为饺子做了手机壳的日本人民或许也明白：”好吃不如饺子！”

转眼间春节将至，对我们来说有一种面食也带着满是团聚祝福的含义，将在辞旧迎新的时刻齐刷刷华丽丽地出现在家家户户年夜饭的餐桌上，它就是“饺子”。

看饿了，来点醋呗(¯﹃¯) via：baike.so.com

自古以来作为我国传统面食的饺子，人们对它的喜爱不必多说，特别是在北方地区，冬至要吃饺子、亲友小聚要吃饺子、逢年过节更要吃饺子，总之仿佛只有吃顿饺子才是对节日的基本尊重，也才能让胃和心得到最大的满足。俗话说的好：“好吃不如饺子”，一家人围坐在一起有说有笑地包饺子，煮熟后热气腾腾、喜气洋洋的饺子总是会带给人们简单真实的幸福和满足感。

via：sohu.com

而对于隔壁的霓虹国来说，他们也有着独具特色且十分受欢迎的饺子，我们最熟悉的就是“日式煎饺”，这个经常出现在日剧动漫中的食物总能瞬间激发出小编的食欲。那么在即将迎来新年之际，考虑到大家将要面临“上顿吃完下顿吃，煮着吃完煎着吃”的我国饺子以外，不妨也跟着小编去了解一下漂洋过海到霓虹国的饺子是什么样呢？

1、日本有个“饺子像”

说起日本的饺子，首先要提到日本国内第一个吃饺子的人“德川光圀（guó）”，他是水户藩第二代藩主，初代将军德川家康之孙，据说他也是第一个吃到拉面的人。明末清初，德川光圀想在地方兴办学校，于是派人找到了当时流亡长崎的明末学者朱舜水，聘请他到江户（现东京）讲学，以此为契机，德川光圀吃到了朱舜水献上的以鸭肉为馅料制作而成被称为“福包”的饺子，但在这以后，饺子并没有在日本流传开来，真正开始盛行是在二战以后。

朱舜水的日本学生提出了许多关于中国的问题整理成

的《朱氏舜水谈绮》中第一次出现饺子的记载。via：kknews.cc

二战期间，在栃木县宇都宫驻屯的满洲开拓团深深被我国东北大饺子的美味所征服，于是他们牢记饺子的制作方法并带回了宇都宫，因此饺子以宇都宫为源头，渐渐发展至日本全国，并成为人们喜闻乐见的中华料理之一。

而在日本，宇都宫也被认为是饺子的发祥地，同时也拥有着煎饺、蒸饺、水饺、炸饺子等各类饺子以及饺子店最多的地方。有趣的是，如果搭火车到宇都宫，从车站的西出口出来，在天桥下面还可以看到一尊被饺子皮包裹的维纳斯石像，称为“饺子像”。

宇都宫站的胖胖的饺子像，高1.6m，重1.7吨。via：japaholic.com

除了饺子像以外，为了表达对饺子是真心热爱，宇都宫当地的饺子协会还与日本知名3C周边配件品牌合作，打造了一款看起来十分美味的“煎饺手机壳”(⊙o⊙)

可以说是很酷炫了…via：strapya-world.com

如此真实的馅料…看着手机难道不想吃了它？

via：strapya-world.com

不过除了宇都宫，静冈县的滨松也以当地人民爱吃饺子而闻名，一直被称为“饺子之城”的宇都宫也受到了挑战。这两个城市为了表明自己才是真正的饺子之城，不仅每年会举办“饺子节”，而且每年还会围绕饺子的消费额展开争夺日本第一的激烈竞争，滨松饺子学会还将每月带“3”的日子定为“饺子日”，呼吁市民在当天购买饺子。

饺子节，边吃饺子边看节目。via：at-s.com

2、日式饺子的特点

2.1 煎饺是主流

饺子漂洋过海到了日本，自然也根据日本人的口味有了自己的特色，从做法上来讲则是以“煎饺”为主流。在日本，如果你在店里点上一份“饺子（ギョウザ，gyoza）”，不出意外呈现在面前的都是“煎饺（焼き餃子，yakigyoza）”，所以如果你表示很想吃一份带有家乡味道的水饺，那可能需要去中华料理店点一份“水饺（水餃子，suigyoza）”来吃。

日式煎饺，怎么看都是亲切熟悉的锅贴~via：matome.naver.jp

因为煎饺是主流，所以也有专业做煎饺的锅。via：httptrendy.nikkeibp.co.jp

2.2 薄皮+加入蒜泥的馅料

日式饺子的第二个特点在面皮和馅料上。因为做法主要以煎为主，那么为了将饺子内部煎透，饺子皮就需要很薄，而在日本超市里买现成的饺子皮时，一般也都是以制作煎饺为主的薄面皮，如果用这种面皮做水饺，很可能会导致做出一锅悲剧的“面片肉汤”…

从馅料上来说，日式饺子的主流馅料是使用猪肉、白菜（或卷心菜）、韭菜、蒜泥、姜末等，其中在馅料中加入蒜泥是日式饺子的重要特点。按照我们的习惯，蒜泥在吃饺子时是作为调味搭配着来吃，那么日本人为什么把蒜泥加到了馅料中呢？这是据说当时传入日本的饺子是以羊肉为主，为了消除羊肉的膻味便将蒜泥加到馅料中，后来尽管开始使用猪肉，但这一习惯却一直保留了下来。

via：beauty.biglobe.ne.jp

2.3 饺子不是主食是配菜

当我们将饺子作为主食来吃时，在日本，饺子却作为配菜出现在人们的餐桌上。搭配各种主食的饺子套餐也难免会让我们好奇，这“碳水化合物x碳水化合物”看上去就能让人胖好几斤的违和搭配真的好吗？不过，小编觉得尤其是在饥肠辘辘的情况下，看见这种搭配还是觉得很想吃的（吃货式捂脸(*/ω＼*)）

拉面配煎饺。via：reader.s-reader.com

炒饭配煎饺。via：twitter.com

煎饺套餐。emm…谁才是主食？via：gazoo.com

不过仔细想来，煎饺作为配菜出现在日本也并不奇怪，日本是主要以米为主食的国家，煎饺用油煎过之后，香气四溢，油脂丰富，再搭配芝麻、辣油、日式酱汁等调味后，味道就变得更加浓郁，加上煎饺面皮薄的特点，想想也就很适合下饭吃了。不过虽然饺子作为配菜来吃是常态，但也有部分日本人会选择单吃煎饺配点啤酒，所以无论怎么吃，吃得开心才是最重要~

吃着饺子想米饭的叔~

2.4 饺子的地方化

如今饺子在日本也已经发展成为国民级料理，而发展在各地的饺子也有着各自的特色。比如上文中提到的“宇都宫”和“滨松”两个饺子王争夺市，它们的饺子就有所不同。

宇都宫饺子的特点是馅料中白菜和韭菜的量比较多，肉和姜蒜的量比较少，饺子比较小，口感比较清淡，多汁甜美。当地比较有名的“建太饺子”，选用品牌“皇家猪肉”和高甜度的白菜做馅儿，面皮精确到0.75毫米，算是日本煎饺的代表。除此之外“宇都宫珉珉”也是宇都宫有名的饺子品牌。

建太饺子。via：marche.onward.co.jp

宇都宫珉珉煎饺。via：www.jalan.net

滨松饺子的特点是馅料中会使用更多的猪肉，并且做好的饺子要在正中央加入豆芽，这是因为滨松原本就有很多养猪场，加入豆芽则是为了去除饺子的油腻感。同时在饺子馅中卷心菜和洋葱的量也比较多，蔬菜的爽脆口感和甜味也是滨松饺子的特点。

浜松的饺子。via：furusato.ana.co.jp

除了上述两者之外，东京蒲田的“天使饺子（羽根付き餃子，hanetsukigyoza）”也很有名。它的特点是煎饺过程中，在添入进行焖煎的水中加入小麦粉，煎出称之为“翅膀（羽）”一样的焦脆面衣，看着就觉得分量很充足。据说这是因为蒲田地区工厂比较多，因此工人数量也比较多，这样的制作方式能便于劳动者更好的补充能量和体力。

被称为天使饺子元祖店“你好 恵馨閣”的天使饺子。via：macaro-ni.jp

另外，九州福冈的“八幡饺子”也很有名，当地工人为了快速省时制作了“能一口吃掉大小”的饺子，内部蒜泥很多，并且会搭配九州发祥的调味料“柚子胡椒”一起吃，清新爽口的口感是八幡饺子的一大特色。

八幡饺子。via：gurutabi.gnavi.co.jp

而比起个头较小的宇都宫、八幡饺子来说，三重县津市的“津饺子”就以个头相当于一个手掌大而出名，要用直径 15cm的面皮包馅，不用煎的方式，而是炸熟了吃，一次一个就能吃很饱。

津饺子。via：jpname.blogspot.nl

当然除了上述的几个地方以外，在日本福岛、神户、裾野市等其他很多地区，饺子也都根据当地人民的喜好发展着各自的特色，不由得感慨日本人应该也觉得“好吃真的不如饺子吧”？

3、日式饺子的其他种类

“煎饺”是日式饺子的主流做法，除此之外，由它也演变出了以下几种饺子类型：

1、卷成春卷形状煎着吃的“棒饺子（棒餃子，bogyoza）”，类似我们的“褡裢火烧”

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棒饺子。via：rakuten.co.jp

2、把饺子摆成圆形在铁锅中煎制而成的“铁锅饺子（鉄鍋餃子，tetsunabegyoza）”

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铁锅饺子。via：tabelog.com

3、将包好的饺子放进油锅里炸制而成的“炸饺子（揚げ餃子，agegyoza）”

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炸饺子。via：recipe.suntory.co.jp

4、将馅料放进鸡翅里的“鸡翅饺子（手羽先餃子，tebasakigyoza）”

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鸡翅饺子。via：lohaco.jp

4、饺子名店

上述介绍了一些日式饺子的种类，接下来我们来了解一下日式饺子名店。首先要提到的是一家名气的连锁店“饺子王将”。

via：tw.appledaily.com

饺子王将是一家1967年起源于京都、全盛时期在日本全国各地都拥有近700家分店的连锁餐厅，销售以大阪风饺子为核心的中华料理，为了与同样以煎饺为特色、也是连锁的中华料理店“大阪王将”区别开来，有时也会被称为“京都王将”。饺子王将为了配合各地不同的饮食习惯，除了煎饺等基本的菜色之外，还根据地区差异制订有关东、关西与九州等不同内容组合的地区性菜单。

via：tw.appledaily.com

值得一提的是，2005 年饺子王将开拓海外市场，首先选择进入中国，并在大连开了6家店，同时打出“饺子王凯旋回到饺子的母国”的口号，然而尽管如此，日本的中华料理走进中国本土这件事仿佛并没有得到大家的认可，日式煎饺的风格也没有受到大连人民的喜爱，时隔几年经营状况每况愈下，所以无奈之下也便撤出了中国。

虽然日本有名的煎饺连锁店并没有在中国火起来，但是煎饺的美味并没有被大家否定，毕竟吃腻了水饺，偶尔我们也会想要转变下口味吃点焦脆鲜香的煎饺吧？那么，接下来小编就为大家介绍东京几家人气的饺子店，如果在东京想吃饺子时不妨做个参考：

1

亀戸餃子 本店

地址：東京都江東区亀戸5-3-4

简介：位于东京的龟户饺子是饺子爱好者们喜爱的名店，也经常出现在电视节目中。店内只贩卖饺子和饮品却也能排起长长的队，饺子面皮很薄且馅料丰富，吃起来感觉很饱满。

一盘5个250日元，每人最低消費两盘。via：截图

2

餃子荘 ムロ

地址：東京都新宿区高田馬場1-33-2

简介：1954年创业的饺子荘提供的饺子一直以来都很受欢迎，其中经典口味的饺子，入口后蒜的香味就能激发起人们的食欲，另外还可以根据口味选择加入更多蒜、芝士、辣椒等馅料，可以根据自己的喜好吃到更多种类的饺子。

店内煎饺。via：tabelog.com

3

泰興楼八重洲本店

地址：東京都中央区八重洲1-9-7

简介：1949年创业的，距今有60多年的老店。店内提供亲手制作的煎饺，饺子特点是比较大，肉汁丰富，味道浓郁。除了煎饺以外，店内还有水饺、蒸饺、以及其他丰富的中华料理和套餐等。店里环境也很舒适，共三层，可以提供聚会场地，也有安静的单间。

店内的煎饺（1140日元）。via：tabelog.com

4

一味玲玲 新橋本店

地址：東京都港区新橋3-19-2 2階

简介：一味玲玲是一家中国家庭料理屋，店内饺子的特点是种类非常丰富，其中包括人气的卷心菜馅（500日元）和韭菜馅（600日元），还有口感鲜弹的虾肉馅（800日元）、鲜甜多汁的西红柿馅（700日元）、以及具有冲击力的羊肉香菜馅（800日元）等等。另外店内还提供柠檬味的蒸饺，酸酸的味道，清香的口感十分受女性们的喜爱。

柠檬味蒸饺。via：tabelog.com

店内煎饺。via：tabelog.com

5

原宿餃子樓

地址：東京都渋谷区神宮前6-2-4

简介：在明治神宫前站的饺子人气店，即使排队也应该去尝一尝，店内的煎饺建议选择加入了韭菜和蒜的馅料种类，口感不油腻很爽口，同时店内还提供水饺，据说也非常好吃。

原宿餃子樓的煎饺。via：macaro-ni.jp

原宿餃子樓的水饺。via：macaro-ni.jp

5、日式煎饺的做法

最后，在看过这么多饺子过后，相信你和小编一样变得饥肠辘辘了吧，所以在这里为大家提供日式煎饺的做法，感兴趣的朋友不妨趁着假期尝试做一下~

食材准备（4人份）

饺子皮（薄）：40个

猪肉：150~170g

白菜：1/6个

韭菜：一束

片栗粉（淀粉）：1.5勺

（馅料中的调味）

蒜泥：根据喜好加入

生姜汁：一勺

酒：一勺

胡椒：适量

盐：适量

酱油：适量

芝麻油：少量

色拉油：适量

制作步骤

▼

1、准备好猪肉，切碎成肉馅。将白菜、韭菜切碎，喜欢脆爽口感的可以切得不要太碎，加少量盐腌渍后除去水分。

2、将肉馅和蔬菜放进碗里，加入食材中提到的“馅料中的调味”，搅拌均匀。

3、包饺子，不要包破，不要包太丑，也可以包成自己喜欢的形状~如果怕饺子包不住，可以用手沾点水再包，增加面皮的粘度。

4、在平底锅中倒入适量色拉油，小火加热，将饺子摆放在锅中，煎制底部变色。

5、锅中倒入约漫过饺子1/4的高度的热水（如果想做出带有焦脆面衣的感觉则要在水中加入适量淀粉），中火加热，盖上盖子后转小火焖煎约3~4分钟。

6、直到锅内水分被饺子充分吸收后，从边缘倒入少量油。

7、关火后，将饺子焦脆的一面向上装入盘子里，搭配自己喜欢的调味料，就可以开动了ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ~

最后的最后，在即将到来的节日里，小编希望大家都能按照自己的喜好，红红火火地吃上一顿满意的饺子呀~

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