成都的100种名菜！你吃过几道？
成都作为公认的美食聚集地
随便一条gai上
都不愁会找不到好吃的
但有一说一
连吃面都有专门的面街了
成都美食却迟迟没有一个
权威打卡菜单
要晓得
当被外地朋友问
“成都啥子最好吃？”
却因为答案太多一时回答不完
而着急忙慌的心情
比和相亲对象尬聊还要难受
不过这个情景即将成为历史！
前不久
由成都市商务局主办的
成都名菜遴选发布活动就选出了
100道成都名菜
图据 成都日报锦观
这份从289道特色菜
378万张市民投票
及专家评审组层层把关中
脱颖而出的美食菜单
让不少人的口水从眼角流了下来
↓↓↓
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这份榜单中
大家非常熟悉的选手不在少数
像是小吃届的
赖汤圆、龙抄手、甜水面
麻辣兔头、冒节子肥肠粉
...
主菜类的
陈麻婆豆腐、回锅肉
简阳羊肉汤、成都板鸭
...
统统都榜上有名
但千万别以为
这100道成都名菜就只是
平平无奇地
把成都人常吃的川菜罗列了一下
这份榜单中
可还隐藏了不少神奇的川菜菜式
很多人可能不仅没吃过
甚至连名字都没听说过！
吃饭还是开盲盒？
太刺激
成都人会吃
更善于在吃上做文章
有些成都名菜
光看名字真的很难相信是川菜
推纱望月
？？？
你没有看错
小编也没有打错
这，不是古诗中的诗句
而是一道成都名菜
是要把月亮kun吞了的节奏？
还真不是
人家小清新着呢！
图据 成都高新APP
这道清淡的四川名菜
以竹荪为窗
鱼豆花是掩映在云中的一轮上弦月
韭菜花化作漫天繁星
清汤为清澈宁静的湖面
勺子一动，拨开竹荪
仿佛推开纱窗
单凭这意境
就已经把大拇指竖起来了
古法蒸岩团
看名字就很古风
但除了晓得是道蒸菜以外
是不是依然打不到三四
说白了
其实就是清蒸鱼
但它却遵循的是一种川菜里头
非常古老的技法
图据大众点评@小y已被注册
用猪网油包裹着鱼去蒸
可以让鱼在蒸的过程中保持鲜嫩
猪油浸入鱼肉
口感也变得更为肥美
吃的时候
把外面的猪网油拆掉
拿去炒个猪油炒饭
神仙吃了都要说一句绝绝子
花仁鸭方
这名字多念两遍
感觉自己秒变广东人
都说鸡和鸭之间无法沟通
所以才有了成语“鸡同鸭讲”
但是在成都这道名菜里
鸡和鸭的龙门阵随时可以摆起走
经过卤、蒸、炸三道工序
鸡和鸭完美融合
皮酥肉嫩，鲜香爽口
银蒜烧汉寿中华鳖
看到如此长长长长的名字
就晓得不简单
反正小编翻来覆去看了3遍
也没懂起到底是个啥？
来，直接上图
↓
图据 成都全接触
甲鱼Q弹的胶质感
在浓汤中显得味道十足
用浓郁的汤汁拌着米饭吃
唇齿之间都是香味
图据 成都全接触
真的是川菜？
没开玩笑
在不少人的印象中
没看到盘子里红彤彤的海椒
都不好意思说自己吃的是川菜
但有江湖戏称
越是名贵的川菜越是清淡
这个道理在100道成都名菜中
也能窥见一二
苕菜狮子头
一看到狮子头
第一反应这不淮扬菜吗？
没有走错哈
这道菜是由川菜名师张荣兴
根据狮子头改创而来
图据大众点评用户@靖燃Raine
改创后的这道菜
色泽翠绿、苕菜清鲜
狮子头肉质鲜嫩
入口松散，鲜美清香
红烧牛头方
牛肉倒是吃过不少
但牛头方是个什么鬼？
不是说牛的脑壳有点方哈
而是挑老牛额头上胶质最厚的肉
与鸡鸭、火腿和干贝
一起烧6个小时
图据 大众点评APP
直到牛头肉融化
入口肥嫩且软糯弹香
货真价实的硬菜本菜
网油鸡卷
圆柱形
黑色的海苔包裹着
白色的内陷儿
看起来多少有点熟悉的感jio
但它不来自其他地方
真真是道川菜
金黄酥脆的外壳
轻轻一咬海苔的鲜味便渗透出来
细品还有马蹄的清甜
鸡肉的鲜美
火腿的醇厚
...
光想想都觉得迷人惨了
烧牛掌
这这这这这
活了二十几年才发现
牛掌居然能吃
还是红烧的！
虽然晓得的人不多
但烧牛掌还真是
四川省传统的特色名菜
图据 四川烹饪杂志 摄影：谢宇
经历最少4个步骤6个小时
才出落得色泽晶莹
入口肉感温软、胶质浓稠
但却又不觉得腻
u1s1
足以代表成都味道的名菜
显然不止于“百道”
不少网友就因为自己喜欢的美食
缺席了这个榜单
不停鸣不平
虽不能囊括所有人的喜好
但这100道
极具天府特色的成都名菜
酝酿着成都美食向全球发展的决心
同时也是
美食之都引以为傲的荣誉和底气
成都名菜
这个名单未来定会融入更多美味！
今日话题
# 在你心中排第一的是成都哪道菜？#
评论区来摆一摆吧~
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