日本西瓜除了贵，还有哪些你不知道的事？
转眼间又到了热到与太阳肩并肩、我们与烤肉只差一把孜然的夏天，高温的日子里小编只想赋诗一首：
枯藤老树昏鸦
空调WiFi西瓜
葛优同款沙发
就想往那一趴
~(Ｔ▽Ｔ) ~
论夏天的正确打开方式，hiahiahia~via：dy.163.com
天气一热，貌似广大吃货们对美食的欲望也会逐渐降低，不过绝对不能舍弃的，还有那清凉爽口、甜美多汁的西瓜！趁着酷暑逼近，为了给大家解暑降温，今天我们就一起了解下日本的西瓜来清凉一下吧✧
1、日本的西瓜为什么辣么贵？！
在正式说日本西瓜之前，首先我们要聊一聊众所周知“日本西瓜为什么辣么贵”的问题，毕竟一颗西瓜在日本超市里卖到价值几百、几千甚至上万元人民币的比比皆是，广大网友也曾列举过“日本人为了用勺子挖西瓜吃退休后选择留在中国…”、“在日本说西瓜可以随便吃是炫富行为…”、“苍老师对我大天朝物美价廉的西瓜也甚是喜爱…”
不过据小编所知，其实在日本并不是所有西瓜都是成千上百元人民币那么贵，应季的小型西瓜也有几十块人民币一颗的（不过貌似比起我们的瓜来说还是贵(=ω=；)），相对而言那些大型的、品牌的、以及不应季的西瓜自然价格会更高，而且因为体型大价格贵，在日本超市里很多情况下西瓜也会被切开来卖。
价格相对便宜的小型西瓜也是存在的
大西瓜多会被切开来卖。via：snap361.com
然而“贵”这件事其实不能只看西瓜，毕竟放眼望去日本的水果界、乃至各类农产品，都可以发现“没有最贵，只有更贵”的价格，究其原因，主要还是与他们的饮食习惯和农业制度两方面有关。
要知道虽然日本国土狭小物资匮乏，也不是农业强国，但日本人在吃上却十分精细，他们崇尚自然原味，讲究食物美观，水果自然也会选择优质的品种，农民也会迎合消费者努力精心种植优质水果。
日本人也喜欢用精美包装的贵重水果作为礼品，全日本最贵的水果店“千疋屋”就主要出售送礼用高级水果。via：money-academy.jp
而日本农民之所以这么努力，和日本政府对他们的“宠爱”是分不开的。日本山地多，农田少而分散，农业也只能依靠农户小规模经营，为解决这一问题，政府在各地组建“农业协会”统一领导农业散户，农民因地制宜种特产，农协还会为农民提供品种、技术、设备等各种帮助，保证作物质量，打造出专属品牌，而这也是支撑起产品高价的核心。
via：j.people.com.cn
虽然质量有保证但受限于农田面积，日本还是需要进口食物供给人口，为了保证食品安全，更根本的还是为了扶持本土农业，保证本国农民收入，所以日本政府还对外实施了严苛的“农产品关税制度”和“检验检疫制度”，营造出了一种“日本的食物就是比别国强”的形象感，所以在日本“国产”的水果不仅成为宣传重点，也有着较高的价格。
日本因地理环境只能主要靠进口的香蕉要比国产的其他水果便宜很多。via：giftpark.co.jp
所以综上所述，我们大概也能感受到日本的“吃瓜群众”确实是不好当了吧？接下来，作为“日常吃瓜群众”的我们就带着满满的幸福感继续看一看日本西瓜的前世今生吧~
2、日本西瓜的起源
说起西瓜，一般认为野生西瓜起源于非洲南部。据考古表明，公元前2000年或者更早，埃及人就在尼罗河流域栽培西瓜，这是因为考古学家在那个时代建造的法老墓穴中发现了西瓜种子。
古代法老坟墓中发现的西瓜种子。via：xinhuanet.com
公元7世纪左右，西瓜种子被带到了印度，并在那里得到广泛栽培。10~11世纪，西瓜的种子传播到中国，因为是从西域传来的瓜，便有了“西瓜”之称。日本人则是用汉字“西瓜”的唐音读法来称之为“スイカ（suika）”。16~17世纪西瓜进入欧洲，日本西瓜也曾受到英语“watermelon”的影响，江户时代人们还用同音的汉字“水瓜”或“水菓子”来表记西瓜。
江户时代卖西瓜的还会称西瓜为“水菓子”。via：tukitodora.exblog.jp
一般认为在天正7年（1579年）西瓜由葡萄牙人带入日本长崎，不过也有说法是庆安年间（1648～1652）由隐元禅师从中国带去的，此外还有说在日本冈山地区弥生时代的遗迹中就发现了西瓜的种子…
鳥羽僧正(1053～1140)的“鳥獣人物戯画”中兔子抱着的食物中也出现了像西瓜一样的东西。
via：.pinterest.com
但无论哪种说法，江户时代后期，西瓜在日本全国普及开来，当时的农学者“宫崎安男”所著的《农业全书》中还记载了西瓜具有“解暑降温，止渴解酒”的功效，从那时起西瓜就作为对身体有益的食物而受到欢迎。到了明治时代，日本又从美国等地引进了很多西瓜品种，结合本土气候风土进行品种改良后，便逐渐出现了日本特色的各种西瓜。
江户时代歌川国芳的“五行之内 西瓜の水性”。via：izucul.cocolog-nifty.com
3、日本西瓜的主要产地和品种
如今在日本，西瓜的产地排在前五名的分别是熊本县、千叶县、山形县、新潟县、鸟取县。
2015年统计的日本各地西瓜年收获量。via：kudamononavi.com
根据大小、颜色、形状等，日本的西瓜主要分为以下几大类：
1、大玉西瓜
大玉西瓜是日本市面上主要流通的种类，重量平均在3～5kg，大一些的能达到7～9kg，以绿皮红瓤的球形为主，具有较高的甜度和爽口的口感。大玉西瓜中还包括很多品种，其中常见的有从北海道到冲绳全国各地栽培且稳定收获的品种“縞王”；还有糖度较高、果肉紧实的“富士光”；作为早生品种、但拥有保鲜特质和较高甜度的“甘泉”；以及果皮较薄、个头较大的“祭ばやし”等。
大玉西瓜“縞王”（日语中“縞”是“条纹”的意思），像其名字一样縞王的果皮有着清晰的条纹。via：yamatonoen.co.jp
2、小玉西瓜
小玉西瓜从外表上看与大玉西瓜并无差别，是重量在1.5~3kg左右的小型早生品种，果皮较薄，果肉紧实，甜度较高。小玉西瓜中主要的品种有诞生于奈良县萩原县的“ひとりじめ”、还有被称为小玉西瓜中逸品的“姫甘泉”等。
小玉西瓜“姫甘泉”。via：takashimaya.co.jp
3、黄瓤西瓜
黄瓤西瓜即果肉是黄色的西瓜，在日本主要品种有在北海道月形町特产的黑皮大玉西瓜“おつきさま（因果肉呈鲜艳的黄色像月亮一样而得名）”，以及稳定品种的小玉西瓜“おおとり”和香味清爽的“ひまわり”等。
おつきさま。via：mi-journey.jp
4、马达球西瓜（マダーボール）
马达球西瓜是像橄榄球一样的椭圆形的西瓜，重量一般在2~4kg，甜度较高，果皮薄且带有淡淡的甜味。日本的主要品种有果肉紧实、甜度较高的“姫まくら”，以及果肉较硬、色泽浓郁的“紅まくら”和果皮颜色较深、条纹不明显的“黑美人”等。
黑美人。via：chaoda.com
5、黑皮西瓜
日本的黑皮西瓜主要在北海道生产，除了上述提到的黑皮黄瓤的“おつきさま”以外，产自日本北海道当麻町的“田助西瓜（でんすけすいか）”则是一种高级黑皮西瓜被人们所熟知。
这种西瓜重量一般在6~8kg，以墨绿油皮、鲜红内瓤、口感爽脆、甜润异常、经久耐放而著称，因其种植难度很高，味道好产量少，上市前还要进行严格筛选，使它成为了“瓜中贵族”，每年还会举行拍卖活动。
田助西瓜。via：item.rakuten.co.jp
2017年6月12日，在旭川市及札幌市的蔬果市场田助西瓜的拍卖会上，109个田助西瓜陆续成交，旭川市场拍出成交价最高的一颗田助西瓜为50万日元（约人民币3万元），而据说田助西瓜的历史最高价为2008年拍卖的65万日元（约人民币4万元）一颗…
此外，北海道月形町特产的“炸弹西瓜（ダイナマイトスイカ）”也是典型的黑皮西瓜，同样具有口感脆爽，口味清甜的特点，在其独特的颜色之上被装饰成炸弹一般的模样，也是别具新意。
炸弹西瓜，切西瓜的时候会不会很piapia(ㅍ_ㅍ)via：fruit-column.com
6、黄皮西瓜
除了黑皮西瓜以外，在日本还有黄皮红瓤的被称为“太阳西瓜”的种类，太阳西瓜具有肉质沙嫩、皮薄汁多等特点，并且要比普通的西瓜甜很多。根据形状大小还有小玉椭圆形的“金のたまご”和球形的“愛娘ひなた”等品种。
太阳西瓜。via：mi-journey.jp
7、其他形状的西瓜
看惯了圆滚滚的西瓜，在日本也能发现很多神奇形状西瓜的存在，比如在之前的文章里小编就介绍过有40多年历史、产自日本香川县善通寺市的观赏用“四角西瓜”，它是将长到一定程度的“縞王”品种西瓜放入正方形强化玻璃容器里加以塑形而来。四角西瓜开启了日本花式种瓜的先河，随之又陆续出现了北海道生产的同样用于观赏的“锥形西瓜”，以及非常诡异的“人面西瓜”、“葫芦形西瓜”等。
各种各样的观赏用西瓜。via：ettoday.net
而值得一提的是，不同于上面几种只是作为观赏用的西瓜，在熊本县出现的“爱心型西瓜”则是“内外兼修”的美好存在，它是由熊本县一位名叫“木村洋一”的农家种植出来的品种，不仅拥有着可爱的外表，还拥有着较高的甜度和脆爽的口感。
心形西瓜，目前网上查到价格是12960日元（约人民币750元）一颗。via：rocketnews24.com
8、入善西瓜
入善西瓜是富山县入善町生产的椭圆形西瓜，重量可达到15 ~ 20kg，富含水分，果肉紧实，味道甜美，以前也被称为“黑部西瓜”，在昭和后期改名为“入善”，7月下旬到8月上旬是入善西瓜收获的季节，巨大的西瓜会被像草鞋一样的垫子捆包起来发货。
入善西瓜。via：gotouchi-chara.jp
9、无籽西瓜
1938 年，中国的黄昌贤曾用植物激素处理西瓜雌花，第一次获得了无籽西瓜，但由于果实小、成瓜率低而没有应用于生产。1942年日本首次培育成功三倍体无籽西瓜，1950年育成了 9个品种后无籽西瓜在日本得到大面积推广，到 1957年日本种植无籽西瓜的面积约达100万平方米，从而引起世界各国的重视。
然而后来因种植无籽西瓜比较麻烦，味道却没有普通西瓜甜，但价格又贵，所以逐渐不再流行。不过如今在日本也出现了既无籽也很美味的西瓜品种，它就是产自熊本县的“ブラックジャック”西瓜。
ブラックジャックvia：higoan.jp
10、其他名牌西瓜
除了上述的西瓜品种以外，在日本被人们熟知的名牌西瓜还有两种，它们分别是由千叶县生产的作为东日本西瓜代表品牌的“富里西瓜”，以及由熊本县生产作为西部日本代表品牌的“植木西瓜”。
富里西瓜
植木西瓜
4、成为品牌西瓜的秘密
在日本综艺节目《相叶学》中还曾详细介绍过富里西瓜成为优质西瓜的秘密。首先就是源自当地被称为“关东沃土层”的土壤，具有优秀的渗水和储水能力，保证了西瓜能够吸收充足的水分。
富里种植西瓜的土壤和普通土壤渗水能力对比
第二则是在西瓜通过蜜蜂授粉结出果实大约20天后，长到足球大小时便要进行“疏苗”的操作，在富里，一株瓜藤只收获两颗西瓜，所以有3、4颗的情况时就需要择优选择，摘下多余的西瓜从而保证留下的西瓜能够集中吸收养分。
摘掉多余的西瓜
第三，一株之中剩下的西瓜就需要被精心照料着长大，期间要进行温度管理和外形检查，大概50天后西瓜成熟，这时还有专业的“检查长”为当地农民种好的西瓜进行客观的评判，其中包括颜色是否深红、是否还有瓜秧味儿、糖度是否达到标准11度以上、口感上是否清爽可口的确认。
对西瓜进行各项评判。滑动图片查看。
第四，检查后将合格的西瓜摘下，因为从果实中分泌的天然物质“果粉”会使西瓜表面看上去没有光泽，为了保证其美观，还要将其从专门的“西瓜清洗机”中“洗个澡”后再根据大小、外观、果实紧实度来决定其等级。
“净身”后的西瓜区分好等级贴好标签就可以上市了~
除此以外，种植西瓜的农家还为大家介绍了“西瓜果实紧实度的判断技巧”，那就是通过拍打西瓜来听声音，声音较高且清脆的是好瓜，声音低沉的则是因过了收获期内部出现裂缝的瓜。
下次挑西瓜的时候可以试试呀~
5、“打西瓜”—日本夏天的风物诗
如今，像“风铃”、“浴衣”、“花火大会”等具有日本夏季特色的关键词一样，西瓜也早已成为日本夏季不可缺少的风物诗。在日本除了西瓜名产地会举行“西瓜节”等活动以外，在全国还流行着一项叫作“打西瓜（スイカ割り，suikawari）”的游戏活动，这是一项被蒙上眼睛的人依靠周围人们的声音用棍子把西瓜劈开的游戏，也是作为暑假海水浴场活跃气氛不可缺少的存在。
via：green-leaves.at.webry.info
打西瓜的起源有诸多说法。其中最恐怖的说法是起源于中国的战前仪式，战前将罪人埋在沙里仅让头露出，在这样的状态下敲打头部，让对手看见残虐的景象从而失去战意，但是这种做法太过残虐，后来诸葛孔明便把人头换成了西瓜。
via：entert.jyuusya-yoshiko.com
还有其他比较有说服力的说法，打西瓜是作为日本传统武艺“拔刀斩（居合抜き，从刀鞘拔刀的瞬间攻击甚至击杀对方，是武技的一种）”修行的一部分而流传开来的，为了演示这种高超的武技，也有拔刀瞬间切水果或蔬菜的表演，慢慢就有了打西瓜的风俗。除此以外也有说是源自非洲人为了祈祷西瓜大丰收的活动，如今在日本渐渐发展成了向海神祈愿的活动等等。
via：inematoday.jp
然而大家都知道，日本西瓜都那么贵了，人们怎么还舍得打它来玩？其实这也很好理解，他们玩是玩，玩完了还是要吃的。在打西瓜之前，人们就会在西瓜下垫上干净的塑料纸，做完游戏后再把西瓜分来吃掉，所以娱乐和吃两不误，并不存在浪费的问题。
via：jalan.net
6、要想西瓜甜，请你撒把盐？
说起吃西瓜，在日本比较有趣的一件事就是，日本人吃西瓜的时候有“撒盐吃”的习惯。据说这是因为日本在过去种植的西瓜品种并不甜，加盐吃会让西瓜吃起来更甜，科学的说法则有观点认为大脑先对咸味起反应后，会对甜味变得更加敏感，也有观点认为食盐会帮助西瓜果肉的细胞加速失水，从而流出更多西瓜汁。总之，日本人认为食盐的咸味会让西瓜吃起来更甜更爽口。
via：sohu.com
不过如今随着优质的西瓜品种出现，日本种植的西瓜已经普遍都很甜了，一些年轻人也不再将盐视为吃西瓜的必需品，但依然也有很多人保留着这种传统，毕竟西瓜那么贵，加点盐吃西瓜或许也可以理解为认真品尝美味的小仪式，而且因为盐和西瓜一直是日本人心中的固定cp，市面上甚至还出现了“盐西瓜口味”的冰淇淋、果冻、汽水、饼干等衍生食品。
夏季限定的盐西瓜味的曲奇饼…via：k2navy.main.jp
最后呢，小编在这里建议大家，虽然我国幸福的吃瓜群众们在炎炎夏日可以尽情吃瓜，但是如果买到不甜美的西瓜难免影响心情，所以遇到这种情况，大家不妨撒点盐来尝尝西瓜是不是真的会变好吃吧~
注意不要撒太多！别问我为什么这么说，咳咳…(T＿T)via：sohu.com
关注我们
关注我们就可以看到其他不一定好看的文章
没钱？
那还可以分享我们的文章嘛~~
我栈其他文章
深度科普（鱼虾蟹贝→） | 喉黑 | 鲆与鲽 | 秋刀鱼 | 鮟鱇鱼 | 鱿鱼 | 河豚 | 墨鱼 | 章鱼 | 金枪鱼 | 甘鲷 | 鲷鱼 | 鲈鱼 | 沙丁鱼 | 鲣鱼 | 白带鱼 | 鲍鱼 | 小肌 | 金吉鱼和金目鲷 | 鰆 | 鲭鱼 | 竹荚鱼 | 香鱼 | 鳕鱼 | 白子 | 鱼子 | 太平洋鲱 | 鱚鱼 | 伊势龙虾 | 樱花虾和白虾 | 车虾 | 牡丹虾 | 松叶蟹 | 毛蟹 | 雪场蟹 | 马鹿贝 | 赤贝 | 平贝 | 鸟贝 | 北极贝和北寄贝 | 海松贝 | 帆立贝 | 真牡蛎 | 海胆 | 26种双壳贝 | 28种蟹 | （其他→）日本米 | 寿司饭 | 山椒 | 日本酱油上篇（下篇） | 味噌上篇（下篇） | 出汁 | 栈知道 | 寿司 | 怀石料理 | 拉面 | 荞麦面 | 天妇罗（炸油篇、面衣篇、食材篇、料理篇） | 烧鸟 | 居酒屋 | 烧肉 | 炸猪排 | 寿喜烧 | 鳗鱼 | 咖喱 | 炸鸡 | 茶泡饭 | 日式煎饺 | 蛋包饭 | 亲子饭 | 玉子烧 | 七草粥 | 最中 | 大福 | 团子 | 长崎蛋糕 | 羊羹 | 饅頭 | 镜饼 | 紫苏 | 大根 | 人参 | 生鸡蛋 | 鸡肉上（下） | 和食器基础 | 栈榜单（各类日料店榜单集合）| 栈食记 （名店食记集合）| 栈趣文 （趣文集合）