咖啡词典 | 咖啡生长

和很多农产品一样，咖啡的生长也是需要经历一段漫长的过程。咖啡生产者在种下咖啡开始算起，至少需要等待三年，才能开始有适量的咖啡果实可以采收。

种子/育苗
许多具有一定规模的咖啡园都拥有自己的育苗区（苗圃），其功能就是充当那些尚未长大的种苗在移植到咖啡地前的庇护所。咖啡种子在肥沃的土壤中会很快发芽，之后咖啡豆本体就会被发出的新芽抬升起来，这个阶段它们被称之为“卫兵”。

不久后，整棵植株会飞快地长大，然后等至6-12个月后，种苗才能从育苗区移植到正式的咖啡地里。


开花/结果
大多数的咖啡树是一年一收，但某些产区一年会有第二次收成，但通常产量较小质量也参差。
在栽种两到三年以后，咖啡树会迎来第一次开花，咖啡花则一般是白色的花簇，花期很短只有不到一周，但非常漂亮且气味浓郁，蜜蜂等昆虫会协助咖啡花授粉，但阿拉比卡的咖啡花也可以自体授粉，这意味着，除非因为不良气候因素将花打落了，否则咖啡花最终都会结成果实。


采摘
开花后大概还需要六至九个月，咖啡果实才可以采收，不幸的是，同一串咖啡浆果并非同一时间成熟的，所以需要人工仔细挑选成熟的咖啡红果采收。所以很有可能一棵咖啡树需要分几次、2-3个月才能采收完成。

采摘完成后，咖啡樱桃就会被送去加工处理厂进行处理、干燥、分级筛选等一系列步骤。这些处理好的咖啡生豆最终会装袋运输，漂洋过海运往世界各地。

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