他们调查了超市的921种产品，发现喝儿童酸奶约等于吃甜点

“一岁以上的宝宝就可以开始喝酸奶了”——医生和营养专家会这样告诉你。但你可能根本没想到，孩子因此而摄入的糖分已经远远大于他的需要。

酸奶含有丰富的蛋白质、钙、碘和维生素B，属于高营养密度的食物，是乳糖不耐人群优秀的钙来源；也因为有少量活性益生菌可以到达肠道，被认为对消化和免疫力有帮助。

2016年10-11月，来自利兹和萨里大学的科学家采购了英国五大主要连锁超市里921种酸奶及相关奶制品——这些连锁店占据了市场份额的75%。

经过对食品信息的分析研究，他们发现：大多数酸奶含糖量超标，尤其是有机酸奶和儿童酸奶。只有不到十分之一的产品属于合格的“低糖”产品，除了天然/希腊酸奶，所有类别产品的平均糖含量都远远高于低糖阈值。

最近，这项研究被发表在著名的医学期刊《BMJ Open》上。

1.

喝酸奶等于吃甜点，“有机”产品含糖量最高

在英国，儿童吃酸奶比成年人多。“3岁以下”是这个市场上消费量最多的年龄段。

根据欧盟的规定，低糖和低脂的含义是：

• 每100g含有3g及以下的脂肪，或者每100g饮料含有1.5g及以下的脂肪

• 每100g食物的最高全部含糖量限制为5g

“然而，我们发现，在许多面向儿童销售的酸奶产品中，一份酸奶所含的糖分接近儿童每日推荐最大糖分摄入量的一半。许多儿童酸奶的分量与成人的相同”，研究人员说道。

NHS建议四到六岁的儿童每天摄入的糖不超过19克（我国与WHO的建议一致，4岁以上每天不超过50g）。

但在调查的101个儿童酸奶中，只有两个被归类为低糖，其中大多数产品平均为每100克含糖10.8克。

（这意味着，小孩子在正常餐食外喝一盒100g的果味或有机酸奶，糖摄入量已经绝对超标。图源：利兹大学）

“虽然有充分的证据表明喝酸奶有益于健康，但市场上的产品在营养含量上差别很大”，论文第一作者、利兹食品科学与营养学院的Bernadette Moore博士说。

在此次大规模的综合调查中，除了甜点类产品外，有机酸奶的平均糖含量最高——大约为13.1g/100g。

“贴上‘有机’标签的食品通常被认为是‘最健康’的选择，但它们可能是许多人饮食中添加糖的未知来源。”

糖常被用作抵消酸奶中活体培养物产生乳酸后的天然酸味。这些活的微生物让酸奶成为“有益于肠道”的食物，并且有机酸奶中微生物的含量往往更高。这可能就是为什么这些产品用更多添加糖来抵消酸味的原因。

论文联合作者、萨里大学的芭芭拉·菲尔丁博士补充说：“高糖分的饮食与肥胖、口腔问题有着明确的联系。令人震惊的是，在2015年，58%的女性和68%的男性——以及三分之一10-11岁的英国儿童都超重或肥胖。

“虽然软饮料和果汁是儿童和成年人饮食中游离糖的主要来源，但令人担忧的是，酸奶作为一种常规认知中的‘健康食品’，它的游离/添加糖和卡路里都常常被低估了，而有机酸奶尤其如此”，研究人员写道。

2.

天然酸奶和希腊酸奶：为数不多的选择

好消息是，天然酸奶和希腊酸奶的营养成分与所有其它种类的酸奶都截然不同。

相对其他类型的产品来说，它们含有高得多的蛋白质、低得多的碳水化合物和最少的糖，平均每100g含5g——主要还是天然乳糖。

缺点想必你也知道：这类产品很酸，不甜、不美妙，甚至有点难以下咽。

要克服这个缺点很困难——我们本能地在怀疑为什么要花钱去克服困难。

论文的联合作者安娜贝尔·霍蒂说：“改变公众对‘更甜’酸奶的渴望，对于降低这类产品的含糖量可能是一个真正的挑战。一般来说，消费者喜欢酸奶往往与甜味有关。”

是否要消费甜蜜的乐趣是个人选择， 但鉴于“酸奶”和“有机”标签在大众认知中的“健康”光环，我们在此提示这个事实是很有必要的——果味、有机、儿童酸奶的糖超标风险过高。蔗糖和其他添加糖是空白能量食物，且与龋齿、肥胖密切相关。

3.

读懂营养标签是每个成年人的必修课

根据WHO的建议，每人每日添加糖的摄入，需控制在总能量的10%以内，即每天不超过50g（推荐量为25g），与我国对4岁以上儿童的建议一致，而中国营养学会不建议4岁以下儿童摄入任何添加糖。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红解释说：

“酸奶的原料是牛奶，而牛奶中含有4%-5%的天然乳糖。乳糖甜度低，且一部分在发酵中变成了乳酸，所以发酵之后的酸奶如果不加糖，就会变得难以下咽。至少要加6%-7%的糖，才能让酸奶比较适口，喜欢比较甜的话就要加到8%-10%”。

目前，我国营养标签法只要求标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。天然乳糖和添加糖都属于碳水化合物，不管是英国还是中国，都不会在营养标签上单独标注出“添加糖”，而是合并标注为“碳水化合物”。

所以，标签中每100g中“碳水化合物”的量，大致可以反应产品的含糖量。低于5%的可被称作是低糖产品，低于0.5%即可被标注为无糖产品（注意，无糖产品也并不需要做到完全0添加糖）。

值得警惕的是，两项（天然乳糖+添加糖）合并起来，酸奶的碳水化合物通常高达10%-15%。

这意味着，如果你已经在给孩子“科学控糖”的话，“儿童酸奶”可能是一个被你忽视了的高糖来源。

相关阅读

参考资料

[1]Moore JB, Horti A, Fielding BA. Evaluation of the nutrient content of yogurts: a comprehensive survey of yogurt products in the major UK supermarkets. BMJ Open 2018;8:e021387. doi:10.1136/

bmjopen-2017-021387

[2]leeds：Sugar in yogurt leaves a sour taste

[3]science daily：Sugar content of most supermarket yogurts well above recommended threshold