买巧克力时，不管啥牌子，包装上有这4个字的最好避开
▎药明康德内容团队编辑
春节假期刚过，万众情侣们热切期盼的情人节就紧随而来了。这个日子除了玫瑰花，巧克力也必不可少。
可是市场上巧克力品种那么多，买什么好呢？
别着急，先看完这篇文章，相信你会对买什么样的巧克力更有数。
图片来源：
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dark_chocolate_bar.jpg#file under CC BY-SA 3.0
巧克力经常被形容成“对心血管和大脑健康有好处”的食物。如果你刚好见过类似的说法，或许会放松对巧克力的警惕。
但是，巧克力的健康功效多少有些被夸大的成分，买的时候也要注意挑选合适的种类、适当食用。
可可中的类黄酮成分
巧克力中含有可可，可可中含有多种类黄酮成分，是天然的抗氧化剂，这是巧克力被认为对健康有好处的主要原因。
之前的研究发现，类黄酮有助于降低血压、减少血液内不健康的胆固醇成分（低密度脂蛋白胆固醇），增加有益的胆固醇成分(高密度脂蛋白胆固醇)，促进血液流动、降低胰岛素耐受性。
可可对大脑也有一定的益处，有证据显示可可中的类黄酮成分有助于轻度认知功能障碍的老年人的心理功能和语言表现。
但是（万事都怕“但是”），这些益处并不意味着可可具有改善健康的长期效果。
可可能够在短期内改善一些心血管疾病的危险因素，但目前并没有证据证明它能降低严重心血管事件的发生率；也不能证明“可可能预防老年痴呆和心理机能衰退”。
说回到类黄酮，作为抗氧化物，它可以减少细胞的损伤，因此除了对心血管和大脑的潜在作用以外，还被认为可能具有抗癌作用。
可是，关于巧克力的”抗癌功效”，不同的研究给出了不同的结果。
有的研究认为，吃巧克力可以降低某些癌症的患病风险；但也有研究给出了相反的意见，认为吃巧克力反而增加癌症的风险。
关于巧克力对癌症的影响，还有待进一步研究证实。
不同巧克力，可可和可可脂含量有什么区别？
不同种类的巧克力，可可含量也大不相同，从包装上的“可可脂含量”就能看出来。
常见的黑巧克力，可可脂含量能达到70%以上，可可的含量也最高；
奶巧克力的口感更顺滑，但可可含量下降不少；
至于白巧克力，可可含量可以忽略不计，因为里面的主要成分只有可可脂、牛奶、糖和调味剂，不能算是真正的巧克力。
总的来说，黑巧克力的可可成分最高，而且含糖量相对也会低一些，是比较不错的选择。
要注意的是，无论吃的是哪种巧克力，想要摄入足够多的类黄酮都有些困难。
每天摄入400mg类黄酮，是大部分科学试验采用的标准。
想要摄入这么多的类黄酮，需要吃多少巧克力呢？
大概相当于8块黑巧克力，或30块牛奶巧克力。
可是，巧克力中还有糖和脂肪，类黄酮的摄入量是够了，糖和脂肪的摄入也超标了，卡路里也爆表了。
可可粉去掉了脂肪，比巧克力相对健康一些
相对于巧克力，可可粉的可可含量更高。
可可粉通常是由可可豆经发酵、烘焙、研磨等工序制成的，其中的脂肪已经基本在制作过程中去掉了。
所以，用可可粉冲调饮品，其中的类黄酮含量可能相对更接近于上述这些科学研究中所用的量。
▲可可粉多用于冲调牛奶、麦片等饮品（图片来源：123RF）
警惕这些有害健康的“巧克力”成分
其中含较多的饱和脂肪，谈不上健康。但巧克力如果少了它，口感就不够“丝滑”浓郁了，所以还是有必要存在的。
大家需要警惕的是“代可可脂”这种成分。
因为可可脂比较贵，市面上有很多“巧克力”口味的食品（如巧克力饼干、巧克力奶茶、巧克力面包等），都是用的代可可脂。
这是一种低成本、人工加工后的植物油脂，可能含反式脂肪酸、危害健康。
另外，大家也要留意巧克力里的糖含量高不高。
如果是用赤藓糖醇、甜菊糖苷等代糖替代白砂糖、果葡萄浆等，能减少热量摄入，偶尔吃吃不会那么有“罪恶感”。
但也不建议长期吃代糖食品，反而可能增加糖尿病、心血管等疾病的风险（回顾戳☞代糖就能“心安理得”享受甜蜜？这些研究告诉你健康真相）。
要想避开这些不健康的巧克力，买的时候一定要看成分表。
当然，还有一种披着“巧克力”外壳的“三无”减肥产品，这种情况看成分表就没用了。
这种产品主要成分是巧克力，看着很普通，里面却非法掺入了西布曲明等早已被禁用的减肥药物，甚至还有其他利尿、镇静的处方药成分（包装上的成分表不会写出来）。
图片来源：福建卫生报[4]
更可怕的是让孩子不小心吃了，此前已发生过多起“孩子误食减肥巧克力后死亡”的悲剧（我们之前写过，详情戳☞这种巧克力再馋也别吃！已有2人死亡、多人紧急入院抢救，提醒家人）。
大家一定要从正规渠道购买巧克力，来路不明的千万不要买。想减肥的人，千万别贪图一时效果而毁了身心健康。
总之，虽然吃一块巧克力不见得能改善你的心血管和记忆力、也不见得能预防癌症，但情人节赠送巧克力，仍然是一种表达爱意的方式。
只是，要适量哦~
图片来源：123RF
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参考资料
[1] Is chocolate really a health food? Retrieved Feb 13, 2019 from https://www.health.harvard.edu/healthy-eating/is-chocolate-really-a-health-food
[2] Chocolate: Pros and cons of this sweet treat. Retrieved Feb 13, 2019 from https://www.health.harvard.edu/heart-health/chocolate-pros-and-cons-of-this-sweet-treat
[3] Is chocolate good for you? Retrieved Feb 13, 2019 from https://www.cancer.org/latest-news/is-chocolate-good-for-you.html
[4] 漳州6岁女孩吃了一口“巧克力”后，大声尖叫、喊着“家里有蛇”......-福建卫生报全媒体. Retrieved Dec 15, 2021,from https://mp.weixin.qq.com/s/r4CHo26FWVUVvAjmwGFdsA
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