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神秘组织特派员 路见不平来碗Fun 2021-09-10




全国各地都有自己地方特色

并兼具代表性的鸭组成的菜

如上海的八宝鸭,北京的烤鸭等



厦门靠海,海鲜占据半壁江山

另外半边则是插翅也难飞的鸭子。

但在众鸭之中,厦门人最爱的还是姜母鸭



在厦门每一条大街小巷

都有这么一两家姜母鸭店

随着岁月的酝酿

慢慢地积淀出令人垂涎的滋味

成为老食客们舌尖上的私藏



喜欢它还未出场已然香飘街巷。

在入口的一瞬间,姜母鸭所带的香嫩,

让一切都变得值得!



姜母鸭有约3000年的美食传统

是古代皇帝的宫廷御膳

久而久之成为了一道名菜

佳节团聚、秋冬进补、好友小酌……

而银祥姜母鸭可是姜母鸭一绝

远近驰名  



如果你没时间去福建

或者没有吃过姜母鸭

今天小编要为你们推荐

银祥姜母鸭大鸭腿



银祥——福建的老字号
相传,银祥由商朝御医所创,曾是一道宫廷御膳,如今就是在福建家喻户晓的姜母鸭。银祥姜母鸭的门口每天都排着长长的队伍。

银祥一直严选好鸭,层层筛选肉质、重量,选择大小合适的自养番鸭,对皮、骨头进行精心修剪,卤制12小时后过油去腥,最后20分钟进行8成酱熟。多达8道工序历练出正宗味道。


几百年不变的姜母味道
说到姜母鸭,很多人可能会如此断句:姜·母鸭,但正确的断句应该是姜母·鸭!姜母是陈年老姜,奠定了全菜的基调。



在烹饪的过程中,姜片的大小与厚度也很有讲究,过薄或过厚就会出现烧焦或者煮不透的情况。

因此姜母鸭的姜片也被严格把控着,甚至成品中,姜片的口感也能和鸭肉一样美味!

姜母鸭里的鸭子也很有讲究,要选脸上长红色肉疣的红面番鸭。被誉为“家禽中的小天鹅”的红面番鸭,从远隔重洋的中南美洲传来,肉质细嫩脂肪较少味道鲜美。

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正宗的番鸭配上三年的姜母蒸煮而成,吃起来滋而不腻,温而不燥,这道流传了3000多年的滋补美食在福建老字号银祥的手中,得到了很好的保护。

精选老姜母,银祥姜母鸭加入独家秘制的酱汁进行腌制。腌制过的姜母鸭,不需要添加任何其他调料。

酱香浓郁  滋补降火,美食中的药膳,姜能驱寒去湿、行气活血,而鸭子药性偏凉,营养丰富。二者结合不仅滋补,而且降火,可谓滋而不腻,温而不燥。

选正番鸭大腿,成鸭肉质鲜嫩而油脂含量较少,很符合当代人饮食低脂的需求。老姜久煮慢炖,姜味浓郁,沥去多余的水分和油,酱香浓郁,加热之后的扑鼻香气让人垂涎三尺。

夹起一块鸭肉细细咀嚼,感觉皮脆肉嫩多汁,老姜母的辛香和麻油老酒的味道全数在鸭肉中,肉质非常鲜嫩。

吃起来姜香微咸,一点点辣味,肉质很软,入口酥软,味道鲜美。

一整只鸭大腿分量十足 超划算精心挑选整个鸭大腿,体躯宽厚、肌肉丰满,分量十足,吃到过瘾。

这道美味滋补的美食不仅寄托着闽南人对故乡的怀念,也是中国几千年饮食文化的美好产物。去银祥买一只姜母鸭仿佛已经成了闽南人的习惯。

高温杀菌 铝箔真空包装
银祥熟食的姜母鸭腿经过高温杀菌、两层密封包装,确保享受到正宗的姜母鸭味道。


开袋即食,不过加热后口感更佳哦,直接将铝箔包装袋放进沸水中加热8-10分钟,或者打开包装放入微波炉也可以。直接吃或者配饭炒菜都很美味的哦~

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编辑:神秘组织特派员

本文部分图片来自网络,版权归原作者所有

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