孩子们都超级喜欢的美食,做起来竟然这么简单!
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蛋黄焗南瓜可以说是妈妈和孩子们的专属美食,在饭店吃饭经常搬上来一盘,一会儿就被瓜分没了。但是这种耗油比较多的菜式我多半会在家做,既能用上放心油,又能尽量做到少用油。
传统的蛋黄焗南瓜,需要把南瓜炸一遍,但我这次尝试了新的烹饪手法,一点都复杂,而且更健康。建议宝贝们也来试试哟~~外酥里糯,甜咸交织、绵软鲜香,大人和孩子都爱吃得合不拢嘴。
菜谱亮点
南瓜性温,甘味,入脾胃经。含有丰富的糖类和淀粉,但它的蛋白质和脂肪含量又比较低。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。在国际上,小小南瓜都已经被视作特效的保健蔬菜了。
蛋黄焗南瓜
食材:南瓜200g,咸蛋黄2枚
调料:无
烹制方法:炒
是否搭配主食:需搭配宝宝其他主食
参考月龄:18个月以上
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
* 图文菜谱 *
1. 准备食材:南瓜200g,咸鸭蛋2个。
PS: 如果没有咸鸭蛋,也可以替换成鸡蛋,但是要在炒的时候稍微加一些盐来调味。你也可以去超市买直接剥好的真空包装的那种鸭蛋黄,炒完颜色会更好看一些。
因为咸蛋黄本身有咸味,所以咱们就不要额外加盐啦。
2. 先处理南瓜,将南瓜洗净切开。
PS: 小思妈妈选的是这种小南瓜,家里有很多,可以储存时间长一些。
3. 将南瓜的瓤和籽用小勺挖出去掉。
4. 按住南瓜,用瓜皮刀把南瓜皮削掉。
PS:多削几次,把绿色的部分都去除干净,只留下黄色南瓜肉。
5. 将南瓜切成1cm左右的长条状。
PS: 薄厚要掌握好,如果切得太薄了,就会很容易在翻炒的时候炒烂;切得太厚,口感又不好吃。
6. 然后,再在切下来的南瓜片中间切一刀,正好截成了两段。
7. 将切好的南瓜条放到碗里,备用。它的厚度和大小差不多就是这个样子滴~~
8. 剥开鸭蛋,取出咸蛋黄,放到小碗中。
9. 用小勺子把咸蛋黄一点点碾压碎,变成细细的碎末。
PS:一定要仔细压碎一些,蛋黄里有的部分比较硬,如果还留有颗粒,炒的时候可能会炒不碎,不容易挂到南瓜上。
10. 这就是完全碾压好的蛋黄末了。
11. 在锅中倒入适量的水,烧开。
12. 在烧开的水中加入南瓜,小火煮2分钟左右。
13. 差不多熟了就可以捞出来了。
PS: 注意千万不要煮的时间太长,否则会把南瓜煮烂不成形了。当然也不要太生,因为炒制的时间不长,南瓜可能不熟哦~~
14. 在炒锅内倒入少量的油,注意油温不要太高,加入咸蛋黄。
15. 为了避免糊底,要用铲子顺时针一直翻炒哦。注意不要开太大火,要小火慢炒。
16. 慢慢地,蛋黄开始起白色的沫沫,说明蛋黄差不多融化得很均匀了。
17. 倒入南瓜条,轻轻翻炒均匀。
PS:翻炒不要太用力,南瓜真心是很容易炒烂的啊~
19. 让南瓜条饱满的沾上蛋黄,稍微再炒一会,让蛋黄挂住。
PS:如果蛋黄不咸,可以稍加些盐,小思妈妈用的是咸蛋黄,所以就不加啦~
20. 挂好蛋黄的南瓜条金灿灿的,是不是充满食欲呀~
PS:虽然南瓜没有提前炸一遍,少了一些酥脆感,但是软面面的口感也超级好吃。
21. 香喷喷,金灿灿的蛋黄焗南瓜真是让人食指大动。带着咸蛋黄的南瓜,吃起来不咸反而有甜甜味道,配上主食,开吃吧~
制作小要点
如果选择咸蛋黄最好不要加盐了,很容易变得很咸,没办法入口了。如果用鸡蛋黄或者觉得味道不够,可以稍加一点点。
这里南瓜条是用开水煮熟的,也可以蒸熟或者放到微波炉里加热,只是不要煮的太烂了挂不上蛋黄。
普通的蛋黄焗南瓜,南瓜条是炸制的,但是不太健康,蛋黄的胆固醇已经比较高了,大人吃的话,也建议用这种健康的做法哟~
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