纪要｜【文研讲座160】高彦颐：从景德镇工匠传说看工艺技术传承与创新

文研讲座160

2019年12月12日下午，“北大文研讲座”第一百六十期在北京大学静园二院208会议室举行，主题为“从景德镇工匠传说看工艺技术传承与创新”。文研院特邀访问教授、美国哥伦比亚大学巴纳德学院历史系教高彦颐主讲，北京大学考古文博学院教授秦大树主持。文研院特邀访问教授、香港大学李约瑟-毛文奇基金教授梁其姿出席并参与讨论。

高彦颐教授

讲座伊始，秦大树教授简要介绍北大在景德镇陶瓷研究上取得的进展，并指出，现有的研究多遵循传统考古学进路。在他看来，高彦颐教授另辟蹊径，经由工匠传说思考工艺技术传承与创新，从口传历史探讨工艺技术，提供了新的视野与方法，进而促成了对于景德镇陶瓷文化遗产的新认识。

高彦颐教授在其研究中，着重探讨明清社会的物质文化，关心工艺技术，进而关注制作万物的能工巧匠，并在视角上力图跳出作为历史学者的学人眼光，关注观察并试图理解手工匠人自身的主观经验、感情生活、身体感觉与社会心性。她敏锐捕捉到景德镇工匠口头传说的丰富性，侧重其中涉及的工艺技术传承与创新的方面，并配合着传世的器物，用以接近工匠的身、手、眼。在此基础上，高彦颐教授进一步放大视野，以环境生态艺术史（Eco-art history）的眼光，从博物馆学、鉴赏学对于个别精品的凝视，转向审视造物、用物的人，关注匠人与物料、物心、器物的互动关系，进而探讨“物”背后的“人”以及环境与知识文化等议题。在她看来，从景德镇的工匠传说中可以得见驱使技术革新的源动力：瓷土高岭土与釉火、工匠的血泪与欲望、手工艺的混合、刻薄的窑户老板乃至贪得无厌的官府——这些元素共同造就景德镇陶瓷业的风貌与核心地位。

江西景德镇

景德镇“水土宜陶”，技艺不断创新，宋代的青白瓷、明代的青花以及清代的颜色釉，均是景德镇陶瓷的品牌与名片。谈及景德镇陶瓷业的规模，高彦颐教授指出，景德镇人口密集，陶瓷生产技术分工细密，每年出产大量瓷器，生产技术与管理技术长期定型发展。高彦颐教授从生产维度入手，关注造物物料与技术，认为无论是个体的具身性知识，抑或工序间专门管理的技术性团体，他们所怀有的工艺技术均值得深入探究。而景德镇所呈现的产业革命之前的手工业面貌，亦与一般认知的“工匠精神”、“精益求精”等有所区别。景德镇的工匠传说，对于专业分工与复杂的社会矛盾有深刻描写，而高彦颐教授从传说中，洞见景德镇在手工业时代所出产的产业量贩，认为这是无数无名匠人的血、汗、泪所换来的。

关注到手工艺的环境生态，高彦颐教授着重探讨物料、技术与社会关系。在关注民间资料的过程中，她注意到当地流传至今的口头传说多歌颂人性善良、工匠勤奋向上与追求技艺的苦心；未婚女孩的爱心与牺牲推动技术革新，促成大量的技术发明；而不少传说故事也传达出一无所有的光棍一心发财、娶老婆的原始欲望。在她看来，这些传说具有很强的在地知识的特征，每个作坊都有一套世代相传的传说体系，而制瓷的原料、过程与技术要求，以及制作机制衍生出的社会矛盾，在传说中都有体现。她注意到景德镇制瓷 “二元配方”的创新，即将瓷石白墩子掺进高岭土，可使得瓷胎更加轻薄。民间“双学艺”的传说中，也蕴含着新技术的产生过程，而绝技需通过具体的“人”得以延续。具体分析制瓷过程中的传说，在制瓷原料层面，瓷石白墩子由以村落为单位的技术群体专门采集，用人手切开并进行水硾，而当地瓷石资源的丰富可用黄龙白龙的传说来解释。而另一原料高岭土，亦有“白玉珠”变“白玉土”，即白花花的瓷土转化为白花花的银子的故事。高彦颐教授认为，从上述传说中，可见神仙、龙、凡人以及好心、善良、无私奉献均为景德镇工匠团体的宝贵资源。而谈及釉料与窑火科技，传说中童女的无私奉献可被视为技术创新的主动力：血红色的釉彩，科学上讲是铜氧化还原的作用，在传说中则被演绎为看火师傅的女儿、童女的血滴在地上所形成的“美人祭”，而青花瓷、青花料，亦与童女廖青花关联密切。人与石、物料紧密联系，而少女们的善良、无私、牺牲，与官府的刻薄、窑户老板的压迫形成鲜明对比。

景德镇御窑厂图，Photo © Jan-Erik Nilsson, Jingdezhen 7 Sept 1992.

高彦颐教授随后分析国家权力与技术创新，着眼工匠、窑户老板与官府几大群体间的关系。口头传说反映出，工匠与窑户老板之间多为反抗、罢工等对立性关系；官府对产品提出苛刻严格的技术要求，以“处死”下令压迫工匠；工匠则奉命自我牺牲，以自身的血汗，来烧制一尊尊精美绝伦的瓷器。高彦颐教授特别注意到烧制过程中的温度、接触与感知。烧窑时白热的窑火惊天动地，窑火里器物亦幻亦真，而看火师傅间接用手去摸，用陶片作为探测器得以感知。而在景德镇风火先师童宾开窑看火、以牺牲自己的肉体烧制龙缸的传说中，她亦强调对于烧制工匠的身体的关注。

景德镇的陶瓷工匠并非依靠文字来掌握釉色、看火等高端技术与相关的知识文化。在高彦颐教授看来，口头传承对于当地具有非常重要的作用——技术与工匠知识通过口头形式代际传承，形成一套不同于主流的知识体系。她认为，口头传说是工匠群体赖以传承高端技术的法宝，需要继续归纳整理。而在研究思路上，高彦颐教授表示，在考据性历史研究的基础上，亦应回归到经验摸索与试验，探索民窑与官窑之间的技术交流，以及身体感知的技术交流等议题。

讲座现场，左一为高彦颐教授，右一为秦大树教授，右五为梁其姿教授

“只见树木，不见林”，在环境生态视角的引领下，高彦颐教授进一步关注瓷器生产过程中必需的柴、砖等消耗类物料。以柴为例，景德镇陶瓷业生产会使用特定树种的柴，勾连起特定的砍柴技术群体，而柴的使用也会影响、改变景德镇生态面貌。由此，高彦颐教授提出新的观察视角，认为需关注生产过程中被消耗的物质、“媒材”（dissolving agents and agencies），如看火师傅细腻的技巧、壮烈的牺牲与前述的烧制青花时的血，“让他们在记忆中多活一段时间”。

在讨论环节，高彦颐教授提出三个可供讨论的角度：一为问题意识，即手工业中的“环境生态”；二为证据，即口头传说与瓷器（传世实物）的关系；三为论证方式，探索用讲述故事代替推理的陈述式叙事的呈现力度。互动环节，三位老师同在场听众深入讨论景德镇陶瓷生产过程中的“物”与“人”、文献记载与口头传说等的关系。

秦大树教授回应梁其姿教授提及的“树”的故事。他认为，不同于北方窑厂依煤、柴资源而定期转场的模式，景德镇采取高度发达的专业化生产，集中用柴，取土、备料、供柴等物料均从较远的地方转运而来，因此，在景德镇当地很难找到关于砍柴与树的传说故事。而在文献记载与口头传说的关系上，秦大树教授表示，二者分属不同的传承机制，彼此并未交叉，而常被忽视的口头传承同样具有强大的魅力，因此在讨论景德镇时，应将文献、实物、传说等结合起来看。高彦颐教授对此进一步补充，她主张应将技术与身体知识、感观兼顾来看，在抽象的理论知识外，接近并感受作为工艺载体的工匠身体。她认为，景德镇的工艺知识依靠身体传承，因此需要依靠身边的、具象的事物进行还原与感知，而纯粹的科学家眼光则很难捕捉。

责任编辑：王东宇、周诗雨