幕后解密 | 视障人士是如何做饭的？

在这次加长版春节假期里，大家主要的活动范围就是自己家里，而中国人又是出了名的爱吃，很多人在家闲着无聊就琢磨着这么做饭。

一位身穿黑色T恤的小伙子正拿刀切着什么东西

因此，很多小伙伴都变身成为了美食达人，做饭玩出了新花样。就连我老爸这个从来没下过厨房的小老头，也一个人在家开了灶火自力更生研究做饭，竟然也变成了半个厨娘，饭菜有模有样称得上色香味俱全了。

今天，我就和各位小伙伴们聊聊视障人士做饭吃饭那点事儿。

一位身穿红色T恤、带着墨镜的中年男盲人在煮着什么

疑问：“盲人”怎么炒菜？

记得好像是15年前，某半岛晨报采访了一个后天失明的中年男人。记者问：你们盲人看不见怎么能知道炒菜应该放多少油呢？

一位身穿橘红色上衣的中年男性盲人在炒菜

中年盲大叔回答：哎呀，我们盲人炒菜可真是不容易，我为了知道炒菜应该放多少油，就每次做饭时喝一口油含在嘴里，然后在吐进锅里，这样就知道放了多少油了。

可想而知，这篇报道一出来，马上引起了社会关注，也轰动了盲人圈，对此的评论也五花八门褒贬不一。甚至有个记者特意给我打电话问我做饭时是否也采用这种方法，真让人哭笑不得。

抛开喝嘴里再吐出去是否卫生不说，会做饭的人都知道，豆油沾了水或者是唾液再放入热锅里肯定会爆锅呀。所以这个说法一看就是不会做饭的人杜撰出来的。

五只拳头共同砸向一个四分五裂的“假”字

这回我给大家科普一下视障人士炒菜放油的大概程序。（以下仅代表本人观点）

刷锅之后沥干，有两种常用方式。第一，用厨房专用纸巾擦干。第二，温锅，把炒锅放在炉灶上开小火加热锅底然后来回转一转，里面残留的水就烘干了。

一般我会准备一个盛豆油的专用勺子，一勺豆油炒一盘青菜足够用了。如果是胡萝卜或者是肉菜不容易熟的会相对多放一些，这个看情况决定。豆油也是用一个搪瓷盆提前盛出来，用完了再从油桶里往里添加。

徐姐姐乘油的专用勺子

炒菜对我们来说其实很简单，我们视力不好，那就多准备一些器皿，把葱花，姜片，大蒜，蔬菜，各种肉类分盘切好装好，炒菜的过程中就可以从容地挑选你要用的食材。

洗菜的时候，有人会问我是否能洗干净，我都是凭着感觉多洗几次，摸摸叶子上有没有砂砾，所以会更耗时。还有人和我说炒菜等到叶子变成深绿色再加入调料，或者是土豆边缘变成 透明再加入什么等等，这些我都是靠着感觉来判断的，都是熟能生巧，慢一点也无妨，只要用心就好。

每个人做饭都有自己的经验和小窍门，我们视障者也不例外。其实我们做饭和明眼人没有太大区别。炒菜的程序和味道都属于个人喜好，没有对错好坏之分。

 探索：不断提升的厨艺

大学毕业在大连生活那几年我结识了很多盲人艺术家，他们的年龄大都不小了，人人都是做饭高手，我的厨艺也是那时候和这些叔叔阿姨在排练节目之余迅速提高的。

打扬琴的宋叔叔炸小黄鱼是一绝，他只凭着声音的变化就知道小黄鱼熟没熟。开始能听到很大的撕拉声，渐渐地变成了速度较快的噼噼啪啪声，然后可以闻到一股子脆香味，然后用笊篱盛出来后表面看上去黄黄的带有晶莹的光泽，味道鲜美外焦里嫩，瞬间就会让你流口水。每次去他家这是必点菜，多年在外漂泊久未归家，山在水在故人已不在，小黄鱼的香味便成了我心底难忘的往事。

我是个懒人，为了节省时间和力气，就从超市买回来半成品的南瓜饼、麻团、牛羊肉串之类的东西，然后根据宋叔叔炸小黄鱼我探索出了把这些东西下油锅炸的方法，简直太方便了。

炸南瓜饼和小黄鱼

炸南瓜饼的时候一定要用冷油下锅，还记得我第一次炸南瓜饼的时候，是用冒泡的热油下锅的。当时只听“哗啦”一声，锅里瞬间冒出黑烟，还发出一股刺鼻的糊味，然后我把它们的“遗体”捞出来一看，竟然成了几个黑煤球，我整个人都笑翻了。

重聚：老友们一起侃大山 

去年深秋时节，胖子老友来京，和我们一起小聚甚是亲切，算算时间，毕业已经16年了。晚上等孩子老人都休息了，我们就在房间里支上折叠桌，弄了几个小菜，再加上一打听装啤酒，三个人开始侃大山，满满的回忆。

当年都是穷学生，食堂的饭菜不好吃，大家就偶尔找个由头去学校对面奢侈一把，我就像个小尾巴一样跟在胖子后面蹭吃蹭喝。当时还想着这要是宿舍里能自己做饭该有多省钱啊，等咱们这些哥们以后有家了咱们就互相串门在家里喝酒吃饭。

几人聚餐干杯的俯视图

大家毕业后各奔东西，忙于各自的生计，还要抚育子女，难以相见，16年后机会终于来了。我们边吃边回忆当年觉得好看的妹纸，调侃某某老师上厕所忘记关闭胸麦（小编要笑死了），某男生竟然和某女生结婚了孩子都老大了。

后来我们谈到了箱子（我的一位老同学）高二那年刻骨铭心的初恋，最后的那封信里面，女孩说，箱子我们分手吧，我真的很害怕，我生病的时候你能给我做饭吃吗？

现在看来，这都不是问题，但在那个懵懂无知的青涩年代里，箱子没有解释的机会，没有证明自己的机会，可惜了这么一段好姻缘。

 尾声：做饭和吃饭都是一种情怀 

我们都会觉得家里的饭菜好吃，但家里饭菜怎么能和高级饭店的相比较呢，只不过我们享受的是在家做饭吃饭的这种情怀，是喜欢和自己的家人一起吃饭的感觉。

徐姐姐的手艺，家常而温馨

做饭的过程，品尝美食的过程如果仅仅只是为了食物本身，可能会显得寡淡无味。如果我们用心做饭，用情吃饭，如果再加上和志同道合的好朋友推杯换盏，那么我们舌尖上品尝的就不是单纯的食物了，那是我们酸甜苦辣五颜六色的人生。

一家人聚餐的卡通图

作者丨徐莫惜

编辑丨花生逗 文少爷

图源丨徐莫惜 网络

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