八年才开花结果，放置两年都不会腐烂的苹果，你见过吗？
在众多水果之中，小编一直觉得苹果是最具故事性、也是跨界最成功的水果。在神话界，苹果是北欧神话中青春之神伊敦保管的青春之果，是希腊神话中宙斯和赫拉在婚礼上收到的爱情之果，是基督教经典中亚当和夏娃偷吃的智慧之果。在科技界，人工智能之父阿兰·图灵选择用毒苹果结束了自己的一生，全才科学家牛顿被掉落的苹果砸中脑袋后发现了万有引力定律，数码教父乔布斯创造了名为苹果的高科技公司，成功使苹果在如今拥有了和肾一样的价值┐(￣ー￣)┌
在神曲界，苹果依然不甘示弱。前有响彻全国各大广场，点燃了广大人民群众心中火火火火的小呀小苹果；后有日本搞笑大叔不知道究竟在唱啥，但就是让人模仿到根本停不下来的pen-pineapple-apple-pen(￣ω￣;)
来，跟上大叔的节奏！via：gtimg.com
这样看来，苹果注定是不平凡的水果。
简单了解下苹果的起源。苹果原产于欧洲、中亚及中国新疆地区，20世纪以后经科学家们的不断研究发现，现代栽培苹果的祖先主要是新疆野苹果和欧洲野苹果的杂交种，通过古代世界的贸易体系最终遍布世界各地。在中国，苹果最早的栽培记录可追溯至西汉时期，当时栽培的苹果属植物又被称为“柰”或“林檎”。欧洲的苹果栽培比中国开始得早一些，最早的记载出现在公元前4世纪的《植物志》中。如今苹果早已在世界各地被广泛种植，品种数不胜数。
受欢迎的一些苹果品种。via：worldwidefruits.com
当我们定睛一看我国古代对苹果的称呼“林檎”一词时，学过日语的童鞋就会奇妙地发现，苹果的日文汉字也是这两个字“林檎（りんご，ringo）”。事实上，日本最早在平安至镰仓时代之间出现的苹果确实来自中国，它是叫作“和林檎”的品种。到了明治时代，日本又传入了欧洲的苹果品种，自此日本开始正式栽培各种各样的苹果。
和林檎。via：sohu.com
作为不平凡的水果，在任何地方都少不了关于苹果的精彩故事，在日本也是如此。
历经八年才开花结果的奇迹苹果
说起日本的苹果，相信很多人都会想到产量位居日本第一的苹果之乡——青森。虽然自从欧洲苹果品种传入日本后，各地都充满热情地开始栽培苹果，但在栽培过程中出现的害虫、病灾等问题也让很多地区渐渐失去了对苹果的兴趣。而青森县自从1875年开始栽培苹果后，因适宜的气候环境以及农家对苹果的坚持，使得如今品质优良的青森苹果不仅成为当地的名片，甚至扬名海外。日本关于苹果广为传颂的故事也发生在这里。
青森的岩木山和苹果。via：deepnorthjapan.org
在苹果之乡，对于辛苦种植苹果树的农家来说，如果一年不能收获果实或许都足够令人感到沮丧，但不可思议的是，在这里却有个经历了整整八年时间没有看到自己的苹果树开花结果的人，他的名字叫作木村秋则。
左为木村秋则本人，右是根据秋则本人事迹翻拍的电影《奇迹的苹果》剧照。via：pic3.zhimg.com
木村秋则，1949年出生于日本青森县弘前市，在那时木村还不姓木村，而是姓三上。1968年毕业于弘前实业商业科后进入株式会社辰户，在成本管理课工作。1970年因家中原因辞去工作。1972年23岁的他从三上家入赘到木村家，改姓叫了木村，与妻子美千子结婚后，木村开始和家人共同经营4片苹果园。如果一切按部就班，木村的人生就会平淡安稳地过下去，但作为苹果农家，他又是如何做到八年才等来苹果树开花结果的呢？
要知道现代农业种植离不开农药和化肥，而对于苹果来说，从开花到采摘要经历十几次农药的洗礼。不喷农药种不出苹果已是常识中的常识，也是苹果农家的辛苦之处。每次喷完农药之后，木村的眼睛都会红肿，全身皮肤也常被农药灼伤，木村的妻子则更严重，她甚至会病倒卧床半个月到一个月。29岁那年，木村向岳父提出了个大胆的想法，他想尝试不喷农药不施化肥来种苹果，没想到岳父答应了他。
电影里的岳父形象让人想给他颁发“日本好岳父”的证书
这个听上去很“作死”的想法其实并非木村一时冲动，除了心疼妻子，让他如此坚定还有另外一个原因，那就是他偶然发现了日本农业专家福冈正信写的《自然农法》，书最前面写着：不使用农药和肥料的农业生活，木村反复读烂了这本书。这让木村充满了好奇心，也让他产生了能通过这种方式种出苹果的信念，于是他开始了未知的实验。
那么现实情况会如想象中一样顺利吗？现实残忍地告诉他“并不会”。
第一年春天，苹果花开得一如往年般绚烂，可到了7月，苹果树就染上了斑点落叶病，苹果园很快变成了光秃秃的枯树林；第二年木村开始尝试无农药预防，他给苹果树喷不同浓度的醋、喷酒、喷茶……寻找着一切能够替代农药的食物，事实证明，苹果树并没有被“食疗法”所治愈，7月的苹果园依旧是一片惨淡。
第三年苹果树不但都没开花，树上还长满了虫子，无奈全家人只能到苹果园徒手捉虫。附近果农见木村果园虫子越来越多，担心影响到自己的果园，就劝木村喷农药，但并没能说动他；第四年和第五年，情况变得更窘迫了。苹果树依然长满害虫，木村一家开始被邻居嘲讽。而连续好几年没有收入又使得一家七口难以维持生活，于是木村不得不外出打工，在这期间他还被黑道打断了牙齿。除了对家人感到愧疚，木村说他对800多棵苹果树同样感到深深的抱歉。
第六年，苹果树依然没有开花，35岁的木村被击垮了，他决定一死了之。夏天的晚上，木村拿着绳子走进岩木山准备吊死自己，往树上扔绳子时被远处一棵长得像苹果树的树所吸引，走近一看发现其实是棵茁壮的野生橡树。他陷入深思：“为什么在这个不喷洒农药的地方，树木依然能做到不长虫也不生病呢？”思索半天后的木村低下身子挖出了树根边的土，他发现山中的土异常松软，且带有温度和独特的土腥味，于是他恍然大悟：“或许把山上的环境重现在苹果园，果树就有救了！”重获希望的木村在绝望时得到了大自然给他的答案。
想到办法的木村又开始了新的尝试。他为果园引进了山中的各种杂草。第七年当杂草长出来后，果园的状态渐渐改变，树叶第一次停止了掉落。后来通过不断研究木村还发现，在果园种植黄豆可以产生根瘤菌，它能够改良土壤并改善土壤中氮肥的含量，让地面下的微生物变得丰富起来，这样苹果树的根系自然发达起来。
事实证明，这一次木村的尝试是对的。
第八年的春天，木村的苹果园终于长出了七朵鲜花，其中两朵到了秋天变成了果实，虽然一年仅仅收成两颗苹果，但是对木村来说却是等了八年才等到的曙光；第九年春天，木村的果园成为一片花海，秋天收获了一个个小小的苹果，但因为卖相不好，他只能便宜卖给了加工商。
第十年木村开始收到大量的订单，吃过木村苹果的人都觉得他的苹果特别好吃。从那以后，木村的苹果越种越大，开通网上直销后，10分钟就卖光。他的事迹传遍了整个日本，被写成书、拍成了电影。
2006年木村还被邀请参加了NHK“专家的作风”节目，讲述自己的故事，节目开始还讲到木村苹果拥有着异于普通苹果之处。在东京白金台高级住宅区有一家法国餐厅，厨师井口久和用木村苹果制作了“木村苹果汤”，提到了“木村苹果不会腐烂”。节目上木村带来了切成两半后放了两年的苹果，不仅没有腐烂，闻起来还依然有着清新的味道。
在节目中，木村被问到收获了苹果时是什么心情，木村说：“有种被苹果树理解了的感觉”。如今，木村依然经营着看上去野草丛生、杂乱无章的果园。他的苹果被称为“奇迹的苹果”，一箱8-9个，网上看到的价格是3480日元，虽然不贵，但据说都是订单生产，限量销售，一般很难买到。
除此以外，木村还和东京的饭尾酿造公司合作加工出了天然带果肉的“苹果浊醋”，其苹果种子还被拿来作为抗癌剂的研究对象。而木村也一边种着苹果，一边在日本国内甚至全世界进行无公害农业指导。
via：s.webry.info
日本的苹果品种
虽然无农药栽培苹果的木村成名后，也被很多人质疑着这种做法，但大多数人还是被他坚定的精神所感动。木村也收到过各种各样人的来信，有想要跟他学习栽培技术的，有在自杀边缘看了他的事迹后重拾生活信心的，甚至还有黑道大哥派小弟传话想请他喝酒的……而木村的故事除了让小编产生了敬佩之情以外，也让小编再一次有了这样的感受：苹果，果然是不平凡的水果。
不过说了这么多，那么木村种的苹果又是什么品种？日本又有哪些有名的苹果品种呢？世界上大约有15000种苹果，在日本国内大约有2000种被种植，青森县大约种有50种苹果，其中40种会流通到市场上。接下来我们就简单了解一下这里比较有名的苹果品种。
熟悉的“富士”
从木村的官网得知木村的苹果品种主要有红玉、富士、弘前富士以及红龙等，其中的富士也是我们熟悉的苹果品种。富士苹果是由日本青森县藤崎町农林省园艺试验场东北支场的培育者于1930年代末期培育的，于1962年引进市场。
富士苹果是由美国的红元帅苹果与原产于美国弗吉尼亚州的国光苹果两个变种杂交得到的，因藤崎町的“藤（fuji）”和“富士山（fujisan）”前两个字读音一样，人们希望它能像富士山一样成为日本第一的苹果而命名。
via：fujisaki-kanko.jp
富士苹果的特点是体型较大，果皮呈红色，形状很圆，平均大小如棒球一般，果肉紧实，比其他很多苹果变种都要甜美和清脆，因此受到全世界消费者的广泛喜爱。细分下来，富士苹果还分为成熟早、收获早的富士芽变品种的“早生富士（弘前富士、昂林、红将军、yataki等）”，以及栽培方式不同的“无袋富士”和“有袋富士”等等。它们的口感与富士相近，酸甜适中，美味可口。
栽培时没有为苹果套袋的无袋富士苹果，颜色更深。via：aionline-japan.com
不易氧化的“千雪”
看过我栈之前文章（日本那些神奇水果）的同学应该还记得这个叫作“千雪”的苹果品种吧？它的特点就是不易氧化。
普通的富士苹果和千雪苹果果泥暴露在空气中24小时各自的变化
via：twitter.com
千雪苹果是1983年由叫作“金星”和“マヘ7”的品种交配而来，同样是诞生在青森。1987年经过品种改良，让千雪苹果拥有了不易氧化的特征。
普通的苹果之所以切开后放置会变成茶褐色，是因为苹果果肉中含有多酚成分和酸化酵素使得苹果果肉在接触空气时发生氧化反应从而变色，而千雪苹果则几乎不含有多酚和酸化酵素，所以不需要额外添加防止变色的药剂或盐水，暴露在空气中很长时间都可以保持本身的颜色。也正是由于这个特性，千雪苹果几乎尝不到一丝酸味，只保留自身的香甜，无论是制作果汁还是果酱都是很好的选择。
千雪苹果。via：sohu.com
表里如一的“红之梦”
红之梦之所以称它为表里如一的苹果，是因为它的果肉也是红色的。红之梦诞生于青森弘前市弘前大学，它的发现是在1994年由红玉和Star King Delicious两者进行杂交栽培时，不经意又嫁接了园内不知名的果实品种后出诞生的。2010年登记成为青森的特产。红之梦出现后受到广泛关注，人们认为它具有天然的红色，十分适合用来制作各种甜品。
红之梦。via：nanapi.jp
巨大的“世界一号”
看着“世界一号”这个霸气的名字也知道这是个不太简单的苹果。世界一号苹果于1974年在青森培育而成，由黄色苹果“Golden Delicious”和红元帅交配而来。它的特点是有着巨人般的外形和甜美的口感，平均每个重量都在一斤以上，爽脆多汁。
普通苹果和世界一号苹果的对比。via：ameblo.jp
除了以上三种大家熟知和较有特色的红皮苹果以外，还有果肉良好，在日本产量仅次于富士的津轻；肉质紧实，果汁丰富的红玉；酸味稍强、适合烹饪的乔纳金；果皮呈深红紫色，香甜可口的红星元帅等等。
红星元帅。via：ringodaigaku.com
黄皮苹果品种
当然，除了上述一些红皮苹果品种以外，黄皮苹果的种类也很丰富，并且名字也都很文艺很特别。比如有果肉紧实、酸甜可口的夏绿；酸味较弱，甜味较强的黄王；呈暗黄绿色、芳香独特的王林；有袋栽培的果实呈金黄色、香甜爽口的金星等等。
有袋栽培时保留缝隙而来的三日月金星苹果。via：casadelfresco.com.tw
在日本关于苹果不平凡的存在
说了这么多关于苹果的事儿，相信大家也能联想到一些关于苹果的美味存在。首先作为优秀的水果，苹果可以用来制作各种饮品，比如苹果酒、苹果醋、苹果汁。而说到苹果汁，事实上一般在世界各地市面上售卖的苹果汁都是澄澈的“澄清果汁”，是在日本首先将“浑浊果汁”的苹果汁商品化的。澄清苹果汁和浑浊苹果汁的区别在于将苹果榨汁后处理方式的不同上。经过滤后去除掉食物纤维和果胶的就是澄清果汁，澄清果汁中常会加入酵素来分解果汁中的果胶；不经过滤处理的就是浑浊果汁，浑浊果汁中通常会添加维生素C 防止其变色。
澄清苹果汁和浑浊苹果汁。via：matome.naver.jp
在青森，九成以上的苹果汁都是浑浊果汁。果汁的颜色会根据苹果品种的不同而有所差异，比如用上述提到的“红之梦”榨出来的苹果汁就是红色的。此外，也有很多苹果汁是由多种品种苹果混合而制成的，比如在日本很受欢迎的青研青森苹果汁就是使用包括富士、红玉等五种苹果混合制成的。
红之梦苹果汁。via：okupo.jp
青岩青森苹果汁。via：benikou.com
除了苹果汁，关于苹果的美食也有很多。苹果冰淇淋、苹果派、苹果干、苹果蛋糕、肉卷苹果圈等各式各样，甚至还会利用苹果的甜味取代砂糖制作出的“苹果味噌”，以及将苹果切片腌制而成的“苹果泡菜”。此外，在之前的文章中小编还曾向大家介绍过的日本夏日祭经典食物之一的“苹果糖（りんごあめ，ringoame）”，就是将苹果裹上冰糖，甜蜜的可爱苹果糖多出现在日本喜庆的节日中。
苹果作为美食出现大家一定习以为常，而在青森这个苹果之乡，苹果可以说早已成为这里的生命源泉，无处不在的苹果元素都在展示着它的魅力。
其中，虽然小编曾经被提到过的香菜温泉、红酒温泉所惊呆，但殊不知苹果也没能被热爱温泉的霓虹人民所放过，在日本青森和山形都有着苹果温泉。看着泡在温泉里的苹果，小编不得不再次感叹：“无论在哪儿，苹果绝对都是能创造出“不平凡”的水果啊~”
via：solomo.xinmedia.com
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