85后小伙和他的“中国最牛路边摊”又火了！从揣5000块折腾1㎡小摊，到砸1亿造20000㎡怀旧理想国，他活出青春最生猛的样子​

“再赚钱老子也不要干了！”

22岁在长沙街头靠摆1㎡的炸串摊，成了方圆几里最火爆的小摊贩，文宾却在生意最火爆的时候，消失在了街头。

如今十多年过去，他的路边摊之梦就连2万㎡的CBD都装不下了，他把摊摆出了湖南长沙，去到了广州深圳，以后还可能要摆出国门去。

中国最牛“路边摊”

Dream Bigger

深圳文和友火了，

排队6万人直接火上热搜！

有网友直言：

排队这功夫，

直接可以坐一趟高铁去长沙了。

（嗯，文和友老家在长沙~）

2021年4月，在罗湖区解放路3002号，它十分“壕”气地包下负一楼和地上三层，20000㎡的超大空间，几十万件的老物件，各种复古风的发廊、酒吧、游戏厅、小吃馆、杂货铺......

好家伙，这是直接要带人穿越到80年代深圳的节奏。

老房子上光怪陆离的艺术装置，

在夜晚给人的视觉冲击，也颇为“Drama”。

尽管这架势引起了一些争议，但每一个文和友，无论是长沙、广州、深圳的，都想要将当地美食匠人聚拢在一起，建立一个有人情味儿的回忆空间的心思，却是可见一斑的。

文和友的“灵魂人物”是一位85后：文宾。

曾经有一张照片很出名，

一个穿着白背心、

拿着竹扇子的小伙子和

汪涵、马云坐在一起，

那小伙子就是文宾。

成为霸道董事长的文宾，并无显赫的家势，他是土生土长的湖南长沙人，从小是混坡子街长大的。

坡子街是一条1200多岁的千年老街，历史上就颇为繁荣，杜甫还写了“茅斋定王城郭门，药物楚老渔商市”来夸它，如今这里成了国内外都有名的民俗美食街。

从某种程度上说，后来的文和友是文宾凭着童年记忆打造的一个怀旧“理想国”。

文宾20多岁的时候，做着一份汽车公司普通员工的工作，下班之后，他喜欢去路边摊喝点酒，喝嗨了一起侃侃大山，一来二去，和常去的几个摊贩混成了朋友。

“你一天能挣多少啊？”聊得多了，也许是被影响了吧，文宾决定自己也捣腾个小摊儿，虽说当小摊贩儿更辛苦，但好歹也给自己打工，他也成了混美食江湖的人了。

攥着手里的5000块积蓄，他先是买了一辆三轮儿，又用1000块买了原材料和锅碗瓢盆啥的，还剩下2000块，换做别人可能留着以防不备，他全花了，2000块做了一个招牌，名字是他花了很久琢磨的：犀利排骨。

看到这儿，不少人笑了，你就一路边摊还搞个招牌？浪费钱，傻不傻？文宾有自己的想法，路边摊的东西口味那么好，但却整不出太大的动静，有个牌子没准会不一样？

认准了一件事儿，就死磕，从小混坡子街的文宾，天生血液里对吃这件事就有“天赋”。别人炸肉，他选择炸排骨，别人撒点孜然辣椒完事儿，他一个炸排骨研发三种蘸酱，挑的排骨是起早挑的最新鲜的，油是好油，排骨一入油锅，火候小伙子又把握的好，炸好的排骨酥脆又带肉，蘸上特调的酱，牙齿力道大了，骨头都可以嚼碎了吃掉，“好吃，再来一碗！”

那时候小摊贩普遍一天300块的利润就了不得了，文宾靠着这个有招牌的1㎡炸货摊儿，仅仅在三个月之后，每天就能赚3000块，“那时候做梦都在做串串，每天只睡三小时。”

但腰包鼓起来了的半年之后，文宾又陷入了迷茫里，日复一日地切排骨，腌排骨，炸排骨，卖排骨，自己真的变成了一个小贩。

当时的他才20岁出头，据说一次前女友光顾了他的小摊，看到他的脸，拔腿就走了，一句招呼都没打，文宾描述自己当时的感觉：“如果自己的心可以掏出来，也想切碎了串成串，放到油锅里炸一炸。”

当个赚钱的小摊贩，并不是文宾的梦想。“我发誓，就算赚钱老子也不做了！”

突然有一天，“犀利排骨”从长沙街头消失了。

文宾消沉了一段日子，直到“老杨”来找他，说起来老杨是文宾的供货商，他给包括文宾在内的上百个摊贩供应香肠。

两人进行了一番促膝长谈，对话大致是这样的——

“人没有梦想，跟咸鱼有什么区别？”

“要不我俩合伙，搞不搞？”

“搞个大的！”

“行啊，多大？”

“起码10个平方！”

从小到大，最割舍不了的就是“老长沙”的那份情怀，老长沙油炸社就这么横空出世了！

“小时候的长沙，你还记得吗？”

油炸社的墙上写着这几个字，可以想见，这里不只卖油炸物，也贩卖情怀。

长沙人喜欢吃油炸串串，小小的串串藏着小时候的记忆。

当初“炸排骨”都混出名堂了，对吃着迷的文宾将一个个长沙小吃用独特的方式“请”进了这家10㎡左右的小店，他直接吃睡都在店里，平时不是在做炸物，就是在研发什么新的酱料，每天忙完还和老杨做复盘，火候怎么样，酱料客人满不满意等等。

这家有情怀的油炸社火了，从最开始的5张桌子到店门外摆满40张桌子都不够，有时候排队从街头到巷尾，开业第二年直接日入过万了。

长沙人出了名的喜欢吃，会吃，对好吃的小吃也不会吝啬赞美，这样口口相传，文宾的小吃店越来越多，从炸串到大香肠，臭豆腐，小龙虾馆......

文和友主打店是小龙虾，文宾说起做小龙虾就停不下嘴，最开始他会亲自下厨，“选虾子要尾大肉紧、腹部干净的，不干净的虾子怎么洗都洗不干净，要用菜籽油，炸个15秒，做龙虾关键是虾子新鲜、健壮，不然再好的烹调都白搭。”

看起来不正经，其实对做吃的，他很较真。这也是为什么到后来连各路明星都来光顾，电视台争着为他宣传，当这些美食店火遍整个长沙城之后，文和友就诞生了。

这个寓意“文宾和他的朋友们”的品牌，可以说是当初小炸串摊“犀利排骨”的第三代进化，而当初的小炸串摊主，已经不再是一个小小摊贩。

等店差不多走上正轨之后，文宾也当起了“小吃猎人”，他会走出长沙，甚至湖南吃各种好吃的，为下一步的“扩张”汲取灵感。

即便是现在，他仍喜欢藏在人群里，去各种城市寻味，感受人情味，他把这叫做“打流”

在长沙的街头巷尾穿梭的时候，他会把一些老物件收集起来，放在一个超大的仓库里，到处搜罗的时候，他也说不上这些东西以后派什么用场，但他总觉得会用的。

“我最想做的一件事，就是通过美食让更多人重温市井文化，留下那份消失在钢铁森林的‘烟火气’。”

2015年文和友年入了一个亿，当初5000块的积蓄，竟然翻了这么多倍！如果没看来历，真不知道居然一个小小炸串摊，演变到后来，成了掀动长沙美食江湖的存在。

2018年，文宾他们又干了件大事儿！

在长沙的地标海信大厦里，他和团队包下了七层楼，砸了1亿搞装修，嗯，当初收集的老古董们终于有地儿放了！

谁能想到呢，

他竟然把这个CBD

折腾成了一个超大“路边摊”，

把长沙各路的美食匠人都吸引到这里来开店，

从设计到装修，

文宾他们都费了不少心思，

像是坐缆车进入文和友，

穿越到这个装进70、80年代老长沙的空间。

错落的楼梯，

街头巷陌的小店，

就像是一户户人家，

里面或许藏着各种长沙老底子的美食。

或是藏着各种有城市腔调的铺子，

迪斯科舞厅，桌球馆，照相馆，发廊，

录像厅，花猪馆，钓虾池、相声馆、

还有这种能看到复古“结婚证”的地方......

这个有回忆的空间

还拿下了2019德国红点设计奖。

文和友在长沙彻底火了！成了这座城市的地标建筑，外地人来此，必打卡的地方之一。

各路的潮男潮女纷纷打卡到这边拍照，发朋友圈，就连周杰伦看到这个地方，都称“有趣”，张艺兴在这里拍MV，谢霆锋来这里拍《锋味》......“一个文和友，半个娱乐圈”，就这么传开了。

2020年6月，

广州超级文和友在太古汇商场旁边落成，

因为做旧的建筑风格，

引起了广州市民的热议，

这里除了把广州的小吃店家如风筒辉、

阿婆牛杂等收藏进去，

长沙的部分小吃也放了进去。

相比长沙的版本，广州文和友是一个开放式的仿古设计，看起来还是用了心思的，完成度上比较高。

但有顾客提出这样开放的设计，跟旁边现代化的CBD建筑不太协调，并且仿古的有些混搭，偏港风，没有把广州本土的风格特色凸显出来，比如骑楼这种元素就比较少。

广州的城中村很多，而且原汁原味，挑剔的老广吃饭讲究，当地有很多地方可以吃本土小吃，于是有人表示“去拍照挺好的，但作为本地人，不太愿意排队吃那些熟悉得不能再熟悉的味道。”

另一种声音是，有人表示“比想象中好吃，就是拍照太多了。”

从长沙超级文和友轰动一方的架势来看，

广州文和友显得有些“水土不服”，

一年不到，深圳文和友来了，

在这座年轻的城市，

有前车之鉴，深圳文和友的融合度更高了。

做小龙虾的文和友来深圳之后，

卖起了深笙蚝。

对深圳人来说，吃生蚝的喜欢，

是深入骨髓的，

这个无疑抓住了当地吃货的味蕾。

除此之外，光明招待所的烧乳鸽、

八合里超晒牛肉火锅、

润园四季的叶子鸡汤，

网红店茶颜悦色快闪店也跟来了......

深圳文和友的空间设计也是还原旧时光的同时，也融入了科技之城的属性，改造了一整栋楼。

能吃能喝能逛能玩，对于深圳年轻人来说，它的到来还是挺受期待的。

时空剥落的艺术装置和《绮梦》同时出现在一个空间，

当火车穿过门前的时候，感觉特别魔幻。

但这种气质

却和深圳超级搭配，

一开业，这儿就因为排队等位人数过多，

冲上热搜，

不过，

深圳文和友能不能延续长沙文和友的“辉煌”，

还是个未知数。

撇开别的来讲，工作之余，文宾喜欢窜街，夏天的时候，摇着蒲扇，去各种小摊上喝一碗甜酒，吃一碗炒粉儿，一天可以吃一百二十七碗，边坐下嘴里还不忘叮嘱摊主一句，“多放点甜酒少放点蛋。”

和小摊小贩熟络了，对方没认出他，让他去端盘子，他也去端，隔壁桌子的大哥递来一瓶啤酒，他欣然接受，说，“长沙人就是客气！”

穿着背心，跻着拖鞋，摇着扇子，逛吃逛吃，一天就结束了，像个隐于市的美食江湖侠客。

“我们发现地方小吃，是一座城市，甚至是一个国家非常重要的文化组成部分，好多城市，传统小吃这块已经丢失了，所以我们一直在做，怎么去保护这些小吃，这些老匠人的工作。”文宾说。

在长沙文和友，有一条永远街，里边有只做大串的正哥牛肉串；据说黄大侠泡菜店里来的小姐姐比酒吧还多；李嗲豆腐脑，40年历史的老王猪油粉，坚守31年的南门口巷子猪脚......都承载着一座城市的温度和烟火气。

文宾说，这些东西都是有记忆的，他想要保留住这座城市的烟火气，用地方主义和食物，重新搭建人和人之间的人情味儿。

这个，也许就是他和伙伴们最大的初心。

图片主要源自微博@文和友文宾 

@文和友 微信公号@长沙文和友、

广州文和友、深圳文和友 

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[1]大湘网 长沙客：长沙满哥创业典范文宾：让我们专心做一件很屌的事情

[2]经济日报 中国新闻网：文宾的美食江湖

[3]有样：文宾：把老长沙文化打流到全世界

[4]红网：文宾：就算是摆摊 我也要做品牌

[5]陪马云打卡的文宾：从小混坡子街，摆摊炸串起家，开了家亚洲最大的小龙虾馆

[6]深圳文和友刷屏，超6万人排队拿号！创始人要做餐饮界的迪士尼

[7]了不起频道：这个亚洲最大的龙虾馆里，藏着一个长沙版的《请回答1988》

图片主要源自微博@文和友文宾 @文和友 微信公号@长沙文和友、广州文和友、深圳文和友 版权归原作者所有

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