南陽醸造）朝气蓬勃、目标是酿造次世代日本酒的藏元（酒藏藏主）与姐姐、姐夫三人坚持酿造一贯风格的手造吟酿酒。令人禁不住赞叹的吟酿酒花阳浴有着如果实般高雅的香气和蜜一般的甜度，还伴有醇厚的酸度。「花陽浴

忽然有一天，你来到了东京某个予约困难の名店，大将表情神圣地端上一盘料理，上面有个橙黄色的、硬邦邦的、造型颇有未来感的东西，像这样：via：tabelog.com

引言日本作为岛国靠海吃海，捕鲸取肉的习俗自古沿袭至今，早已扎根日本的饮食文化。虽然现在很多海洋生态保护组织反对并抗议日本捕鲸，但鲸肉料理作为日本饮食文化的一部分已根深蒂固，难以剔除。如同反对韩国、中国吃狗肉一样，难以实现。不过日本方面也表示市场供货的鲸肉大多都来自科研捕捞的附属品，属于合理捕捞，不会影响生态平衡。决定就是你了海皇牙！暂抛开日本捕鲸的活动是否真的影响到了生态平衡的话题。今天我们来了解一下日本食鲸文化，以及关于鲸的简单科普。何为鲸本章节为科普章节，无兴趣的读者请略过鲸的日语训读拼写为「クジラ」，汉字为「鯨」（与中国一致），罗马音为「kujira」（试着读一下「苦极啦」）。鲸在中国俗称「鲸鱼」，虽然名字带有鱼字，外形也似乎是鱼形，但连很多幼稚园小朋友都知道，鲸鱼不是鱼，是一种海洋哺乳动物。但也止步于此，更细节的知识，大多数人还是不太了解的。在开始我们的研究之前，先来做个小测试：按血缘关系的远近，请粗略地将以下动物分成两组。猎豹、绵羊、海狮、狼、羊驼、抹香鲸、犹猪、海豹相信很多小朋友甚至成年人，都会把抹香鲸和海狮、海豹划为一类。给出的理由多为：它们都能长时间潜水，体形又有几分相似，应该血缘关系不远吧？但很遗憾，事实上并不是这样，正确的分法是：猎豹、狼、海狮、海豹为一组，绵羊、羊驼、抹香鲸、犹猪为另一组。海狮、海豹、乃至海象、海狗……它们都属于哺乳纲→食肉目的，与狮、虎、豹、狼……等有着共同的祖先。海狮、海豹其实属于：哺乳纲→食肉目→犬型亚目→熊形下目→鳍足形类（演化分支）→鳍足类（演化分支）→海豹总科→海豹科而鲸类属于哺乳纲→偶蹄目的，与骆驼、羚羊、山猪……等有着共同的祖先。鲸和海豚类属于：哺乳纲→偶蹄目→全撰类（演化分支）→鲸反刍类（演化分支）→鲸凹齿形类（演化分支）→河马形亚目→鲸形类（演化分支）→鲸下目若问现存的陆生哺乳动物，哪种动物与鲸和海豚和血缘最近？答案可能令你意想不到。它就是——河马，没错，正是河马！河马是现存与鲸类血缘最近的陆生哺乳动物很多人难以相信鲸类与河马有着共同的祖先，但事实如此。在早期的分类系统，鲸类被认为是「中爪兽目」的一支。通过「分子系统发生学」（DNA序列的比对）鉴定，证明了鲸类属于「偶蹄目」，且与河马有着非比寻常的血缘关系。鲸类与河马都属于河马形亚目现在的鲸类与河马一点也不像，那就让我们看看鲸类的祖先。现代鲸类的共同祖先叫作「走鲸」，拉丁学名为「Ambulocetus

上次写鹅肝寿司的时候，我们提到日本人比较喜欢的鱼肝包括鮟鱇鱼肝、皮剥鱼肝、真鳕鱼肝（河豚鱼肝虽然也很美味，但因为有中毒风险而在日本被禁止食用）等等。一枚快乐的肝……

每次抛出下面这个直击灵魂的问题，都会得到两种截然不同的答案，然后引发一场战争……饭桶你们爱吃鹅肝寿司吗？散养丸肉肉肉大爱啊！！！大满足！！！！！！！新猿节衣什么鬼？假日料吧？日本人才不吃鹅肝寿司呢。肉肉肉@新猿节衣，excuse

秋季是属于松茸的季节。吃土小编吞了吞口水，默默在心中定下一个小目标：2088年实现“松茸自由”！小时候，小编曾经看过一部充满未来感和科技感的番剧，其中有一集讲述了日本人买松茸和采松茸的故事。在松茸这样闪烁着晃瞎人双眼光辉的昂贵食材面前，人性中一丁点阴暗的小角落都会被照的一览无遗。这部极具教育意义的剧集叫做：↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓《哆啦A梦》……《哆啦A梦：好想吃松茸》。via：腾讯视频松茸（Tricholoma

在日本动漫中经常出现这样一款神秘食物，它不仅受到樱桃小丸子的喜爱，在《火影忍者博人传》中它还引发了博人和佐良娜的战斗，在《银魂》里它更是让一向靠谱的土方十四郎开会迟到，那么这个神秘的食物究竟是什么呢？这种奇葩的食用方式依然成功获得了小丸子的好评~《火影忍者博人传》第四集讲述了由这个神秘食物引发了男女大混战！《银魂》中手拿着它咆哮的这位兄台……它它它就是▼炒面面包（焼きそばパン，yakisobapan）是不是看起来还挺好吃的……via：camelia.co.jp炒面面包，看到这个显而易胖的名字就知道它是由“炒面”和“面包”组成的，虽然这种碳水+碳水的噎死人搭配听上去就令人汗颜，但是在霓虹国，这个神秘组合早在60多年前就华丽丽地出道了。炒面面包是怎样诞生的？关于炒面面包的诞生说法众多，其中广为流传的是说它来自日本东京都荒川区南千住的「野泽屋」（2010年闭店）。昭和27年（1952年），「野泽屋」店内同时销售着“日式炒面”和“纺锤形面包（后述）”，当时有位同时点了这两种食物的顾客觉得将它们分开吃很麻烦，就向店家提出了将炒面夹进面包里销售的建议，没想到这位连姓名都未曾留下的碳水爱好者就这样使炒面面包意外诞生并在霓虹声名远扬了。不得不说看到这个故事时小编突然想到一位非知名人士说过的话：“吃货和懒癌患者通常都很有创造力。”（没错，我就是那位非知名人士……）dailyportalz.jp在那时据说一个炒面面包仅仅需要15日元（当时野泽屋的售价）就可以买到，后来随着这种经济实惠、方便快捷、味道浓郁的食物流行起来，它很快征服了霓虹广大高中生并迅速成为学校商店里的必备食品。正因如此，我们会发现在日本很多以校园为背景的剧、漫画、小说、游戏等作品中，经常会出现炒面面包的身影，甚至作品中还经常有以“炒面面包争夺战”为主题的章节。《爱杀宝贝》via：ameblo.jp炒面面包的“炒面”与“面包”炒面面包属于日本的配菜面包，就是类似三明治这种使用各种食材搭配制作而成的“调理面包”。炒面面包虽然看似简单，但将“炒面”和“面包”分开来看还是各有讲究的。via：camelia.co.jp关于炒面，日式炒面与中式炒面有所差异。在日本有“炒面专用面”，虽然它与日式拉面中使用的“中华面（相关文章传送门→日本那些面条儿）”的原料是相同的，一般都是由面粉、碱水、盐、鸡蛋混合后切细制作而成，但是炒面专用面大多在切细的步骤后还会进行“蒸制”和“抹油”的操作（也有是“煮面”和“干面”的情况），这样就能使制作的炒面柔软、有弹性且易炒散。关于“蒸面”这一点在《日式面包王》中炒面面包登场的那集中也提到过。《日式面包王》拉面用中华卷面（生面）炒面专用面。viar.gnavi.co.jp在现实中，也可以将中华面蒸制后再用来制作炒面，这种情况常出现在西日本，东日本常会直接使用“炒面专用面”制作炒面。另外“炒面专用面”其实也可以用来制作拉面，但因为面条已经过蒸制并抹过油，所以制作拉面时的煮制时间和汤底就要进行一些相应的调整。via：mlb-nff-nba.com不过除了上述这些正常情况，一不小心就不正常了的霓虹人民也尝试过使用杯面制作出了“泡面面包”……via：nlab.itmedia.co.jp在酱汁方面，制作日式炒面也有“炒面专用酱汁”，其中原料大多由酱油、砂糖、味醂、中浓酱汁、伍斯特酱汁等混合而成，此外还有各种各样的自家制酱汁。但总体而言对于制作炒面面包里的炒面酱汁来说，味道比普通炒面的要更浓郁一些。《日式面包王》而就日式炒面本身而言，在日本关东和关西地区也有各自的风格。一般来说，关东地区的炒面为“细卷面+清爽辛辣风”；关西地区为“中粗/粗面+浓郁香甜风”。关东风炒面关西风炒面。via：my-best.com此外，制作炒面面包主要使用“纺锤形面包（コッペパン，koppepan）”，他是类似热狗面包的日本面包。这种面包据说最早由一名在美国学习过面包制作的田辺玄平所研发，后来在日本独自发展而来，它在日本全国得到认可是从昭和25年（1950）年作为学校供餐开始的。作为当年学校提供的伙食，它被特地做成一顿饭可以食用的大小，在战后粮食不足的年代霓虹儿童大都吃这款面包长大，可以说是一款颇具日本时代背景的面包。纺锤形面包。via：mamapan.jp作为朴素的百搭型面包，纺锤形面包除了可以用来制作炒面面包，还会以更丰富多彩的形式出现在人们面前。看饿了(｡•؎•｡)via：cotta.jp炒面面包的进化在进行炒面面包的制作时，通常要将纺锤形面包纵向切开，呈现V字型的开口，然后在其中填入炒面。有时为了避免炒面的水分浸湿面包而影响口感，还会先在面包切口处涂上人造奶油。将炒面与面包结合后，霓虹人民有时还会在炒面面包上附加上红姜丝、美乃滋、青海苔等配料。因为炒面的种类和粗细会因制造者或地域的不同而有所差别，调味料的种类、酱汁的浓淡、配料等也因人而异，所以秉承着“面包夹一切”的精神，霓虹人民也创造出很多看起来非常华丽，口感也很丰富的炒面面包。via：macaro-ni.jp不过如今除了有使用泡面制作的炒面面包，在面包风格的创新上霓虹人民也是拼尽全力，比如小编就发现了以下几款别具一格的炒面面包：炒面面包变“炒面夹面包”▼最近在社交媒体上火起来的京都宇治【麦わらぼうし】店的炒面面包。via：panmimico.com炒面面包变包子▼via：twitter.com炒面包子变方了▼via：twitter.com炒面面包变卡哇伊▼via：www.recipe-blog.jp炒面面包变异了▼这是个什么丑萌丑萌的鬼……via：twitter.com“炒面面包”和“咖啡牛奶”是最佳搭档？！据说在日本学生“跑腿界”常听到的一句话是：“去给我买炒面面包和咖啡牛奶。”那么为什么炒面面包要搭配咖啡牛奶呢？（日本牛奶文章传送门→牛奶）对此问题日本的味觉研究家、AISSY株式会社代表董事兼庆应义塾大学共同研究员“味博士”还进行了特别研究。咖啡牛奶+炒面面包。via：netatopi.jp首先，味博士表示对于炒面面包来说，它有较强的咸味和鲜味，而且还会有甜味，一般来讲大家都会觉得它与苦味或酸味较强的咖啡类饮料相得益彰。此外味博士使用了一个AI搭载、可以将味道数值化、名为“味觉传感器leo（味覚センサーレオ）”的仪器对此问题进行了测试分析，这个听起来有点高大上的仪器长这样☟味覚センサーレオ。via：味博士news.cookpad.com味博士对“炒面面包+咖啡牛奶”和“炒面面包+咖啡”分别测试后得出了下图的分析结果。通过机器计算，炒面面包的鲜味、咸味、甜味和咖啡牛奶的苦味、酸味相加得出了出众的98.1分的相配度结果（简单提一下相配度计算方式为：相配度=不同的最强味觉均衡

すぎた」，大多也对小肌寿司印象深刻吧？醋渍鲭鱼海苔卷。via：pocket-concierge.jp小肌寿司。via：pocket-concierge.jpQ人们常说，「日本橋蛎殻町

在日本47个都道府县中，每一个地方都有着属于自己的“吉祥物”，比如在熊本县就有着大家熟悉的呆萌部长熊本熊（くまモン）▼一定有很多喜欢用部长表情包斗图的小伙伴吧！作为给日本熊本县带去巨大效益的吉祥物，说起这头拥有圆滚滚外形、傻兮兮表情的熊本熊，令人印象深刻的还有它那两坨标志性的“高原红”。2013年“熊本熊腮红遗失事件”不仅使得县政府在各地张贴“寻腮红启事”，甚至还牵动了电视台及各路媒体，后来腮红终于在县内的番茄田和草莓田中找到并重回部长的脸上。不过其实这一事件的发生是县政府希望让外界了解到“红色”对于熊本县的重要性，因为部长的腮红不仅代表了熊本县的火山地理，还代表着当地众多美味的食物。没想到部长的腮红竟然还带有表达当地美食的含义吧？除了部长的腮红，其实在日本各地的吉祥物中还有很多都是以本地特色食物为标志而诞生的。北海道的“成吉思汗烤羊肉君”；东北地方代表秋田县鹿角市特产烤米棒的“米棒小町酱”；中部地方头上带有代表着静冈县浜松湖鳗鱼发髻的“出世大名家康君”；四国地方爱媛县象征着当地橘子的“美纪酱”。via：meishijp.com此外在以抹茶（传送门→关于抹茶你不知道的事）闻名的京都府宇治市还有着头戴茶筅王冠的“茶茶小王子（チャチャ王国のおうじちゃま）”▼京都宇治市的茶茶小王子。via：alco-uj.com在以“深谷葱（传送门→甩葱歌中甩的到底是哪根葱）”闻名的埼玉县深谷市还有着头顶两根葱，长着大眼睛和粉红脸颊，永远都是笑眯眯模样的“深酱（ふっかちゃん

大家在看日剧时一定会发现这样的熟悉场景，那就是霓虹人民在泡澡后都特别喜欢叉着腰“吨吨吨”地喝一瓶冰牛奶▼《世界第一难的恋爱》的大野智喝牛奶《欢迎来到阴阳屋》的锦户亮喝牛奶萌妹子喝牛奶(*^▽^*)每次看到主角们出浴后拿起一瓶冰镇牛奶，单手叉腰，仰头一饮，一饮而尽的画面都会让屏幕前的小编也觉得特别畅快，但与此同时也诞生了引人深思的问题：为啥在日本“泡澡”和“冰牛奶”组成了荧幕CP呢？答案是如此简单吗？via：《世界第一难的恋爱》离不开冰牛奶的“钱汤”说起这个问题，或许我们需要先了解一下日本“泡澡”和“牛奶”会同时出现的场所，那就是“钱汤（せんとう，sentou）”。钱汤即日本的公共浴池，据说其历史可以追溯到佛教传入日本的时期，在那时僧侣们按照“只有洗净污秽才能成为佛祖侍奉者”的教义开始在寺院里面修建洁身用的浴堂，镰仓时代这种浴室逐渐向公众免费开放，后来随着日本庄园制度（日本封建社会中期的土地制度）的消失，开始出现了收费的浴室，也就是真正的钱汤。钱汤。via：kuma1010.com江户时代有法令禁止普通人家私自建造易发生火灾的家庭浴室，

“冬食真牡蛎，夏食岩牡蛎”。真牡蛎和岩牡蛎是日本最重要的两种牡蛎。在冬季我们曾聊过真牡蛎，在夏季的尾声何不聊聊比真牡蛎肥美几倍的岩牡蛎？新潟县产岩牡蛎。via：kadoyasan.com

嘿，朋友，你喜欢吃豆腐吗？咳咳，就是字面意义上的豆腐，不要想歪！作为诞生于我国的传统食物，相信大家对豆腐再熟悉不过了，不过北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、韧豆腐等等出现在市面上五花八门的豆腐想必也一定让很多人对豆腐家族产生过无限好奇。而在众多豆腐商品中，“日本豆腐”这个迷幻的食物也不知道让多少小伙伴对日本的豆腐产生过深深的误解……日本豆腐。via：douguo.com什么？“日本豆腐”其实是鸡蛋羹？！大家对“日本豆腐”一定也很熟悉了，毕竟作为火锅麻辣烫届的常见选手的同时，如今它也被机智的吃货们创新出各种美味食谱，不过日本豆腐虽然被称作“豆腐”，但你知道其实它和大豆并没有什么关系吗？用“日本豆腐”制作而成的料理。via：soso.huitu.com虽然不是豆腐，但“日本豆腐”名字中的“日本”二字倒是和隔壁霓虹确实有些联系。在日本，有一种叫作“玉子豆腐（たまごどうふ，tamagodoufu）”的料理，“玉子”在日语中指“鸡蛋”，因此“玉子豆腐”也可以被译成“鸡蛋豆腐”。玉子豆腐是由鸡蛋和日式高汤混合后倒入容器中蒸制而成的，听上去是不是神似我国的鸡蛋羹……因为鸡蛋豆腐绵软滑嫩、状似豆腐，所以这种食物在霓虹就被冠以了“豆腐”的名号。日本的玉子豆腐。via：ichimasa.co.jp据说玉子豆腐后来流传至东南亚，并在20世纪90年代由马来西亚传入了中国，由此便诞生了我们在超市看到的“日本豆腐”。不过如今在我国市面上贩卖的日本豆腐普遍没有使用日式高汤，原料仅仅是鸡蛋、清水、调味料以及一些食品添加剂，放入管状的塑料软管中制作而成。via：soso.huitu.com日本“白ご飯.com”网站上介绍过玉子豆腐的做法，在这里介绍给想要亲自动手制作的小伙伴：玉子豆腐via：sirogohan.com鸡蛋：4个日式高汤（传送门→出汁）：300ml淡口酱油：2小勺盐：1小撮制作步骤▼1、鸡蛋与日式高汤的比例为1:1.5或1:2，首先在日式高汤中加入盐和淡口酱油调味，在其他碗中打鸡蛋液，充分搅拌后与调味的日式高汤混合在一起。via：sirogohan.com2、将1中调和好的液体倒入四方形或陶制的蒸碗中，舀出表面泡沫后将其放入沸腾的蒸锅中。*蒸制时要盖上厨用毛巾等工具，防止蒸汽水滴掉落在食材上。via：sirogohan.com3、用小火慢蒸25~30分钟，这样做可以使其表面光滑干净，用竹签扎时如果没有出现浑浊的汁液就代表蒸熟了。从蒸锅取出散去余热后放进冰箱冷藏，

上个月，我们聊过了在祇园祭独领风骚的海鳗和土用丑日大受追捧的鳗鱼（河鳗），所以，你可能已经预见到这次的主角会是鳗鲡三人组中的最后一位——穴子（星鳗）。穴子天妇罗。via：hitosara.com

咖啡一词源自希腊语“Kaweh”，意为“力量与热情”。如今作为世界三大饮料之一的咖啡已经成为人们日常生活中不可缺少的存在，无论是休息、办公，还是参加各种社交场合，人们都喜欢喝一杯咖啡来陪伴自己度过美好或疲惫的时光。via：lznews.gov.cn日本人民对咖啡也充满热情，自1998年至2018年据全日本咖啡协会调查资料显示，平均每人每周要喝掉11杯咖啡，而且据统计全日本咖啡馆的数量比便利店还要多。独具特色的咖啡和咖啡馆也都在彰显着日本独特的咖啡文化，今天小编就和大家一起了解一下关于日本咖啡你不知道的事。日本人一周每人喝咖啡情况调查（横向依次是速溶咖啡、普通咖啡、液体咖啡、罐装咖啡）。via：coffee.ajca.or.jp1、为什么“喫（chī）茶店”是咖啡馆？当大家走在日本街头想要找一家咖啡馆时，一定会发现有的咖啡馆写的是“cafe”、“coffee”或“珈琲”，而有的店则会写着“喫茶”的字样，如果将日文中的“喫茶店（きっさてん，kissaten）”翻译成中文其实也是咖啡馆的意思，那么为什么在日本这个看起来像是喝茶场所的名字却是指咖啡馆呢？喫茶室。via：akiba-souken.com首先我们要说一下“喫茶（吃茶）”这个词，它其实最早来源于镰仓时代，指的是从中国传入日本的饮茶习惯和制作方法，不过发展至今在日本说到“喫茶”，饮品已经不限于茶，而是扩展到咖啡、果汁等。那么说到这儿，大家知道咖啡是什么时候传入日本的吗？2

夏天，不仅到了吃西瓜的季节，也到了吃苦瓜的季节。虽然小编对苦瓜谈不上喜爱，但最近追的一部剧却让小编对苦瓜产生了好奇心，这部剧叫作《凪的新生活》（又名《风平浪静的闲暇》），同样在追这部剧的小伙伴请举起你们的手呀╰(￣▽￣)╭《凪的新生活》（又名《风平浪静的闲暇》）先为还没看过的小伙伴简述一下这部剧的剧情：《风平浪静的闲暇》女主大岛凪（黑木华

转眼又到了一年一度的中华传统七（nue）夕（gou）节，虽然空气中满是恋爱的甜蜜，但不知道有多少小伙伴和小编一样已经变身为酸酸的柠檬精了呢？虽然在我国曾经只是向织女星乞求智巧（乞巧）的七夕节如今已经渐渐发展成情侣给单身狗施加暴击的情人节，但也许你还不知道隔壁的霓虹人民其实也过这个节日，不过不同的是日本的七夕节对单身狗非常友好。无关爱情，肆意许愿的日本七夕节日本的七夕（たなばた，tanabata）在奈良时代由我国传入，自那时起日本宫廷和上流社会模仿唐朝宫廷，乞巧奠、穿针乞巧和七夕诗会蔚然成风。而在此之前日本古时还有关于“棚机津女”的传说，“棚机津女”是指在水边搭建的棚内一边织神衣一边等待神来访的少女，她织出的神衣就是来访神的衣服，少女和来访神结合，成为来访神的妻子。“棚机津女”与中国牛郎织女的神话中的织女有些相似，也正是这个原因，七夕传入日本以后迅速被上流社会的日本人接受并吸收，并在上流社会中流行起来。日语“七夕”的读法“たなばた”就是由“棚機津女（たなばたつめ）”（织女）简化而来。via：chiteki-blog.com七夕传入日本后，在日本宫廷内会举行“乞巧奠”，向织女祈求织布、习字等手艺能更进一层。乞巧奠。via：bunbucchi.doorblog.jp如今在日本，大部分地区把七夕节变为公历的7月7日（北海道、仙台等地是推迟一月），七夕这一天依然延续着“乞巧”的风俗，节日含义与爱情并无太大关系，主要是向织女星祈求保佑家里的女孩技艺增进。这天的主要活动有竹饰、短册许愿，就是将愿望写在五彩的短册（长形的彩色纸条）上，然后将它绑在竹枝上，祈祷愿望能够实现。短册许愿。via：worldfolksong.com有趣的是，在这天也有些脑洞大开的霓虹人民会向织女许下一些谜一般的心愿，小编觉得假如织女真的看到，也一定会表示无能为力，比如：“希望一早起来妈妈变成新垣结衣”▼这可真是想得美啊“想要拥有5000兆日元！”▼大家的目标不都是一个亿嘛“我要成为新世界的神”▼呵呵除了可以许一些天马行空的心愿，在日本各地每年夏天还会举办“七夕祭”，根据各地不同的习惯，庆祝形式也各不相同。在日本的仙台、平冢、一宫地方七夕这一天祭典活动很轰动。七夕祭上人们身穿传统服装，载歌载舞，太鼓阵阵，短册飘飘的街头巷尾挤满观看和游玩的大人孩子，在仙台配合七夕祭的还有美好的花火大会等。总而言之日本的七夕没有秀恩爱的画面，有的只是肆意的许愿和热闹的活动，作为单身狗的小编表示还是有点羡慕的……七夕祭。via：tripeditor.com日本七夕的传统美食在日本，七夕不同于我们也许会用巧克力来见证爱情的甜蜜，这天的霓虹传统美食大多以体现夏季感为主。日本七夕=中华冷面日1首先值得一提的是，日本的7月7号这天还是“中华冷面日”。中华冷面是以中华面为基础，将面条煮好后浸冷水，再搭配鸡蛋丝、应季的黄瓜或番茄等蔬菜丝、叉烧或火腿丝等五颜六色的配菜，淋上清爽的调味汁制作而成。（文章传送门→中华冷面）看上去让人很清凉的中华冷面。via：blog.pokke.in但为什么要选择七夕作为中华冷面日呢？这倒不是为了蹭七夕的热度，而是因为日本7月7日常常是二十四节气的小暑，在正热的时节也正是中华冷面最美味的时候，因此而来。七夕吃冷面冷静一下也不错嘛（手动狗头）via：pikdo.net这天除了是中华冷面日，在2018年日本食品制造商纪文食品对764人的调查，得出了七夕这天人们都会吃什么食物的结论，约53％的人表示并不会特意吃什么，嗯，很显然霓虹人民对七夕吃什么这件事并不是特别重视……不过还有约一半的人根据实际情况和印象给出了答案，其中排名依次是素面（25.8％）、散寿司（17.8％）、果冻（12.6％）、天妇罗（9.8％）、茶碗蒸（9.2％）、水果混合饮料（8.6％）、竹叶鱼糕（8.2％）、豆腐料理（7.9％）。关于七夕吃什么食物的调查统计。via：cocoiro.me除了这些，还有一些家庭会在这天吃七夕馒头、凉粉等，而在长野县这天还有吃馎饦（ほうとう）的习惯。馎饦。via：gourmet-note.jp丰富多彩的素面2在调查中排名第一的“素面（そうめん，soumen）”是日本七夕的“行事食（传统节日中不可缺少的料理）”，它是由小麦面粉制成的，面身直径通常要求小于1.3毫米，在市场上主要以干面的形式流通，一年四季都可以买到。素面。via：furufuru.tv素面在日本的发祥地在奈良县樱井市，是由我国唐朝传去的一种形似绳状的祭祀用唐果子“索饼（さくべい，sakubei）”发展而来。平安时代因流传了中国典故七夕节时吃索饼可免得疟疾，于是宫廷中开始了七夕节吃索饼的习惯，后来随着制面技术的发展，索饼渐渐开始被制成细长形状，变成“索面”（即素面），人们认为细长的素面容易联想到银河，与织女所纺出来的丝线也很像，因此这天素面就成为了应景的食物。索饼。via：jishujinja.or.jp而在七夕这天，人们还会搭配各种食材制作出更加美观的素面，用鲜艳的、星形的蔬菜（秋葵）等展现出符合节日气息的七夕素面。搭配鲜艳食材的素面。via：gourmet-note.jp如银河般的五色素面。via：oceans-nadia.com体现牛郎织女的可爱素面。via：kewpie.co.jp七夕散寿司&咖喱饭3虽然“散寿司”

这是一个见证日料大师渐渐离场的时代。上周，“京味”的店主西健一郎因肝衰竭去世，享年81岁。今年5月我去拜访京味的时候，西老先生刚做完心脏手术，据说手术颇为成功，没想到短短几月后便溘然长逝。在此回顾一下5月用餐的经历和西老先生生平点滴。西健一郎。via:

今天是土用丑日，是日本人吃鳗鱼的大日子，可是任性的作者决定偏不吃鳗鱼，这是为什么呢？哈喽，我是一只把自己凹成“う”字形的鳗鱼。via：yopitore.info如果你没有耐心读完这篇像鳗鱼一样长的文章，可以根据目录随性地跳到你喜欢的章节。1、江户大V的广告案2、江户美食四天王3、关东与关西的鳗鱼如何死去4、鳗鱼玉子饭与俱利伽罗串5、爱，在马里亚纳群岛6、濒危了，怎么办？鳗鱼饭。via：domonet.jp

在没有食欲的夏天，人们总是渴望清凉的食物来消除身心的燥热，除了爽口的刨冰和冰凉的冰淇淋能带来这样的慰藉，在日本人们关于夏天的美好记忆，还一定有碗“中华冷面”在闪闪发光~年轻的朋友们有没有想到中华冷面的超级粉丝——蜡笔小新的爸爸和樱桃小丸子！“夏天果然是冷面最棒了~”日本的中华冷面和中华到底有啥关系？中华冷面，日语写作“冷やし中華（ひやしちゅうか）”，正如其名，中华冷面确实与我国有着“千丝万缕”的联系。从字面直译“冷やし中華”就是“冷却了的中华面”，那么中华面是个啥呢？关于它在我们以前的文章中有过介绍哦（传送门→日本那些面条儿~），中华面其实就是碱水面，因为日本碱水制面的技术源自我国，所以霓虹人民为它起了这样的名字。中华面口感具有弹性、一般颜色偏黄，在日本除了被用于制成中华冷面，还多会用于制作拉面、炒面、中华风沾面等等。中华面即碱水面。via：tsukamen.co.jp以中华面为基础，将面条煮好后浸冷水，再搭配鸡蛋丝、应季的黄瓜或番茄等蔬菜丝、叉烧或火腿丝等五颜六色的配菜，淋上清爽的调味汁（一般有两种，一种是用酱油和醋调制而成的酱油醋，另外一种是使用碎芝麻制作的芝麻酱汁），此外还可以搭配黄芥末等香辛料，一碗让人们在炎炎夏日里能胃口大开的中华冷面就完成了。看上去就让人食欲大增的中华冷面。via：blog.pokke.in虽然中华冷面听上去是在我国土生土长的美味，但其实它诞生于日本的中华料理店，也可理解为它是和天津饭一样诞生于日本的中华料理。而在日本，关于中华冷面的诞生还有着两种说法：一种是说它诞生于东京都神田神保町的“扬子江菜馆”，另一种是说它诞生于宮城县仙台市锦町的“龙亭”。中华冷面的发祥店位于东京都神田神保町1-11-3的扬子江菜馆创业于1906年，是以上海料理为主的中华料理店，1933年，店内的二代店主发现在炎热的夏天人们都很喜欢吃清凉的荞麦冷面，以此为思路他也想要制作出具有同样清凉感的新菜品。扬子江菜馆和初代、二代店主。地址：东京都神田神保町1-11-3在经历过多次失败的尝试后，元祖的中华冷面诞生了，名为“五色凉拌面”。五色凉拌面是将煮好后过冷水的面条放入盘子中，上方铺满多达十几种配菜，再淋上秘制调味汁制作而成。在冷面外形上店主更是进行了仔细的考量，那便是以日本的象征——富士山的四季作为主体。叉烧用来展现春天气息的大地，黄瓜是装点夏日的新绿，笋干象征着秋日的落叶，寒天则是模仿冬天的白雪。另外在顶部的鸡蛋丝还展现着富士山顶的云层，剥开“云层”，里面还有令人感到惊喜的肉丸子和鹌鹑蛋，它们隐喻着的是人们游玩时的心情。在日本中华料理店中蕴含着“和之美”的元祖中华冷面就这样诞生了。如今店内依然提供着这份元祖中华冷面，价格为1510日元。春夏秋冬以富士山的四季为主题的元祖中华冷面。除了扬子江菜馆，另一家也被大众广泛认可的中华冷面发祥店是位于宮城县仙台市锦町的中华料理店“龙亭”。创业于1931年“龙亭”的店长“四仓义雄”除了是该店的创始人，还是仙台中华料理同业组合的初代组合长，1937年他将同业组合的其他成员集中起来，协同开发了夏天受欢迎的面类料理，也就是元祖中华冷面，在店内菜单上它也被写作“凉拌面”。龙亭中国料理地址：宮城县仙台市青叶区锦町1-2-10。via：tabelog.com与五色凉拌面一样，龙亭的凉拌面也是将煮好后过冷水的面搭配很多配菜来吃，在过去配菜主要由卷心菜、黄瓜、胡萝卜、叉烧和西红柿构成，酱汁则是由酱油和醋调制而成的清爽口味。如今店内依然提供着经典的元祖凉拌面，配菜主要由叉烧、火腿、海蜇皮、鸡胸肉、鸡蛋、黄瓜组成，调味汁则除了元祖的酱油口味外新增了芝麻口味，价格为1250日元。龙亭的元祖中华冷面“凉拌面”。via：gurutabi.gnavi.co.jp7月7日不只是七夕，还是日本的中华冷面日？！二战结束后，中华冷面也渐渐成为霓虹人民日常生活的一部分，每当夏天到来之时，很多料理店都会不约而同贴起中华冷面开始出售的广告，中华冷面也称得上是日本夏季的风物诗之一。炎夏里清凉简单、营养搭配又很丰富的中华冷面自然也受到很多人的喜爱，其中日本著名爵士钢琴演奏家山下洋辅就是中华冷面的超级粉丝，1975年，中华冷面只是作为季节限定料理只在夏季出售，山下洋辅对冬天无法吃到中华冷面的事实表示十分愤慨，于是他与科幻小说作家的筒井康隆及中州产业大学教授森田一义等人创立了一个名叫“全日本中华冷面爱好会（简称全冷中）”的团体。这个事儿在日剧《深夜食堂》讲中华冷面那集中还被提到过。中华冷面的超级粉丝山下洋辅。via：jp.yamaha.com全冷中不但举办过“中华冷面祭”的活动，还出版了叫《飞行中华冷面》的书。此外在1995年，全冷中爱好者们还通过日本纪念日协会，将7月7日登录为“中华冷面日”，至于为什么选择7月7呢，倒不是为了蹭牛郎织女的热度(日本的七夕是公历7月7日)，而是因为这天常常是二十四节气的小暑，在正热的时节也正是中华冷面最美味的时候。七夕吃冷面冷静一下也不错嘛（手动狗头）via：pikdo.net日本各地的特色冷面除了经典的中华冷面，在日本各地其实还存在着很多其他特色冷面，在今年6月的综艺节目《相叶学》中爱拔酱就为我们介绍了以下几款日本代表性冷面：1山形县的“冷拉面”据总务省2016年—2018年的统计，山形是日本拉面消费量第一的城市，另外这里也是在全国出名的酷暑城市，最高气温记录曾达到40.8℃，正因如此这里诞生了当地的名物“冷拉面”。节目中请来了正是冷拉面发祥店“荣屋本店”的阿部徹来为大家制作冷拉面。冷拉面是荣屋本店初代店长在昭和27年发明的，是以荞麦冷面为原型制作而来。荣屋本店地址：山形県山形市本町2-3-21冷拉面的面是与热拉面一样的中粗中华直面；调味汁使用冷却后不会凝固的大豆油和芝麻油混入牛肉汤汁制作的酱油酱汁，其中还要加入鲣鱼和昆布煮出的特制高汤；配菜是由笋干、豆芽、葱、叉烧牛肉、鱼糕、海苔、黄瓜组成。用冰和水将调味汁冷却并稀释后加入煮好的面和配菜，一碗冰爽可口的冷拉面就完成了。山形名物“冷拉面”2广岛县的“无汤担担拌面”以我国四川的无汤担担面为基础，2001年广岛拉面店きさく的店长创造了日本风味的无汤担担面，随之成为了广岛当地的特色。きさく地址：广岛市中区舟入川口町5-13

转眼又到了每天要为自己打气：“不要被热死，要努力活下去！”的酷暑季节，不知道在大家心中最佳的“解暑良药”都有些什么呢？小编猜一定少不了空调、西瓜、刨冰、以及那些好吃到让人瘦不了的冰淇淋们🍦有冰淇淋的夏天才是快乐的夏天啊~如果问世界上热爱冰淇淋的人都在哪里，估计隔壁一大票霓虹金就会跳起来大声呼喊自己的名字，之所以说日本人民对冰淇淋拥有如此热情，是因为在日本不仅拥有着专业的日本冰淇淋协会、日本冰迷协会、而且每年关于冰淇淋的评选及宣传活动也层出不穷。比如去年小编就曾整理过在日本2018冰淇淋总选举中，由10岁到50岁以上的各个人群、共10000人的投票选出的日本全国13个公司共644款冰淇淋里前30名的优秀冰淇淋。（传送门→日本那些好吃的冰淇淋们）还记得看起来让人吃得很快乐的雪见大福吗？此外，据日本冰淇淋协会2016年的调查统计，世界冰淇淋的人均年消费量以澳大利亚(19.3升)为首，大洋洲、北美和北欧国家位居前列，日本以6.5升排名第17位，成为亚洲冰淇淋消费的王者。由此可见冰淇淋在霓虹人民心中的地位不可小觑，那么趁此酷暑，我们不妨也来了解一下这个热爱冰淇淋的国家是如何与冰淇淋相遇的，以及今年霓虹的冰淇淋界又有哪些脱颖而出的冰淇淋们吧(

除了用辣椒制作调味料，日本人也喜欢将辣椒作为蔬菜食用。作为蔬菜食用的辣椒又分为甜味和辣味两个阵营。左起：狮子唐辛子、柿子椒、伏见甘长、万愿寺唐辛子

“边走边吃可乐饼的话，无论是谁都会是一脸幸福的。”在日剧《四重奏》中家森说的这番话让小编一直对“可乐饼”有着特别的好感。好想跟家森去可乐饼约会啊！(✿◡‿◡)爱看日剧的小伙伴对可乐饼一定并不陌生，秉承日剧一向习惯用美食代替语言表达情绪的风格，作为日本国民级美食的可乐饼也常以第二主角的身份闪亮登场，带动人们情绪的同时，满屏的焦黄酥脆也总能把大家搞得饥肠辘辘。《对不起，青春》中让人印象深刻的三岛可乐饼《小偷家族》中蘸着泡面吃可乐饼的场景真是看一次饿一次可乐饼里有可乐吗？就像夫妻肺片里没有夫妻，鱼香肉丝里没有鱼，鲷鱼烧里没有鲷鱼，撒尿牛丸里没有……额，这一系列欺骗人感情的食物一样，可乐饼也是这个调皮家族的成员之一。不过看着油锅里的可乐饼确实让人可想乐了(*^▽^*)可乐饼（コロッケ，korokke），其实是起源于法国一道叫做“クロケット（法语：croquette）”的料理，它是以白汁（法国的一种酱汁，将黄油和面粉煮成的黄油面糊放入牛奶中混合）为基础、加入肉馅、海鲜和蔬菜混合后，依次裹面粉、蛋液、面包糠制作而成的炸饼。这种法式炸饼是在明治时期传入日本，当时由于日本乳制品加工技术还未普及，霓虹金便发明出了以马铃薯为主要食材并加入各类肉馅蔬菜，再以同样方式做成的马铃薯炸饼。如今在日本可乐饼也可被大体分为“西式奶油可乐饼”以及“日式马铃薯可乐饼”这两大类。西式奶油可乐饼。via：tg-uchi.jp日式马铃薯可乐饼。via：sbfoods.co.jp因此可乐饼和肥宅快乐水并没有半毛钱关系，之所以被叫作“可乐饼”，完全是因为其日语发音“korokke”与中文的“可乐”发音相似而来。在可乐饼的制作中可以加入各类肉馅、蔬菜、海鲜等食材混合，做成俵形（圆筒状）、小判形（椭圆形）或勾玉形等各种形状后再依次裹面粉、蛋液、面包糠，油炸后即可呈现出多姿多彩的可乐饼。勾玉形可乐饼。via：mccfoods.co.jp梨形可乐饼。via：blogs.yahoo.co.jp向世界传递幸福的“日本可乐饼协会”虽然在1895年日本的女性杂志《女鑑》中就曾出现过这样的可乐饼食谱：“将牛或鸡肉馅与马铃薯混合后做成椭圆形，再用牛脂炸”，但当时它却并没有引起霓虹金的关注，直到日本大正时代的1917年，随着一首脍炙人口的《可乐饼之呗》（コロッケの唄）流行，可乐饼开始备受关注。《可乐饼之呗》via：blogs.yahoo.co.jp在那个洋食在日本盛行的时代，可乐饼与炸猪排、咖喱还被并称为大正三大洋食。而在那时比起需要15钱能买到的牛排、以及13钱能买到的炸猪排，可乐饼以25钱才能买到的价格还成为了高价美食，直到后来随着售卖平价可乐饼店铺的出现以及可乐饼被工业化生产，它才渐渐便宜起来。大正三洋食。via：youtube.com发展至今，可乐饼早已成为日本人民餐桌上不可缺少的美味，为了表达对它的重视，一向喜爱为食物创立协会的霓虹金不出意料地也为它建立了“日本可乐饼协会”，协会的志向也很远大：“要用可乐饼向世界传递幸福的笑容！”闪耀着光芒的日本可乐饼协会！via：croquette.jp于2012年创立的日本可乐饼协会会长名叫“藤井幸大”，1981年出生于札幌市的他除了担任北海道某家冷冻食品制造公司的部长一职，还因一年要吃掉2000个可乐饼，并以“父母生，可乐饼养”为座右铭这般对可乐饼的热爱建立了这个协会，在2015年登上《松子未知的世界》节目的舞台，他还可爱地自诩为“可乐饼王子”……看起来元气满满的可乐饼协会会长…via：croquette.jp日本可乐饼协会记载了与可乐饼有关的新闻、定义、历史、评价方法、排名、卡通形象、成员测试等一系列内容。其中致力于提高可乐饼的占有率、价值、娱乐性、味道的可乐饼卡通形象“可乐饼革命军”们也非常卡哇伊。可乐饼革命军，依次是以马铃薯、蔬菜、牛肉、南瓜、奶油、咖喱为主要食材的可乐饼形象。via：croquette.jp另外协会有关可乐饼的评价方法也引人关注，对于一个可乐饼有以下6个评价要点▼via：croquette.jp其中“味”分为“清淡”和“浓郁”；“衣”分为“焦脆”和“柔软”；“色”分为“黄色（Y）、金黄（G）、棕色（BR）、黑色（BL）”；“具”是指食材的大小，分为1~5个阶段；“香”分为“浓郁（a）、普通（b）、较淡（c）”3个阶段；“全”是指可乐饼的整体状态和大小。可乐饼协会成员可以根据“色、具、香、全”来评价一个可乐饼，比如有着金黄外衣，食材饱满，香气十足并且热乎乎的可乐饼就会得到“G5a大”的评价。好想来一枚G5a大的可乐饼呀~via：croquette.jp除此以外，日本可乐饼协会还有“可乐饼成员测试题”，通过测试的人会得到协会颁发的可乐饼革命家专属名片，名片的上方写着“集合吧！革命战士们！”，感觉也是非常酷炫了……想不想拥有可乐饼革命家的身份认证？via：croquette.jp日本全国可乐饼金奖店日本可乐饼协会在每年5月6日（可乐饼日）到8月31日期间从来自可乐饼革命家的投票中选出“全国可乐饼金奖店”，按照日式马铃薯、西式奶油、炸肉饼以及其他这四种风格进行评选，以东、西日本地区来进行划分。（文末附各店地址）2018日本全国可乐饼金奖店。via：croquette.jp万物皆可“可乐饼”如今作为日本国民性美食的除了平常会搭配伍斯特酱、番茄酱或酱油等调味品来吃，它还可以作为面类、咖喱饭、三明治等食物的搭配伙伴出现在大家面前。可乐饼面包（コロッケパン）via：camelia.co.jp而根据日本各地的饮食习惯，也诞生了很多风格迥异的可乐饼，在今年4月《相叶学》的节目中爱拔酱就带大家领略了日本全国各地代表性的可乐饼。1山梨县的馎饦可乐饼在山梨县，有种叫作“馎饦”的面片汤类特色美食，当地一家荞麦面店的店长就将这个特色美食与可乐饼结合起来，将勾芡煮好的馎饦冷藏后再分成适当的大小，撒上面粉并裹好蛋液和面包糠后再整理成菱形炸制，松脆紧实的馎饦可乐饼就完成了，搭配当地特产葡萄制作的酱汁一起吃，特别美味。2静冈县的特级三岛可乐饼静冈县的特极三岛可乐饼是使用生长在静冈县三岛市箱根西麓地区，海拔50米以上地带的马铃薯制作而成的，在排水性良好并且肥沃的火山灰土壤种植的三岛马铃薯口感松软湿润，味道浓郁。当地的一家面包店老板创作了使用培根和三岛马铃薯，中间夹入半熟鸡蛋，外面包裹店内特制的面包糠炸制而成的可乐饼“钻石富士”，看起来非常奢华，口感也很丰富。3茨城县的莲藕可乐饼在茨城县龙崎市，当地的商工会妇女部为了振兴街道而创作了使用当地特产“莲藕”制作的龙崎可乐饼。首先用猪油翻炒切成适当大小的莲藕，并加入以1:3的比例混合的酱油和伍斯特酱油，再加入适量的盐调味，然后将莲藕和捣碎的马铃薯混合，加入特制酱汁、胡椒调味，定形后再裹上面糊以及胡萝卜风味的生面包糠，炸制后鲜香浓郁的龙崎可乐饼就做好了~4高知县的鲣鱼可乐饼在拥有着山珍海味的高知县，当地人民选择用鲣鱼制作可乐饼，先将鲣鱼切段后，加入酒、味醂、酱油、砂糖和生姜进行生姜煮，然后和捣碎的马铃薯混合，调整味道并做成圆饼状，裹上三道面衣后下锅油炸，好吃到让爱拔酱大喊叫：“哇~好吃死了~”的鲣鱼可乐饼就做好了。5爱媛县的芋煮可乐饼在爱媛县的大洲市，自古以来就有吃着芋头料理赏月的习俗，于是在当地诞生了一种叫作“煮芋头”的乡土料理，当地的芋煮可乐饼就是将煮芋头这道料理冷却后切碎，用芋头代替马铃薯作为主角炸制的芋煮可乐饼最后还要淋上煮芋头的高汤一同来吃，有着别样的风味。两种经典可乐饼的做法看过这么多可乐饼后，饥肠辘辘的大家也可以参考下方两种经典风格可乐饼做法的视频，自己亲手制作一份心满意足的可乐饼：日式马铃薯可乐饼▼食材日式马铃薯可乐饼马铃薯：3个色拉油：1大勺洋葱：1/2个猪肉馅：100g酱油：2小勺味醂：2小勺盐：适量胡椒粉：少量面粉：适量鸡蛋：1个面包糠：适量炸油：适量西式蟹腿奶油可乐饼▼食材西式蟹腿奶油可乐饼蟹腿肉：50g黄油：30g洋葱：1/2个薄力粉：1/3大勺牛奶：250ml盐：1/2小勺胡椒粉：适量芝士：50g面粉、鸡蛋液、面包糠、炸油：适量最后，值得一提的是在日本还有“台风可乐饼（台風コロッケ）”一词，意指在台风来临的时候霓虹金们会有着特别想要吃可乐饼的冲动，台风可乐饼的价格也很便宜。这个词来源于2001年日本列岛台风11号来临之际，在日本大型实时网络论坛“2ちゃんねる（2017年更名为“5ちゃんねる”）”上很多网友都发表着买了很多、也吃了很多可乐饼的言论。在风雨来临之际依然是人们最念念不忘的食物，可乐饼就是这样令人安心的存在呀~好饿，好想吃好多好多的可乐饼啊(｡•﹃•｡)2018日本全国可乐饼金奖店及地址▼东日本日式马铃薯可乐饼部门：コロッケ俱楽部（北海道札幌市中央区南一条西3丁目8

酷暑将至，人们渐渐对清凉通透的食物失去抵抗力，在日本如果提起具有这样特点的美味，也很容易将目光聚集到与“葛”有关的食物上。葛切，想知道这是什么美味的小伙伴请继续看下去吧原本并不是小透明的“葛”虽然用葛制作出来的食物大多是具有通透感的小透明，但葛本身可并不是小透明般的简单存在。葛（くず，kuzu），豆科葛属的多年生草本植物，说到“豆科植物”，大家可能想到的都是毛豆、豌豆等吃豆子和豆荚的食物，但其实豆科植物中也有提供根或叶子等为人食用的“异类”们，“葛”就是这样的存在。作为一种极具生命力的植物，葛因强大的生命力和繁殖力，还登上了世界自然保护联盟全球100种最具威胁的外来入侵物种名单。没想到做成食物看上去单纯透明的葛原本竟是如此厉害的存在吧？葛。via：casapia.com此外，葛的经济价值也不容小觑。葛花可入药；葛根（在中国它还有个听上去很有趣的名字叫“鸡齐根”……🐔：？？？）可制成人们熟悉的葛粉；葛的藤蔓提取纤维还可以织布，在日本静冈县挂川市的葛布就非常有名；葛的嫩叶在有些地方会作为蔬菜食用外，葛叶和葛花的形状在日本还常见于家纹设计中。静冈用传统工艺制作而成的葛布。via：ekubolab.com家纹示例“三枚葛叶”。via：kamon18.com虽然我们选择在夏天为大家介绍葛，但其实在霓虹国葛是秋之七草的成员之一（秋之七草指的是代表秋日的七种开花植物），关于秋之七草最早的记录是在日本最早的诗歌总集《万叶集》中收录的山上亿良的两首和歌中，同时秋之七草还是日本“物哀”文学的表现之一。怎么样？在变成食物之前，如此具有生命力和文学性的葛是不是也让大家对它刮目相看了？秋之七草。via：takemuracha.com日本的名葛说起日本的葛，在日本平安时代最早的百科全书《倭名類聚抄》中就出现过与它有关的记载。到了江户时代初期，在最早的料理专门书《料理物語》（1642）中介绍了使用葛粉制作的料理“水繊（すいせん，suisen）”，那是将葛粉揉碎后加砂糖和水煮制，冷却后切成长方片，黄白两色后交叉形成水仙花般的精致点心。除此以外还有将葛粉、砂糖、水混合后做成“烤葛饼（葛焼餅）”等类型的点心。享和3年在最早的和果子书《古今名物御前菓子秘伝抄》（1718）中还出现了“使用吉野葛制作葛饼、羊羹”的记录。福冈“ひた屋福富”店内的葛羊羹。via：fukuokabrand.com在日本，或许大家经常能听到“吉野葛”这个词，吉野葛其实就是奈良吉野山的特产葛，奈良的吉野山不仅自古就是日本的樱花名所，还因名产葛粉而闻名全国。吉野的葛粉一般是用一种叫作“吉野晒”的传统制法，以冬季的地下水水漂制成的，这样制作出来的葛粉纯度100%，又被称为“本葛”，是葛粉中优质的上品。用吉野晒的方法制作的吉野本葛。（1、将葛根用木锤粉碎成纤维状。2、在装满水的桶中揉洗出淀粉。3、用木棉袋子过滤2的液体。4、将过滤后的液体放置一晚。5、葛粉沉淀在桶底。6、加水搅拌，重复操作1周的时间。7、放入加了灰的木棉袋吸收水分。8、去除底部杂质。9、晒干。）via：enyatotto.com在日本如今除了奈良县的吉野葛，较有名的还有石川县的宝达葛、宫城县的白石葛（白石三白之一，另外两种分别是“白石温面”和“白石和纸”）、静冈县的掛川葛、三重县的伊势葛、福井县的若狭葛、以及福冈县的秋月葛。宫城县的白石葛也被称为“小原之寒葛”。via：miyagi-kankou.or.jp日本的葛料理提起与葛有关的料理，在初春到初夏之间，霓虹人民会将葛的藤蔓尖端和花做成天妇罗，此外最常见的还是使用葛粉制作的各种料理。葛花天妇罗。via：ameblo.jp在日本，从平安时代的文献记载中就记录过人们有将葛粉浸热水饮用的习惯，如今会称之为“葛汤（くずゆ，kuzuyu）”。葛汤通常是将葛粉融于水中加入砂糖，倒入锅中缓缓加热至透明的黏稠状，因为黏稠不易变凉，葛汤还成为可以暖身的优秀饮品，另外据说它还有帮助消化等有益健康的作用，自古以来霓虹人民还将它作为断奶食和恢复身体的营养食。柯南中也出现过葛粉汤~正如动漫中出现生姜味的葛汤，如今在市面上作为方便食品销售的葛汤除了加入砂糖，还有加入生姜泥、抹茶、咖啡、柑橘果汁等丰富的口味。不过因为很多市售葛粉中还会掺入马铃薯或甘薯淀粉，所以使用“本葛”制作的葛汤也被视为高级品，更加高级的做法还会在葛汤中加入和三盆糖。（和三盆糖是一种原产自日本香川县和德岛县等四国地方东部的糖，“三盆”之名来自其制作工艺“在盘上研磨砂糖三次”，被当成是一种贵重的特产。）葛汤。via：bp-guide.jp加入抹茶、和三盆糖以及彩色糯米球的葛汤。via：facebook.com在日本，葛粉除了可以泡水食用，也是夏季甜品界的“常驻食材”，“葛切(くずきり，kuzukiri)”就是典型代表。葛切就是将葛粉融于水后，放入板状容器中，隔水加热使其凝固成形，冷却后再切成细长的面条状，一般会浸在冰水中搭配糖蜜来吃。夏季感十足的葛切。via：calori.jp另外葛切也可以经干燥后保存，然后用于各种锅料理中。出现在锅物中的葛切。via：kuzu-warabi.jp在日本提到葛切，很多人都会想到京都的百年老店“键善良房”。创业于江户享宝年间的键善良房是距今有近300年历史的老店，最初在京都花街祇园一角卖京点心子，客人以茶人和僧侣为主，附近茶屋与料亭的文人雅士和花街女子也是常客，店内的招牌就是日本小说家、诗人兼剧作家武者小路实笃挥笔写下的，著名的陶艺家河井寬次郎也是这里的常客，还亲自为店内自1970年开始售卖的招牌甜品“葛切”挥笔。键善良房四条本店：京都市东山区祇园町北侧264番地。右边的“くづきり（葛切）”就是河井寬次郎写下的。via：kyoto-chishin.com键善良房的黑糖葛切自古以来一直使用来自奈良吉野大宇陀町“森野吉野葛本舗”的吉野本葛为原料，使用传统方法精制而成的葛粉有着上等的品质，搭配来自冲绳的黑糖，与此同时盛装葛切的器皿也很讲究，它是由日本木工和漆器艺术家黑田辰秋制作的两层螺钿漆器（螺钿工艺是一种在漆器或木器上镶嵌贝壳或螺蛳壳的装饰工艺），一层装入葛切，一层装入黑糖，内部为黑色的特制漆器搭配清凉通透，入口顺滑的葛切，会带给人们清新雅致的感受。键善良房的葛切。via：magazine.tabelog.com键善良房除了葛切，店内还提供其他日式点心，其中菊寿糖是和葛切一样的招牌商品，它是使用阿波市土成町的特产和三盆糖制作而成的菊花形干果子，外表美观，口感也很细腻。键善良房的菊寿糖。via：kyoto-chishin.com除了泡水和做成面，如上所述葛粉自江户时代就被用于制作各种日式点心，如羊羹、烤葛饼、葛饼等。如今在日本烤葛饼一般会被称为“葛焼き（kuzuyaki）”，它是以水溶葛粉、砂糖和馅料为主要食材，加热凝固至半透明的状态，冷却后再煎烤制成的点心，根据店家和季节，烤葛饼的馅料也会发生相应变化。烤葛饼。via：instagram.frix8-1.fna.fbcdn.net而说起葛饼（くずもち，kuzumochi）还要特别注意一下，在日本的关东关西，它是两种截然不同的存在。关西风葛饼是在葛粉中加入砂糖和水后加热凝固，然后做成透明或半透明状态的经典夏季点心，口感软糯中不失Q弹，一般搭配黄豆粉和黑糖蜜来吃。关西风葛饼。via：bellemaison.jp以此为基础，在关西地区还出现了在透明葛粉质地内部加入馅料的葛馒头，在日本一般还称之为“水馒头（みずまんじゅう，mizumanjyu）”或“水仙馒头（すいせんまんじゅう，suisenmanjyu）”，听上去如此仙气十足的水馒头拥有着晶莹剔透的可爱外表，搭配不同的馅料也使其成为霓虹夏季养眼的经典点心。水馒头。via：photo-ac.com而提起关东风葛饼，它是和“老婆饼”一样“名不副其实”的存在。关东风葛饼的制作原料中并没有葛粉，而是使用经过发酵后的小麦淀粉制作而成的。它最早诞生于江户时代1805年，据说是因为在优质的小麦产地日本东京葛饰区开始被制作而得名的。关东风葛饼。via：delicious-super.netvia：minnano-mag.jp不过为了与关西风葛饼区别开来，关东风葛饼如今还会被写作“久寿餅”或“くず餅”。东京龟户的“船桥屋”一般被认为是关东风葛饼的元祖店，日本文豪芥川龙之介还曾是到此吃葛饼的常客。船桥屋龟戸天神前本店：东京都江东区龟戸3-2-14。via：delicious-super.net在过去，船桥屋的葛饼是卖给参拜龟户神社客人的食物，如今店内制作的葛饼使用小麦淀粉，要经过450天的漫长发酵，然后进行蒸制，再切成易入口的梯形，食用方式和关西风葛饼一样，会搭配黄豆粉和黑糖蜜。除了上述几种由葛粉制作的日式点心，如今它也常被用于制作西式风格甜品，比如“葛布丁”、“葛芝士蛋糕”等。吉野本葛

从鳗鱼饭、星鳗寿司到海鳗汤引，日本的鳗料理总是让人心动。虽然都被称为“鳗”且外形相似，河鳗、星鳗、海鳗其实是不同的物种，风味迥异，在日本料理中的做法也不尽相同。海鳗。via：kyotoliving.co.jp海鳗是京都夏季的风物诗，也是日本三大祭中“祇园祭”和“天神祭”必不可少的食物，所以这次我们来聊聊关西人喜闻乐见的海鳗。还记得G20大阪峰会里出尽风头的海鳗泉州水茄子椀物吗？via：asahi.com

在今年4月日本公布新年号“令和”后，我们曾总结过日本平成30年间甜品界都发生了怎样的变化（传送门→日本甜品），回顾霓虹30年各种甜品的演变，小编也期待令和时代的日式甜品又会以怎样出人意料的形态再次火热起来，没想到在令和元年才过去一半的时间里，脑洞巨大的霓虹人民果然不负众望，对一些甜品的改革再次成功引起大家注意。比如自从颁布新年号起热度就一直没有消退的珍珠奶茶就在霓虹新时代被彻底玩坏……日本新年号令和被拆解为珍珠奶茶。via：twitter.com除了连日本老黑帮山口组都加入了开珍珠奶茶店的雄壮队伍，还有专门设立的珍珠奶茶纪念日（11月9日），更夸张的则是神奇的珍珠料理纷纷出现：珍珠奶茶饭、蛋包珍珠饭、珍珠奶茶拉面、珍珠馄饨、爆浆珍珠三明治、珍珠寿司、珍珠铁板烧、珍珠筑前煮、麻婆珍珠、珍珠啤酒、流水素面式珍珠、简直是万物皆可珍珠……看着这款流水珍珠小编真的彻底服了小哥总结的很精辟啊！很显然地球已经无法阻挡霓虹人民对珍珠奶茶的热情了，但伴随着炎热7月的到来，下一个夏季代表的甜品也带着不可思议的改变迎来了自己的新时代，它就是刨冰。是时候吃口刨冰冷静一下了刨冰旗的由来&日式刨冰的故事在热到与太阳肩并肩的七月，霓虹将伴着升上天空绽放的绚烂花火，手中摇摆的清凉团扇，叮铃作响的可爱风铃等夏季风物诗迎来一年中最热情的季节。除了唯美如画的日系风景，冰爽的刨冰也带着平复人们燥热身心的美好职责出现。via：news.yahoo.co.jp将冰磨碎后淋上各种颜色和口味的冰蜜，清凉可口的刨冰就这样闪亮登场了，水字上方加一个点是日语中的冰（氷，koori）”，大家在看日本动漫影视或是前去旅行时，一定都看到过写着这个字的冰旗吧？▼via：goods.ruten.com.tw冰旗的出现有点像“登陆商标”，说起它还要简单聊聊日本刨冰的故事。在日本，夏天吃刨冰的历史可以追溯到平安时代，当时是在冬天采冰储存在冰室中，夏季拿出来做刨冰，因为那时冰的储存和运输都很困难，所以刨冰成为只有皇室贵族才能享用的奢侈甜点。在当时著名女作家清少纳言的作品《枕草子》中还出现了关于刨冰的记载“在削成碎片的冰上浇上甘葛汁（或甘茶蔓茎汁），装入金碗中。”如今的清凉小食刨冰在过去是奢侈的存在。via：dole.co.jp明治到昭和初期，机械制冰迅速发展，原始的刨冰机也闪亮登场，刨冰开始流行起来。1869年在神奈川横滨马车道首家冰水店町田房造（也是日本冰激凌的发祥店）开店，1887年村上半三郎发明了刨冰机并获得专利，在这个期间各种刨冰店陆续开业，但那时各店刨冰品质良莠不齐，为了加强管理激增的冰店，1878年政府就颁布了《制冰人经营许可》，符合规定并通过卫生检查的店家才能获准经营刨冰的资格，才能挂起冰旗。樱桃小丸子片头的刨冰屋是不是很熟悉？传统的冰旗旗面上除了“氷”字，还有波浪和鸟的图案，这是被称作“波浪千鸟（波に千鳥）”的传统图案，千鸟是指在海岸、河流、山野成群结队飞翔的小鸟，和波浪组合起来不仅能为夏季带来凉爽意境，还有象征圆满平安的美好寓意。想要拥有这个可爱的冰旗帆布包~via：thebase.in如今在日本，栃木县是有名的有着传统冰块商户的地方，他们依然遵循冬季收冰夏季售冰的传统，除此之外，这里的吉新氷室、松月氷室、三ツ星氷室也是日本三家有名的刨冰店，每年夏天都会有很多人前往品尝天然美味的冰。日本栃木县日光采集天然冰的景象。via：mobasei01b.at.webry.info跟着冰之女王了解霓虹2019进击的刨冰！作为无敌解暑的存在，如今刨冰堪称夏季的王者，霓虹人民对它也极其重视，他们不仅一如以往作风为其建立日本刨冰协会，还将7月25日设定为刨冰日，节日设定除了来自经典的日式发音游戏“7（な）2（つ）5（ご）”=

2019年G20大阪峰会于6月28至29日在日本大阪府大阪市举行，这是日本首次举办二十国集团峰会。作为传播饮食文化的绝佳机会，东道国举办的晚宴一向是G20峰会的主要活动之一，在过去的G20峰会中都曾出现过体现各国特色的料理及食材，比如2018年在世界牛肉产量最多的阿根廷就出现了牛肉；2016年在杭州展示了松茸汤和虾、螃蟹等海产品；2015年在土耳其，各国首脑对著名菜肴kebab（中东地区的烤肉料理总称）赞不绝口。（ps:下文出现的蓝字为相应食材文章超链接）2019年

话说日本有句俗语：蝾螺之拳，白鱼之手（栄螺の拳、白魚の手），意思是说男子之拳硬朗彪悍如蝾螺，女子之手温柔纤细如白鱼。不久前我们刚聊过头顶有葵纹的白鱼，这次不妨说说长得有点凶的蝾螺。via：o-e-c.net蝾螺的嚣张与乖顺蝾螺广义上是蝾螺科旗下各种螺的统称，但在日本提到蝾螺（日语写作“栄螺、拳螺”，サザエ，sazae），通常是指蝾螺科蝾螺属的单一物种Turbo

上周我们聊了章鱼烧，这周我们来聊聊听上去是它好朋友的鲷鱼烧（たい焼き，taiyaki）。嗒哒~想不想来一只刚烤好的鲷鱼烧？说起鲷鱼烧，大家对它一定并不陌生，毕竟蜡笔小新都曾亲自扮演成它的模样安利大家快点去吃掉它▼鲷鱼烧小新！在Kanon中，鲷鱼烧也是让亚由酱总是吃出一脸幸福表情的食物▼妹子真的太可爱了~当然令很多人印象深刻的应该还有在日剧《野猪大改造》中山下智久曾说过的那一句：“吃鲷鱼烧的时候，你们不会觉得很幸福吗？”想必这也令很多人对这个神奇的食物感到好奇。via：《野猪大改造》鲷鱼烧的祖宗是谁呐？不同于名副其实、裹着章鱼肉的章鱼烧，鲷鱼烧可以说它是个徒有其表的家伙。经典的鲷鱼烧主要是在面粉、白砂糖和小苏打混合而成的面糊中夹入红豆馅儿，放入鲷鱼形状的金属烤器中烤制而成的日式点心。并没有鲷鱼肉的鲷鱼烧。via：lettuceclub.net关于鲷鱼烧的起源，日本近代食文化研究会有着详细的介绍。事实上在200年前的江户时代，霓虹就已经有了鱼儿形状的面粉类食物，那时在街边小摊（屋台）售卖着将面和砂糖混合而成的面糊倒在锅上，煎出鱼或其他形状的饼干类点心，它算是鲷鱼烧的老祖宗，当时制作这种饼干的街边小摊还被称为煎锅（焼鍋），不久之后名字渐渐变为了文字烧。《职人尽绘词》中展示的煎锅（焼鍋）。via：retty.news明治28年的杂志《风俗画报》中展示的江户时代的文字烧屋台，可以看到左上方可爱的鱼和小乌龟形状~via：retty.news明治时代，文字烧和江户时代的一样依然是甜味的饼干类点心，大正时代出现了加入酱汁和卷心菜制作而成的文字烧，它给御好烧的诞生产生了极大影响，在昭和50年代由出现了如今那种食材丰富且分量很大的文字烧。《お好み焼きの物語》中展示的明治时代的文字烧。via：retty.news如今的文字烧。via：sharetube.jp而在明治时代，单调的平面文字烧或许令职人们感到了一丝丝平淡，于是他们开启了炫技模式。那时他们开始尝试制作立体文字烧，比如有鸟笼形、饭桶形，还有在面粉中混入砂糖和红糖液，再加入红豆裹起来，模仿柏饼制作而成的文字烧。《郷土史東京第三巻6号》展示的柏饼形的文字烧。via：retty.news柏饼。via：okinaya-yachimata.net除了文字烧，对鲷鱼烧产生较大影响的不得不提到今川烧，它就是在圆形烤盘中注入面粉和鸡蛋混合而成的面糊、并夹入红豆馅烤制而成的点心。根据地区和店家不同，今川烧还会被称为大判烧、回转烧等，最早关于今川烧的记载出现在1777年记录东京、京都、大阪名店的《富贵地座位》中，在描绘幕末时期的作品中也出现过它的身影。《江戸物売図聚》中出现的今川烧屋台。via：retty.news今川烧。via：buyee.jp到了明治20年代，有作品中记载当时出现了一种在桃形铁锅中加入混合面糊、再夹入红豆馅烤制的桃太郎烧，以此为开端，到了明治30年代，随着铸铁产业的发展，各种形状的铁铸锅开始出现，这一时期不仅诞生了鲷鱼烧，还诞生了很多鲷鱼烧的兄弟姐妹，比如有小龟烧、军舰烧、人形烧、面形烧等等。不过流传至今，鲷鱼烧的大多数兄弟姐妹都渐渐消失，而或许是因为长相喜庆的鲷鱼自古以来就被霓虹人民认为是可喜可贺的代表，带有同样美好寓意的鲷鱼烧也就这样被流传了下来。鲷鱼烧的兄弟姐妹们。via：retty.news鲷鱼烧也有“野生”和“养殖”的区别？！虽然大家都知道鱼有野生和养殖的区别，不过当你知道鲷鱼烧也有野生和养殖的区别时会有怎样的感受呢？其实野生鲷鱼烧（日语会写作“天然物”）和养殖鲷鱼烧（日语会写作“養殖物”）的区别在于烤制器具和方式上。简单来说就是用一条鲷鱼形铁板一条一条（最多两条）烤出来的叫作野生鲷鱼烧；用数条鲷鱼形铁板一起烤出来的叫作养殖鲷鱼烧。野生鲷鱼烧和养殖鲷鱼烧铁板的不同。via：karamawari.net野生鲷鱼烧和养殖鲷鱼烧因烤制方式的不同也有着各自的特点。野生鲷鱼烧的皮大多都会较薄且脆，馅料更加饱满；养殖鲷鱼烧因为是批量生产，皮则大多较厚，不过馅料上的丰富变化是它的特点之一。而一般情况下，野生鲷鱼烧的职人们都会有着自家传统烤制方法，所以有着比养殖更好吃的理由也不足为怪。不过排排坐的养殖鲷鱼烧还是挺可爱的~via：retty.news还可以给鲷鱼灌什么之百变鲷鱼烧正如上述提到养殖鲷鱼烧馅料会有丰富的变化，如今对于鲷鱼烧，人们已经不满足于只往它的肚子里灌红豆了，还会加入让甜党们满心欢喜的奶油、巧克力、冰激凌等各种甜蜜味道。馅料丰富的鲷鱼烧。via：nihonsaijiki.com干了这个鲷鱼烧冰激凌吧！via：tabizine.jp当然咸党们也会倍感欣慰，除了在镰仓美食文章中小编提到过加入了白子的鲷鱼烧，还有加入蔬菜和肉等食材的鲷鱼烧三明治等食物，看上去也十分美好~鲷鱼烧三明治。via：instagrammernews.com除了馅料上的区别，如今鲷鱼烧的形状也很百变，比如有圆形的、方形的，甚至还有变种鲷鱼烧……鲷鱼烧：“我已经不知道我到底应该长什么样了……”via：blog.sina.com.cn日本鲷鱼烧名店看了这么多鲷鱼烧，那在日本都有哪些好吃的鲷鱼烧店呢？不得不说作为霓虹人民喜爱的食物，日本的鲷鱼烧名店也在很多影视作品中都曾出现过，下面就为大家介绍一下被称为“东京御三家”的鲷鱼烧店：1麻布十番

在4月份日本新年号“令和（れいわ，leiwa）”公布之时，小编读着发音特别像“来哇~来哇~”的霓虹新年号，仿佛感受到了一股神秘的力量在召唤着自己……伴随着这股神秘的力量，5月底小编和好朋友相约在崭新的令和元年到达了霓虹，除了敬佩自己作为00后（咦？我的脸呢？）惊为天人的暴走能力，还要感激在霓虹生活的好朋友带领下，8天的旅行中不仅到了计划中的东京、京都、奈良、大阪，还幸运地溜达到了镰仓、箱根、静冈。短暂的旅程让人感到意犹未尽的同时，也激发了小编对所到之地美食的好奇心，今天就打算带着对镰仓的印象探索一下这里的美食信息ヾ(๑╹◡╹)ﾉ"via：picdeer.com镰仓印象在东京西南部50公里处神奈川县相模湾北部的沿海地区是日本的湘南地区，这里包括逗子、镰仓、藤泽、茅崎、平冢5市，也包括江之岛，新江之岛水族馆等有名的观光景点。这次旅行在从东京开车去箱根的路上，在霓虹生活的小伙伴带我们去镰仓转了转，到了“稲村ヶ崎”站买了乘坐连接着镰仓和江之岛等主要景点的百年电车江之电一日券，小编就开始了短暂的江之电一日游。坐上时而经过大海、时而贴近地面穿梭的江之电，小编看着对面坐着的一排元气满满、集体转身看海的高中生，顿时感到一阵青春的气息扑面而来~和小伙伴坐着电车陆续到了江之岛站、镰仓高校前站、镰仓站，一路的游逛也让小编感受到了镰仓、江之岛悠然惬意的初夏。令人印象深刻的不得不提到江之岛站前穿着毛线小斗篷、戴着毛线小帽子的雕塑小鸟啦，据说这些毛线织出来的衣服都由一个老奶奶承包，季节轮回，它们的衣服也在不断变化，看到这个画面是不是觉得特别有爱？沿着《向阳处的她》上野树里和松本润走过的弁天桥，欣赏着湘南海岸的风景，沿着青铜鸟居进入有很多小吃的辩财天仲见世街，到达了江岛神社，沿路也看到了马上要开得绚烂的绣球花（紫阳花）。作为承载着很多人青春记忆的动漫《灌篮高手》的取景地，镰仓高校前站的那个路口依然有很多小伙伴等待着电车驶过，让自己置身于动漫场景中去拍一张心目中的完美照片。没有拍到好看皂片的小编开启了盗图模式……via：picdeer.com在镰仓站，小编和小伙伴则逛了集中当地特产和料理店的小町通，在这里虽然有点遗憾没有品尝随处可见的小银鱼（下文详述），但是也用镰仓可乐饼和荞麦面填饱了肚子。为了在天黑之前到达箱根，小编和小伙伴们并没有在镰仓、江之岛一带过多停留，但短暂的时光还是让小编感受到了海边小城的舒适与惬意，同时也暗下决心一定要做好功课再继续前来逛吃逛吃~跟随影视剧探索镰仓美食和餐厅说起镰仓，它除了是东京周边的海滨度假胜地，也是日剧日影最宠爱的地方，想要探索镰仓的美食，跟随一些影视作品中出现的美食画面去追寻原型或许也是个不错的选择。对小编来说，提起镰仓，第一个想到的就是电影《海街日记》中在这座海边小城悠然生活着的四姐妹，电影中除了美好的人物和美不胜收的风景，还有手工荞麦面、天妇罗、海鲜咖喱饭、梅子酒等一幕幕令人难以忘记的美食画面，其中要特别提到的还有镰仓、江之岛一带的湘南名产“小银鱼（白子，しらす，shirasu）”。剧中提到的小银鱼吐司和生小银鱼盖饭。via：facebook.com关于小银鱼（白子），我栈在关于白鱼的文章中有过介绍，其实它并不是指一种鱼，而是指沙丁鱼、鳗鱼、香鱼、鲱鱼、玉筋鱼等鱼类的稚鱼（鱼苗）。其中，以沙丁鱼类中的日本鳀（片口鰯，Engraulis

上次我们为大家介绍了日式汉堡排，翻着皂片继续回忆霓虹之旅时，小编又想起了和小伙伴在大阪道顿堀心满意足地边逛边吃章鱼烧的情景。即使在炎热的夏天，小伙伴们表示依然很难抵抗章鱼烧鲜香的诱惑，在烫到嘴瓢的状态下还忍不住感慨：嚯~介么好吃的东西究竟是séi发明的？！看饿(｡•﹃•｡)章鱼烧的爸妈是“收音机烧”和“明石烧”章鱼烧（たこ焼き，takoyaki），因其圆滚滚肉嘟嘟的外表，我国人民还给它起了个更卡哇伊的名字叫“章鱼小丸子”。思考着朋友含糊不清的疑惑，小编开始查起了章鱼烧的户口，调查过程中不仅找到了它的家族谱，还被它双亲十分诡异的名字所惊呆，它们分别叫作“收音机烧”和“明石烧”，嗯……是不是听上去就觉得章鱼烧是捡来的孩子？章鱼小丸子的家族谱。via：blog.dreamhive.co.jp从朗朗额够的古代，霓虹人民貌似就致力于研究“给面糊加热都能做出什么食物”这件事，于是在那时出现了将面糊摊开煎的煎饼；室町时代出现了将面糊摊薄煎制后涂抹味噌再卷起来的麸烧；明治时代出现了在面糊中加入其他食材煎制而成的文字烧和咚咚烧；大正时代出现的与文字烧相似的一钱洋食、点烧发展出了御好烧的同时，也诞生了章鱼烧的妈咪“收音机烧（ラヂオ焼き，rajioyaki）”。收音机烧。via：wagamachi-tokusan.jp昭和8年（1933年），大阪市一家名为“会津屋”（大阪会津屋本店地址：大阪市西成区玉出西2-3-1）的料理店售卖着在面糊中加入魔芋和牛筋肉作为馅料的丸子类食物，因为在那个时代，收音机是平常人家想要拥有的高级品，所以为了让这个丸子成为大家都喜爱的食物，它便拥有了“收音机烧”这个听上去很高大上的名字。不过除了这种说法，还有的说圆圆的丸子和当时时髦的收音机按钮长得很像（？？？佩服岛国人民的联想能力），因此得名。会津屋的收音机烧。官网：http://www.aiduya.com/除了收音机烧，对章鱼烧的诞生同样有着不可忽视影响的爹地“明石烧（明石焼き，akashiyaki）”则诞生于江户时代，它是起源于兵库县明石市的乡土料理，因为在制作过程中会加入大量的鸡蛋，所以当地人们一般会称之为“玉子（鸡蛋）烧”。明石烧是在面粉和无筋面粉的混合面糊中加入鸡蛋和章鱼制作而成的扁塌柔软的丸子类食物，一般会被放置在木板上呈现在客人面前，食用时多会浸在高汤中。发展至今，根据店铺不同，每家明石烧的做法也各不相同。浸在高汤中吃的明石烧。via：kurashinista.jp昭和10年（1935年），经过两年的探索与创新，会津屋的店长远藤留吉在收音机烧的基础上，又结合了明石烧的食材，用章鱼和鸡蛋代替了魔芋和牛筋肉，还用家乡制作传统汤料理的调味高汤来稀释面粉，然后就诞生了如今被大家喜爱的“章鱼烧”。最早诞生的章鱼烧中既没有红姜、青海苔和木鱼花（鲣鱼节），也不淋任何酱汁，看起来非常朴素。会津屋的元祖章鱼烧依然保持着质朴的风格。via：aiduya.com1948年以伍斯特酱为基础发明出的炸猪排酱汁开始被用在御好烧和章鱼烧的制作上，与此同时，周刊杂志将章鱼烧作为正宗的大阪食品进行介绍，促进了章鱼烧的普及，据说1955年在大阪市内就有约5000家章鱼烧店。1960年代中期，在关东地区出现了售卖章鱼烧的屋台，在东京银座加入了虾肉糜的章鱼烧因独特的风味而备受欢迎。抹上酱汁的章鱼烧真的很诱人呀~via：amanaimages.com1977年在九州地方福冈县，叫作八ちゃん堂的冷冻食品公司开始出现移动的章鱼烧销售车。1984年海善公司实现了冷冻章鱼烧技术并开始销售。1988年章鱼烧制造企业元祖たこ昌创业，1992年在新大阪站开店，章鱼烧作为大阪特产被进行宣传。1990年代后半时期在关东地区出现了章鱼烧的连锁店。1997年在群马县新田郡笠懸町创业的築地銀だこ制作出了和关西风不同，表面煎得较硬的章鱼烧。2002年在东京板桥区开业的京たこ章鱼烧店也开到了北海道和冲绳。在这个过程中，章鱼小丸子带着其独特的魅力也来到了我们身边，1990年一家名为“日船”的章鱼烧连锁店在台湾开业，2010年世博会之后，大阪著名的章鱼烧专门店“たこ家道顿堀くくる”中国1店也在上海开业，中文名叫“酷酷璐”。たこ家道顿堀くくる（地址：大阪市中央区道顿堀1-10-5白亚大楼1层）。via：tosoyamarushin.ashita-sanuki.jp在日本，除了上述提到的章鱼烧元祖店“会津屋”及一些连锁店，开在大阪三角公园旁、目前已有40多年历史的老品牌连锁店甲贺流（地址：大阪市中央区西心斋桥2-18-4）也是在霓虹很多媒体上都露过脸的名店。甲贺流的章鱼烧据说使用了11种独家食材融合的高汤调制的面糊，使用大量鸡蛋使口感更加润滑，酱汁也是特制的，口味也很丰富，店内推荐的葱花橘醋章鱼烧据说可以撒上超多的葱花和美乃滋，看起来很霸气。甲贺流的葱花橘醋章鱼烧。via：travel-noted.jp如果大家到大阪环球影城玩耍，也可以顺便去一下大阪章鱼烧博物馆（地址：大阪市此花区岛屋6丁目2番61号ユニバーサル・シティウォーク大阪4FCITY

小长假结束后的第一周大家都还好吗？被朋友吐槽反射弧可绕地球两周的小编在结束了休假后，不出所料地回味起了假期在霓虹逛吃逛吃的场景，翻着视频看到滋啦滋啦煎肉的画面忍不住咽起了口水，想起那份让小编和同行伙伴们共同吃出这一系列表情的日式汉堡排。让我们来听一听令人饥饿的声音~在日语中第一次听到ハンバーグ（hannbaagu，汉堡排）这个词时，估计很多小伙伴都会以为它是熟悉的汉堡包，然而当看到它“赤裸裸”地登场时就会让人产生这样的疑惑：“霓虹国的汉堡包怎么不穿衣服呢？”汉堡排。via：lettuceclub.net如果对汉堡包产生了暴露癖这样的质疑，那还真是冤枉了它……所以为了给汉堡包正名，请大家务必要记住，在日语中汉堡包是ハンバーガー（hannbaagaa），汉堡排是ハンバーグ（hannbaagu），两者发音相似但并不相同，也是两种不同的食物。汉堡包就是肉饼蔬菜等食材穿好了衣服（圆形面包）的美式快餐代表；而汉堡排则是用绞肉、切碎的蔬菜、面包粉等食材混合后调味然后加热固定形状，再搭配各式蔬菜及酱汁制作而成的肉料理。之所以要为大家介绍这个看起来并不怎么起眼的肉饼，是因为汉堡排也算是日本的国民美食，在霓虹不仅有很多汉堡排的专门店，甚至还有专门设立的日本汉堡排协会在证明着人们对它的喜爱和重视。记录了关于汉堡排各种信息的日本汉堡排协会。via：j-hamburg.org日本汉堡排协会的卡通形象“汉堡排熊”也是挺卡哇伊的~via：j-hamburg.org汉堡排的祖宗是鞑（dá）靼（dá

相对的另一类螺就是“B螺”。海鲜市场的人认为“B螺”不如“A螺”，价格也低廉一些。被称作“B螺”的海螺包括厚虾夷法螺、栗色虾夷法螺等。via：amazon.com厚虾夷法螺（アツエゾボラ，atsu

相信和小编一样的肥宅快乐仔们在快乐的肥宅时光里一定都吃过那个铺满了很多食材的面饼子，它就是——披萨。据说世界上最古老的披萨自诞生起至今已经有超过两千五百年的历史，而今天小编要讲的霓虹国的披萨故事距今却只有不到一百年的时间，虽然时间不长，但是也令人好奇一向对食物充满独到见解的霓虹人民是如何遇到这个铺满食材的面饼子的呢？而在短短几十年的时间里，这个堪称“御宅族好朋友”的亲切食物在霓虹又有着怎样独特的发展呢？霓虹的披萨简史虽然关于日本诞生的第一个披萨流传着很多说法，但一般认为它是1944年诞生于神户的一家意大利餐厅ANTONIO'S（アントニオ）。这个餐厅是由二战期间意大利海军最高司令官的厨师长Antonio

上次我们聊虾虎鱼的时候，最后提到了和素鱼长得很像的白鱼。这次我们开个白鱼专场，说说这种春季当令的美好小透明，顺便也聊聊和白鱼长得神似的白子。白鱼。via：somanoonchama-mag.com

最近关于一位日本热爱农业的6岁男孩纪录短片引起了很多人关注，小编也化身为众多迷姨中的一员，全程带着慈母般的微笑刷完了这位宝藏男孩的所有视频。在视频中小编不仅跟着这位萌娃了解了一波日本农业小知识，也为这位6岁身躯下隐藏着60岁人生智慧的有趣灵魂而感慨，所以今天也打算把自己从宝藏男孩故事中挖掘到的日本农业小知识和萌娃小智慧分享给大家~是小编看视频时的状态了……立志成为日本第一“葫芦娃”的少年这位6岁的男孩本名叫中村俊介，出生于栃木县，事实上这系列纪录短片来自2008年的日本综艺节目《秋刀魚的SUPER机关TV》中的人气企划“热衷少年故事”，今年5月5日在日本新年号后的第一个儿童节它以特别节目《明石家秋刀鱼的热衷少年大赏》在TBS复活，于是有人又将俊介6岁时上节目的视频传上了油管。因为俊介展现出经验丰富的“农业小王子”、金句频出的“人生小导师”以及一针见血的“吐槽萌娃”气质，再一次引起了网友们的关注。大家可以先来感受一下撇着八字眉的俊介君是如何吐槽本地运动会的▼因为爷爷曾经是制作干瓢的名人，所以从小被爷爷带大的俊介在节目一登场就说出自己立志要成为日本第一干瓢农家的想法，暑假作业的自由研究活动中他也去学习如何制作干瓢。看到这儿小编觉得有必要为大家介绍下“干瓢”是个啥呢？干瓢（かんぴょう，kannpyou）”，中文可以称之为葫芦干或葫芦条，顾名思义它就是将食用葫芦的白色果肉削成纽带状，然后晒干而来。干瓢的本来面目是萌萌哒食用葫芦。via：100sama.tochigi.jp将果肉削成长长的纽带状，这个过程看起来有点好玩啊~干瓢养成（晒制）中。via：100sama.tochigi.jp不同于我们看到葫芦就会在脑海中蹦出葫芦娃的生动形象，在日语中葫芦科植物则有个很文艺的名字叫“夕颜（ユウガオ，yuugao）”，在中文中葫芦的分类是：

最近，退位一事让明仁天皇（现改称“上皇”了）再次成为公众焦点，他亮点颇多的人生被各种媒体又深挖了一遍，于是很多人知道他不仅是位娶了平民皇后的天皇，还是位国际知名的虾虎鱼学家。明仁天皇夫妇。via：达志影像／美联社所以，这一次我们来聊聊明仁天皇最爱的虾虎鱼~~~via：uonofu.sblo.jp

今天想和大家聊聊日本的葱，并且要为大家揭秘下图这位奇女子小初音在多年前火爆网络的《甩葱歌》中甩的到底是霓虹国的哪根葱~在初音脸上仿佛看到了不吃葱星人此时的心情(╯□╰)不是初音原版，但不想抖腿群众仍要慎点此歌不过在介绍这些之前，我们还是先来看看霓虹人民是怎样吃葱的吧(

1804年，尾张半田的酿酒商人中野又左卫门用熟成酒粕成功酿造出粕醋。他在江户城看到了早寿司带来的商机，于是将物美价廉、风味浓厚的粕醋推广到那里。时机刚刚好，他搭上了江户时代餐饮界最重要的一班车。

今天我们的主角是蛋糕卷。via：ameblo.jp将鲜美奶油铺在各式风味的薄薄蛋糕底上，可以搭配水果、果酱等食材，然后卷起来就成为了可爱美味的蛋糕卷。相信大家每次在吃到蛋糕卷时都会非常享受它带来的完美体验，咬下去先会感受到蛋糕的松软，随之而来的是奶油的柔滑口感，然后甜蜜的味道和丰富的层次感在口腔中蔓延开来，再配上一杯咖啡，绝对可以度过一个完美的下午茶时光。via：manimanimag.jp蛋糕卷？瑞士卷？蛋糕卷，还可以被称为手卷蛋糕，在港澳台、英国及美国等一些英语系地区还会称之为“瑞士卷（Swiss

除了可爱的动画和上头的旋律，大碗宽面这首歌也让一大票吃货属性网友直呼“好饿好想吃面啊！”而这也让吃货小编联想到在山的那边海的那边也有一大票爱吃面的霓虹人民，在他们的世界里也有着那么一些大碗“宽面”。

同年，Pastel（パステル）开始售卖“柔滑布丁（なめらかプリン）”。此后，杯装甜品以及西式甜品店的布丁也开始有了“柔滑化、入口即化”的倾向，当时甚至还出现了关于布丁“稳固派和融化派”的相关争论。

4、来自地名“佐仓（sakura）”的谐音。据说江户幕府的牧场在千叶县的佐仓，这里饲养着大批优质的马，因此有着“提起马便想到佐仓”这一说法，而佐仓和樱花的日语发音一致，由此便将马肉和樱花联系起来。

鲑鱼子①②。鲑鱼子的时令是9-11月，现在因为冷冻保鲜技术的发展，鲑鱼子全年都可以吃到，但还是有些老饕偏爱当令时未经冷冻的生鲑鱼子。我去的时候是12月，虽然不是生鲑鱼子，但依然非常出色。

花蛤壳长一般为3-4厘米左右，最长可达7厘米。贝壳卵圆形、坚厚而膨大。贝壳上放射肋与生长线交叉形成布纹状。贝壳表面有的带有花纹、斑点及色彩，呈现充满想象力的外观，有的则是非常枯燥内敛的单色外观。

如今除了木村屋，在日式面包店中大多都能看到经典的红豆面包，而在日本其他地区还有着以红豆面包为基础诞生的当地特色红豆馅包，比如北海道札幌市就有一种神似我国月饼的“月寒红豆包（月寒あんぱん）”。

白居易的笋炊饭里只有笋和饭，而日本人的笋炊饭里还可能出现油豆腐、山椒叶、裙带菜等等。竹笋清脆，裙带菜爽滑，山椒叶清幽，三者都是春季时令食材，此番相会，尽显幼嫩、柔雅之气，仿佛把整个春天都收入碗中。

毛豆泥馅儿的牡丹饼多出现在日本东北地区，鲜艳的绿色很容易让人感受到春的气息。毛豆泥馅儿的牡丹饼是将毛豆去掉外壳与薄皮以后煮熟，粗略地磨绞，通常不做成软烂如泥状，而是仍旧保留毛豆颗粒，味道是甜中带咸。

虽然饭团看似平淡无奇，但对于一日三餐很难离开大米饭的日本人来说，它绝对是不可或缺的存在。那么关于这个常被忽视的饭团，小伙伴们又了解多少呢？今天就和小编一起收获关于饭团的小知识吧(

除了清酒线下活动，我栈下周末在深圳还有一场日料线下活动。我们将与深圳新晋高端日料店“晴空日本料理”合作，品尝不同于餐厅日常菜单的主厨定制品鉴套餐。

这款酒是日本西山酒造为春日赏樱特酿的花见酒，使用米质柔软的兵库县北锦米与“椿寿天泉”涌出的藏内井户水酿造。除了微淡的甜味，还带有宛如桃花般的香味。粉金色花瓣散落而下的瓶身设计更有满满花见感。