能买到400多种盐的「塩の専門店」是什么样的？

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在东京的麻布十番有一家专门卖「盐」的店，里面约有400多种盐，店名叫做

「盐屋」
在那里，「盐」被细分到了极致。

虽然种类繁多、玲琅满目，但因为你的需求被细分成400种，所以可以相当快的根据你的需要找到你想要的盐。但也因为你的欲望被扩大成400种，反而变成了选择困难。

如果你目的明确，比如最想寻找一款搭配饭团的盐，那再简单不过了。
这里有一款「饭团专用盐」就是为你准备的↓

小贴士关于盐的种类盐可以分成三大类，海盐、岩盐、湖盐。
日本主要是海盐，海盐的话可以分为把海水进行风干萃取而成的盐，以及把海水煎熬成盐两种。
日本的气候不适合风干处理制盐，所以大多是煎熬成盐。
并且由于没有盐岩层，所以日本的岩盐都是进口的。全世界大约百分之70都是岩盐。

▣ 如果你自己都不知道想要一款怎样的盐那只能先随便看看了

「喜马拉雅岩盐」

「死海产的湖盐」

有天空之镜著称的南美玻利维亚的乌尤尼盐，整体产盐量非常少，所以很稀缺

「白煮蛋专用盐」

「天妇罗专用盐」、「刺身专用盐（白身）」

「刺身专用盐（红身）」、「饭团专用盐」

「意面专用盐」

「麻婆专用盐」、「冬阴功专用盐」、「Omlete专用盐」

「米饭专用盐」
米饭专用盐系列，还根据个人的口味，分成「米饭专用盐」、「黑芝麻盐」、「梅子鰹節盐」

「黑芝麻盐」

「梅子鰹節盐」

400多种盐里最昂贵的「牡蛎之盐」15g800円（不含税），差不多人民币50元
牡蛎之盐，是从牡蛎的口中汲取出海水。由于1吨的牡蛎只能提取出4公斤，所以较昂贵。最开始想到从牡蛎的嘴巴里汲取海水，萃取成盐的人，不知道在想些什么。
除牡蛎之盐外，还有许多奇奇怪怪的盐。

例如这瓶从减盐酱油中萃取出来的「酱油之盐」

在制作竹炭的过程中加入盐熏制而成的「竹炭之盐」

汲取满月之夜力量的「满月盐」

德川家康曾问，这个世界上最美味的东西是什么？他的侧室阿茶局回答 “世上最好吃的是盐，最难吃的也是盐，因为再美味的东西，如果太咸，就没人愿意吃了。”

「荒波」在冲绳的伊江岛进行风干的盐。古老而怀旧。

「入浜式の盐」香川县有着300年传统的入浜式的盐。

「黒潮源流盐」日本最西端的与那国岛的手作盐。

「球美の盐」在冲绳的久米岛利用100%海洋深层水萃取的盐。非常适合小孩子的温和口味。

「雪盐」冲绳县宫古岛之盐。

「瀬戸の粗藻盐」将海藻精华和海水盐混合而制的盐，口感较甜。
和香水一样，要说最中意哪个，在尝试5种之后，味觉就再也分辨不出区别了。

还有适合美容的盐

以及好吃的盐冰激凌

日本人吃盐是不是蛮拼的？

其实不仅是盐，日本料理中的其他调味料细分程度也十分惊人。

我栈今后会再陆续介绍一些日本料理中的调味料。

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本文转载自Kazuo桑的个人公众号：

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Kazuo桑
在上海的日本人设计师打破传统日本男人大男子主义的印象

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