点赞丨自治区人民医院打造营养健康食堂建设经验获肯定

10月15日，国家卫生健康委食品司《关于转发广西营养健康食堂建设主要做法和成效的通知》（以下简称《通知》）。《通知》肯定了自治区人民医院营养健康食堂示范创建项目开展至今取得的明显成效，赞扬了自治区人民医院在食堂管理和建设方面积极有益的探索经验。这标志着自治区人民医院营养健康食堂的建设经验得到了国家和自治卫生健康委的高度认可和充分肯定。

为了贯彻落实《健康中国行动（2019-2030年）》和《国民营养计划（2017-2030年）》的要求，自治区人民医院高度重视营养健康食堂建设，在国家卫生健康委食品司和自治区卫生健康委的指导和帮助下，在院党委领导下，在“党建引领、文化聚心、学科发展”的思想引领下，不断提升和改进营养健康食堂的建设工作，在内容上下功夫，在形式上求突破，在创新上见实效，助推营养学科发展更上新台阶。

自治区人民医院营养科以食堂为载体推广合理膳食，按照“供餐者懂营养、用餐者会选择”思路，发挥医院营养科专业优势，指导食堂改进健康烹饪方式，丰富营养膳食供应，建设营养健康环境，优化食物营养标签，提升广大群众的营养健康素养。通过开展营养健康食堂建设，取得了服务就餐人员合理膳食、加强营养学科建设、助力医院高质量发展的明显成效。

国家卫生健康委食品司领导

到院调研并给予高度评价

9月29日上午，国家卫生健康委食品司司长刘金峰一行三人到自治区人民医院指导调研营养健康食堂示范创建工作。

刘金峰对自治区人民医院营养健康食堂示范创建项目开展至今取得的成效给予了高度评价，充分肯定了食堂管理和建设方面积极有益的探索，希望医院以深化医改为契机，利用先进技术、人才资源优势，结合创新工作模式，重点加强食品安全和营养学科建设，全力整合各项优质资源，加大力度宣传营养健康知识，为全国推广营养健康食堂提供宝贵经验，带动广西乃至全国的营养健康食堂创建，为推动健康广西、健康中国的建设增添力量。

自治区人民医院将继续发挥好广西医学科学院人才、科研、资源等方面的优势，加强营养在预防疾病、“主动健康”中的作用；利用先进技术、结合创新工作模式，不断加强营养学科建设，为全国推广营养健康食堂提供宝贵经验，进一步推广营养健康饮食，带动营养健康消费新业态，对主动健康体系建设作出更大的贡献，并造福广大人民，助力健康广西、健康中国建设。

如今，自治区人民医院的营养健康饭堂也成了不少患者和家属的“打卡点”——多种形式的营养健康知识宣传栏，营造出营养健康氛围；设置的健康指标（身高、体重、体脂）自助检测点，方便就餐者及时知晓自身营养状况……

与此同时，饭堂利用餐盘纸、张贴画、板报、电子LED屏等形式宣传合理膳食、均衡营养及分餐制等健康知识，以食堂为载体推广合理膳食，以点带面提升广大群众的营养健康意识；推行“一人一套餐具，一人一份(套)饭菜，一人一份(套)饮品，独立用餐”的用餐行为理念，传递健康就餐理念，减少疾病的传播风险，从而达到创建食品安全之上的营养健康食堂目的。

通过开展营养健康食堂建设，取得了服务就餐人员合理膳食、加强营养学科建设、助力医院高质量发展的明显成效。2021年2月，自治区人民医院成为广西第一批营养健康食堂示范单位，也获得了诸多荣誉，尤其是在广西第一届营养职业技能大赛中，荣获了一等奖2名，二等奖2名。

什么是营养健康食堂？

为什么要创建营养健康食堂？

营养健康食堂有什么亮点呢？

一起来看看

什么是营养健康食堂

医疗机构营养健康食堂是指设在医疗机构内部，以实施营养治疗、改善营养、促进健康为目的，供应就诊患者和职工等人群就餐的场所。

为什么要创建营养健康食堂

通过营养健康食堂，传播合理膳食新理念、引领“三减”饮食新风尚，让广大群众吃得美味、吃出健康。

营养健康食堂的亮点

1.配备专业营养人才

营养科除承担全院病人营养治疗工作以外，同时经营管理医院食堂。配备有营养专业人员10名（营养医师7名，营养技师2名，营养护士1名），食堂工作人员130名，保障全院医务人员及病人膳食。

2.“五常”管理模式下的营养健康食堂储存仓库

3.提供多样化的营养餐服务

食物品种多样化：早餐供应每天8-10种食物，午餐20种左右，晚餐不少于10种。每一天食谱均提供五大类食物，其中谷薯杂豆类每周提供5种以上，其中至少提供两种粗粮或全谷物。

蔬菜水果类：每周应至少提供10种新鲜蔬菜，兼顾不同类别，深色蔬菜占蔬菜总量一半以上。

水产禽畜蛋类：每周应至少提供5种，并优先提供水产类和禽类低脂白肉，畜肉以瘦肉为主。

奶及大豆类：每天应至少供应4种奶及大豆类或其制品。植物油使用多种植物油，不用氢化植物油。

提供种类齐全的住院膳食（如半流质、全流质、软饭普通膳食）和个性化的特殊治疗膳食，如低盐饮食、低脂、高蛋白、低蛋白、低嘌呤饮食、糖尿病饮食等等）。

针对有身体调理、民族饮食习惯等特殊需求的消费者提供营养套餐，如儿童营养餐、老年人套餐、月子餐、减脂营养餐及清真膳食等等。提供创新菜品，如粗粮细做、营养蒸菜、养生饮品、时令蔬果、滋补汤类等供就餐者合理选择。

4.充满营养气息的食堂营养宣传环境现场

5.食堂采用分餐制供餐

食堂用餐人员应一人一套餐具，一人一份(套)饭菜，一人一份(套)饮品，独立用餐。

6.开发较为完善的食堂信息化订餐系统

支持微信公众号、触摸屏订餐机、内网网页等多途径随时随地订餐，实现无卡消费，支持多种支付方式（微信、支付宝、卡消费），支持多种便捷的就餐方式，通过提前预订将选餐步骤前移，省去档口排队选餐，极大缩减领餐时间。

7.多途径提供食物营养标签

食物营养标签是食品的营养特性和相关营养学信息,是消费者了解食品营养和特征的主要途径。在充分借鉴国内外的先进经验后,我院食堂采用多途径多形式向就餐者提供食物营养标签：

①手机推送电子营养标签

通过手机订餐者，首先可在选择菜品时在手机端直接看到每道菜品的主要营养成分（热量、蛋白、脂肪、碳水化物等），为就餐者提供选择参考。

其次，订单提交前手机端可显示该餐所选食物合计营养标签，为就餐者提供该餐所选食物营养是否均衡提供参考。

②餐厅自助机提供电子营养标签

通过餐厅自助机点餐者，可在选择菜品时在自助机接看到每道菜品的主要营养成分，为就餐者提供选择参考。订单提交前自助机可显示该餐所选食物合计营养标签。

③领餐票纸质营养标签

餐厅前台人工点餐者，领餐单上标注当餐合计营养标签。

④餐盒营养标签

食堂供应的快餐盒饭、特殊套餐、特殊治疗膳食等，包装餐盒上均贴上纸质营养标签。

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来源：广西壮族自治区人民医院、广西日报-广西云