保山火烧肉风云录
Hey保山
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每一个地方，都有当地的特色菜。火烧肉作为保山美食的“扛把子”，在保山人的饮食生活中扮演重要的角色。
保山民间喜爱吃火烧肉，无论逢年过节，或是家里待客，火烧肉是餐桌上不可或缺的一道美食。
小嘿哥整理了城上几家极具特色的火烧肉，一起来看看是不是你熟悉的味道吧~
1
地址：永昌路与320国道交汇处西北100米
（下村公租房旁）
小嘿哥从小学吃到现在的“老乔饭馆”，搬了位置、换了门头，味道却仍旧是那个味儿。
火烧肉拌豆粉
火烧肉拌洋芋丝
看看这洋芋丝的粗细，就知道老板的刀工有多讲究。
火烧肉拌萝卜丝
火烧肉拌莴笋丝
店内的火烧肉吃法可谓包罗万象，火烧肉配上豆粉、洋芋丝、萝卜丝、莴笋丝、苤蓝丝，均可成就一道美味。
纠结再三，小嘿哥选择了火烧肉拌洋芋丝。（谁叫我对洋芋爱得深沉呢）
依照喜好加入盐、蒜泥、花椒、油辣子、火烧辣子、芫荽、酱油，拌开，便是一道爽口的下饭菜。
下村火烧肉还得下村醋来拌，细如发丝的洋芋配上新鲜的火烧肉，丝丝入味，鲜嫩爽口。
2
板桥九九火烧肉
地址：兰城路与海棠路交叉口以北50米
（澳新一期斜对面）
兰城路这家火烧肉虽说是新开的，手艺可是祖传的。老店新开，味道自然差不了。
吃腻了拌豆粉和洋芋丝、萝卜丝，小嘿哥忍不住尝尝这火烧肉拌包白菜。
吃火烧肉，不论在哪家吃，只要肉新鲜，佐料万变不离其宗——够辣！够麻！
迫不及待的尝一口包白菜，甜脆可口，美中不足的是不够入味。
包白菜和略肥的烧肉一同入口，包白菜的甜脆可中和肥肉的腻；若先吃火烧肉，稍作浸泡后的包白菜更加入味。
小嘿哥忍不住要夸一下店内的熏肉！老板娘在门口切肉，隔着一扇门小嘿哥都闻到了熏肉飘香。
肉质紧实，切成薄片还可用来当零嘴解馋。
3
杨家火烧肉
地址：新华路111号
（新华商场东大门口）
三十年的老字号，新华商场十字路口这家火烧肉想必也是好多人的味觉记忆。
赶个大早来吃火烧肉，就图吃个新鲜。小嘿哥到店时，火烧肉刚刚被放入餐盘，拿上砧板。
“杨家火烧肉”不仅烧制的过程保留传统做法，称肉也沿用手工称。
走进饭馆，称上半市斤，便可吃个心满意足。
火烧肉拌水腌菜
火烧肉拌水腌菜是保山经典的吃法。火烧肉本身便特别鲜嫩，带有淡淡的甜味；再加上水腌菜的酸爽，以及其他佐料的调和，让人胃口大开。
火烧肉沾柠檬蘸水
火烧肉离不开佐料，除了拌着吃，还可以沾蘸水。
色泽红润，肥瘦相间，光看看这肉质就让人垂涎三尺。
配上调配好的柠檬蘸水，夹一片往嘴里送，滋儿味儿，攒劲！
4
打渔赵氏饭馆
地址：建设路167号
（香料烟公司南大门斜对面）
这家“打渔饭馆”因为火烧肉新鲜和小院环境优美而深受小嘿哥家人的喜爱，可谓家庭聚餐首选。
看这刀工，一片又一片，薄的透亮，这可是卖火烧肉的看家本领。
此次探店小嘿哥又get了一种火烧肉的新吃法——火烧肉蘸芥末。
火烧肉蘸芥末
小嘿哥不太会吃芥末，屏住呼吸尝了一口，哎，味道还挺鲜美。想要品尝火烧肉的鲜美劲儿，那可不要错过这种吃法！
火烧肉最好吃的部分当属肉皮子，烧得焦黄，嚼来劲道。用手抹上些许盐，光嘴吃，越嚼越香。
5
板桥老九饭馆
地址：如意巷64号
（浪淘沙水汇国际旁）
临近农民街的“板桥老九饭馆”在保山可谓家喻户晓，不管周末还是工作日，早上还是下午，都是门庭若市。
光是切肉是师傅就有三个，摞了高高的一盘盘肉，没几分钟又卖空了。
火烧肉和豆粉都是深受保山人喜爱的美食，二者结合，自然成就一道佳肴。
清凉爽滑的豆粉遇上鲜嫩香酥的火烧肉，这让人魂牵梦萦的保山味。
在农民街，火烧肉的铺子随处可见。
从啤酒厂旁边的街头，到香料烟公司的街尾，几乎整条街都是卖火烧肉的。
若是遇上街子天，街边都是卖火烧肉摊贩，赶完农民街，随意挑选一家就能吃个过瘾。
不论是路边摊还是老字号，吃得舒心，吃得过瘾，于饮食中见文化，这大概便是地方美食的独特魅力。
更多美味火烧肉，欢迎各位吃货留言补充~
温馨提示：火烧肉虽美味，可不要贪吃哦！
毕竟是半生肉，吃多了可是会拉肚的。
文字：小久久
图片：萌萌
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