五月的一个周末的午后，我在北京胡同儿里的光涧小院儿做饭被人围观了！
事情是这样的。受「光涧」之邀，我要在胡同儿里办一场小型线下活动，邀请一些陌生的朋友来围观我拍节目的幕后过程，尝尝我做的减脂餐是不是像节目里说得一样好吃？会不会翻车？我精心准备的两道夏日清口凉拌菜到底有没有俘获各位观众的味蕾呢？先看节目，我再跟你详细说说这两道制作简单，味道却不简单的凉拌菜。
🥦炝拌西蓝花🥕
平平无奇但格外入味
锅中煮水的同时加点盐，烧开水之后再煮西蓝花会让颜色保持翠绿。同时水开后再下锅煮也方便计时，一般60s以内就要捞出西蓝花，或者是水再次煮沸之后再煮10s即可捞出。这样都可以保证西蓝花不被煮的太软烂。
将食材控干捞出，调味选择生抽：醋=1：1的比例混合，给凉拌菜一个初始调味。PS.当然这里如果有蔬菜高汤一起调味，口感会更有层次，但是这个我们下周再展开说~
用一个小点的锅来烧花椒油，能有效控制油的用量。一定要盯着火候，不要把花椒烧黑了，油也会有点苦味的。
把花椒油泼在蒜末和辣椒上，香气扑鼻。无论是拌菜、还是拌面条，都可以说是点亮灵魂的神油！（每次现做现吃，风味更佳）
当然冷藏浅渍风味更融合，但是直接开吃也是很入味的。菠菜洗净之后，还是将根部和叶子分开。根部洗净之后切十字，更容易煮烂和入味。
锅中水开后，先放根部再放入叶子一起煮软即可捞出。捞出过一遍冰水会让叶子保持翠绿，攥干即可。
调料准备了研磨姜末、酱油和醋。因为叶子部分很容易进味，所以像醋这种刺激性调味料一定不能多放。姜末会丰富风味。但还是那句话，在调味中加入蔬菜高汤+盐替代生抽的话，整体会更有层次感。
感谢「光涧」的这次活动邀请，也感谢来现场的小伙伴付出自己的周末时间来看我怎么“拍”。这一切都进行的很顺利，没有翻车没有紧张，最后大家还用实际行动证明了，真的挺好吃！心里倍儿激动！
希望看了节目的你也能试试看这两道很夏天的凉拌菜，分享了调味的思路，食材可以随便换。当然了，这只是一个开始，想要解锁更多夏日蔬菜，转发评论在看走起！咱们下周厨房里见~
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