保山撒撇风云录
用特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）。这三种撒撇取材料不一样，制法各异但口感都很好，一次食之，终生难忘。
——百度词条
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酸甜苦辣
一道撒撇就能尝尽
撒撇作为德宏人民的招牌特色，不仅仅局限与德宏本地，可以说影响范围十分广泛，周围县市都可以看到很多“芒市傣味撒撇”的门牌字样，大家对撒撇的喜爱可见一斑。
“撒”翻译成汉语是拌生的意思，“撇”是苦肠的意思，因此，“撒撇”翻译过来也就是苦肠水拌生。
说到撒撇，酸撒是用柠檬做的，那苦撒？你们有没有像小嘿哥一样疑惑过：撒撇真的是牛Si做的吗？？？（隔着屏幕一脸嫌弃样）
硬核美食苦撒的灵魂其实是苦肠水，这截牛苦肠，前半段是草，后半段是牛粑粑，含有牛胆汁、胃液，把靠近盲肠的部分取出，加水熬制，纱网过滤后就得到牛苦水啦！这么说来emmm~
不重要！这些都不影响撒撇的美味和人们对他的热爱，而且，苦肠水含有丰富的百草成分，还能清热解毒，健脾开胃。
想吃地道撒撇，不用跑到芒市去啦！你可能知道几家保山的撒撇店，但！一定没小嘿哥知道的多！
🍋皱眉吸气柠檬撒
1 正宗芒市傣味撒苤
地址：易乐池对面
热浪滔天，想吃酸爽柠檬撒+冰凉柠檬水去哪家？小嘿哥首先想到的当然是易乐池对面的这家撒撇店！注意不要去错店面哦。认准这个蓝色的招牌和穿傣族服饰的阿嬢。
他们家的柠檬撒酸度适中，韭菜、小米辣、辣椒面等调料搭配的恰到好处，芝麻花生碎提香，一撮米线下去裹两圈，酸汁水和口水双双流下。
小嘿哥不怎么喜欢吃牛肝的人对他家的烧牛肝情有独钟，糊香味和牛肝的鲜香超级上头，人多的时候想加一份牛肝都很难，店家根本忙不过来。
2 老白撒撇
地址：关楼巷与同仁街交叉口南50米
他们家老店在造纸厂对面的巷口，现在搬到梨园商场对面啦！
撒撇上桌，碗中漂浮着满满的辣椒面，瞬间就能感受到撒撇入口的香辣劲，吃他家的撒撇，最先消灭的当然是小锤干巴丝，细碎的干巴丝浸着酸水，米线卷着韭菜、小米辣一起入口，欧~不要太幸福。
一套撒撇不够吃？得再来上一份他家的烧猪皮，可搭配腌菜膏，也可直接蘸撒撇，猪皮Q弹有嚼劲，吃货的快乐就是那么简单。
3 美芹芒市傣味撒苤
地址：奥新体育馆
从城南吃到城北，撒撇的“根据地”不要太多，这家奥新的撒撇店曾经开在三馆，搬到奥新已经10多年了，不会吧？不会有人不知道他家吧？
干巴丝、牛肝、猪皮、包白菜，有那味道了！
芒市当地的撒撇一般都会搭配一些生蔬菜来食用，例如包白菜、紫苏叶、茼蒿等，增加鲜甜的口感，吃撒撇喜欢吃生蔬菜的小伙伴们一定要瞄准他们家。
4 芒市正宗傣味撒苤
地址：隆阳区九龙路金玉堂酒店楼下
酸撒小嘿哥还得安利一家20年老店，以前在老天顺超市，那时候的天顺超市好不热闹，撒撇店门前都排长队购买，除了撒撇他们家还有很多傣味特色小吃，小锤干巴，竹筒饭等。
以前撒撇受众没那么大，外地的小伙伴还闹了笑话！这家撒撇店打包时，柠檬水、调料、米线等都是独立包装的。
不会吃撒撇的外地小伙伴给小嘿哥表演了撒撇新吃法！！把米线拌到韭菜调料里，把柠檬水倒到杯子里，吃一口米线，喝一口柠檬水QAQ，那几位外地小伙伴被小嘿哥调侃至今（不知道他们今天会不会看到推文呢！求不打！）
5 棒赛撒撇
地址：九龙街道兰城路55号
小嘿哥给大家推荐的这家撒撇呢是“饿了么”上口碑较好的一家，可能大家没到店里去吃过，但！好不好吃，嘴巴说了算，那就点一份778。
每个地方的撒撇都稍有差别，不得不说，对撒撇没有研究的人是分不清什么是傣族撒撇，什么是景颇族撒撇，什么是缅甸撒撇哒，不过大家喜欢吃的撒撇都是好撒撇！
👀吹胡子瞪眼苦撒
6 瑞丽等呀等撒苤
地址：民航站斜对面康浩菜市场内
毋庸置疑，每家撒撇店都有柠檬撒和苦撒，这里小嘿哥给大家推荐的是比较出色的一种哦，到店还是可以两种都点一份的。
去他们家吃撒撇得趁早！4点过后就很难吃到了！这么炎热的天，大中午正是吃撒撇的好时候，苦撒清热解毒，健脾开胃，来上一份一中午都不会瞌睡！
7 畹町风味小吃
地址：五洲国际对面五里亭美食巷子
苦撒做得好，回甜回的早，刺五加、马蹄菜等都是添加在苦撒里的常见食材。他们家的苦撒十分地道，舂成泥状的牛肉、韭菜、马蹄菜混在苦水中，绿yeye的颜色看起来就很黑暗。
上头的苦味过后是淡淡的鲜甜，吃苦撒最好搭配干巴和牛肝一起入口，这样就不会苦的吹胡子瞪眼啦！
🌶其他特色撒撇
8 傣家小院鱼撒
地址：古摄影婚纱旁
喜欢看我们公众号的小伙伴们应该都知道鱼撒了吧！小嘿哥就简单介绍一下！
生鱼撒制作的关键是在剁碎后的鱼肉中挤入柠檬汁搅拌，使汁水渗入被完全吸收，这种做法民间俗称“用酸咬一下”。
据说这样处理食物能在起到杀菌功效的同时提升食物的味道，为舌尖带来更深层次的味觉体验。
9 傣味人家油辣子撒
地址：同仁街140号
梨园商场往南过了红绿灯口
上桌就能闻到爆香的油辣椒，吃油辣椒撒撇，盐巴要很到位，红油和韭菜碎的搭配香辣十足，再涮上一丝爽脆的毛肚，啊！吃货的快乐就是这么平淡无奇。
虽然小嘿哥这里只推荐了9家撒撇，但保山的傣味饭馆每家都有撒撇，这只是小嘿哥常去吃的撒撇店。这些撒撇店你都喜欢哪几家呢？
你们还知道哪些好吃的撒撇店
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文字=弄弄
图片=董清
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