始于清朝道光末年！金堂这一非遗工坊被成都市认定为……

非物质文化遗产

是历史文明的象征

是智慧的结晶

是人类的瑰宝

日前

成都市第一批市级非遗工坊名单公布

金堂冲洞子酒市级非遗工坊上榜

为落实《四川省非遗工坊管理办法》（川文旅办发〔2022〕63号）有关要求，进一步加强非遗保护传承工作，助力乡村振兴，成都市文化广电旅游局、成都市人力资源和社会保障局、成都市乡村振兴局共同开展了成都市第一批市级非遗工坊认定工作。经区（市）县推荐、资料审核、专家评审、社会公示等评审程序，确定了成都市第一批市级非遗工坊名单。

小伙伴们

搬好小板凳

接下来

金金就带你一起去探索

冲洞子酒传统酿造技艺的“源”与“传承”

四川冲洞子酒业有限公司位于金堂县官仓街道，成立于1993年，因酒厂内有一口清朝年间名为“冲洞子”的出水洞而得名“冲洞子”酒厂。

冲洞子酒厂以其传统官酿，用料考究，质量上乘而闻名。2016被金堂县市场和质量监督管理局选为重点打造的传统手工酒坊，2018年被成都市市场质量工商管理局选为“成都市传统手工酒坊示范基地”。

冲洞子酒传统酿造技艺

始于清朝道光1850年的

医药和酿酒并存的谢氏家族

据史书记载:道光末年，朝廷禁酒禁曲，白酒只可官酿、不可民烧，私酿白酒可判重罪。谢氏族人世代行医，其医术精湛而闻名乡里。道光三十年(1850年)，汉州知州大人其父身患重病且久治不愈，后经先祖精心医治，其病居数月便痊愈。知州大人甚是欢喜和感激，后知先祖苦于无酒制药施救与人，便谓先祖曰：“民间禁酿乃朝廷禁令，念你需酒制药施救于人，故特赦你在家酿酒制药。”先祖闻之大喜，跪谢。知州大人后命榷酒坊酒司传授其酿酒技艺，先祖将官府榷酒技艺熟记于心后，便开始筑坊酿酒。

经家族数代传承至今

其技艺精髓得其保留

冲洞子酒坚持古法手工酿造

“独特技法”于2020年

被成都市人民政府列入

成都市非物质文化遗产保护名录

酿酒技艺在传承过程中

不断与中医中药相结合

采用的“高箱糖化”技法

体现了旧时“官府酒“酿造过程中的

干净和细致

而白酒酿造中加入多味中药成分

作用是抑制粮食发酵过程中

杂菌的生长

并促使有增香作用的有益繁殖

酿造的白酒具有酒质纯净

饮后舒适、醒酒快等特点

酒业泰斗曾这样评价冲洞子酒：”糟香舒适、醇和绵甜、自然协调、余味爽净。”

好酒不怕巷子深

金金相信

通过此次认定

会有越来越多的市民了解到

金堂的非遗项目冲洞子酒

金金也希望

金堂能有更多的非遗项目

得到传承和发展

走出金堂，走向全国

编辑/ 晏越  彭团虎 

审核/ 邱健

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