最近因为谐音梗挑战
各种谐音梗又被各路达人玩得飞起
而保山人也有自己的谐音梗
那如果用谐音梗来说保山的特产是什么样呢？
装了块
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2020年6月26日上午
云南隆阳线上端午活动持续进行中
我们保山抖音达人们
品滇小哥&民族街舞团—向东&杨欢
既带我们探秘永子棋厂
又带我们一起“云品尝”了金鸡口袋豆腐
金鸡口袋豆腐
保山隆阳区的金鸡乡开发较早，也是秦相吕不韦的后裔吕凯的故里，自然文化底蕴也浓厚。现如今的金鸡，保山本地人来这，大多只有两个目的，吃东西和泡温泉。一说吃，金鸡的饮食文化在整个保山乃至滇西都很有名——铜瓢牛肉、烤乳鸽，还有口袋豆腐，都是一绝。口袋豆腐，顾名思义，形状如口袋，四方长整，外皮色泽金黄，嫩而不焦，柔而不韧。经煮后，内瓤洁白如玉，嫩如豆花。食之让人口齿留香，实为保山乃至滇西的一道名菜。
明末著名书画家、文学家、高僧担当和尚（代表作品：《松石图》《高士图》《头陀图》《深山访友》等）游方至金鸡，在金鸡寺挂单讲经时，感其金鸡村水质鲜甜，便借水有心地创制出了营养丰富滋味鲜美的素食佳品——口袋豆腐，并将此技艺传授给当地寺院僧侣和村民。从此“口袋豆腐”制作技艺就在金鸡村代代相传，沿袭至今的金鸡口袋豆腐现已被列为保山市非物质文化遗产。（2012年10月30日“金鸡口袋豆腐制作技艺”被保山市人民政府（保政发〔2012〕208号）文件正式公布为保山市第三批非物质文化遗产保护名录）
如今，金鸡村经营“口袋豆腐”的人家很多，已成为金鸡乡的一项品牌产业，而下图牌坊便是口袋豆腐制作技艺市级传承人高文金家。
口袋豆腐的制作工艺并不复杂，但机器却代替不了手工制作的味道。
口袋豆腐制作菜肴可荤可素，制作时，豆腐先放入汤锅，再加入蔬菜、佐料一起煨煮便可。熟透的口袋豆腐外皮柔韧，内心呈浆糊状，用筷子夹起，形似口袋一包浆，入口滑嫩，外皮有嚼劲，内里则爽口。从烹饪开始到入口食用，口袋豆腐共有三道工序，自然也有火候要领，早了不透嚼不烂，过了汁漏味不香，须经验丰富的掌勺厨师。
“口袋豆腐”不仅烹煮须有技术，而且入口也有讲究，否则会被“口袋”内的浆汁烫伤唇舌口腔。
为此，担当和尚有对联云“嚼铁丸不费力气，食豆腐需下功夫”。
当然若你到了金鸡，当地的其他美食特产也不可错过。火飘牛肉，一锅太饱，不妨试试老侯家的烤乳鸽。
金鸡乡“永昌清真火瓢牛肉”
是保山很有名气的回民菜肴
其制作技艺已经被列为
保山市第三批非物质文化遗产保护项目
老候家的烤乳鸽之前在乡政府对面，现在搬到了口袋豆腐园对面。他家的乳鸽历史悠久，1999年，父子两便在金鸡乡政府门口经营烧烤店，因味道深入人心，在金鸡素有名气，如今已经成为了家喻户晓的非遗传承品牌。
鸽子腌制入味，在栗炭火上烘烤，外皮酥脆，滋滋流油，满口酥脆。
除了最出名的烤乳鸽外还有清炖药膳乳鸽、焖乳鸽、卤乳鸽等等......
永恒的问题
怎么吃到金鸡口袋豆腐？
📍金鸡村XM11春蕾幼儿园旁
地点商家二 阿兰家（金鸡老字号口袋豆腐店）
📍M11县道（金鸡自然资源所对面）
方式 2 饿了么
若你人在保山
打开饿了么→搜索“口袋豆腐”→既有成品菜肴也有新鲜食材（截止30日前，上饿了么更有“寻梦隆阳，云赶花街”活动红包，配送费还有立减）
方式 3 某宝急救~
若你不在保山，别急~
①打开TB→搜索“口袋豆腐”，一搜就能找到（不知道为什么，淘宝上只有一家在卖口袋豆腐！）
金鸡是保山汉文化的发祥地，除了有浓重的饮食文化一笔，还有古戏台、吕凯石表、卧牛寺、宝鼎寺、彩陶、以及闻名全国的棋中圣品——永子，永子棋厂就位于金鸡乡镇里的一个安静的院子里。永子从这个小院子启程，去往欧洲、北美、东盟和日本、韩国交流展示，成为诸多高端赛事的比赛用棋。永子历史厚重。《明一统志》、《大清一统志》、《云南通志》、《永昌府志》、《滇志》、《滇略》、《徐霞客游记》、《滇黔游记》、《南中杂说》等史书均有记载，明清长达300多年时间作为永昌上贡朝廷的贡品。各类史书或重或轻都为后世留下了永子的印迹，也就有了那几句重要的话语。“永昌之棋甲天下”、 “永昌出围棋子，光润如玉琢”、“棋质坚色润”、“莹润细腻甲于天下”。
崇祯十二年，徐霞客到永昌（云南保山），游历在永昌的山水之间，爱好围棋的他一直找不到对手，在杨柳的玛瑙山和马元康对弈了两天，对方让双先，也未能取胜。徐霞客赞叹元康棋艺高超之余，手中把玩的棋子却引起了他的兴趣，发现所下棋子是用当地盛产的南红玛瑙、玉石、琥珀等珍贵原料烧制的“永子”，品质上乘，便在游记里记下了：“七月初七，与元康為橘中之乐。棋子出云南，以永昌者為上。”
永子曾因清代咸丰十年末（1860年11月）杜文秀的起义军攻打永昌城毁于战火。（清代刘崑在《南中杂说》记载：“庚申冬日，为叛兵所掳。惜哉！”）
民国时期，保山解坤曾找到李德章的后人来恢复生产永子，但1942年日本帝国主义从缅甸攻入滇西，保山城被日机轰炸，解坤携家逃往昆明，永子再次被迫停产。1951年，解坤在昆明开始烧制永子，但是没有李氏家族永子的配方，烧制出的棋子与“永子”差距甚大，改称为“滇玉”，生产出来的200多副棋子也没有销售出去，1954停止生产。20世纪八十年代开始，在保山当地党委、政府的关心下，文化局组织和抽调李氏家族的后人李学堂等再次对永子进行恢复生产，但成本较高，生产出的棋子没有市场，1989年停止生产。2003年，现保山市永子文化产业有限公司董事长陶晓昌先生组织和带领李氏家族的后人李国伟等再次对永子进行恢复。经过成千上万次的实践摸索，终于找回失传的永子炼“丹”技术。李氏家族后人——李国伟
永子围棋
永子特点
选用保山南红玛瑙、黄龙玉、翡翠和琥珀等天然原料烧制。磨成粉材料经高温烧至熔化，窑内温度高达一千摄氏度以上。永子的生产依然沿用传统窑炉炼制，纯手工点“丹”而成。师傅一手持长条形铁板，一手使用耐热材料制作的特殊滴棒沾取熔化成液体的永子原料。一搅，一滴，以“点丹”技术在平整的铁板上滴制永子。每一枚棋子的制作全凭师傅的经验和判断，肉眼看来尺寸几乎一模一样。
生产的每一枚棋子都得有严格的检验，质量上相差无几，且棋子尺寸的误差需控制在0.5毫米以内。据称，即使由五六年经验的师傅操作，成品率也只有60%左右。一旦产生气泡，变形，不合格的棋子只能被抛弃。因此烧制棋子时，师傅身旁会放置一个瓦罐，用以装废弃的棋子。永子质坚色润，放置棋盘上，色泽润柔，不眩目刺眼，黑如墨，白如玉。黑子对光照视，宛如一颗墨翠，边闪翠环；而白子对光细看晶莹如脂，莹润细腻。这种效果需要非常精准的原料配比，通过多种矿物质组合，在高温下才能形成。永子的制作耗费时力，每年的产量不过千余副，拥有可考证历史一千二百年以上的永子，经历过被敕令为贡品，文人骚客争相写诗吟咏的辉煌，也一度因战火蔓延而失传，陶晓昌组织和带领李氏家族的后人李国伟等人经过成千上万次的实践摸索，终于找回失传的永子炼“丹”技术，棋中圣品——永子终于重现棋枰，与千古国技相映生辉。
永恒的问题
怎么买到永子围棋？
￥x4bD1w68qRN￥或￥4aO81w6kyFY￥①永子棋院
📍云南省保山市隆阳区128乡道（青华海）
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