日式便当，把生活装进小巧盒子里
大家都知道霓虹人民爱吃便当这件事儿吧？
到了日本，在一个小巧的便当中就能感受到他们的生活。搭乘电车时，可以边欣赏沿途风景边品尝具有各地特色的“车站便当”；观看剧场表演时，可以在休息时边回味表演边品尝便捷的“幕内便当”；在高级料理餐厅，可以边享受宁静边品尝讲究的“松花堂便当”；当然少不了的还有日本妈妈们做给孩子可爱的“角色便当”；妻子做给丈夫的“爱妻便当”；赏花游玩时的“郊游便当”等等~打开盖子之前总会让人充满期待的日式便当，在一份精致的小盒子里既能展现高山流水的自然景象，也能表达料理者的美好心意。
既然日式便当是如此完美的存在，今天我们就来详细了解一下它(ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ
由“简易米饭”发展起来的日式便当
日语中的便当（弁当，べんとう，bento）语源来自中国南宋时代的“便当”，本意是“便利的东西、方便、顺利”。
说起日式便当的老祖宗，那可以追溯到平安时代的米食。在物资贫乏的古代，人们长途旅行时会携带“干米饭”，这是将米饭煮熟后再晒干、或是将稻米直接带壳烘烤后的炒米制作而成的简便干粮，装入容器中保存或随身携带，饿了的时候可以直接抓一把来吃，也可以加水后食用。
被称为“糒（bèi）”的干米饭。via：kome-academy.com
镰仓时代，在官府中劳动的官差们中出现了叫作“屯食（tonjiki）”的简便干粮，这是将蒸过的米饭捏成的硬饭团，据说那时的官差一天要吃4合（一合约为150g）以上的米。
屯食。via：kome-academy.com
用“精美容器”打造出的便当雏形
到了安土桃山时代以后，随着“漆器”的出现，日式便当的雏形开始形成并逐渐流行起来。在那时，用得起漆器的贵族们就开始将饭团、小菜等装进华丽丽的漆器盒子里，在赏花游玩的时候拎上它，不仅能填饱肚子，还能尽显高逼格。
古时精致的漆器便当盒。via：snowgoose2001.sakura.ne.jp
携带便当赏花的贵族们。via：commons.wikimedia.org
江户时代，不同于贵族们会携带精美的便当盒，武士平民们中则出现了可以在腰间携带的“腰便当（koshi bento）”，将几个饭团用竹叶卷在一起摆在竹篮中，外出随身携带，十分方便。
江户时代的腰便当箱。via：noc2012.exblog.jp
如今，在具有古典气息的京都就有上百年历史的便当盒老铺，也有专门的便当盒展览馆。京都人爱赏玩四季，对于便当盒也有着非同寻常的讲究。曾在NHK的纪录片中就提到，在一家京都历经三百年的便当盒老铺中，流传的游玩出行所用便当盒姿态万千，春樱、夏萤、秋枫，季节的代表景色都绘制在了上面，不同季节出行游玩时，带着绘制各类图案精美便当盒也是颇有一番意境~
via：截图
一口大小中的江户考究“幕内便当”
在江户时代，人们的娱乐活动除了享受大自然，也会去剧场观看能或歌舞伎表演。剧场表演从早上六点一直持续到下午五点，观赏戏剧在当时要花上一整天的时间，因此在演出的空档吃点东西也成为了观剧的乐趣之一。
via：matome.naver.jp
在这种情况下，休息时人们便会吃剧场提供的“幕内便当（maku no uchi bento）”。幕内便当实际就是白米饭搭配上多种副食的便当，白饭部分经常用模子压成一口一个大小的饭团形状，如今多会在上面撒上黑芝麻或梅干作为装饰。
江户时代幕内便当。via：截图
如今的幕内便当。via：截图
在古时，幕内便当之中还有被称为“三大神器”的存在，它们分别是“鸡蛋卷”、“鱼糕”和“烤豆腐”，而如今这三大神器中的烤豆腐多被“烤鱼”所代替。此外因为观众是坐在座位上吃没有餐桌，于是对便当盒的要求是正好能够放在膝上，饭和菜也都要做成能够用筷子夹起来，正好可以一口吃下去的大小。
via：截图
展现各地风土人情的“车站便当”
到了明治时代，“食堂”在日本还没有成型，不管是上班族还是学生党都需要自带便当，这时候日本主妇的强大作用就突显出来了，每天睁眼儿就面临着全家的便当制作，堪称便当战争。也就是这个时候，各种场景下的便当也接连出现，比如今天在日本依然十分火热的“车站便当（駅弁，ekiben）”就开始成为人们旅行生活中的美好存在。
via：withnews.jp
日本的车站便当可以追溯到1885年7月16日的日本东北本线宇都宫站，最初的便当只是撒了芝麻和盐的两个饭团和腌萝卜，用竹叶包裹着在月台上边叫边卖，非常简单。
宇都宫站最初售卖的车站便当。via：hakubutu.jp
后来随着交通技术的发展，交通线路越来越多，不同站点的便当会结合当地文化进行包装和菜单设计，力求体现地域特色。它已不仅仅是种饱腹的食物，而是代表了各地精致的饮食文化。
比如，富山站的“鳟鱼寿司”便当，就是用闻名全日本的富山名产鳟鱼，混合上醋饭再包裹竹叶制成的，吃的时候可以像切蛋糕一样一块块切开。
鳟鱼寿司便当。via：town.hokkaido-mori.lg.jp
明石站的章鱼饭，是为纪念1998年明石海峡大桥落成而开始发售的，盛放便当的陶器是为其量身烧制的，器形仿效的是捕捉章鱼时用的工具。
via：tripadvisor.jp
新潟县的千两虾散寿司，挑开厚厚的厚蛋烧，底下藏着四种最受关东人喜爱的寿司食材：鱿鱼、虾肉、蒲烧鳗鱼和窝斑鰶，配上用著名的新潟米制成的醋饭和海苔，厚蛋烧上还撒着樱花色的虾肉碎，非常美味。
via：截图
除此以外，还有北海道函馆本线森站的“乌贼饭”、大船站的“鲷鱼饭”、神户站的“烤牛肉饭”、鸟取站的“螃蟹饭”等数不尽的车站便当，有在食材上下功夫的，也有在便当盒上做文章的，各地也会根据时节选择应季的食材种类，让乘车到达每一个地方的人都在旅途中都留下舌尖上的记忆。
由于日本车站便当的食材都是取自当地农作物，新鲜美味，所以即便不坐车时也会有人想特意到车站去买美味便当。
为了让人们不用出远门也能品尝到来自全国各地的车站便当，全国各地经常会举办各种“车站便当祭”，也会时常评选受欢迎的车站便当，另外在日本东京站还有一家车站便当专门店“駅弁屋 祭”，汇聚了170多种全国各地的车站便当，让大家一饱口服的同时，也能一饱眼福。
日本东京站的车站便当专门店“駅弁屋 祭”。via：travelzoo.com
日本全国长期畅销的12种车站便当。via：macbeese.com
昭和出现的高级便当“松花堂便当”
如果说提到“便当”这两个字很难让人联想到“高级”这两个字，那么提到“吉兆”这两个字时，相信很多人就会想到京都高大上的米吉林三星料亭“吉兆岚山”，这家高级料亭的创始人“汤木贞一（1901~1997）”就是“松花堂便当”的创始人。
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松花堂便当（しょうかどうべんとう，shokado bento），简单来说它就是指在用十字隔开的方格便当盒中，摆放了开胃菜、刺身、烤物、煮物等具有怀石料理色彩的料理，是一种高级便当的代称。
要说起松花堂便当的起源，就要提到江户时代在石清水八幡宫（京都府八幡市）有一名叫“松花堂昭乘”的僧人，他从农家盛放种子的盒子上找到灵感，制作了十字隔开的四分盒来放置绘画工具和烟草。
via：截图
经过几百年后到了昭和时代，有个叫“贵志弥右卫门”的人在大阪樱宫的茶室举行茶会，就命料亭吉兆的“汤木贞一”用这四分盒子制作一份茶怀石便当，后来经每日新闻的报道，松花堂便索性成为了吉兆的前菜而闻名于众，“松花堂便当”也由此而来。
via：截图
如今，在京都八幡市，在江户时代前期为艺术文化做出巨大贡献的“松花堂昭乘”隐退的地方，吉兆开了“松花堂”，在这里可以边赏松花堂庭院边品尝高级便当。
吉兆松花堂。地址：京都府八幡市女郎花43-1。via：kyoto-kitcho.com
如今“多姿多彩”的日式便当
现如今，除了上述几种较有代表性的日式便当以外，家庭生活中出现的便当显然也已成为日本的一种文化。在社交网站上，心灵手巧的日本家庭主妇们也通过小小的便当向大家展现着无穷无尽的创意。
“可爱的角色便当”
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via：instagram.com
via：instagram.com
“说不出的爱就放在便当里吧”
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“考试加油！”via：instagram.com
“三年的时间，谢谢你~”via：instagram.com
当然，除了这些极具艺术美感的便当以外，画风清奇的便当也不容被忽视…
“说不出的恨也放在便当里吧！”
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这，是，什，么，鬼…via：instagram.com
“就是要诅咒你╰_ ╯”via：matome.naver.jp
“喏，你要的肉！”via：matome.naver.jp
此外，最近日本的一位搞笑艺人ホイップ坊发明了“极简便当”的制作方式，提倡一顿便当中除了米饭以外只搭配一种最喜爱的食物，他把食谱集合成书出版，还将自己做的便当晒在INS上：
via：instagram.com
简单的便当制作也让广大网友争相模仿，在众多的模仿者中有一个十分特殊的“极简便当”成功引起了小编的注意：
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极简……烤鸡？？？via：twitter.com byナナコ@ps7co
笑出猪叫声的小编真的很想跟这位可爱的便当制作者说一句：
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