跟千疋屋的采购长学习挑选水果的新技能~
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上周小编为大家介绍了日本最贵的水果店千疋屋，对于这个闻名日本的高级水果百年老店来说，最基本的自然是要以严格的标准为大家提供最优质水果。这也难免会让我们好奇，究竟具有怎样特质的水果才会被千疋屋所pick？我们平时又如何能从外表来辨别好吃的水果呢？
曾经在日本综艺节目“相叶学”中就请到银座千疋屋有24年采购经验的采购长“石部一保”教大家挑选水果的方法 ，今天小编也借此为大家简单介绍如何去挑选春夏这两个季节的8种水果~
激动地搓搓手，get挑水果的新技能！via：biaoqing.com
春季水果篇
节目中春季水果篇主要介绍了樱桃、草莓、香蕉、猕猴桃这四种水果，接下来让我们先来看几组图片，如果遇到这些水果，大家会如何选择呢？
（未标明来源的图片均来自视频截图）
1、樱桃（さくらんぼ，sakuranbo）
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茎粗的（A）
VS
茎细的（B）
2、草莓（イチゴ，ichigo）
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萼片翘起的（A）
VS
未翘起的（B）
萼片都翘起的草莓
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正常的（A）
VS
很多尖的（B）
3、香蕉（バナナ，banana）
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直的（A）
VS
弯的（B）
弯度相似的香蕉
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粗的（A）
VS
细的（B）
4、猕猴桃（キウイ，kiui）
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浑圆的（A）
VS
扁平的（B）
在经历了一系列来自水果的灵魂拷问以后，相信大家都有了自认为的正确选择，接下来就是揭晓答案的时刻~
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1、樱桃篇：答案A，茎粗的
对于樱桃来说，除了要观察樱桃本身的色泽以外，挑选的重点在于观察“樱桃茎”的状态。因为茎是树木为果实输送养分的重要通道，所以从茎的状态就能判断出樱桃的好坏，观察方法主要有两点：1、樱桃茎的颜色，呈青绿色的代表新鲜且口感有弹性。2、樱桃茎的粗细，粗的代表果实能够获得更多养分，从而变得更好吃。
樱桃的挑选要点
2、草莓篇：答案A，萼片翘起的；答案B，很多尖的
对于草莓来说，观察萼片是否“翘起”是判断其美味的要点，当草莓内部养分充足且均衡时，萼片也会因富含水分而产生张力翘起来。就像泽部君在节目中形容：“翘起萼片的草莓就像发动力量时头发会炸起来的超级赛亚人一样。”因为充满营养和力量，所以就会炸毛！这理论也是没sei了~
能量爆棚！炸毛！via：bbs.cgwell.com
“炸毛”的和“没炸毛”的草莓~
但是如果遇到同样都是“萼片翘起”的草莓，形状有所不同的又要如何区分呢？
对于草莓来说，它是从尖端开始向上逐渐成熟、变红生长的，所以草莓尖是草莓最甜的部分。
草莓的成熟过程
那么在其他条件都相同的情况下，如果是“长得较大”并且“草莓尖很多”的就会更美味。这是因为它们成熟需要更长的时间，吸收养分也足够多，甜的部分也会比普通的草莓更多。而这种长得较大，因富含养分而变形的草莓在水果业界还被称为“暴走的草莓”。
暴走的美味草莓~
除了学会挑选草莓，石部采购长还提醒大家在清洗草莓时要最后再取蒂，这样才能防止水分进入草莓中影响味道和口感。
洗草莓的正确方式。滑动图片可看图~
3、香蕉篇：答案A，直的；答案A，粗的
对于香蕉来说，是否美味的关键在于生长过程中所受阳光照射的多少，受光照较多的香蕉养分会更加充足，果肉更加紧实，也更加美味。至于为什么长得较“直”的香蕉会受阳光照射更多，这是与香蕉的生长过程有关。
香蕉的生长过程
香蕉在生长过程中因受光照影响，由最初的向下生长变为反向生长，内侧的香蕉弯曲程度不明显，身材较为挺拔，而它们从成长到成熟受到的光照时间比外围弯曲程度较大的香蕉要长一些，所以果实紧实，更加美味。
除此以外，鉴别美味香蕉的另一个要点，就是除了要选择身材较为挺拔的以外，长得胖胖的更好吃。
而关于香蕉的保存方法也比较有趣，香蕉是极易受温度影响的水果，一旦温度改变就会变色，除了可以用报纸将其包好再放进纸袋中保存以外，为避免香蕉从底部开始腐烂，还可以用专门放置香蕉的“香蕉架”将其悬挂起来以保存更长的时间。
挂起来保存的香蕉~
4、猕猴桃篇：答案B，扁平的
猕猴桃的挑选方式和草莓类似，长得扁平的猕猴桃生长在接近树干的位置，因为获得了更充足的养分，所以长得较大，养分充足，更加好吃。
猕猴桃的生长过程
猕猴桃生长时，藤蔓能够伸长至15m以上，在银座千疋屋，为客人提供的猕猴桃是果肉为全绿色的“香绿”，一个价值1296日元（约78元人民币），进货时只严格挑选离树干8m以内生长的猕猴桃。
另外，石部采购长提醒大家，猕猴桃的果肉和果皮相连的部分是最有营养的，所以大家也可以参考以下切法来更加完美地品尝猕猴桃~
切猕猴桃，考验刀工的时刻~
夏季水果篇
夏季水果篇，节目里为大家介绍了蜜瓜、葡萄、幸水梨、桃子这几种水果，接下来还是先让我们看几组图片，猜一下具有哪种特征的水果更好吃？
1、麝香蜜瓜（マスクメロン，masukumeron）
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藤茎对称的（A）
VS
藤茎不对称的（B）
2、黑葡萄（黒ぶどう，kurobudo）
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颜色较淡偏红（A）
VS
颜色较深偏黑（B）
3、麝香葡萄（マスカット，masuka to）
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颜色深绿（A）
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颜色鲜亮（B）
4、幸水梨（こうすい，kosui）
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颜色黄中泛红（A）
VS
颜色偏绿（B）
5、桃子（もも，momo）
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浅色（A）
VS
深色（B）
相同颜色下的桃子
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中线深的（A）
VS
中线浅的（B）
不知道大家又是如何选择的呢？接下来继续为大家揭晓答案：
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1、麝香蜜瓜：答案B，藤茎不对称的
关于麝香蜜瓜，小编在之前的文章中有过详细的介绍（传送门在此→蜜瓜）。对麝香蜜瓜来说，在其他条件相似的情况下，选择藤茎不对称的会更甜。这是因为在果蔬种植中有着“浇水不足能促使根部少吸收养分，从而使果实更甜”的说法，用这种方式种植而成的蜜瓜两边藤茎的比例约为6:4，果实吸收了更多的水分，所以口感也会更加甜美可口。
除此以外，关于蜜瓜的保存方法，石部采购长建议大家在买到标好最佳食用日期的蜜瓜时，在日期之前最好将其放在室温下保存，过了最佳食用日期之后再将其放入冰箱里保存。
2、黑葡萄：答案B，颜色较深且黑
对于黑葡萄来说，和其名字一样，颜色越深的代表受到了足够的光照，是较为成熟的，这种葡萄果汁充盈、味道甜美。而同样情况下颜色较浅、呈现出带有红色的则是光照不足，或是还没有到收获期导致的，这种葡萄会带有酸味，果皮也会有涩涩的口感。
颜色较深的成熟葡萄
3、麝香葡萄：答案B，颜色鲜亮
麝香葡萄不同于黑葡萄，不是颜色越深越美味，而是在经充分阳光照射后，呈现出被称为“糖稀色（飴色，ameiro）”明亮色彩的才是果实紧致、更加甜美可口的。
4、幸水梨：答案B，颜色偏绿
幸水梨是日本褐皮梨中的早熟品种，在梨中属于果型像苹果，具有皮薄肉细、质脆汁多、核小味甜等特点，在我国辽宁、河北、浙江、江苏、上海等地有栽培。在银座千疋屋中，石部采购长表示会选购的是绿色的幸水梨，这是因为比起泛红的幸水梨，从购入到提供给顾客的过程中梨不会变得过软，并且绿色的幸水梨在口感上更加爽脆可口。
5、桃子：答案B，颜色深的；答案B，中线浅的
对于成熟的桃子来说，整体的粉红色均匀蔓延开来，颜色较深的是经过了充分阳光照射的，因此甜味会更加浓郁。
而除了观察这一点以外，对于颜色相同的桃子来说，还可以通过观察桃子上那条“中线”的深浅来判断哪种更好吃，对于专业人士来说，他们会选择中间线较浅，以之为中心果实呈展开生长的桃子，这种桃子口感软嫩，味道甜美。
两种中线深度不同的桃子
怎么样？在看过这些挑选水果的方法后，广大吃水果群众是否又掌握了辨别美味的新技能呢？当然如果有小伙伴儿还知道关于挑选其他美味水果的小知识，欢迎留言分享给我们和广大吃货朋友们呐~
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