寿光香菜39元一斤，那日本香菜呢？
听说，今年夏天的菜市场，已经不是大家熟悉的菜市场了。一些蔬菜因受到高温、台风等天气影响产量减少，供应量不足又导致了价格攀升。比如在今年的菜市场上，你能看见7块钱一斤的油菜，10块钱一斤的菠菜，更夸张的是山东寿光的香菜价格飙升到40块钱一斤
8月23日，山东潍坊一家超市的香菜价目牌。via：xcar.com.cn
看着这夸张的菜价，爱吃菜的小编开始由衷地祈愿风调雨顺、天平地安、五谷丰登、国泰民安…
你是“香菜迷”还是“香菜黑”？
说起香菜，不得不说它是一个能让人爱得深沉、也能恨之入骨的神奇食物。对于喜爱吃香菜的“香菜迷”来说，不吃香菜的人根本就是不懂美食
对于不爱香菜的“香菜黑”来说，吃香菜堪比吃肥皂、吃臭虫、甚至是吃翔
虽然众口难调我们早已习以为常，但是让人如此爱憎分明的香菜还是成功引起了人们的注意，甚至还对其特意进行了研究，最终发现：吃不吃香菜不仅与人类后天出生地的饮食习惯有关，还与天生的基因有关。
其中的原因是这样的，香菜中含有醛类化合物，它的味道闻起来特别像肥皂水或臭虫味，而科学家发现在人的11号染色体上，有一个叫OR6A2的基因，它和嗅觉有关，这个基因中位点rs72921001的核苷酸碱基对如果没有A，就很容易闻到香菜里的那股“肥皂和臭虫味儿”。所以在这里呼吁大家要理解广大香菜黑们，不要轻易扔给他们一把香菜，因为那味道是真的会让他们不想呼吸…
中国香菜的由来
香菜，学名芫荽，原产于地中海沿岸，属于伞形科的一年生草本植物，也是自古以来人们用于调味、药用且自带香味属性的蔬菜。香菜本身营养丰富，所含的维C、维E、胡萝卜素等都高于西红柿。另外它性温味甘，还有驱风解毒、健胃消食等功效，也有研究表明香菜还有抑制体内铅积累的效果。
via：botanwang.com
在罗马帝国统治的古埃及，人们就发现香菜具有杀菌效果，并用它来给肉类保鲜。在西晋张华写的《博物志》里记载，香菜是公元前119年张骞去西域串门儿时带回我国的，当时它的名字叫“胡荽”。到五胡十六国时期，因后赵皇帝石勒是胡人，他不喜欢“胡荽”这个名字，就将其改为“原荽”，后来名字被人们传来传去就变成了“芫荽”。有趣的是，因为香菜味道太冲，它还被道家列为“五荤之一”，甚至还成为了驱邪镇鬼的法宝。如今在我国，香菜一般作为提味的调香料来使用。
用香菜驱邪镇鬼也是很厉害了…
日本香菜的由来
在日本，香菜则是于平安时代由中国传入。在平安时代中期的文献《延喜式》、《和名抄》中曾记载，香菜作为人们吃生鱼时搭配的香辛料来使用。而在那以后的很长时间，日本人对香菜也并没提起太多兴趣，大多数情况只是利用它的叶子或种子作为香辛料或者咖喱原料，不会特意将它放入料理中，所以在市场上也很少见到。
香菜叶和香菜种子。via：allabout.co.jp
直到1990年前后，印度尼西亚、泰国等东南亚料理开始在日本盛行，人们使用香菜叶为肉料理或汤提味，香菜作为料理食材才开始被日本人关注起来。而香菜的日文名“コリアンダー（由英语的coriander而来）”也受到泰语香菜发音的影响，如今日本人也更习惯将香菜料理中的香菜读作“パクチー（pakuchi。由泰语的“ผักชี”音译而来）”，并且还创造了“パクチスト（pakuchist）”这个新词汇，用以称呼爱吃香菜的人。
东南亚风的香菜料理。via：retrip.jp
日本的香菜热有多热？
随着使用香菜作为佐料呈现料理的店越来越多，被香菜味道深深吸引的霓虹人民也越来越多。“第一次吃的时候是受不了香菜的味道，但没想到吃着吃着就喜欢上了”，这是不少日本香菜爱好者的心声。比较明显的变化还体现在作为日本香菜主产地的静冈县， 在2014 年香菜的生产量达到了72 吨，比两年前增加了约 30%，而除了静冈，冈山也是日本香菜的重要产地。
via：cn.nikkei.com
直到2016年，香菜在日本的热潮又到达了一个顶峰。在这一年，日本美食指南综合研究所（GURUNAVI）评选出反映社会现象的“今年の一皿”年度美食，“香菜料理”PK掉两万多种美食，成为年度冠军。
via：gri.gnavi.co.jp
这场美食年度评选可是非常严肃且认真的。评选根据每月平均5700万人次浏览的大数据进行统计，在28,000份资料中筛选出本年搜索最多的48个关键字，再针对1448万名GURUNAVI会员进行问卷调查、以及60家媒体评选，选出入围的15项热门料理，最终再公布获奖名单。这场选举开始于2014年，历年的冠军还有“野味料理(2014)”、“不用捏的饭团(2015)”、“鸡胸肉料理(2017)”。
2014~2017年的年度料理冠军。via：sagamihara-seitai.com
根据GURUNAVI调查，香菜评选为年度料理的理由是，因为香菜富含营养，还具有美容效果，所以受到了注重健康人士以及爱美女性们的强烈追捧。而2016年全国推出香菜料理的餐饮店数量与2015年相比两年内就增长了193%，各地陆续出现了“香菜专门店”，甚至还有餐厅推出“香菜吃到饱”的套餐。
东京中野泰国料理店999的“香菜吃到饱”…via：thaich.net
借着香菜料理的东风，爱恶搞的日本群众也屡次把香菜搬上综艺。比如请前SMAP队长中居正广在节目中生啃香菜，或者请国民男友松本润上节目挑战香菜火锅，每一次偶像吃下香菜后都为香菜做了一次宣传。同时，节目组也不忘渲染一番香菜的神奇功效，久而久之，就确立了香菜在日本的江湖地位，使其成为超脱于料理界的存在…
香菜就这样在日本火了起来，比起最先开始使用香菜作为调味食材的中国和泰国，岛国人民已经完全不满足于香菜仅作为配菜出现在餐桌上，而是完全将香菜当成主菜来料理。比如接下来举的一些例子将会让香菜迷们异常满足，也会让香菜黑们生不如死，所以还请香菜黑们速速关闭页面，撤离现场……
吃个香菜火锅，肉只是配角▼
via：magazine.hitosara.com
香菜烧肉也一样▼
via：george-recipe.jp
吃个香菜拉面或香菜盖饭，面和饭呢？▼
via：r.gnavi.co.jp
日料怎能少得了寿司！▼
via：twitter.com
万物皆可天妇罗，当然香菜也可以▼
via：videlicio.us
香菜沙拉，了解一下▼
via：magazine.tabelog.com
夏天也要吃香菜，刨冰啤酒香菜汁，一样也不能少！
via：thaich.net
via：felissimo.co.jp
既然大家爱吃香菜，日本机智的零食制作商们又怎能避开这么大的商机？于是市面上出现的冰激凌、糖果、泡面、薯片、仙贝、香肠、咖喱、土豆泥、甚至连清酒、饮料、调味料等全都有了香菜口味，绝对是充分满足了香菜爱好者的各种需求。
各种香菜口味的零食。via：my.niusnews.com
不止限于美食的香菜
看到这儿，估计有很多朋友马上就要被这满屏溢出的香菜味冲昏头脑，但是小编不得不提醒各位，一向脑洞炸裂的岛国人民的想象力还不限于此。来自大阪市的“田渊雅圭”作为资深的香菜爱好者，不仅在当地开了香菜料理专门店“GOGO料理店”，还联合当地的“龙美温泉”推出了“香菜温泉”…画风是酱婶儿的▼
这绝对是香菜黑们的地狱…via：thaich.ne
创造香菜浴的田渊雅圭，看得出来是真的很喜欢绿色和香菜。via：weibo.com
香菜温泉一火，泡香菜浴又变得火热起来，商家甚至还推出了香菜入浴包，让大家在家里也可以全身心感受这沁人心脾的香菜味……
via：roots-factory.com
除了香菜温泉浴，市面上还陆续出现过一些香菜日用品。比如欧莱雅旗下的科颜氏推出了“香菜身体护理套组”、“香菜面膜”，产品里的香菜成分在国内被叫作“胡荽”，据大多数人反应，香菜味的护肤品味道不算奇怪，反而很清香。
via：cn.dealmoon.com
除此以外，英伦小清新祖马龙Jo malone也曾推出过以香料为基地的香水系列，薰衣草和香菜的组合，不知道碰撞出来的究竟是怎样的火花…
via：weibo.com
总之，不得不说在霓虹，有很大一部分人为了追求健康和美丽都变成了香菜迷。而这场谜一般的香菜热潮也让人好奇，难道在日本香菜是不要钱免费吃的吗？事实上，日本国产香菜的价格并不算便宜，据2018年3月网上销售价格的统计，每100g香菜的价格在350日元~752日元之间（约人民币20~40元），在普通超市中也会在200日元（约人民币12元）左右。
日本网上超市香菜价格对比。via：dream44cook.com
所以看得出来，香菜确实是以自身的实力征服了大部分霓虹人的心，虽然近两年日本香菜的热度有所减退，但是不知道那些依然热爱着香菜、并且脑洞大开的日本人民还会不会创造出更多与香菜有关的新事物，看来我们也只能拭目以待了~
最后，再送大家一抹来自花泽香菜的微笑吧！
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