年节 | 吃了那么多顿尾牙大餐，你知道尾牙的由来吗？（福利贴）
今日尾牙
一年中最后一个敬土地公节日
想必你的家中正热闹滚滚呢吧！
闽南人三不五时就要拜一回土地公
真真搞得不少孝连家晕头转向
本君这就来解解惑！
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［ 福利贴 ］
认真了解什么是尾牙，
在文末影像君也给你准备了府里的尾牙礼物哦！
在闽南里“牙”与闽南语中的“个”同音，闽南人每逢农历初二、十六都称为“牙”，是敬土地公的日子。口语化来表达就是：这是土地公的第几“个”祭拜节日，因此在闽南“牙”有“个”的意思。
古代大军在出征之前要祭拜军中帐前的大旗（旗帜以象牙作为饰物或牙状图腾），通过祈旗活动以求旗开得胜，称之为“祃牙”，这是“做牙”的起源。
《宋史·礼志二四》记载:“军前大旗曰牙，师出必祭，谓之祃……太宗征河东，出京前一日，遣右赞善大夫潘慎修出郊，用少牢（只用羊和猪祭祀）一祭蚩尤、祃牙。”
自汉族军队成建制就地转化到地方行政单位后，因战事频繁往往会在办公处门口画有大型的兽牙以显示自己的荣耀和威武。因此称官署为牙，官员办公处为牙门，所居之城为牙城，所居之屋为牙宅。
唐朝封演在《封氏闻见录》中也写道：“困以公门外刻木为牙，立于门外，故称‘牙门’，后‘牙’讹为‘衙’也。”
唐朝开始“牙”又是“互”字的俗字，牙市即互市，牙行则是古代买卖双方介绍交易的居间行商（中介），而撮合买卖双方的介绍人则被称为牙商、牙郎（经纪人）。
据《旧唐书》载：“禄山为互市牙郎”； 资治通鉴·卷二一四·唐纪三十·玄宗开元二十四年： “及长， 相亲爱， 皆为互市牙郎。 ”
土地公，又称福德正神、社神、后土等，管理土地之神。其供奉的土地庙是中国分布最广的祭祀建筑。追溯到农耕时代人们对自然的崇拜，土地公综合了“天地社稷”中的地、社、稷。农人认为收成好坏与土地公有很大关系，是为守护神，故有“田头田尾土地公”的俗谚。而闽南商人则视土地公为财神爷。
《礼记·月令》：“[孟冬之月]天子乃祈来年于天宗，大割祀于公社及门闾，腊先祖五祀。” 郑玄 注：“五祀，门、户、中溜、灶、行也。”，而中溜指的就是土地神和宅神。
闽南人一月做两次牙，每逢农历初二及十六日，闽南商人、农家就会准备鸡猪鱼肉祭拜本地财神爷、守护神——土地公，让土地公公“打牙祭”，以祈求财源广进，一系列程序称为“做牙”。
因正月还算是在节庆月，不拜土地公也不犒将，不娶妻过门也不入宅安居，必须等到二月才开始一切活动。
每个月都要做两次牙，其中二月初二头牙、六月十六半年牙，腊月十六尾牙是闽南人，尤其是商家十分重视的“三大牙”。
一般每年的做牙从二月初二土地公诞辰日这天开始，是每年的第一个祭拜土地公的日子，因此称为“头牙”。二月万物复苏播种和插秧等农事活动即将开始 ，农人通常在春祭敬土地公祈望有个好收成 （秋祭为八月十五，收成之时答谢土地公的庇佑）。而闽南商人同样会在一年的开工之际敬土地公，虽不及尾牙之隆重，但规格大大超过了“普通牙”的规格。
古典小说《儒林外史》第十八回中就写道:“平常每日就是小菜饭，初二、十六，跟着店里吃牙祭肉……”
腊月十六日尾牙尤为隆重，因为这是一年牙期中最后一个的敬土地公的日子。通常也指商家为答谢土地公一年来的关照，并犒劳工人一年辛苦而设的酬谢酒宴。
家家户户皆备比平日里更丰富的祭品三牲、五果、茶酒祭拜土地公，以酬谢一年来的佑助。祭拜过后的贡品就会用来“食尾牙”“打牙祭”，普通人家通常会准备润饼和刈包为尾牙应节食物（这是当时作为过节的一种伙食改善，寓意着把一整年不好的全部把它吃掉，期待来年事事顺心）。商人更是大开宴席以犒劳雇工们一年的辛苦。
清乾隆《泉州府志》腊月十六日：“商贾皆祭土地神，牲醴极丰”。“一年夥计酬杯酒，万户香烟谢土神”
头家在“打牙祭”的时候除了会派利市发年赏奖励员工外，早期会借此用餐的机会以含蓄的手法来指出裁员的雇工。
斟头酒 ：若开席前头家亲自为某位雇工斟头杯酒，就表示不再雇用他了，所以菜肴再好，也无心品尝。
坐大位：上桌时头家会请将被解雇的雇工到“大位”上就坐，以宽慰其过去一年辛苦付出。
摆鸡头 /鱼头：后改为在宴席结束后端出白斩鸡（或鱼），头家亲自摆上桌面，将鸡头对准想辞退的雇工以示谢意；而如果头对准的是头家自己或将头拿掉，以示全体慰留。（闽南语因“鸡”与“家”同音，宴会时常以鸡象徵起家或增添福寿之意，鸡头朝向谁，谁为最尊者，而在尾牙鸡则指多馀之人。）
通常尾牙后到腊月二十二日是头家赶工结账以及收账的时候，这是有讲究的过了“尾期”债主强强收账是会被痛骂甚至痛打一顿的。生意不好的头家不仅要头疼筹钱置办尾牙宴，还很可能在这日公布是否散伙。
闽南以外地区大多不过尾牙，但却深受这种文化的影响，譬如如今的公司年终聚会就由”尾牙“演变而来。当然，“鸡头相向”不复存在，解雇员工也不会选择尾牙这天，反而以更温馨愉快的方式进行。“尾牙吃欢喜”，由于闽南生意人对尾牙相当重视，因此也有“过小年”之称，员工们翘首以待的年终奖也在这日获得。
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视频：来源于《泉州第一炮》
整编：@泉州影像
据说老板在尾牙请员工才会旺，
那么今年你的老板给了什么福利呢？
▼ 注意啦：
截止到2017年1月18日，在文末与影像君互动评论，
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