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乌冬面和普通面条有什么区别?GI低吗?
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乌冬面的GI不算低,属于中等,比起普通挂面、拉面、实心细面来说,其实乌冬面GI更高一些。
乌冬面和普通面条有什么不同呢?
乌冬面的原料也是普通小麦粉,除了面团阶段要有技巧地反复捶打增加弹性以外,其实,乌冬面是熟的,也就是说经过了一次煮熟糊化后,再密封包装的,所以我们能感受到乌冬面含水量很大、很软、很好煮(其实不用再煮就已经是熟的了,但是再煮一次会更软),而且储存期很短,容易变质。
做乌冬面也多选用低筋和中筋的小麦粉,而不会用高筋的。
吃乌冬面的时候记得配上蔬菜、豆类、菌菇等一起吃,搭配着吃这样血糖反应会低点。
编辑:小荟
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