安然以待说茶（2）：人世间有百媚千红，我更爱你这一种--滇红金芽

有些茶抚慰人心，有些茶荡涤心灵，那这款滇红金芽就是勾人心魄，是个妖……

前篇：一枚的“安然印象记”及六堡茶介绍

不由分说的沉沦--滇红金芽茶

安然以待 | 文

上一篇六堡茶的介绍刊发后，有不少读者联系我，希望能普及一下茶叶的基本知识，这篇先简单介绍一下茶叶的分类。

一、按照加工方式分为六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（也称青茶）、红茶和黑茶。

1、 绿茶的代表茶是黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、竹叶青。（近年深受欢迎的安吉白，属于绿茶而非白茶。后续会专门介绍)

2、 白茶的代表茶是福鼎白茶，这几年云南的月光白也属于白茶。

3、 黄茶在我国是产量最少的茶，代表茶是君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。

4、 乌龙茶是一种半发酵茶，主要包括四个品类：第一是武夷山北部大红袍为代表。第二是福建南部安溪铁观音为代表。第三是以台湾乌龙茶为代表，比如冻顶乌龙。第四是广东的凤凰单枞为代表，都属于乌龙茶系列。

5、 红茶主要是福建的金骏眉、正山小种、坦洋工夫，安徽的祁红、云南的滇红。

6、 黑茶比较有代表性是云南普洱茶、广西六堡茶、安化黑茶以及湖北的青砖茶。

二、按照发酵程度分为不发酵茶，半发酵茶，和全发酵茶。

1、 不发酵茶主要指的是绿茶、黄茶、白茶。

2、 半发酵茶主要指乌龙茶。

3、 全发酵茶指的是红茶和黑茶。

除了这六大茶类，特别在北方市场，有很多喜欢茉莉花茶的，茉莉花茶属于再加工茶类。它是在绿茶基础上，加上新鲜的茉莉花窨（yìn）制而成。

六大茶类的汤色，从浅到深，依次是绿茶，白茶，黄茶，乌龙茶，红茶和黑茶。

为什么同样是树叶，成茶冲泡后汤色如此不同呢？

这是因为一个影响茶汤颜色的关键成分——多酚类物质。多酚类物质是一种没有颜色有味道的物质，是茶叶保健功效的重要成分。但多酚类物质被空气氧化后会逐步演变成茶黄素，茶红素，和茶褐素。

比如乌龙茶，汤色以黄为主，茶多酚被氧化的程度较轻，首先被氧化成茶黄素。红茶是被氧化成茶黄素后继续氧化成茶红素，黑茶是茶红素继续氧化后成茶褐素。

加工工艺的不同，使茶具有风格迥异的茶性，比如绿茶较为寒凉，适合春夏季节饮用，而红茶茶性温和不伤胃，暖暖的茶汤入口，周身温暖舒适，正是凛凛寒冬适宜品饮的选择之一。

今天给大家介绍红茶中的新贵——云南滇红

彩云之南，七彩炫丽，得天独厚的自然条件，使云南成为我国重要的茶区之一。云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间，历史并不久远。

云南六山五水构成山岭纵横，河谷渊深，地形地貌错综复杂。茶区山峦起伏，云雾缭绕，溪涧穿织，雨量充沛，土壤肥沃，多红黄土壤，腐殖质丰富，具有适合茶树生长的自然条件。

滇红外形条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显；冲泡后汤色艳亮，金圈突出，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，叶底红匀嫩亮。加牛奶后仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄，以浓、强、鲜为其特色。滇红虽没有厚重的历史，但以其迷人的特质颇受欢迎。

滇红所含多酚类物质比其他品种丰富，在加工过程中产生的茶红素和茶黄素也较多；其他水浸出物质，如咖啡碱也较高。

滇红具有利尿、消炎杀菌、解毒、提神消疲、生津清热的功效。此外，滇红还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能。

特别推荐一款滇红金芽茶，属于滇红中的珍品。产于云南澜沧江沿岸临沧地区凤庆县1700米以上无污染高海拔地区。采摘云南大叶种单芽、一芽一叶至两叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制而成。

最为主要的品质特征就是茸毫显露、金黄润泽、且冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气浓郁，口感甘爽，滋味浓强。

滇红冲泡方法

泡滇红的3个要点：

一、用量5-6克

二、水温90-95度，注意水温是要把水先烧开，再稍加放置，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来冲泡。

三、第一泡洗茶出汤要快，1到3秒出汤；第2泡开始延长到8到10秒（根据个人口感浓淡）；之后每泡适当递增时间。正常冲泡方法可冲泡8泡以上。

（滇红金丝芽龙珠欣赏）

我还记得初次喝到这款茶的夜晚，先被致命的花香气息夺去了思路，然后，在一阵清新甜美果香中，倏然清醒，像是一滴墨蕴入水墨画里，说不出的和谐……

沉稳和清新，厚重和细腻，阳刚和软糯，这些矛盾的点，意外的交织在一起，勾的人昏了头，只想沉沦。

有些茶抚慰人心，有些茶荡涤心灵，那这款滇红金芽就是勾人心魄，是个妖……

店中所有茶类，均可选用礼盒包装，礼盒多达数百款，总有一款满足您，并可定制LOGO。如需更换礼盒包装请微信anranyodai或与微店客服联系。

茶叶小贴士：所有茶类的储存，都要避免异味，避免潮湿，避免阳光直射。绿茶、铁观音、台湾乌龙还需放置冰箱冷藏。

【作者简介】安然以待：一枚园地耕耘者。飘在北京的做茶人，一半烟火以谋生，一半诗意以谋爱。

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