魔芋，你是从魔界来的芋头吗？
本年度的秋季日剧，不知道大家都看了哪几部呢？抱着零食贴膘追剧的小编看了《无法成为野兽的我们》以及热播晨间剧《万福》，也在前几期文章中分别介绍了前者出现的啤酒和美食，以及后者剧本的原型、活到96岁的方便面之父本父。就在吃货小编抱着零食继续寻觅新剧之时，又被机智的小伙伴安利了高桥一生的高分新剧《我们由奇迹构成》。
看了几集后，小编相信很多人都会喜欢上剧中这枚天然呆自然萌、爱吃辣黄瓜、沉迷探索有趣世界的奇迹、能和自己和谐共处、笑起来毫无保留地挤出满脸褶儿的大学老师“相河一辉”。
生活处处充满着不易发觉的奇迹，无论是动物还是植物，存在着的生物都必定有着它的特别之处。想必很多人看了这部剧都会有类似的感受。
其中，在第4集出现的魔芋不仅激发了相河的好奇心，也让小编对它有了进一步探索的冲动。所以今天我们打算继续借着本季日剧中闪亮登场的角色，来为大家介绍这位被主角评价道很厉害的魔幻食物——魔芋。
魔芋，叫“芋”却不能直接吃的魔幻芋头
魔芋（Amorphophallus konjac），日文汉字写作“蒟蒻（台湾也如此，读[jǔ ruò]）”或“菎[kūn]蒻”，日语中读作“こんにゃく（konnyaku）”。在汉语中我们常会把用于制作魔芋食品的魔芋块茎和魔芋食品统称为魔芋。
魔芋植物整体，主要用块茎制作食品。via：ja.wikipedia.org
形形色色的魔芋食品。via：bs-academy.jp
魔芋是天南星科魔芋属的多年宿根草本植物，原产于中国和东南亚地区，在我国栽种已有上千年的历史。魔芋传入日本的说法众多，一般认为在数千年前的绳文时代日本就从朝鲜半岛引入过魔芋。奈良时代之后，将魔芋和灰汁（植物灰浸泡之后所得之汁，主要成分为碳酸钾，呈碱性）一同煮制后的食用方法伴随着佛教由我国传到了日本，那时它作为珍贵的医药品流行于贵族和僧侣之间，直到镰仓时代才开始成为日常食品。
via：kan-etsu.com
室町时代，魔芋又成为了佛教禅宗素食精进料理和煮物中不可缺少的存在。1776年，水户藩的中岛藤右卫门研发出了将魔芋块茎切片晒干制粉的加工工艺，使它变成了大众化的美食，因此他也被认为是日本魔芋现代化加工的始祖，至今在茨城县大子町还保留纪念他的“蒟蒻神社”。
蒟蒻神社。via：konnyaku-j.jp
在《我们由奇迹构成》的剧中，相河误打误撞到了学生老家的“群马县”正是日本魔芋产量最多的地方。另外，剧中还有这样一个场景，到了种植魔芋的学生家后，抱着魔芋的相河跟学生父亲说想要尝尝魔芋，却被笑道：“你难道没看到连野猪都不吃它的吗？”一脸问号的相河说：“它明明是芋头啊，为什么不能直接吃呢？”
想隔着屏幕对可爱的小哥说：“在我们这儿它可是被叫作“魔”芋啊，芋头届的魔鬼岂是随随便便就能吃的？”其实在我国，魔芋还有过“妖芋、鬼芋”的名字，能配得上这些如此有震慑力的名字显然也在证明着它确实不简单了。魔芋全身有毒，以块茎为最，不可生食，只能经过充分加工后才可食用。在剧中种植魔芋的农家还说道：“魔芋中有一种叫作草酸钙的成分，有股非常强的涩味，不仅不能生吃，就连煮过或烤过后都不能食用。”
一则表示生吃魔芋后果的漫画示意图。via：sukoyakagamo.hateblo.jp
不过即使魔芋是这样危险的食物，但除了毒性外，它还含有丰富的氨基酸、矿物质、以及食物纤维，适当处理后不仅对身体有益，还能作为药材使用。据我国晋朝左思的《蜀都赋》中记载，那时候的川蜀百姓就善于用魔芋制作美食，他们用草木灰（主要成分是碳酸钾，呈碱性）浸泡的水来处理魔芋，使其变成可口的魔芋豆腐来吃。
via：culture.dwnews.com
多年修炼才出现在人们面前的魔幻食物
虽然如今魔芋已经成为大家吃寿喜烧、关东煮等料理中习以为常的食材，但事实上它自身娇贵，而且还要经历多年的“修炼”才来到人们面前。
所以，不得不说如今能够随心所欲吃魔芋的我们真是幸运的人儿呀！那么经过3年时间后顺利收获的魔芋，又是怎样变成可食用魔芋的呢？接下来我们就以《日本科学技术》曾演示过的魔芋生产流程为例，来一起看看灰头土脸的魔芋是通过什么方式变得口感Q弹，外表duái duái的吧：
1、魔芋要经过三年的种植，在每年的11月—12月收获一次，期间它们逐年长大，由灰头土脸的小块茎变成灰头土脸的大块茎▼
2、魔芋不耐严寒和霜冻，所以每到冬天，需要将魔芋从田地中移入温室中进行保存，到了4月份左右，再将它们种回田地里继续生长。如图就是第2年过了个冬后又被重新种回田地里的魔芋们▼
3、第2年的魔芋在经历7个月的生长后收获，然后就要到工厂里接受“命运的洗礼”。首先要用机器切碎，切碎的魔芋会从机器网眼中挤出去进行下一步的加工▼
4、磨碎的魔芋要在22℃恒温状态下进行搅拌。恒温是为了让魔芋中含有的“葡甘露聚糖”发挥作用，从而形成独特的粘稠感▼
5、随后，形成糊状的魔芋要和用水溶解后的氢氧化钙溶液混合在一起▼
6、将混合后的魔芋糊状物装入模具，压出空气后成型▼
7、接下来让成型的魔芋糊“蒸个桑拿”来固化一下，温度约90℃，时间为2个小时。这样一来duái duái的魔芋块就做好了▼
8、做好的魔芋块接下来要被“大卸八块”，经过几种切割机器，被切分成需要的大小▼
9、打包魔芋，为了保持鲜度，包装中还要注入水▼
10、除了板状魔芋（板蒟蒻），还可以用去皮后、只使用里面白肉精粉进行加工后的魔芋糊，让它按照上述同样的顺序进行混合、加热、固化后，再经过专门机器加工成“魔芋球（玉蒟蒻）”和“魔芋丝（日语中会写作“白滝、shirataki”，形似白色瀑布而得名。另外关东常见细魔芋丝，称之为“白滝”；关西常见粗魔芋丝，称之为“糸蒟蒻”）”，魔芋丝需要在65℃的水温下加热5分钟▼
11、包装完成后经过仪器检测是否有异物，各种魔芋制品就这样完成了▼
魔芋，形形色色的魔幻食品
而除了上述加工过程中展示的魔芋以外，其实魔芋还有着更多的色彩和形态。比如在剧中，相河老师又提问道：“为什么魔芋会有白色和黑色两种不同的颜色呢？”
据日本魔芋协会（是的，你没有看错，在日本魔芋不仅有协会，而且5月29日还是魔芋日）的解释，其实这是与原材料魔芋的颜色有关。一般来说直接使用生芋的情况下，因为会夹带着皮，所以制作出来的成品会呈现出黑色。而由魔芋精粉（所谓精粉，就是指将收获的魔芋洗干净后切碎晾干成荒粉，再磨成干净的细粉）制成的则会是白色的。
魔芋生芋、魔芋荒粉、魔芋精粉。via：akn.jp
不过，如今有一些黑色的魔芋其实也是由精粉制成的，但是为了让它看起来像曾经用生芋做出来的那样，会添加荒布、羊栖菜等海藻的粉末来调整颜色。而我们有时会发现魔芋中还有黑色斑点样的杂质，这是由魔芋产生的天然物质，不是品质的问题。此外，在日本关东地区会更常见黑色的板状魔芋，在曾经没有栽培过魔芋的东北和北海道地区，人们更喜欢白色的板状魔芋。
via：tg-uchi.jp
而在日本滋贺县近江八幡市还有一种名产叫作“赤魔芋”，虽然形态与普通板状魔芋一样，但却有着如血一般通红的颜色，如果不说清楚的话，很容易把它当成血旺吧？
赤魔芋。via：wbsk.jp
其实赤魔芋就是在普通魔芋粉的制作加工过程中添加了三氧化二铁（Fe2O3）而来。至于为什么要做成红色，还有很多说法。比如有织田信长说，因为他觉得灰色的魔芋非常无趣，所以命令手下想方设法将它变成红色；还有近江商人说，据说是因为来往于近江周边善于做买卖的本地商人，为了和其它地方产的魔芋做区别，就把魔芋染成了红色等等。
via：style.nikkei.com
除了黑白红色的魔芋以外，如今人们也会在魔芋制作中加入青海苔、豆乳、梅子、辣椒粉、酢橘、紫苏等各种各样的食材，来为它增添更丰富的色彩。
五彩斑斓的魔芋。via：kbc.co.jp
而除了颜色上的变化以外，魔芋的形态也很百变。比如上述提到过板状魔芋，魔芋球和魔芋丝外，还有常见的魔芋结（結び白滝），就是由魔芋丝打结而来。在关东煮等煮物中吸附了汤汁的鲜美味道，并且久煮不老、爽口弹牙的魔芋结是小编每次必点之一的美味。
关东煮里中间那两位不能缺少的魔芋结和板状魔芋~via：beacon-akiba.com
在日本的御节料理中，人们还习惯在魔芋块在正中间切入切口，然后折回几次做成“缰绳魔芋（手綱蒟蒻）”。这其实是日本武士社会的遗迹，他们曾以这种“缰绳”元素祈祷武运长久。
缰绳魔芋的做法。via：yaplog.jp
via：maykies.com
当然，在日本市面上，大家还可以见到用于制作刺身的“刺身魔芋（刺身蒟蒻）”，刺身魔芋比其他魔芋所含水分更多，可以直接搭配酱油或山葵等调味品来食用。
刺身魔芋。via：amanaimages.com
另外，还有适合用来和其他食材搭配炒制的“魔芋条（つき蒟蒻）”，以及做成更小颗粒的“魔芋粒（粒蒟蒻）”，像米粒般大小的魔芋粒既可以和米饭混合起来蒸煮，也可以用于制作甜品和小食，低卡低脂，毫无负担，非常适合胖友们吃~
魔芋条。via：sasebo-bussan.com
加入了魔芋粒的甜品。via：gunkei.com
二次元世界的神奇魔芋
在现实世界中魔芋已经展现了自己的魔幻性，在二次元的世界中它也被赋予了更多的神奇属性。比如在哆啦A梦中曾出现的“翻译魔芋（翻訳蒟蒻）”，使用的时候只要吃下去，就可以听懂不管是外文还是外星语等各种奇怪语言，同时也可以用其进行交流。试问哪位学习语言的朋友没有幻想过能拥有这样一个神器？！
当然，要是能有个哆啦A梦就更好了〒▽〒via：jin115.com
另外，在2006年蜡笔小新剧场版《呼风唤雨！跳舞吧！朋友！》中，克隆人团体用魔芋复制了春日部的市民想要做坏事，最后被小新和朋友们识破并摧毁了魔芋生产基地，简直堪称一部《暴走的魔芋们》…
via：movie.mtime.com
最后呢，小编还是想以在《我们由奇迹构成》中，相河和大家围坐在一起吃寿喜烧时对魔芋的评价来结尾：“虽然只看魔芋的话，并不会觉得它有多么伟大，但没有魔芋的关东煮不算关东煮，没有魔芋的牛肉火锅不算牛肉火锅，在消失不见的时候，就越发能凸显出它的存在感，不得不说魔芋真的是很伟大的食物啊~”
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