大福，朴素外表下拥有无限魅力的和果子~

via：seiga.nicovideo.jp

至今，关于和果子我们已经讲了镜饼、馒头、羊羹、团子和长崎蛋糕，今天我们继续和果子的话题，来讲一讲大家比较熟悉的“大福”。并且在文章最后，小编还附上了草莓大福的做法，冬天是吃草莓的季节，所以做一份美美的草莓大福，犒劳下自己也是不错的选择~

不过在介绍大福之前，小编查到在日本一些学校的运动会中经常有各种各样的项目，据说也有举办叫做“找大福”的运动项目（如果大福饼换成糖类的叫作“飴食い競争”）。就是将脸埋进装满面粉的箱子里去找大福，并将它吃掉，如果肤色较白长得好看的话，可能就是这样▼

不太好看，肤色较黑的可能就是这样▼

呵呵呵…惊吓过后我们赶紧聊聊大福吧(⊙o⊙)~

大福（だいふく，daifuku），在日语中也会被称为“大福餅（だいふくもち，daifukumochi）”，传统的大福是将糯米蒸熟后捣成年糕一样软糯的饼皮，里面包裹大量红豆馅儿，外面再裹上玉米粉、片栗粉等食用粉制作而成，尺寸一般都比较大。后来随着人们的不断创新，饼皮中加入艾草、豌豆，樱花，馅料中还会加入水果、奶油、冰淇淋，外层食用粉也有抹茶粉、巧克力粉等更多的种类。

各种各样的大福。右一好熟悉的样子，麻团，是你吗？via：item.rakuten.co.jp

切开后给人们带去更多惊喜的各种大福。

然而，其实这个听上去让人感到十分喜庆的“大福”，最早并不叫“大福”，其原型可以追溯到室町时代后期，用糯米制成的外皮、包裹盐味红豆馅儿制作而成的“鹑饼 ”，当时制作成鹑形的鹑饼很大，吃了很容易饱，所以又被称为“腹太饼”。

到了江户时代1771年，随着砂糖的普及，位于江户小石川的一名叫做“御玉”的寡妇为了生计，在鹑饼的基础上将其进行改良，缩小了尺寸，加入砂糖和红豆馅，制作成甜馅儿点心进行售卖，并称之为“大腹饼”。18世纪末，在江户地区，路边经常有很多卖“烤大腹饼”的摊位（在过去烤着吃的才会被叫做大福饼，没烤过的会叫做“饼馒头”），为了讨个吉利，后来人们又将其改名为“大福饼”，并沿用至今。

大福的种类和名店

正如我们之前所说，随着时代发展，大福的种类也变得丰富起来。接下来为大家介绍几款经典的大福：

1、草莓大福

草莓大福是大福中最受欢迎的一种，对小编来说也是颜值最高的一种。草莓的日文发音与“一期（ichigo，一生）”相同，因此也有人将草莓大福解读为“一生都有福气”，按照这个说法，吃大福不仅能让你品尝到美味，还寓意能让你收获幸福，试问这样完美的食物让人怎么拒绝呢？

草莓大福的馅料根据地区不同，有只在面皮中加一颗草莓的简化版，但大多数情况是会加入红豆馅或白豆馅进行搭配，当然加强版的大福，还会加入奶油和其他水果的混合馅料，总之根据各种食材的变化，草莓大福也带给人们更多的惊喜。而因为草莓是一种冬季的时令水果，所以草莓大福也经常会作为一种季节限定产品出现在顾客面前。

雪白的外表下一颗鲜红的草莓大福，感觉能给冬天带来满满的活力~via：mognavi.jp

草莓大福诞生于昭和后期，起源店众说纷纭，所以我们暂不去深究，毕竟吃才是最重要的～所以在这里小编为大家推荐东京几家具有人气的草莓大福点心店，同时，也让我们去看看这些名店里的大福都长什么样呢？

1

翠江堂 （本店）

地址：東京都中央区新川2-17-13

草莓大福价格：210日元

简介：提到草莓大福，翠江堂可以说是很有名了。它的本店位于八丁堀站附近，隅田川边，是一家于1943年创业，距今拥有70多年历史的和式点心店，目前在东京中央区晴海和千代田区大手町开有两家分店。店里的招牌定番“草莓大福”甜度适中，软糯且薄薄的糯米皮，包裹细腻甜蜜的豆沙，再搭配经过严格挑选的大颗清甜草莓，倍受大家喜爱。

翠江堂的草莓大福。via：tabelog.com

店内的其他定番点心。via：suikoudou.jp

2

江戸うさぎ

地址：東京都荒川区西日暮里2-14-11

妖怪草莓大福价格：258日元

简介：位于日暮里的日式点心店，其人气商品便是春冬季限定贩卖的“妖怪草莓大福”，有红豆泥和牛奶两种口味，可爱的妖怪大福有一双由黑芝麻制成的小眼睛，草莓的尖端变成的向外伸的舌头，简单却有创意的想法也让这款点心受到大家的瞩目。根据季节变化，夏季店内会提供“妖怪水大福”，秋季会提供“妖怪栗大福”，以及全年都可以买到的“妖怪杏子大福” 。额，感觉这家店应该叫妖怪大福家族才对啊…

江戸うさぎ的妖怪草莓大福。via：sumally.com

普通的妖怪大福和妖怪杏子大福。via：tabelog.com

3

茂助だんご 

地址：東京都中央区築地5-2-1 築地市場内 魚がし横丁1号棟

草莓大福价格：361日元

简介：“茂助だんご”位于东京筑地市场，这家草莓大福特点是将一整颗红彤彤的草莓立在糯米团上，无论是将草莓和团子一同入口，还是将草莓与团子分开食用，都能给人们一个美美的甜蜜感受~

茂助だんご 的草莓大福。via：smlycdn.akamaized.net

4

大角玉屋

地址：東京都新宿区住吉町8-25

价格：230日元

简介：被称为草莓大福发祥店的“大角玉屋”，于昭和60年又在豆大福的基础上加入了新鲜草莓。食材全部使用国产种类，并且不加入任何添加剂，每天早上手工制作限量的草莓豆大福，多汁的草莓搭配薄薄的饼皮，鲜甜细腻的红豆馅再搭配带有咸味的豌豆，几种食材的搭配使味道十分搭调，口感也令人满足。

大角玉屋的元祖草莓豆大福。via：vokka.jp

5

蜂の家

地址：東京都目黒区自由が丘2-10-6

价格：324日元

简介：以“まゆ最中”而闻名的“蜂之家”，店内在冬季限定售卖的草莓大福也很受欢迎，使用两颗完整草莓，搭配颗粒状的红豆馅和奶油，独特的造型，丰富的口感和味道，让人感到美滋滋呀。

蜂之家的草莓大福。via：hachinoya.co.jp

店内的“まゆ最中”。via：net-ekinaka.com

而由草莓大福为基础，大福也可以加入更多的水果来呈现出更加丰富多彩的美味，比如说有“葡萄大福”、“栗子大福”、“蜜瓜大福”等等，朴素的外表下包裹上鲜活彩色的“灵魂”，看着照片流口水的小编由衷感叹：水果和大福，天生是绝配啊~

色彩斑斓的水果大福。via：keigetsudo.com

2、豆大福

豆大福就是面皮里加入了豌豆或大豆种类的大福，面皮里加入带有咸味的豆子后，使得大福的口感和味道更加丰富。在东京有三家被称为“东京三大豆大福”的名店：

1

瑞穂

地址：東京都渋谷区神宮前6-8-7

价格：200日元

简介：东京三大豆大福名店之一的瑞穂，位于著名"年轻人之街"的原宿，在这里的一个小角落里矗立着这家具有复古怀旧风格的和果子店，据说会让人们有时空穿梭的错觉。这里的豆大福非常柔软，沉甸甸的分量，甜度适宜，即使对于不爱吃甜食的男性来说也会感到满意。

瑞穂的豆大福。via：smlycdn.akamaized.net

2

群林堂

地址：東京都文京区音羽2-1-2

价格：137日元

简介：东京三大豆大福的第二家店群林堂，店内的豆大福是店内人气商品，自古以来深受三岛由纪夫、松本清张等文豪们的喜爱。这里制作出来的豆大福特点之一是会裹很多粉，并且一枚豆大福上大概会使用30粒以上的豌豆，豆子选用北海道富良野产的优质红豆，馅料选用北海道十胜产的优质品种，皮薄馅料充足，吃下一枚就让人非常满足。

群林堂的豆大福。via：gokokujinavi.com

3

松島屋

地址：東京都港区高輪1-5-25

价格：170日元

简介：东京三大豆大福的第三家店松岛屋，是必须预约才能买到豆大福的店，大正7年创业的松岛屋除了人气十足的豆大福，还有同样受欢迎的栗大福、草大福等，馅料充足，最大的特点是加入盐对馅料进行调味，即使是炎热的夏天吃也不会觉得有负担，冬天配热茶更是不错的选择。

松島屋的豆大福。via：ippin.gnavi.co.jp

3、盐大福

盐大福，即在馅料和面皮中加入盐来进行味道调和的大福种类，甜味适中，不会过于甜腻。而说起盐大福的名店有称为盐大福元祖的“元祖塩大福 みずの”。

1

元祖塩大福 みずの

地址：東京都豊島区巣鴨3-33-3

价格：5个900日元

简介：位于东京巢鸭的元祖盐大福名店，这家的盐大福也经常被人们当作特产，带给亲朋好友品尝。1937年创业的老店，店内的元祖盐大福食材选用国产品种，红豆选用北海道红豆，盐选用赤穗和小笠原生产，根据季节不同，店内会调整盐和糖的比例，以带给人们最好的味道和口感。

店内的元祖盐大福。via：item.rakuten.co.jp

除了这种在糖的基础上加了盐进行调味的“盐大福”以外，在埼玉县北部自古以来还有只加盐进行调味的大福，人们也会称之为“盐饼（塩あんびん）”。

埼玉县的盐饼。via：soudasaitama.com

4、雪见大福

雪见大福，其实就是我们夏天吃的糯米糍呀~用加入了糯米粉制作而成“求肥”材质的饼皮包裹上冰激凌，做成大福的形状，在炎热的夏天吃上一个雪见大福，甜糯凉爽的口感让人倍感舒服。

雪见大福。via：taishu.jp

而在前两年还曾一度盛行，将雪见大福搭配面包片和芝士，用烤箱约700W烤制4〜5分钟，做成“雪见大福吐司”来吃，据说口感也非常不错，感兴趣的朋友可以亲手尝试一下呀~

雪见大福烤土司。via：macaro-ni.jp

其他种类的大福

除了上面三款比较经典的大福以外，还有饼皮中加入艾草的“草大福”、用梅子的甘露煮（指用糖水煮食材，也是日本传统的一种煮鱼调理法）代替红豆馅儿、或者加入梅酒和紫苏叶的“梅大福”，还有具有西式风格、加入奶油或咖啡等制作而成的“蒙布朗大福”、“提拉米苏大福”、宫崎和菓子屋“お菓子の日高”创作的加入栗子、草莓和奶油的名物“这是什么大福（なんじゃこら大福）”，据说人们一口下去发出“这是什么！！！（なんじゃこらー！！！）”的感叹。

草大福。via：twitter.com

梅大福。via：machida-kashi.com

蒙布朗大福。via：e-takara.jp

提拉米苏大福。via：item.rakuten.co.jp

“お菓子の日高 ”的“这是什么大福”。地址：宮崎県宮崎市橘通西2-7-25

via：hidaka.p1.bindsite.jp

“お菓子の日高 ”的“这是什么大福”派生出来的“这是什么奶油泡芙”。via：hidaka.p1.bindsite.jp

草莓大福的做法

看了这么多大福，不知道你们流了多少口水呢？那么接下来就跟着小编来看看如何制作草莓大福吧~

食材准备

草莓：5~9颗，看草莓的大小

红豆泥：适量

糯米粉：160g

玉米淀粉：40g

水：200g

细砂糖：25g

油：少量

制作步骤

1、制作饼皮。将糯米粉,玉米淀粉,白砂糖放入盘中混合均匀。

2、用筷子以画圈的方式将1中的食材搅拌均匀，尽量不要有颗粒状。

3、搅拌均匀后加入少许玉米油充分拌匀。

4、将搅拌好的面糊放入蒸锅，冷水大火开始蒸约15-20分钟，蒸熟后的米糊取出,用筷子大力搅拌成面团。

5、洗好的草莓去蒂，用厨房纸去除水分。

6、取适量红豆泥将草莓裹住。如果红豆泥较粘可以利用保鲜膜将其包住。

7、取适量面团沾上一些用锅炒一下的玉米粉，将6中的红豆泥草莓包裹住，草莓大福就完成了~

最后说到草莓，小编突然想起在2009年在日本现世的白色草莓“初恋之香（初恋の香り）”，之所以叫这个名字，是因为草莓的颜色是白色的，但有的也会带有一点粉红色，很容易让人联想到初恋的感觉~

via：mylittlejapan.com

了解红色草莓的生长过程，其实草莓变红是因为有“草莓属变应原(Fra a1)”  这种蛋白，在成熟期间由白色变成红色，而白色的草莓就是因为缺乏了可以帮助它们变红的Fra a1蛋白，所以成熟后依然是白色的。

虽然白色的草莓总是会给人以“没有熟”或者“很酸”的印象，但其实白草莓比普通的红草莓更大更甜，在日本比较有名的白草莓种类有四种，分别是上述的“初恋之香”、还有“天使之实”、“雪兔”、“樱”，怎么样？这几个名字听上去是不是就很小清新呀~

其他几种白草莓。via：mylittlejapan.com

我们都知道在日式点心中，经常会用红色和白色进行搭配，代表祝福的含义，比如说“红白馒头”、“红白色的镜饼”或者“红白色的团子”等，所以小编在想红色和白色的草莓搭配做成“红白草莓大福”也是很有可能发生的事情呀~

但是因为栽种白草莓对生长环境的要求很高，生产量相对而言也比较少，所以价格也很贵，比如说花掉1000日元（约60元人民币) 可能只买得到一颗白草莓…作为吃货的小编觉得，如果要是能吃到白色草莓制作而成的大福一定要花掉不少银子吧~

建议土豪朋友买到白草莓可以做个草莓大福吃呀~

via：kaigai-matome.net

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