黄金比例汉堡肉排，我服了！

说起汉堡肉排，真的我们家冰箱的常备货，而且我一直对自己的汉堡肉排也很有自信，百吃不厌那种。直到...

诶？难道汉堡肉排不是随便捏一捏、煎一煎，还需要黄金比例？？手里的汉堡肉排突然就不香了😣

所以

真的存在

黄金比例么？？？

黄金比例汉堡肉排

肉馅250g我选择了牛肉馅（原方用了猪肉馅）你选你喜欢肉类即可；鸡蛋尽量选个头小点50g以内，否则会导致肉馅过稀；洋葱100g切碎后先要炒出（微微发黄，去掉刺激辣味）这样做肉排中洋葱味道会更融合；白色的一坨是30g面粉混合30ml牛奶，这样会让汉堡排更加多汁。按照这个比例混合，成品我做了4个100g的汉堡肉排。

将以上材料混合均匀，尤其是白色面粉坨坨一定要打散混合，撵着跟肉馅充分混合；

捏肉排就是常规操作：称取100g肉馅，双手扔来扔去打个配合把肉馅变成肉饼。（肉排大小按自己喜好来即可）

煎肉排的时候先用中火，放入肉排不要着急翻面，大概2分半左右可以看到底边颜色变熟，足够定型了就可以翻面了。

用锅铲借助锅边，盛起汉堡排，再屏住呼吸一气呵成，翻面。

然后再转成小火盖上锅盖继续煎6min即可。

如何验证肉排熟没熟透？找个牙签戳一下，看到有肉汁涌出来就说明熟透啦。

这就是黄金比例汉堡排了！

🏆汉堡肉排大比拼

左边是黄金比例汉堡肉排，右边是洋葱碎、面包糠版本的普通汉堡肉排，捏出来的肉排明显普通（右边）更固体一些。

黄金比例汉堡排切开更多汁，组织更紧实。而普通版就会有点散，肉汁也没有那么多。所以黄金比例汉堡排还真的是值得一试；)

如何保存汉堡肉排

煎好的肉排吃不完的建议冷冻保存，保质期1个月，吃之前解冻再次加热即可。

还能更好吃的汉堡肉？

不用刷过直接在锅里加入2：1比例的番茄酱和生抽混合均匀，再加上一把菇子熬煮成酱汁状，放进汉堡肉排，双面蘸汁就是一份味道浓郁的酸甜可口的番茄照烧汉堡排。

我先开吃咯~

其实这份汉堡肉排的配料看似平平无奇，但炒熟的洋葱碎和面粉牛奶混合的面粉坨坨都是制胜的关键步骤！

有时候那些令我们惊艳的料理，并不是用到了超级厉害的食材，而是食材处理细节上稍微改变了一点，就会让味道大不相同。希望这些细节能够给你更多的料理思路~

试试看吧！

相信也会惊艳你的~

芥末的往期回顾

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《鸡肝酱及3款神仙搭配》

《芥周的饭vlog002》

《没想到海淘这么简单！》

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