【岚皋味道】纵使尝得百味 不及岚皋砂锅一碗
阿健和娟子是“阿健砂锅”的老板和老板娘。每天天不亮，阿健都会前往店铺熬上一大锅大骨汤，再与娟子一起去市场采购最新鲜的食材，此时才6点刚过。
阿健砂锅老板娘 娟子
今早上白菜好吧？找大袋袋啊，最大的。
早市人流如织，瓜果蔬菜摊位沿巷子两侧一字排开，有晨练、遛弯的市民逛早市，还有像娟子、阿健这样的餐饮从业者每日清早便赶到这里，只为采购从田间地头直达早市的新鲜蔬果。
采购完一天的食材，夫妻俩便来到店铺做着营业前的准备工作，清洗蔬菜、焖肉、切配料、制作秘制辣椒酱。
阿健砂锅老板 阿健
调料有生姜、大蒜、八角、草果、桂皮、花椒、这就是焖肉的整个过程。
阿健砂锅老板娘 娟子
其实我们砂锅，也就是靠我们这个浓郁的大骨头熬的这一锅汤，再配上我们那个自己焖制的肉，还有我们秘制的这个辣椒酱，配以新鲜的食材，味道才更美。
新鲜的食材、醇香的焖肉、浓郁的大骨汤、秘制的辣椒酱是阿健砂锅“老店不老”的秘籍。将蔬菜切丝，掺着木耳丝、豆芽、米线等各类配菜放入汤锅内，大火炖煮，搭配卤焖入味的排骨，再放入两勺秘制的辣椒酱和些许秘制调料，一份爽、滑、辣、烫、鲜的排骨砂锅便做好了。
阿健砂锅老板娘 娟子
我们这砂锅嘞，现在有十几种，反正能满足各种口味的人，男女老少都喜欢吃，所以砂锅店开了这么多年，就感觉到在我们这来吃饭的好像就是一种家的味道吧。
对于素来热爱美食、讲究吃喝的岚皋人而言，砂锅就好似安康的蒸面、汉中的热面皮、武汉的热干面，俨然成为了他们记忆里的乡愁。
临近饭点，店铺也逐渐热闹忙碌起来，娟子负责招呼客人、点餐算账，阿健则在后厨忙着制作，两人不慌不忙、各有分工。
顾客
然后以前的时候经常是在新街吃嘛，等他们开过来了之后，住的近一点儿之后然后，就经常在这边来吃嘛。
阿健告诉记者，最早他从事的是美发行业，因一次偶然在其他砂锅店里吃出了虫子，老板无谓的态度让他决心定要自己开一家健康、卫生的砂锅店。
阿健砂锅老板 阿健
我找老板理论，老板放个无所谓的那种态度，食品安全他根本不放在眼里，好，最后我就赌气，我跟老板说，我说“我把店开开，你就把你的店关掉”，就从那个时候，一直开到现在。
就这样，阿健在年轻气盛的二十来岁毅然放下了美发的手艺，带着娟子一头“扎进”了砂锅里。那家砂锅店是否还在经营不得而知，但“阿健砂锅”靠时间、靠食材、靠厨艺，也靠糅合在乡愁情怀里的味道“支棱”了起来，并且这一“支棱”就是26年。
阿健砂锅老板 阿健
因为你说我现在都是50多岁的人了啊，你说身体好干到60岁，身体还允许的话能干到70岁。
如今，阿健和娟子已经带出了20余名徒弟，他们学成之后有的留在了岚皋本地，有的去了安康、西安，还有的在江苏昆山开起了砂锅店。
阿健砂锅老板娘 娟子
看到我的徒弟各个开店，他都能独立经营并且生意也好，把这个我们岚皋的这个味道都带出去了，大家在外面的人他也非常认可，就说哎呀岚皋砂锅太好吃了，就感觉到把我自身的价值也体现到了，所以感觉到非常开心。
近日，阿健和娟子还携菜品“岚皋砂锅”通过了“安康味道”名小吃的认定。对于这份荣誉，阿健和娟子十分珍惜，对未来做好砂锅事业、传承美食文化更是充满了干劲。
阿健砂锅老板娘 娟子
这好像是我一份事业，要把这份事业要把它做好做大做强，还要把我们这个品牌把它走出岚皋。