东京银座的鲭鱼专门店SABAR | 一条鱼的50种吃法
我们一行人结束了下午的拜访行程后就移动到了银座，晚上预订好了位于银座的青花鱼专门店SABAR的位子。
到银座时才下午四点半，还下起了小雨，同行的几位女士去了银座资生堂享用下午茶。我速速躲进了商场——GINZA SIX。
进商场后发现顶层竟然有一家巨大的茑屋书店，气势完全不输代官山的总店啊。于是开心地买杯咖啡拿了本书度过晚餐前的两小时。
G-SIX顶层的茑屋书店
到预约时间前五分钟时到达了SABAR门口，其他小伙伴也陆续到了。落座后在等服务员添水的间隙环顾了一下餐厅，店不大，目测80平米左右，真是充满了鲭鱼和鲭街道的元素。墙壁上以及吧台餐桌的摆件都是鲭鱼的形象，墙上挂了一幅古代鲭街道的图。
鲭街道路线图
刚好我们接下来的行程中就会去小滨探访鲭街道文化遗址，趁机仔细看了一下这幅路线图上鲭街道沿途的各个地点。
店内的灯笼
店内还悬挂了好多纸灯笼，上面除了主角的“鲭”外，就是鲭街道沿途的各个重要驿站的名字了。
此时领队侯社长已经点好了菜。我们一行七人，几乎把店内的有代表性的菜都点了。终于体验了小岳岳相声里“炒一本”的操作。
接下来就是见证青花鱼的50种吃法的时刻了
(๑•̀ㅂ•́)و✧
首先上来的是盛在罐头盒内的鲭棒寿司和一份小菜。用罐头盒做容器也是为了突出青花鱼的特色，因为青花鱼很难以鲜鱼状态保存，所以在日本人们更常吃到的是青花鱼罐头，青花鱼刺身这样的存在基本只能在青花鱼专门店或者比较高档的寿司店里才能见到了。
把新鲜的青花鱼用盐和醋短暂腌制后制作的鲭棒寿司完全没有腥味，充满了鲭鱼的肥美脂肪和轻微的酸味，对打开胃口真是有奇效。
接下来是鲭鱼沙拉。
鲭鱼刺身搭配了清脆的蔬菜和爽口的酱汁，上面撒了菊花瓣，更是增加了一丝清香。动作要是慢一拍基本上就没了。。。
鲭鱼天妇罗。这道菜中规中矩的天妇罗做法，按天妇罗专门店的标准来看的话面衣稍微有些厚，而且可能是后厨炸好后再经由服务员端上桌的时间稍微有点长，面衣略有些软了。里面的鱼还是很鲜美。
这道菜可以说是非得人多才能点的超棒菜品了。可以一次品尝到刺身、盐渍、味噌渍、熏制等多种做法。大满足！
接下来是烧烤的环节！
前一阵子刚看了大热的纪录片《人生一串》，对祖国各地的烤串垂涎欲滴。其实岛国人民对烤串的热情也是不输给我们啊。各种东西都能串烧，鲭鱼专门店当然不能少了鲭鱼的串烧啦。我们不客气的把每种口味都尝了一遍。我个人还是最喜欢最普通的盐烤。焦黄的外皮咬开里面是鲜嫩肥美的鱼肉，加点盐就是最美味的做法啦，完全不需要其他调味嘛。
刚说完我最喜欢盐烤，就来了盐烤整条青花鱼！粗犷又美味！这个貌似是店内最受欢迎的菜品，来得晚了就会售罄。
这道烧烤是给你一个小火炉可以自己根据自己喜欢的口味来烤，我就直接把鲭鱼刺身简单烤了一下吃了。把可以直接生吃的鲭鱼刺身烤了吃是不是有一种干红兑雪碧的赶脚哈哈哈。没办法，就是这么壕，因为后面还有一道超厉害的刺身。
接下来这个其貌不扬的菜是鲭鱼幽庵烧。平常吃银鳕鱼的幽庵烧比较多一点，鲭鱼的幽庵烧我好像是第一次吃，毕竟油脂丰富啊，怎么烧都好吃！我个人是觉得幽庵烧比盐烤更好吃的。
接下来今日重头戏来了
店内限量供应的整条鲭鱼刺身，鲜美程度爆表啊！唉算了反正现在也没法让你们尝到味道，你们看看颜色脑补一下好了😆
这道其貌不扬的菜是鲭鱼味噌煮。
这道菜其实不是最后上的，我放在这里是为了特意突出一下它。同样是我第一次吃，我对它的喜爱程度超过了前面所有的菜！
我对味噌其实没什么特别的好感的，不就是大酱汤嘛。但是这里尝到的这个鲭鱼的味噌煮，感觉像是鲭鱼被溶解在味噌里似的，产生了一种新的口感。如果你们之后去这家店，请一定要点这个鲭鱼味噌煮！
御饭是鲭鱼丼，到这里其实我已经有点吃不下了。。。
最后的甜品是冰激凌+鲭鱼造型的小饼干。
这一餐可以说是实现了全方位多角度花式吃青花鱼，满足！国内好像还没看到过鲭鱼专门店，可能是鲜鱼的成本太高吧。。。不过除了刺身外盐渍和烧烤类的做法还是完全有机会再国内做出来的。（鲭鱼刺身/寿司其实在北京上海也是吃过的，但是鲜青花鱼在国内的成本太高了，不符合鲭鱼的平民美食身份，只能出现在高级寿司店里了，残念）。
离开餐厅返回酒店，期待接下来赴小滨的学习行程！
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