【万万没想到】方便面真的对身体伤害很大吗？

今年是方便面发明的60周年，方便面是由出生于中国台湾的华裔日本人安藤百福在大阪府池田市发明的。方便面的诞生经历了一年的研发，灵感则来自安藤百福的太太在烹制天妇罗时，将面条在热油中定型的做法。世界上第一碗方便面是鸡汤方便面。

方便面真的给我们带来了很大的方便，只要有热水，几分钟之后我们就能吃上热腾腾的面条。所以1958年上市后方便面很快就变成一种世界食品，如今市场上充斥着各种品牌、各种口味的方便面，新口味、新概念的方便面也层出不穷。

不过自方便面诞生以来，吃方便面不健康的言论也从没有断过。家长们会告诫孩子不要多吃方便面，不利于生长发育。

网上也有很多关于方便面中添加了很多食品添加剂的言论，还有一些说法，比如“方便面吃完好几天都不能消化”、“吃一次方便面，肝脏要解毒32天”、“桶面包装有蜡”......

那么，方便面真的对身体有如此大的伤害吗？

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方便面是怎么制作出来的？

方便面是一种方便快捷的应急食品，它的诞生经历了一系列过程。一般来说，方便面的制作需要经过以下流程：

先是在小麦粉中加入水、食盐、碱水等，然后充分混合、搅拌，这个流程就像我们平时包饺子、做面条时的和面。面和好、醒好之后，再通过机器滚轮将面团压成1毫米厚的扁平面饼。

接着再通过滚轮将面条切成0.9~1毫米厚的细条。

紧接着用90~100℃的蒸汽将面条蒸熟，蒸熟后再将波浪形面条切成30厘米左右的小段，并放入容器里使其变成我们通常见到的形状。

然后再将定型的方便面放入植物油中炸至酥脆，晾凉，最后加入调料包包装好。

油炸面饼动图

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方便面的营养价值和添加剂

方便面的制作流程中有油炸的步骤，所以方便面其实是高油食品。

据统计，一桶方便面（面饼 85 克、调味包 27 克）的脂肪含量为21.6克（其中面饼含 17.1 克，调味包含 4.5 克）而我们每人每天油的推荐摄入量也只有25~30克，所以吃多了方便面容易造成脂肪的堆积。

从营养均衡的角度来说，方便面的另一个问题是食材简单，营养素单一，它除了一个被油炸后而流失了维生素的面饼，就只剩下微乎其微的调味蔬菜干。

所以方便面只能够提供热量，满足人体能量的需求，而不能够提供人体所需要的其它营养素。因此，长期吃方便面容易造成营养不良以及体重的增加。

另外，方便面的问题还在于其是高盐食品，一包方便面吃下来，一天的盐摄入量基本就够了。而如果我们当天再吃其他带盐的食品，就意味着这一天盐分的摄入量就超标了。正如大家知道的那样，高盐饮食是不利于健康的。

高钠盐饮食是患高血压的危险因素之一，钠盐摄入量增加，高血压病的发病率亦会增加。韩国一个研究发现，每周吃两次方便面的女性，患代谢综合征风险增加。

另外研究还发现儿童或少年吃方便面越多，摄入的能量、油脂、钠盐越多，不利于心脑血管疾病的预防。

另外，为了抑制细菌、霉菌等微生物的繁殖，防止面饼中油会被空气里的氧气氧化而变味，让方便面保质期更长，让面条爽滑劲道、味道好，厂家会在方便面中添加抗氧化剂、乳化剂、膨化剂、着色剂、调味剂等食品添加剂。

虽然高油高盐，又添加了食品添加剂，但方便面也没有那么可怕！

食品、营养学界普遍认为“没有坏的食物，只有坏的食谱”，方便面虽然不是一种很健康的食品，但只要我们减少食用次数，偶尔食之，食用时合理搭配也是可以的。

至于网上流传的“方便面不消化”“吃一次方便面肝脏要解毒32天”的说法把方便面和食品添加剂说得过于十恶不赦，且没有科学依据。

方便面中的添加剂没有毒，因为在食品工艺中，人们在往一种食品中添加某些物质（食品添加剂等）时，都考虑了该物质在体内可能达到的最大含量对健康的影响。

方便面所用的添加剂均符合国家标准，其主要原料和家庭自制的面条所用原料皆为一致，不会对人体造成危害。

桶装泡面包装内壁也没有蜡，内壁薄膜使用的是一种较为安全的聚乙烯（PE）材质，加热后不会释放有害物质。

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方便面怎么吃更健康？

下面，方便面爱好者们最关心的问题来了，方便面该怎么吃呢？

方便面不是一种很健康的食品，但总有一些人控制不住对它的喜爱。这种情况下，如果非要吃方便面，就建议大家选择少放或者不放调料包，然后多加鸡蛋、蔬菜，煮着吃。     

不过千万不要放火腿肠！火腿肠被称为“泡面搭档”，但其实火腿肠也是一种油多盐多的食品，方便面+火腿肠的搭配只会“雪上加霜”，吃下去更不利于健康。

我们还可以在煮方便面时，把煮方便面的第一遍水倒掉，以去除部分油脂，或者你也可以选择吃方面便时不喝汤。

另外，对于很多人来说，少放调料包的方便面是没有灵魂的，所以他们还是更喜欢加入所有的调料。

这种情况下你可以在吃方便面的同时，每天吃上两三个鸡蛋，几个水果、一点瘦肉以及较多的蔬菜。这样，方便面就可以视为主食，成为健康饮食中的一部分啦。

现在市场上还出现了很多非油炸方便面。油炸方便面中的脂肪，约30%来自酱包，70%来自面饼。而非油炸方便面中的脂肪，约70%来自酱包，30%来自面饼。所以相对来说，非油炸方便面是油脂更少。

不过大家也不要因非油炸方便面热量相对少一点，就无所顾忌。

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