日本再创神奇食物“饮用饭团”，霓虹金究竟有多爱饭团？
卷首广告
本周六日我们将在深圳举行以下两场线下活动，欢迎小伙伴们踊跃报名，详情请戳以下文章链接( • ̀ω•́ )✧
说起日本的饭团（おにぎり，onigiri），大家都会想到什么呢？我栈有位会后空翻转体360°神技能的小伙伴在听到饭团后，首先想到的是《海贼王》中索隆的招式“鬼斩（おにぎり，onigiri）”…是的，你萌没有看错，这个非常炫酷的招式和萌萌的饭团君日语发音一样，脑洞一开仿佛觉得这是饿到极致，在召唤饭团君赐予自己力量(｀・ω・´)
啊~饭团快赐予我力量吧！via：p77.org
除了期待我栈会后空翻转体360°神技能的小伙伴能努力get这招饭团神技能以外，对于吃货小编来说，其实也对一些影视作品中出现有关饭团的场景记忆深刻。比如在《千与千寻》中，千寻和父母踏入神隐世界，父母因大吃大喝神界食物而变成了猪，孤立无援的千寻在绝望之际遇见了善良的小白，还从他那里得到来到神界后吃下的第一个食物，它就是饭团。
via：movie.douban.com
三个朴实无华的饭团让千寻边吃边掉下了硕大的泪珠，也是因为吃下了这三个饭团，千寻拥有了面对未知世界的勇气和力量。
在《小森林》中，秋收时节，女主市子给自己做了核桃饭团便当，虽然小小的核桃饭团看起来平淡无奇，但却是市子精心制作而来：摘核桃→敲核桃→碾碎核桃肉→和米饭按照2:10或3:10的比例混合→加入酒和酱油烹煮→捏成饭团。
via：movie.douban.com
辛勤劳作后，市子坐在田边，伴着阳光吹着微风，一口一口地吃下满是幸福味道的核桃饭团，看得小编真的很饿很饿(｡•﹃•｡)
好想咬一口啊
还有在《海鸥食堂》中，日本女子幸惠在芬兰首都赫尔辛基的某个街角开了一家名为海鸥食堂的店，虽然被建议用芬兰人更喜欢的驯鹿肉和龙虾替代传统食材制作饭团，但或许年幼时爸爸在运动会和远足时做给她的饭团才是女主心中饭团该有的样子，所以她坚持表明“饭团还是要用梅干、鲑鱼和鲣鱼做，这里也是，哪里也是。”
虽然饭团看似平淡无奇，但对于一日三餐很难离开大米饭的日本人来说，它绝对是不可或缺的存在。那么关于这个常被忽视的饭团，小伙伴们又了解多少呢？今天就和小编一起收获关于饭团的小知识吧( • ̀ω•́ )✧
“おにぎり”和“おむすび”都是饭团
饭团，在日本平安时代作为日本士兵行军打仗时的干粮，慢慢演变成了如今日本人民饮食生活中无法舍弃的存在。在日语中，饭团除了有“御握り，おにぎり，onigiri”的叫法以外，还会被叫作“御結び，おむすび，omusubi”。两者的差异说法众多。
via：blog.goo.ne.jp
比如从形状来看，“御握り”可以指各种形状的饭团，而“御結び”特指三角饭团，但也有的说“御握り”指三角饭团，“御結び”指俵型（圆筒状）饭团；从地区来看，日本大部分地区习惯称之为“御握り”，中国地方的山口县、广岛县等会称之为“御結び”；从做法来看，虽然有说用手捏出来的就叫做“御握り”，但也有说用机器制作出来的叫“御握り”，手工制作的叫“御結び”；从所用食材来看，用湿润海苔包裹的叫“御握り”，用干燥松脆海苔包裹的三角形饭团叫“御結び”等等。不过看得蒙圈的朋友们也不必过于纠结饭团君的名字，我们只要记得它们都是指美味的饭团就可以了~
饭团不只有三角形
除了叫法上的差异，日本经典的饭团根据形状还可以大概分为四种。分别是常见的“三角形”、日本东北地区常见的“圆盘形”、关西地区常见的“俵型（圆筒状）”、以及中部地区常见的“球形”。
via：nikkei.com
据石川县神社厅的说法，主流的三角形饭团之所以被做成三角形，是与“山”形成一样的形状，在日本，山是神仙居住的地方，人们用做成三角形的饭团为出门远行的人祈求神灵的保护。另外从实际因素来看，人们也认为三角形的饭团更易用手捏出松松软软的感觉，吃的时候角的部分更易入口，出门携带也很方便。
via：mwed.jp
不过如今饭团的形状已经完全不拘泥于上述四种，毕竟只要打开脑洞，人们就可以赋予饭团更多有趣的灵魂。
萌出小编一脸鼻血的饭团子君们~via：aussie-fan.co.jp
当然，作为懒癌患者和手残党的福音，近些年还出现了叫作“不用捏饭团（おにぎらず，onigirazu）”的存在，只要拿出我国“大饼卷一切”的霸气，大家就可以尽情发挥想象力~
不用捏饭团的制作方法。via：twitter.com
饭团的组成食材
说起组成饭团的必备食材，首先想到的就是大米君了。在日本，制作饭团的米饭主要使用日本稻（国内称粳稻，japoncia），它的特点是煮熟的米饭即使变凉后吃起来也不会很硬，味道也能保持得很好，比其他品种更适合用来制作饭团。（关于日本米我栈之前有过详细的介绍，机智的小伙伴请戳传送门→日本米）。
清净的盐饭团。via：おむすび・おにぎり弁当の宅配.com
除了大米君以外，制作饭团的其他配菜则花样百变。关于饭团最朴素的做法有不搭配任何食材，只添加盐而捏成的盐饭团。而在过去，人们还多会选择与米饭相搭，味道较为浓郁且便于保存的食材，比如有梅干、鲣鱼节、昆布、佃煮等。现如今日本各地也会使用当地特色食材进行饭团制作，令人眼花缭乱的饭团也陆续出现在人们面前。
via：onigiri-japan.com
当然，制作饭团时少不了的还有海苔君。在日本关东地区人们喜好使用“烤海苔”包饭团、关西人民则喜欢使用“调味海苔”。在制作饭团时，海苔的包法也多种多样，比如在用正经语气做坑爹介绍的《日本之形》幽默系列片中就曾展示过关于三角饭团的基础海苔包法：
1、用一片海苔包住三角形的一边▼
2、用一片海苔包住三角形的一边，再用另一片海苔包住一个角▼
3、用海苔环绕着包住三角形三边▼
4、还可以用海苔将饭团整个包起来，诶？我好像瞎了
除了海苔以外，在日本其他一些地区，还会使用其他食材包裹饭团。比如在长野县会使用当地特产野泽菜；在富山、石川、福井县还会使用薯蓣昆布（关于昆布我栈也有过详细介绍，请机智的小伙伴继续戳传送门→昆布）；在和歌山县会使用高菜的渍物；在鹿儿岛的一些地区还会使用煎薄的鸡蛋来制作“鸡蛋饭团”；在冲绳县则还会使用鱼糕来制作“爆弹饭团”等等。
长野的野泽菜饭团。via：twitter.com
薯蕷昆布饭团，哇哦，炸了毛的饭团~via：gurutabi.gnavi.co.jp
鹿儿岛的鸡蛋饭团。via：ritokitchen.com
冲绳的爆弹饭团。via：matome.naver.jp
日本与饭团有关的名店
正如上述所见，虽然饭团听上去朴实无华，但实则变化多端，再加上总是给人亲切的感受，也理所当然地拥有了原意为它付出努力的人。
在日本东京就有一家古老的饭团专卖店“おにぎり 浅草 宿六（Onigiri Asakusa Yadoroku）”，从1954年开店至今有60年以上的历史，历经三代，现在由妈妈与儿子三浦洋介共同经营。这里被誉为东京历史最悠久的饭团店，去年还入选了《米其林指南东京 2019》。
via：tabelog.com
浅草宿六的饭团约有20种，除了经典的梅干、酱菜以外，还有鲑鱼、鲑鱼子、鳕鱼子、腌渍小虾等多种食材，采取如同寿司店的透明吧台，现点现做。饭团的价格也很亲民，两个饭团搭配豆腐味噌汤和泽庵萝卜只需690日元。
松本润也来这里吃过饭团哦~via：mezashitabuchi.pixnet.net
除了这家传统饭团老店以外，在日本还有一家游击饭团店“山角や（さんかくや，sannkakuya）”，之所以叫它游击饭团店，是因为这是一家移动出差式的饭团店，没有固定店铺，客人在哪儿，就把整个店搬过去为之服务。
via：agri.project.cc
该店的创始人是一位名叫水口拓也的平面设计师，2012年水口拓也同身边从事音乐、影视制作的三个朋友，四人一起开设了“山角や”。至于为什么会想要开这样一个店，水口说是因为自己的父亲曾在石川加贺市清水町经营着米店，从小他就喜欢吃白米饭，工作后他喜欢每天带着饭团去工作现场，同事吃过自己做的饭团后都赞不绝口，就萌生了开店的想法。2011年，日本大地震更是带给他进一步实现梦想的冲击，于是这家独具创意的饭团店就诞生了。
via：agri.project.cc
水口拓也和他的三个小伙伴制作的饭团也很新颖，受到邀请后他们会结合当地食材进行创作，除了传统的梅干饭团，昆布饭团外，还有烧金目鲷鱼饭团、渍豆皮饭团等等，崭新的菜单层出不穷。
山角や官网上展示的部分饭团。via：sankakuomusubi.jp
饭团的吃法
说了这么多关于饭团的事，最后我们再来说说关于饭团的吃法。在日本，饭团除了可以直接食用，还可以烤着吃、泡着吃、站着吃、坐着吃、躺着吃，咳咳……
烤饭团（焼きおにぎり）via：gnavi.co.jp
茶泡饭团（おにぎり御茶漬）via：mizkan.co.jp
而最近关于饭团的吃法，霓虹金更是有了新的思路。位于日本群马县的蒟蒻乐园于3月1日推出了世界首创的“饮用饭团（飲むおにぎり，nomuonigiri）”，emmm，它们长这样☟
非常神奇的饮用饭团……via：youpouch.com
饮用饭团共两种口味，分别是“梅子昆布”和“梅子鲣鱼”，使用北海道昆布、国产大米、纪州南高梅为原料制作而成，可以在室温下保存一年，适合当作救灾食物，价格是160日元（不含税）一包，虽然听上去很新奇，但当小编看到饮用饭团内部状态时，表示对它真的一点兴趣也没有(ㅍ_ㅍ)
是不是觉得有点黑暗呢？via：japassie.com
关注我们
关注我们就可以看到其他不一定好看的文章
没钱？
那还可以分享我们的文章嘛~~
我栈其他文章
深度科普（鱼虾蟹贝→） | 喉黑 | 鲆与鲽 | 秋刀鱼 | 鮟鱇鱼 | 鱿鱼 | 河豚 | 墨鱼 | 章鱼 | 金枪鱼 | 甘鲷 | 鲷鱼 | 鲈鱼 | 沙丁鱼 | 鲣鱼 | 白带鱼 | 鲍鱼 | 小肌 | 金吉鱼和金目鲷 | 鰆 | 鲭鱼 | 竹荚鱼 | 香鱼 | 鳕鱼 | 白子 | 鱼子 | 太平洋鲱 | 鱚鱼 | 伊势龙虾 | 樱花虾和白虾 | 车虾 | 牡丹虾 | 松叶蟹 | 毛蟹 | 雪场蟹 | 马鹿贝 | 赤贝 | 平贝 | 鸟贝 | 北极贝和北寄贝 | 海松贝 | 帆立贝 | 真牡蛎 | 海胆 | 26种双壳贝 | 28种蟹 | （其他→）日本米 | 寿司饭 | 各种面条 | 山椒 | 日本酱油上篇（下篇） | 味噌上篇（下篇） | 出汁 | 栈知道 | 寿司 | 怀石料理 | 拉面 | 荞麦面 | 天妇罗（炸油篇、面衣篇、食材篇、料理篇） | 烧鸟 | 居酒屋 | 烧肉 | 炸猪排 | 寿喜烧 | 鳗鱼 | 咖喱 | 炸鸡 | 茶泡饭 | 日式煎饺 | 蛋包饭 | 亲子饭 | 玉子烧 | 七草粥 | 梅子酒 | 最中 | 大福 | 团子 | 长崎蛋糕 | 羊羹 | 饅頭 | 镜饼 | 紫苏 | 大根 | 人参 | 西瓜 | 蜜瓜 | 生鸡蛋 | 鸡肉上（下） | 和食器基础 | 栈榜单（各类日料店榜单集合）| 栈食记 （名店食记集合）| 栈趣文 （趣文集合）近期文章 |面条儿~ | 梅酒 | 千疋屋 | 挑水果 | 挑蔬菜 | 日式便当 |大泷六线鱼 | 抹茶 | 飞鱼 | 桃子 | 啤酒 | 京都御三家| 汤叶| 麻婆豆腐 | 小偷家族的美食感悟 | 日本虹鳟&三文鱼| 海苔 | 香菜 | 奶茶 |日本灾害食| 连续8年只吃水果的大叔 | 寄生虫| 牛蒡 | 葡萄 |苹果| 零食 |筑地市场 | 山葵| 岛鲹 | 栗子 |南瓜 |日本柚子| 水针鱼 |Gakki新剧的啤酒们 | Gakki新剧的美食 |泡面 | 魔芋 | 九绘 | 草莓 | 昆布 |红薯 | 柿饼 | 日本天皇新年饮食 |东京银座的鲭鱼专门店SABAR | 文蛤 | 善哉 | 牛肉熟成 | 樱花美食