秋天北京的风，跟这个季节的南瓜一样的「硬」🥶为了这盒秋日便当，我跟南瓜周旋几天，终于献上这3道秋日料理，无论是快速搞定一顿饭还是塞进便当盒里都很适合。
①
不同于传统可乐饼在土豆泥外面裹住一层面包糠再油炸。这次依然需要用到面包糠，用南瓜替代了土豆，无需碾压成泥，采用焗烤的形式。装进便当盒充当「碳水来源」，味道甜甜热量可控。
洋葱丝先炒软之后，加入切好的南瓜片。为了保证口感和缩短反超时间，南瓜片尽量切薄点。
找一个可以入烤箱的容器，一层南瓜洋葱丝、一层面包糠、一层芝士碎的码好。
送入预热好180℃的烤箱，烘烤20min即可出炉。
这样一份大概200g的南瓜可乐饼就烤好了。作为便当的碳水来源，甜甜的超好吃。搭配这个季节的时令水果，再来块照烧三文鱼和蔬菜，就搞定了一顿秋日便当。照烧三文鱼做法回顾戳：迷汁照烧汁！
②
这道菜我真的超级无敌爱吃，上周吃了3-4顿！依然没有腻，有点当年“照烧一切”的感觉了，果然红彤彤的会引发食欲。而且食材很简单~一定要试试看哦。
这里选用了去皮鸡腿肉，仔细去掉筋膜和零星脂肪，切成适口小块儿。我买的冷鲜鸡肉，不腌制也没有腥味，特别介意的话可以用盐曲或者料酒先腌制一下。如果选择鸡胸肉做这道菜，一定要控制煎鸡胸的时间和混合翻炒的时间，不要久煮。番茄去皮切小块。去皮这步不可以省略，会影响翻炒时出汤效果。推荐火烧法，非常轻松。切块也尽量切小一点，易于出沙出汁。
找一个大锅也可以分成两个锅，分别炒番茄至出汁，煎鸡肉至变白之后再混合。
加入番茄膏、酱油混合翻炒，增加浓郁度和调整咸味。当然如果你有味啉的话也可以加一些，增加口感丰富度。PS.番茄膏我用的性价比高的「笑厨」牌，这个分量一锅用了2小包。购买链接供参考：￥oatdc72a12N￥临出锅加入一把罗勒叶，炒至软烂入味即可出锅啦。如果没有罗勒叶也可以省略，但不可以用干罗勒碎替代。成品也不错，但整体风味上少了一个层次感。
③
说是低卡天妇罗，其实就是裹住面衣煎熟。面衣最推荐用椒盐混合面粉，其次是黑胡椒，这样加工一下的南瓜会因为有咸味的加成，甜味更明显呢。
面衣选择低筋面粉混合黑胡椒和盐、当然是椒盐更好吃（可惜家里没了）然后在打散一颗鸡蛋备用。
南瓜片在面衣中滚一圈，再蘸一层蛋液就好，放在平底锅上煎。
采用小火慢煎的方式，大概需要10分钟左右。看到南瓜两面都变成金黄色就可以出锅了。煎好后的南瓜是外酥芯软的效果。
💡分享2个便当小工具
便当盒间隔不够用或者觉得尺寸不合适，可以选购这种菜肴分隔纸，避免菜汤过度浸泡米饭影响口感。我习惯把米饭放在分隔纸里面。
这款是简单地装饰模具。对于黄瓜、胡萝卜、香肠、鸡蛋等等可以做出可爱的造型。以上两款小工具购买链接供参考：￥BdYqcSrU9fP￥最近发现藕这个食材真的自带“萌”属性，因为很多孔孔，很容易制造出小眼睛嘴巴的效果，哈哈异常省事。
希望今天的两道秋日料理给你这个有点冷的秋天送去一丝温暖哦~最后送上一幅我超喜欢的「brown刻南瓜图」我们下期再见！喜欢的话别忘记点赞，点在看哦~
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