想食保山冬日的人间烟火，于是收获了一盘饺子
美食对我们来说，不仅仅是入口时对味蕾的触动，更是情怀，是回忆，治愈，是慰藉心灵的直接方式，饺子，每个城市都有的美食，它其实没那么简单。
外表“圆润可爱”，皮薄馅嫩，味道鲜美的饺子象征着幸福美满、团团圆圆，深受大家的喜爱。
儿时吃饺子是一件非常隆重的事，全家人聚在一起，分工合作，和面、擀饺皮、制作肉馅，大家都忙的不亦乐乎，当然包出来的饺子也是形状各异，如今城市都开始变得浮躁，和家人一起包饺子的时间越来越少，家乡的饺子味，就成为了心灵上的印记。
一个城市文化的融合大概就是取精去粕，入乡随俗，在不断的改良中慢慢提升自己，保山有很多家“东北饺子馆”，也有很多保山特色的饺子馆，不管这些口味的饺子起源于哪里，他们都有其独特的味道和一些轻触人心的小故事。
— — —
东北的饺子远近闻名，保山当然也有很多，这些外地口味的饺子店，虽然有的已经失去了最初的味道，但有的，还是原来的模样。
1.（桥头）东北饺子店
从军夫妇的二人小店
地址：玉泉路16号
大部分东北饺子，来到保山都“入乡随俗”，一开始到店的客人都吃不惯“东北蘸水”，经典的老陈醋+蒜泥的蘸水搭配也变成了下村醋+油辣椒+各种调料。
保一中的小伙伴们可能还记得她家的猪骨汤+葱花的味道，水饺和蒸饺都有，但小嘿哥最难忘的，是店里的店长夫妇忙碌的样子。
他们年级都稍大了，早些年阿姨随叔叔从军来到保山，退伍后就定居在这里，两个人一起经营着这家饺子馆，1994年至今，这家饺子馆开了25年，每天早上8点就开始营业，年复一年，日日如此。
进门到吃完饺子离去的时间里，阿姨一直在拖地、抹桌子，非常爱干净，顺便和我们闲聊着回到哈尔滨上大学的儿子，饺子是东北的包法，饭点前他们一个擀饺子皮，一个迅速的包着饺子，不耽误一丁点时间，保证在饭点时间让客人吃到热乎乎的饺子。
虽然店里的蘸水变成的保山口味的蘸水，但每次过年过节吃饺子，总要调一碗“东北蘸水”，感受一下家乡的味道。
2.哈尔滨饺子王
从爷爷辈就开始做的百年老字号
地址：同仁街114号
同仁街上的东北饺子馆，大家应该都挺熟悉，现在的新店在老店对面，小嘿哥每次路过，都会买上一篜小笼包或者蒸饺，他们家的饺子皮薄馅大，最近猪肉价格疯长，他们家的饺子还是那么“实诚”，满满的肉馅。
店长是跟随爷爷到保山来的，爷爷的弟弟是中国远征军，战争结束后就留在了保山，之前店里都是爷爷在“掌管大局”，到保山时才14岁的她就开始跟着爷爷包饺子，卖饺子，4、5年前，终于扛起了开店的担子，自己和面，擀皮，包饺子。
每天要用掉几乎一整袋的面粉，店长包饺子的手法也愈发娴熟，但重要的节日里，爷爷还是会亲自上阵，为全家人包饺子。
在保山生活了太久，以至于店长吃饺子时都是蘸的保山蘸水，每次吃饺子时都要给奶奶推荐保山蘸水，但奶奶和爷爷总是缺不了那碗老陈醋+蒜泥，对家乡的念想，从来都不会变。
3.滇味缘·东北饺子馆
超多口味任意选的自助饺子馆
地址：太保集萃中国农业银行旁
说到东北饺子，也不能漏了易乐上苑这家东北饺子馆，一改小店的形式，自助饺子也算是保山吃饺新方式。
调料里没有任何添加剂和嫩肉粉，透明的厨房能直接看到店员们在包饺子，除了食材比较新鲜，价格比较实惠之外，小嘿哥还看上了他们家超丰富的饺子馅。
一共8种口味的馅料，想吃什么拿什么，对于饺子爱好者来说，拿和吃的体验感都贼好。
4.福建沙县小吃
地地道道的沙县风味一如既往
地址：绿之源小区旁一号铺面
无论在什么城市，沙县小吃总是很受人们喜爱，也是很多上班族的最后一站，下班或深夜时，结束了一天忙碌的工作，拖着疲惫的身体，吃上一碗馄饨或乌鸡汤，整个人都能活过来。
柳叶饺也是沙县小吃里的招牌，绿之源小区旁的沙县小吃，老板就是沙县人，早些年和家人一起来到保山，用美食慰藉着各个时段忙碌的人们。
刚开店时店里的饺子都是她儿子一个人包的，每天要用掉10多斤的面皮，平均6秒就能包出一个外观规整的柳叶饺。
蒸饺出炉，冒着腾腾的热气，饺皮晶莹白亮，圆鼓鼓的柳叶饺不蘸蘸水更能体会到其中的原汁原味，忙完一天的工作，点一份柳叶饺，刷着手机，一口一个真的太满足了。
让小嘿哥心酸的不是深夜里的孤独感，而是听到老板说她来保山快7年了，每天从早上7点半忙到凌晨2点，接触形形色色的人，却从未有一个交心的保山朋友，所以也从未对沙县小吃，有过任何入乡随俗的改良。
后来老板说，以后该是不会在保山定居的，总归，是要回去的。
— — —
看过这些“外来入侵”的饺子，感受思乡情绪的同时，小嘿哥也得盘点一下保山地道风味的饺子店，馋一馋在外的保山游子们。
5.爱华小食
保山老字号，本地风味饺子馆
地址：花鸟市场杨氏面包屋旁
说到老夜市场的饺子店，大家都知道是这家了吧！一家开了20年的老店。蘸水是经典的下村醋+油辣椒调制而成。
他们家的饺子就是地道的保山口味饺子啦，没有花里胡哨的馅料，肉末里只放了少量的草果面和花椒面，很多保山的小伙伴还是吃不惯东北的饺子馅，不妨来试试这家，可以说是童年味道了。
保山的饺子是个保山人都会包，但店长是专门去学的技术，他们家只有饺子，鲜嫩多汁，搭配上草果面等调料的香味，怎么都不会腻！附近的人们都特别喜欢他们家的味道。
很多饺子店都在发展其他的面食产品，老板却只说，我们只做饺子，做好这个，做好自己就行了。
6.北关包子饺子店
传统手艺做保山传统美食
地址：九龙路472号
都说餐饮行业非常辛苦，小嘿哥算是真正见识到了，北关包子饺子的老板每天4点半就起床和面，6点半准时开门（连外卖都是6点半开送），让上早班或者下晚班的人能吃到一顿热乎的早餐。
说到和面，他们家是用老面发的，知道用老面发新面的小伙伴们现在举手可是会暴露年龄的！小嘿哥记忆中外婆就是用老面发新面的，区别于现在的发酵粉，老面发出来的新面，包子蒸出来能更加的酥软，饺皮也更加劲道。
用传统的手艺，做传统的保山味道，经典韭菜馅的饺子除了做蒸饺还能做煎饺，饺子煎至两面金黄，调一份下村醋为主要调味料的蘸水，就可以把煎饺扔进去“洗个澡”了。
煎饺入口酥脆，满口爆汁，香味都能浸透到牙缝里去，比起锅贴有过之而无不及。
7.沙坝张记羊肉食馆
保山风味羊肉饺
地址：沙坝街入口处
沙坝人爱吃羊！入冬后来上一碗热气腾腾的羊肉汤，今年才算圆满，用羊骨羊肉熬制的白亮鲜滑的羊肉汤用来煮饺子，也是很不错的。
羊肉饺子也是保山口味的饺子，简单的草果面和羊肉和在一起，完全没有膻味，羊肉饺较其他肉馅的饺子来说，入口更加鲜嫩有味。
打一碗羊汤蘸水，糊辣椒的香味一下子就冲了出来，饺子里原本就浸满了奶白的羊汤，鲜嫩多汁，满满的精华，再用蘸水提香，吃多少都不会腻。
因为有不同文化的融合才有了多彩的城市
每一种美食都在不停的升级与改进
但最初的味道，你一定知道
你还有哪些好吃的饺子店呢？
欢迎在下面留言区分享
░
有事找小嘿哥
heybaoshan0875
—
抖音号
Hey保山小分队
—
Hey保山客服/商务电话
18308752260
×