设计方案x三等奖作品：厨房更迭，荫下同餐（同济大学团队）【2021大学生优秀方案推介】

全文字数 ｜ 1888

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小贴士

2021年高等院校大学生乡村规划实践活动中，乡村设计方案单元依旧聚焦村宅户厕、村宅厨房和村民活动中心的改造和设计，响应国家农村人居环境整治行动，非常有意义。虽然依旧是结合大学生课程设计的方案性实践活动，但涌现出很多丰富多彩的、颇具启发性的成果，不乏一些闪光点，当然一些问题也值得特别关注。无论这些成果成熟与否，或者可实施性有多高，它们面对现实问题时的思考、价值立场和理念的确立过程，以及为解决问题而提出的种种设想，乃至为推广成果所采取的表达方式，都足以引起我们的认真思考。

厨房更迭，荫下同餐

获 

三等奖

学校	同济大学建筑与城市规划学院
学生	李思颖 | 霍逸馨 | 张笑妍 蔡雨欣 | 李轶男
老师	栾峰 | 张尚武 | 刘超

 

李思颖

 

霍逸馨

 

张笑妍

 

蔡雨欣

 

李轶男

 

栾峰

 

张尚武

 

刘超

方案介绍

1

乡村发展及现状调研

星塔村位于上海市嘉定区安亭镇的西侧，与虹桥枢纽仅相距13km，是一个上海工业郊区化作用下的近郊工业型乡村。星塔村所在的安亭镇是以汽车产业为主导的工业重镇，周边有同济大学等优质高校资源为该片区产业发展提供良好的土壤。

星塔村的现状问题与其发展历程息息相关。黄渡工业园区大约于二十世纪九十年代建立并引进工厂，并计划撤并所有自然村。但低端二产对劳动力的大量需求，使得星塔村的外来流动人口迅速增多，并形成了“同乡相互提携、共同前来打工”的现状。

由于外来人口的持续增多、动迁进展缓慢等原因，导致星塔村人居环境建设长期停滞，城边村面临以下四大典型的乡村困境：人群多源，存在社会隔离现象；发展停滞，缺乏内在发展动力；城乡割裂，二元发展极差增大；乡村凋零，自然人文双重衰败。

2

厨房现状及问题

经过调研，星塔村的农厨现状已呈现不同于传统乡村的特征，即灶具已基本现代化，但由于未通天然气，仍使用燃气管、木柴等作为燃料，同时存在以下四大问题：厨房功能外溢，内部功能混合；厨房空间外置，脱离原本户型；设施简陋，临时性强；厨房使用与人群反映了当地土客隔离现象。

对星塔村全家组的厨房进行更详细的调研后，根据不同使用人群和习惯，可将厨房分为三种类型：村民独立厨房、租户合用厨房和租户简易独立厨房。

3

技术路线与设计策略

农厨差异化现状与城边村工业化发展过程密不可分，随着周边工业化与城镇化进程，村内本地人口入城，工业园区及闲置农房吸纳了更多外来打工人员，由此农厨使用者的变化导致了差异化现状。不同农房也因出租人口比例、厨房是否共用等因素呈现为多种厨房的组合形式。可以发现，不同厨房之间是动态的、发展的、阶段性的关系。

因此，我们抓住土客融合、需求更迭、经济可行三大改造重点，以本地性、互动性、灵活性为设计理念，融入两类厨房现状，得到异质性改造方案：面向阶段适应性的“户·更迭“更新改造方案、面向经济提升型的“方·单元”檐下新建方案。

“户·更迭“方案与“方·单元”方案分别面向土+客和租客人群。方案从本地性、互动性、灵活性三方面考虑提出改造策略。

本地性

指面向当地现状特征的本土化设计，包括适应城边村人群构成、满足土客日常与节假日的不同需求以及根据土客餐厨时空路径进行人性化设计，还包括适应当地能源使用与排烟方式的设计。

互动性

指以厨房空间为触媒，通过拆解厨房使用行为及步骤合理安排各功能布局，促进人群互动和宅院互动。

灵活性

指通过模块化设计方式，适应城边村发展带来的租户变化、人群需求变化以及不同的厨房使用空间变化。

我们试图依托厨房改造构建乡村未来愿景。

以农厨链接乡村社区：以“户·更迭“与“方·单元”厨房方案，带给城边村地区更能适应租户流动性、空间灵活性、土客友好、经济低价的厨房改造方案，调和土客，农厨链接社区。

以人群构建城乡关系：以农厨为代表的人居环境优化吸引入乡、返乡、下乡人群，助力互助互容的新型城乡关系。

4

方案设计

“户·更迭”模块化厨房

以本地性、灵活性与互动性为设计理念，重点把握不同阶段中不同本地村民与外来租客的使用需求，在“户主一家四口人居住”、“户主夫妇与两个租客居住”、“六位租客居住”这三个不同时间阶段的使用场景中，充分发挥预制模块适应性和可持续性的优势。与此同时，按照农厨使用流程，重整厨房功能，将部分公共功能外延至庭院并结合庭院景观合理布置。由此实现灵活机动、主客共享、品质提升的设计目标。

“方·单元”模块化厨房

通过功能的高度复合、预制化模块生产以及简易的结构框架，最大化降低制造成本，且方便租客在地自搭建。同时其满足了在狭小空间内多租户同时做饭、进餐的使用需求，每个单元都可根据租户的家庭人数和差异化需求灵活增减模块，单元的数量也可随着租户数量的增减变化，实现了集约化、高适应性的空间利用。

方案赏析

调研花絮

乡村发展调研

农厨调研

图文 | 大学生实践同济大学团队

编辑 | 孙一休

 END 

大学生实践

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