Hey~想不想来一碗元气满满的“亲子饭”？
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亲子饭，日语“親子丼（おやこどん，oyakodon）”，是将鸡肉、鸡蛋液、洋葱等食材用调味汁煮制后盖在米饭上的一种“丼物（どんぶりもの，donburimono，米饭和配菜搭配在一起装入叫做“丼”的食器中，可理解为“盖浇饭”）”，一般情况下鸡蛋液会呈现滑嫩的半熟状态，所以也有人称之为“滑蛋鸡肉饭”。
亲子饭。via：ja.wikipedia.org
不知道大家第一次未见其身只见其名时，对亲子饭有着怎样的印象呢？相信很多人都会觉得这是道专门为父母和孩子打造的温情料理吧，可是当我们知道所谓的亲子饭原来是鸡妈妈和鸡宝宝一起挂掉后被连锅端时，看着那碗热气腾腾的饭再自动脑补一场“被灭门的小鸡一家之年度悲情大戏”，emmm，心情多少还是会有点复杂吧QAQ
2017年度悲情大戏——即将被吃掉的亲子饭。via：riyukapian
起源
那么这个让人心情复杂的亲子饭是由谁发明出来的呢？
虽然说法很多，但流传最广的是它起源于明治年间日本桥人形町经营着军鸡锅料理的“玉ひで（tamahide，1760年创业的老牌鸡料理店）”的店中，客人们在吃鸡肉锅吃到最后时喜欢在剩下的肉末汤汁中打入蛋液拌着米饭一起吃，于是第五代店主的妻子在发现客人们这一喜好后决定专门提供一道鸡肉和鸡蛋液共同煮制后盖在米饭上的料理，其实本想称之为“浇汁饭”，但觉得这个名字不符合高大上的店内气质，于是她看着鸡肉鸡蛋一家子在锅里“其乐融融”的样子便灵机一动取名为“亲子饭”，而如今依然在营业的“玉ひで”也作为“亲子饭的发祥店”被大家所熟知。
玉ひで的店面。via：tabelog.com
地址：东京都中央区日本桥人形町1-17-10
玉ひで的元祖亲子饭（1500日元）。via：tabelog.com
玉ひで的军鸡锅。via：tabelog.com
种类
除了上述鸡肉和鸡蛋组合的亲子饭以外，对于一个热爱吃鱼的国家来说，鱼和鱼卵自然也逃避不了被共同吃掉的命运，因此也有了三文鱼和三文鱼籽搭配在一起的“海鲜亲子饭”。
诱人的海鲜亲子饭~via：tabelog.com
当然，除了“鸡和鸡蛋”、“三文鱼和三文鱼籽”这些“正统的亲子们”以外，还有“鸭和鸡蛋”搭配在一起的“鸭肉亲子饭”，在关西地区的一些店里会称之为“いとこ丼（itokodon，いとこ意为堂亲表亲的兄弟姐妹 ”），另外还有使用猪肉、牛肉等肉类和鸡蛋制作而成的“他人丼（tanindon，他人饭）”。
鸡仔：“这俩货是谁？亲爸亲妈去哪儿啦？！”
via：e--blog.seesaa.net
做法
介绍完亲子饭的来源和种类后，接下来让我们抛开脑海中的拟人食物小剧场，去探索一下健康美味并且很适合一（dan）个（shen）人（gou）在家中进行制作和享用的亲子饭做法吧~
亲子饭的做法
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https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=t052053fco9&width=500&height=375&auto=0
看完视频后首先想问大家，在视频中出现的那个锅有没有成功引起你们的注意呢？没错，我说的就是它☟
亲子饭专用锅。via：www.xlbcr.com
这个造型别致的锅就是亲子饭专用锅，其实它也适用于制作其他丼物。对于亲子饭来说，美味之处在于能够品尝到半熟蛋液的滑嫩口感，所以稍微闷煮后快速起锅是制作亲子饭的经典方式，而这种锅在锅柄处采用垂直设计，便于将菜快速移动到米饭上，同时锅盖的提手把在侧边，也能以最快的速度掀起锅盖，以此来保证亲子饭的口感。不过其实自己在家做亲子饭，用普通的锅也是完全没有问题滴~
接下来简单总结下制作亲子饭的食材及制作方法：
1
食材及调味：
鸡蛋：2个（因为亲子饭鸡蛋液呈现半熟状态，所以鸡蛋质量需要有保证，如果对鸡蛋质量不放心的话，建议完全煮熟后再吃~）
鸡腿肉：80g
米饭：适量
洋葱：1/4个
鸭儿芹：适量（也可以换成香菜或葱花~）
高汤：50ml
酒：两小勺
砂糖：两小勺
酱油：两小勺
2
制作步骤：
1、将洋葱、鸭儿芹切好备用。
2、将鸡腿肉切成适合一口吃的大小。ps：如果喜欢焦脆口感的可以先将鸡肉稍微煎制或烤制后切好备用。
3、锅中加入高汤，煮沸后加入洋葱。
4、鸡肉下锅后，加入酒、砂糖、酱油。ps：可以根据自己口味添加其它调味料。
5、鸡肉变色后锅中加入部分蛋液，盖上锅盖小火焖煮一分钟。
6、最后加入剩下的蛋液，关火焖一分钟左右。ps：不能保证鸡蛋质量的盆友们请将鸡蛋煮熟…
7、最后将“亲子”盖在米饭上，用鸭儿芹点缀，完成~
看完上述普通的鸡肉鸡蛋亲子饭，接下来我们再看一下海鲜亲子饭是如何制作的~
海鲜亲子饭的做法
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https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=i05203d6ilz&width=500&height=375&auto=0
下面简单总结一下难度系数n颗星的海鲜亲子饭做法：
1
食材及调味：
三文鱼籽：300~400g
三文鱼：100g
米饭：适量
鸡蛋：1个
昆布：适量
山葵：适量
盐：适量
水：适量
酱油：130ml
清酒：100ml
味啉：100ml
2
制作步骤：
1、将用60℃的热水烫过后的三文鱼籽迅速放入盐水中后进行扒皮拆解。
2、进行多次清洗过滤，祛除杂质。
3、将处理好的三文鱼籽加入昆布、酱油、清酒、味啉后搅拌均匀放入冰箱腌渍冷藏3个小时左右即可。2~3天更美味。
4、制作浸泡三文鱼的调味汁。在锅中加入味啉、清酒，开火煮沸后加入酱油，稍微煮一下即可关火冷却。
5、将新鲜的三文鱼切薄片后装进盒子里，加入步骤4中的调味汁后放进冰箱冷藏15~30分钟。
6、制作锦丝蛋，将鸡蛋液摊成薄饼煎制后冷却，卷起切丝。
7、准备配菜。切黄瓜，磨山葵。
8、摆盘，海鲜亲子饭完成啦~
各种各样的亲子饭
虽然叫做“亲子饭”，不过其实在制作的时候并不一定要用某只鸡和这只鸡下的蛋才行，所以严格来说“亲子饭”并非是亲生的…而在一些讲究的名店中制作亲子饭甚至会严格选用来自不同地区优质的鸡肉、鸡蛋，当然在米饭以及山椒粉等调味品的选用上也会很讲究。
不是“亲生”的亲子饭…via：hennae.net
比如说在东京筑地市场就有很多“亲子饭专门店”。较有名气的“南ばら亭（地址：东京都中央区筑地4-14-14）”就会选用德岛县天然养殖的“阿波尾鸡”、鸡蛋选用千叶县产的优质品种“红孔雀”、米选用千叶县生产的无农药优质大米“越光米（コシヒカリ）”、山椒选用来自和歌山县以及飞弹高山的两种，并以适当比例搭配在一起使用、盐则是冲绳县栗国产的味道柔和的种类。
南ばら亭制作亲子饭所用食材。via:http://nanbara-tei.jp
南ばら亭的“阿波尾鸡炙烤亲子饭（1600日元）”。via：icotto.jp
而在筑地场外市场还有一家由100年以上历史鸡肉专门店“鳥藤”经营的“鳥めし 鳥藤分店（地址：东京都中央区筑地4-8-6）”，店内除了提供“大山鸡”和“奥久慈蛋”制作而成的亲子饭外，还提供咖喱亲子饭。
鳥めし的亲子饭（900日元）。via：icotto.jp
鳥めし的咖喱亲子饭（1000日元）。via：icotto.jp
此外，在东京末广町的“鳥つね自然洞（地址：东京都千代田区外神田5丁目5-2）”是由自大正元年开始至今有百年历史的老店“鳥つね 湯島天神前本店”于1992年开的鸡料理专门店，店内特色有加入三个鸡蛋制作而成的“特上亲子饭”以及加入鸡内脏的“特上内脏亲子饭”，味道浓郁，口感醇厚。鸡肉会选用知名的秋田比内地鸡以及名古屋地鸡。
鳥つね自然洞的特上亲子饭（1500日元）。via：tabelog.com
鳥つね自然洞的特上内脏亲子饭（1900日元）。via：twitter.com(harusora)
而除了在一些鸡肉料理专门店外，在一些烧鸟店、居酒屋中也会提供好吃的亲子饭。比如说Tabelog排名第一的烧鸟店“鳥しき（地址：东京都品川区上大崎2-14-12）”，不仅提供丰富的烧鸟，还提供美味可口的亲子饭。
鳥しき的亲子饭。via：tabelog.com
还有同样位于目黑的烧鸟居酒屋“鳥焼 笹や（地址：东京都目黑区目黑1-24-6 室井大楼 1F）”的店中，使用新鲜多汁的福岛县产伊达鸡制作的亲子饭也很受大家喜爱。
鳥焼 笹や的亲子饭。via：tabelog.com
如上所述，看似简单的亲子饭根据每家店的特色呈现着不同的味道，也因此满足着各类食客的喜好。如果你喜欢焦脆口感，那么就有用备长炭将鸡肉烤制后制作而成的炭烤亲子饭；如果你喜欢吃咸口，那么就有加入盐或味噌进行调味的亲子饭；如果你喜欢吃鲜鸡蛋，那么还有在最后特意加上一个鲜蛋黄的亲子饭~
“新橋 鶏繁 どんぶり子”的“炭烤鸡腿亲子饭”。via：icotto.jp
“新橋 鶏繁 どんぶり子”的“盐味亲子饭”。via：icotto.jp
秋田比内地鸡生产责任店“本家あべや”的“极上亲子饭”
via：icotto.jp
总而言之，小编认为无论是看似多么简单的一道料理，在吃货们的潜心研究下总会让你找到专属你的那一款吧~
小编打算马上去做一顿亲子饭啦(～￣▽￣)～
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