米其林未满的Tasting Menu-上
Tasting Menu在Wiki里的解释为provide a sample of a type of cuisine, or house specialties, or to take advantage of fresh seasonal ingredients。简单来说会和不同食物食性，做成美味佳肴
有一些高档餐厅除了常规菜式之外还会有特别的tasting menu，可以作为高级厨师判断标准，优秀的厨师会根据当季新鲜食材来更改菜单，力争把食物以最美味的形式呈现，这也是对于厨艺和创新的进一步精进。这期就来说说这些还没有达到米其林星级标准，但是依然在致力于改良菜式的餐厅，将来会单独写dublin的米其林餐厅，将来可以和这些餐厅对比一下，看看差距在哪里。
作为对厨师精进的回报，价位自然就会比一般餐厅贵一些，人均一般晚餐在50-90之间，根据你选的菜式道数而不同，通常5-7道之间. 不过完全不用担心吃撑，每道都很精致。菜单一般在两三个月左右更换一次，跟换两三种菜式，或者改变一下做法。与菜同时会搭配不同的酒增添风味，一般人均在35以上。
个人建议不是爱酒人士最好自己单点酒或者让店员推荐几杯酒，否则5杯左右的不同酒下肚，很容易喝醉。去餐厅之前都最好提前预定并告知打算吃tasting menu
这期先介绍五个餐厅，还会有下期继续补充，同时谢美女微博里也有各种餐厅美食推荐，大家可以到她的微博去找。下不知道什么时候才会发，可能要等到明年让我再多吃一些家的时候吧
Amuse Restaurant,
22 Dawson St, Dublin 2
http://www.amuse.ie/
周2-6，午餐40，晚餐65-90
Amuse是谢美女推荐的法式餐厅，之前吃过后印象不错，专门又去吃了tasting menu。价位如上，午餐更划算一些，餐厅环境，服务质量，菜品内容都会在预期以上。
风格来说法式料理加入时令水果以及来自亚洲各地的调味酱，调味手法在dublin的餐厅中还是很难见到的。如果说还没有上星的原因的话，私以为可能因为menu变动幅度过小，口味上还需要调整。
先介绍一下最近去吃的tasting menu的几道菜
开始之前都会有一道开胃菜，没有照下来， 是用小杯子装着底层是蟹肉，接着鱼籽，上面是打发的绿色泡沫，丰富的口感混合在一起，一方面开胃，一方面为接下来的海鲜打底
第一主菜Fillet of Atlantic Cod, Pork Choy, Garden peas，Courgettes, Sushi RiceCream, Yuzu,Aged Kamebishi Soy Broth
用肥厚的鳕鱼配rice cream以及南瓜酱汁，在鳕鱼上面刷了层日式broth熬成的酱汁，配一点柚子酱. 南瓜酱和用大米做成的cream属清淡口感，可以很好的反衬出上层酱汁的浓郁，上面配的炸米应该是与柔软鱼肉搭配增加酥脆，但是个人认为有点画蛇添足，
头盘： Lightly marinated Warm Salmon, Green Mango, Apple, seaweed, cucumber, Nam Pla sauce
喜欢他们家一个重要原因就是摆盘精致而且色彩搭配勾引食欲，从这道菜上就可以看得出来，主要食材是卤三文鱼和泰国鱼酱油，并搭配小黄瓜，苹果酱，芒果酱等去腥同时增加香甜口感
第二主菜Free-range Guinea Fowl, Chick Pea Beignet, Toasted Sweetcorn, Tuberdsm, Mushroom Curd
紫薯酱嫩煎鸡肉，搭配烤玉米和泡菜。鸡肉煎的香嫩可口，外面鸡皮正好微酥，配上甜玉米和蘑菇酱，或紫薯酱都可以。本来以为泡菜陪鸡肉也会是很好，但是泡菜味道过于霸道，直接掩盖了玉米清香和鸡肉的鲜嫩，特别之前的菜式都偏清淡，泡菜不太合适
甜点：White Chocolate， Coconut, Lemongrass, Kaffir Lime, Passionfruit
外面的薄片由白巧克力和柠檬汁调成，内部有热情果，整体口感酸味有点重，如果外面直接用巧克力做成薄片可能效果更好
下面是之前吃的晚餐set menu，大概在35左右，也很赞，只是想先尝试一下这个餐厅也可以先试一下这些。之前和朋友们一起去吃过，也非常不错，放一下朋友当时拍的照片，展示一下拍照实力的差距·····最近需要进修的项目之一就是拍照啦，会认真琢磨哒
BANG Restaurant & Bar,
11 Merrion Row, Dublin 2
使用优惠券后人均40，原价人均75，常规套餐30左右
https://www.bangrestaurant.com/
Bang在开店的时候还是比较有名气的餐厅,也曾获过不少奖项，在爱尔兰各大报纸上都有过报道。整体餐厅氛围属于比较正式，餐厅又坐落在商业区附近，很多上班族会在这里聚餐。
在很多地方都可以找到卖他们家voucher的，可以两个人付一个人价格，比如手机meteor的用户每月都可兑换优惠券。如果按打折后的价格，整体消费还是很划算的， 大概每个月都会对菜单进行微调。整体符合期待值，用打折价位算是物超所值啦
没有照下来菜单，菜品具体名字有点忘记了，凭着记忆写一下哈
开胃菜，比较清爽，具体内容忘了
当季新鲜蔬菜搭配奶油酱。发现很多餐厅里都喜欢用水萝卜做头盘，或者把各种根茎类的蔬菜腌制一下切薄片，可以增加色泽又酸甜可口，可以达到开胃的目的。
腌制三文鱼配pesto和奶油酱，不太清楚这种三文鱼的做法，但是肉质特别嫩而且剔透，配三种酱汁，口感很均衡
烤牛肉配土豆泥，牛肉应该是先炖后烤的，应该是制作至少8小时那种，非常入味，但是有点咸了， 即使两种配菜都没有平衡到咸味，可能和个人口感有关
香草冰激凌配brownie，而且有满满的坚果，摆盘很漂亮。对布朗尼没有抵抗力，特别是加上坚果，当然很喜欢，但是创意就不足，很多地方甜点都是这个搭配
最后是一些可爱的小点心配茶或咖啡
Sobar bazil
属于巴西风味餐厅，特别喜欢这家店，服务、创意和味道都很赞，但是可能由于经营不善关门了，好伤心。打折后人均50，原价人均100，可能打折太狠了，所以餐厅目前已经关门了，曾经会根据季节而调整菜单，不知道将来还会不会重新开业
刚入做的时候店员拿来旅游书籍介绍巴西，店面很小，但是整体风格就像在老别墅内的私人餐厅，有很多精美装饰，从小门进去上到二楼就是就餐区域
第一次知道可以把开头面包做成这么好吃的，习惯了一般店家给的几片面包配黄油，才会发现好的餐厅从细节处的不一样，照片照的太渣了，泪目😭😭三个配料各有风味，面包酥香可口
02开胃菜虾仁配炸的一种类似馓子的食物，下面铺了层坚果碎末，可用柠檬去腥，坚果碎配上一些香草也是蛮赞哒
03头盘炖饭配蟹肉配两种酱汁
04第一道主菜主菜烤的香酥面包配小菜夹在中间，中间那个都是小辣椒，左边类似于bruschetta上面的topping
05第二道主菜鸭腿土豆泥配红酒酱，鸭腿烤的外焦里嫩，而且选用的鸭腿，肥瘦均匀，薄薄的一层鸭油藏在皮下与肉之间，一口下去香嫩可口
06甜点可口热情果sorbet，很多高端餐厅都喜欢用热情果做甜点，应该是由于营养价值极高，但是经常觉得酸度过高，这家做的酸甜调和的算是不错的。
07第二道甜点类似于巧克力香蕉派优雅版，
08Cheese拼盘取自爱尔兰各地的cheese，果酱和饼干。很少自己在餐厅吃饭最后甜点会点cheese拼盘，但是这次吃完改变印象，有些奶酪浓郁中带着一点甜味，配饼干和红酒也是超赞的搭配。
Etto
18 Merrion RowDublin 2
http://www.etto.ie/
人均35，周一到周三晚
口感丰富程度不如以上三家，但是价格便宜了很多，店员人非常nice，即使单点价格也非常合理，价位对于一个人心情好的时候来吃都很合理，属于物有所值的类型.。曾获过各种奖项，例如米其林推荐餐厅，'Best Casual Dining Experience in Ireland' at the 2014 and 2016 Irish Restaurant Awards等。
如果正常去单点，也就在人均25左右，非常划算。就根据我前两天去吃的总结一下，方便大家参考哈
当天老板娘还很nice的送了起泡酒
开胃菜
意式火腿，橄榄和炸鱼条。橄榄腌道滋味正好出来，但是没有去核，吃起来就不太方便了。鱼条是用肉泥加一些调味做成，美乃滋中加入柠檬及打法的蛋白，配炸鱼正好！鱼条是用肉泥加一些调味做成，美乃滋中加入柠檬及打法的蛋白，配炸鱼正好！
头盘
选用肥嫩的三文鱼和水萝卜配合，加入橄榄油和调制的酱汁，口感略显单薄，有加入腌的薄片萝卜去腥，但是口感过酸，加上之前头盘已经配有腌黄瓜，稍微盖过了三文鱼和肥嫩和酱汁的香浓。
主菜
焦香乳猪肉，配烤肉酱，烤土豆和血肠。说实话不太理解为何配血肠，感觉整体协调性不太好，配了两种酱汁，左边乳黄色酱汁清香型，浇在肉上的酱汁不够浓稠，摆拍效果不好。主要优点，乳肉烤的外香里嫩，皮非常焦脆配上酱汁更显出肉质鲜香
甜点
造型有点奇特😂😂红酒炖梅子配mascarpone，梅肉有点酒味过重，配奶酪吃刚好，否则有点过于甜腻
整体来说符合他的要价，但是还有很多改进空间
上就先到这里啦，在下半年会更新其他新餐厅的tasting Menu
段小花：不想当人生体验家的美食爱好者不是好会计