【万万没想到】鸡头、鸡脖、鸡翅尖，这些部位吃不得？

鸡肉是我们吃得最多的肉类之一，鸡肉的吃法五花八门，让人长吃不腻。但在网络上，流传着一些有关吃鸡肉有害的说法，让有些不明真相的消费者信以为真，不敢随便食用。

例如，有人说鸡头含有重金属，吃了会重金属中毒；有人说鸡翅尖有激素，会影响人的新陈代谢；还有人说鸡脖同样不能食用，因为含有淋巴，吃了会导致淋巴癌。

诸如此类的说法，究竟是否正确？鸡头、鸡翅尖、鸡脖是否真如所说的那样，对人体有害，不能食用？带着这些问题，我们一起来探究事实真相。

1

十年鸡头赛砒霜？

>>>>流言：随着鸡生长年龄的增加，鸡头对人体的危害性与日俱增。原因就在于，在日常进食过程中，不少重金属物质会被鸡摄入，留在鸡的脑组织中。鸡的存活时间越长，摄入的重金属物质就越多，在脑组织中遗留的有害物质就越多，对人体的伤害就越大。所以说，还是要少吃鸡头。

>>>>真相：有专家对这个问题予以驳斥，因为在鸡日常食用的饲料中，是含有一定量的重金属物质的。在进食饲料的过程中，鸡会将吃进去的饲料通过食道进入肝脏解毒，借助肾脏排毒。而在这两个器官中，重金属的残留量是最为集中的，要远远多于鸡头。所谓的“鸡越老，鸡头毒性就越大”是没有科学依据的。

再加上，正常养殖的话，鸡最多存活13年。而市面上的鸡，大多是集中养殖的，基本不会出现养殖13年的情况。普通养殖的蛋鸡会在72周淘汰，也就是18个月，普通养殖的肉鸡的生长周期为六周。更有甚者，对于部分集中养殖的鸡，出栏时间仅仅在38~42天，这么短的时间，更别谈在鸡头部位积聚毒性了。

2

鸡翅尖最容易沉积激素？

>>>>流言：千万不要吃鸡翅，危害特别大。养殖户会通过鸡翅尖注射激素，鸡翅尖残留的激素对人体伤害性大，吃后会更容易让人患上肿瘤与乳腺癌。

>>>>真相：其实，目前养鸡确实不需要注射激素，因为注射激素的目的是给鸡催熟，加快它的生长速度。但目前我国从国外引进的白羽肉鸡经过育种，生长速速可以达到45天出栏，养殖户根本不需要打激素。

更何况为大规模养殖的鸡群注射同一种激素，会影响鸡的心血管、肝脏等，极易使得鸡群在注射过后出现死亡，养殖户会得不偿失。而且，早在2010年底，中国畜牧业协会就对于北京、上海、广州鸡肉进行32中激素检测，结果并未检测出任何激素。

再说，鸡翅也是一种常见的美食，可乐鸡翅更是广大吃货的最爱。我国集中生产的鸡翅还广泛向外出口，在2017年，我国冷冻鸡翅出口额为826.01万美元，销往香港的冷冻鸡翅数量为1583.65吨。

在对外出口的过程中，尚没有听说过鸡翅尖对人体有害，不能食用的说法。如果这个说法是真的，那么翅尖早就被排除在进出口范围之外，上了海关的黑名单，不会像现在一样光明正大的走出国门了。

3

食用鸡脖会致癌？

>>>>流言：鸡脖是鸡身上淋巴腺体相对集中的部位。从生物学角度来说，鸡脖含有胸腺，这是鸡的初级淋巴器官。而淋巴器官就是免疫器官，负责对抗进入体内的病毒与细菌，因此积聚了不少的病毒与病菌，如果过多食用鸡脖，会大大损害人体健康。

>>>>真相：其实对于鸡来说，淋巴结发挥的是免疫功能，负责消灭入侵人体的病毒与细菌。而有害物质会被送入肝脏，由肝脏解毒，并不会存留在淋巴结中。当鸡脖经过加热后，以蛋白质为主要成分的淋巴也是能食用的。

况且，在出售鸡脖之前，卖家往往会先行去除鸡皮，存在其中的淋巴也会被去除，消费者在食用鸡脖过程中，根本不会接触到淋巴结，所以这种担心是多余的。

4

究竟哪些部位有害健康？

事实上，在食用鸡熟制品的过程中，应当去除的并非是上面所提到的部位，而是鸡屁股背侧的尾脂腺。

鸡尾脂腺

鸡会互相啄彼此的尾脂腺，伤口直接暴露的情况下，易引发纤体堵塞、炎症等情况，贸然食用会对人体产生不利影响。

此外，所谓的鸡杂，也就是鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾，这些部位要么直接接触食物，要么涉及新陈代谢，相对来说会残留更多的有害物质。一般来说，消费者偶尔尝尝鲜，食用一定量的鸡杂也无不可。

最后，小编还是温馨提醒下，虽然鸡肉脂肪率比猪肉低，口感极佳，但是过量食用也会导致肥胖哦。所以，我们应该重视饮食的合理搭配，为了身体健康多吃低热量低脂肪的食物哦。

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