十月秋凉，需要一碗热气腾腾的粉面才能唤醒一天的元气。这时候，菌菌会将目光投向——
然鹅，南京的桂林米粉店不少，但是能真正被桂林人认可的却不多。据本菌了解，正宗的桂林米粉离不开“干拌、卤水、锅烧”（汤粉则属于另一个系列），一般都是先嗦粉，再嚯汤。
锁定这些信息，菌菌找到了三家广西人在南京会吃的「真 · 桂林米粉」，让我们一起来尝尝吧~
点 单/Menu
①小林记桂林米粉|全套卤菜粉
②桂林米线童家巷店|酸菜鱼米线
③黄记桂林米线|柳州螺蛳粉
位于抄纸巷的这家小林记桂林米粉，是菌菌本次探店的第一站。
老板来自桂林，希望把家乡的味道带到南京，让给更多人尝尝正宗的桂林味。
虽然才开了一年，但已经位列南京米粉榜单前二，妥妥的网红新贵。
对此，老板也不藏着掖着，将这份骄傲悬于墙上，迎客入门。
推门而入，即刻被倾泻的暖黄色灯光所包裹，温馨又治愈。
环顾一圈，简约的原木装潢，顶上还吊着别致的竹筛。店内位置不多，挨在一起。邻座之间歪个头便能相互交谈，氛围感爆棚。
是不是地道的桂林米粉，瞧一眼菜单便能了然。当菌菌抬眼便看到干拌粉三字时，心中暗喜，是正宗的没错了！
点了一份招牌全套卤菜粉，呈上桌时妥妥的教科书级卖相。酸笋、豆角、花生米、叉烧以及灵魂锅烧，该有的标配一样不少，整齐地码在粉面上。
趁着米粉冒着热气赶紧手动拌起来，直到赤红的卤子与米粉交融，锅烧的香气渗透其中，这一碗卤菜粉方才功成。
卤水是老板的特调配方，拌入从桂林空运而来的瓷白圆粉，看着颜色不重，实则鲜香入味。吸溜起来Q弹爽口，快吃完的时候加点自助汤料进去，绝摆！
值得一提的是他家的锅烧，外皮炸的酥脆，一口下去咔嚓作响。肥肉部分火候刚好，不仅不会油腻，反倒有点胶质的弹牙感，风味独特。
嗦粉完毕，建议再点上一份桂花冰粉。不过四元的价格，你便能收到一整碗的甜蜜暴击。
吃前记得搅匀碗底的红糖汁，舀着葡萄干坚果一起嘬一口，清爽解辣~
秋日的午时，约着好友来一碗卤粉。看着窗外行人匆匆而过，相视一笑间嗦一口热粉，大概没有什么比这更舒坦的事情了。
📍 门店地址：抄纸巷11-13号
🕘营业时间：11:00-21:00
💰人均 ：21元
童家巷开了二十多年的老牌桂林米线，即使是在米线一条街，每日依旧门庭若市。
老板一家都是桂林人，在南京扎根多年，基于本地人的口味，将原有的米粉做了改良，适才有了今日的红火。
中午到达时，小店已经是一屋子的客，就连里头的小隔间都挤满了人。
仔细观察你会发现，同桌的食客不一定就是认识的关系。无奈店小人多，为了吃上这一口，方才聚在一起拼起了桌。
店内的环境说不上多好，但满屋子的香气早已使他们无暇顾及。落座点餐，才是正经事。
水煮系列的价格大都在20元左右，要是朋友相约前来，可以试试特色的盆菜系列。
听了老板的推荐，点了一份酸菜鱼米线。用纸巾抹去桌上残留的油渍，等待开饭~
说实话，米线刚端上来时，品相是真的一般。直到吃上第一口，本菌被光速打脸......
先来说说这汤底，不会像红油那般难以下口。放了少许辣油的同时加入了泡椒提鲜，清淡的模样，入嘴却是滋味十足，爽口的紧。
和小林记的不同，童家巷这家的米线相对较细，吃在嘴里软硬适中，倒是无功无过，谈不上多出彩。
真正让人赞不绝口的，是碗中的酸菜鱼。青灰色的鱼皮粘着鱼肉，油润间隐隐透出鱼肉的纹理。轻轻抿上一口，肥厚滑嫩，肉质紧实。即使吃到最后冷了，也不觉腥气。
酸菜爽脆可口，裹着米线一道入口刚刚好。只是偶尔也会出现几片煮老了的，美味当前，可忽略不计！
哦，对了，小店还提供免费自助的酸萝卜与辣椒，爱吃的可以随意添加，过瘾！
📍 门店地址：童家巷56号
🕘营业时间：08:00-21:00
💰人均 ：20元
上一次来黄记，还是两年前。如今再次造访，发现小店还是一副老样子，门头没变，老板娘依旧笑眯眯的~
在金粟庵日复一日的鼎盛香火里，小店也被老板娘布置的温馨异常~环顾间，一抹熟悉的身影闯入了菌菌的眼帘——
老板娘和气，三两句话便能迅速拉近好感。邻里街坊也乐得前来捧场，还鼓励她学着别人搞个抖音号，这样生意更好！
身为地道的广西柳州人，不卖螺蛳粉那真的是浪费了。言于此，想必大家隔着手机屏幕就已经闻到内味儿了。
鸭脚螺蛳粉是小店的推荐，点单前老板娘会提前问你要多少辣，共有“不辣-低辣-微辣-中辣-特辣”五种段位可选。考虑到今日战绩，菌菌还是乖乖点了微辣。
黄记的食材原料全是黄阿姨的嫂子从老家空运而来，保证原汁原味。但不得不说，这瓷碗的料也太太太太足了吧！笋丝、豆角、萝卜、腐竹如小山一般堆叠在碗中央，分量夯实，足够两个人吃了。（菌菌友情提醒：不要把油爆过的葱丝当做配菜吃啦，实在有点苦......）
不过，纵使配料千千万，深得本菌之心的始终还是油炸腐竹。浸在汤头里的腐竹大都干湿参半，一片下去，既能尝到松软的一面爆着汁，也有嚼着嘎嘣脆的时候，口感丰实。
同样优秀的还有油豆腐泡，一口咬下，汁水丰盈。带着汤头独有的爽辣，让人欲罢不能，灵魂套头。
准确的来说，这应该是一只风干的鸭脚。尽管在汤里浸末许久，捞上来时依旧是一副干瘪模样。如图所见，嚼着也是一样的生硬，索然无味。
当然啦，瑕不掩瑜。当菌菌还沉浸在这碗“臭味”中时，隔壁桌的阿姨们早已聊开：黄姐啊，你家的汤汁和我们上次来比，又进步咯！
是啊，能够让食客们当做自家小厨房的地方，味道怎么会差呢？
📍 门店地址：五福街20号
🕘营业时间：09:00-20:00
💰人均 ：22元
嗦完这三碗米粉，菌菌满足喟叹。卤粉的浓郁，鱼粉的鲜美，螺蛳粉的“臭味相投”，每一口都是与众不同的活色生香。
吃惯了面条馄饨大肉包，偶尔换一换口味倒也不错！欢迎在评论区分享你最爱的米粉小馆啊~