最纯粹的食材最上乘的菜品 唤醒你最有品质的味蕾

我在厨房 THE FOOD STORY

张小龙 梁仲庆 · 视频口述

在快节奏的城市，吃饭变成了一项果腹的任务，然而菜虫食堂依然在坚持用食物最本真的味道来唤醒人们的味蕾

深圳是个快节奏的城市，很多人吃饭不是叫个外卖就是在附近吃快餐，图个方便快捷。吃饭，变成了一项果腹的任务，而失去了对食物最本真的追求。

然而在深圳依然有这样一家餐厅，坚持用最纯粹的食材打造最上乘的菜品来唤醒人们的味蕾，还入围了深圳2019年“黑珍珠餐厅指南”（全深圳18.3万家餐厅中仅35家入围），这就是菜虫食堂。

Ⅰ

菜虫食堂成立于2015年， 致力于打造多元化高端私房菜，适合商务宴请。最早是因为创始人黄闻人先生自己在惠州有一个农场，应朋友之邀，把农场里种植的蔬菜和吃五谷杂粮长大的家禽研发成菜品。

本是专供朋友们食用，因为反响太好，加之闻人先生也有意将农场的纯天然食材分享给更多的顾客享用，才有了今天的菜虫食堂。

Ⅱ

菜虫食堂始终秉持“不时不食”的经营理念，所谓“不时不食”，讲究的就是每个时节供应的都是当季的菜品。例如阳春三月，一道“清蒸野生长江刀鱼”则是菜虫食堂对初春江鲜美味的奉献，再如7、8月的食蟹好时节，店内主推的三两只黄油蟹就是美味不可方物的饕餮蟹宴。

菜虫食堂的所有菜品，除了自身农场供应的天然食材外，还有来自法国的松露、澳洲的大龙虾、新西兰的羊排等从世界各地原产地采购的新鲜食材。 

菜虫食堂的主厨梁仲庆先生，从业30余年，获得过“香港李锦记杯”创新菜金牌、“世界饭店鳌博论坛创新大赛”金牌、深圳青工劳工电视大赛金牌等多项大奖。梁主厨以30余年的资深经验对美食严格把控，将每一种应季食材进行严密的营养搭配，方将一道道精致菜品打磨成菜虫食堂的金字招牌。

Ⅲ

菜虫食堂的招牌菜之一——椒椒胶汤，用精品北海鱼胶和鸡肉佐以海南的黑胡椒根炖煮，末了用青花椒拾起味道，鲜香浓郁，滋补又美味，微麻的口感让人直呼过瘾。

另有秘制新西兰羊排，采用来自新西兰的新鲜羊排，肥瘦结合，质地松软。一口咬下，醇香的孜然烘托浓郁的肉香，肉中韧劲和滑嫩并济，肉汁在口腔翻滚，口感极佳。

招牌主食自然是每桌必点的一份令食客们念念不忘的美味——山西油泼面，面食师傅纯手工制作的面条入口劲道爽滑，再佐以蒜末和辣椒面，淋上滚烫的热油，一挑一拌，足以惊艳味蕾。

Ⅳ

菜虫食堂门面简约低调，初见不以为然，进内探寻则别有洞天。

店面整体风格趋向于低调轻奢，适宜的地方保有钢筋结构，放大后现代主义的意趣，射灯映射江苏青砖的纹理，新派美学呼之欲出。

Ⅴ

有人说吃到好的食物，总能激起脑海深处对美食的记忆，可能是离乡多年的游子对家乡美食的惦念，抑或是和友人不经意间发现的街角美味，可见食物和身边人的联系总是千丝万缕。

《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾说：

“至味只在人与人之间”

而这句言明美食、社交与生活的话，

也是菜虫食堂想要以食物之名倾诉给大家的。

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