馃·粿·䴹·果：用哪个字呢？

在潮汕各地乡村，逢年过节“闹热”时，都必须拜祖宗、敬神祇，各种祭品也由此而生。在这些祭品中，以“馃”品最为普及，而且各乡各里就地取材、各具特色、各自精彩，常见的有：

      馃桃（或曰“桃馃”）、碗糕馃、龟粿、糕馃……以上的馃，是以馃的形状命名的；

鼠粬馃、朴籽馃、青叶馃、米豆馃、栀馃、无米馃、韭菜馃、麦馃、芋馃、甘茼馃、菜头馃、鲎馃、虾馃……，以上的馃，是以制作馃的材料命名的；

酵馃、油馃、油炸馃、……，以上的馃是以制作方法命名的；

甜馃、咸水馃……是以味道命名的；

乒乓馃，揭阳的这种特产，我至今不知道它为什么叫这个名字（请揭阳的微友多多指教）；                 

还有“草馃”，根本就不是“馃”，也挤进来用“馃”命名，给我们为“馃”定义时增加了不少麻烦。

还有“馃”的各种“亲戚”，如“馃条” “粿条卷” “馃汁”等等；制作“馃”的材料如“馃粞” “馃馅”，制作“馃”的用具如“馃印”“馃架”“馃帕”等等。

与“馃”相关的熟语也有不少，如：

做雅馃，比喻会说漂亮话、做表面文章；咬破馃（也只作“咬破”），是指事情没办好，或者事情败露。

忍父死有龟馃食（也作：忍父死有龟咬），比喻心里巴不得某人倒霉，自己能从中获利。龟馃，是一种白色龟状的馃，在澄海一带，是专门用来祭拜死人的。“忍”在这个俗语中读[lung2]（论2），心里暗暗地希望某种事情的出现，巴不得。

三四人卖梅，五六sah8 草馃。节候谚语：农历三、四月间，杨梅成熟上市；五、六月间，街上到处都有人熬草馃卖。

南肚浮乌云，草馃卖有存。天气谚语：南边的天空上出现黑云，天就要下雨了，草馃也就卖不出去了。

草馃sah8 熟，天时变局。比喻事情变化得很快！

“馃”字有多种写法。

南北朝时的字典已经有“馃” 字了，南朝·梁·顾野王《玉篇·食部》：“馃，古火切，饼子。”宋朝的同音字典《集韵》上声果韵：“馃，饼也。”字也从“麦”作“䴹”，《广韵》上声果韵：“䴹，饼䴹食。”古火切。音义皆与潮汕话相合。《广韵》上声果韵还有“粿”字，但释为“粿，净米”。与潮汕话不合。但今天借用之表示馃品也行。可以理解为：北方多产麦子，做饼食、点心多用面粉，所以字从“麦”作“䴹”；南方多产稻米，做馃多用米粞，所以从米作“粿”。

这样，潮汕话指各种米、面粉末制作成的饼食[kue2]（果）就有了 “粿” “馃” “䴹”三个字，我们只能三选其一以统一之。我主张选用“馃”，因为“馃”从“饣”表示食品，不管是米制品，还是麦（面）制品。另外，《现代汉语词典》也以“馃”为正字，有利于对接。

其实，“馃”字最原始的本字就是“果”，现在北方不少地方还叫一些茶点、糕点为“果子”，如“油炸果子”等等，字也只写作“果”。例如：

过了两天，吃完饭的时候，他（冯世澄先生）宣布，那糖三角的上联（糖三角三角无糖），有了下联了，那就是 ‘蜜四果四果有蜜’。果者，果子，即糕点也。如今北方一些农村就将糕点称为果子，日本也是；‘四果’即四样糕点，‘蜜四果’是指用蜂蜜制作的四样糕点，什么萨其马、糖耳朵、糖枣儿什么的。旧时过年过节走亲戚，送的礼物就是一盒蜜四果。（陆俭明《鲤鱼洲生活点滴》，见陈平原主编《鲤鱼洲纪事》修订版第141页，北京大学出版社，2018） 

陆俭明先生是北京大学大名鼎鼎的语言学家，其作品材料可做铁证。“馃”“粿”“䴹”等字当是后起的增益字。《现代汉语词典》则选择“馃”为正字，其“馃子”条云：“1、一种油炸 的面食；2、旧式点心的统称。也作‘果子’。”（1996年版第484页）

那么，潮汕话的[kue2]也只写作“果”行吗？恐怕不行了，因为大家都习惯了“馃”或者“粿”，再写作“果”， “水果”是指“植物果实”还是指“一种米制品小吃”（也称“咸水果”），“果汁”是指“水果的汁”还是指“一种米制食品”就不但语音分不清，连字形也分不清了。至于日语的“果”，日文在上面加了草字头“艹”。“果子”日语的读音是kasi 或者加前缀okasi，吴音读kuwa。“果”读ka 音与潮汕话读kho2（普宁果陇村），吴音kuwa与潮汕话kua2（果断，有些地方韵母鼻化读kuã2）也基本一致，大概是汉魏六朝时期的读音层次。（日语知识由韩山师范学院留学日本多年的吴云影、庄东红二位博士、教授指教）

“馃”中最有特色、最为人称道者当是“鼠粬馃”。“鼠粬”本是一种野草，也叫“鼠耳草”“茸母草”，潮人常采之和米粉末作饼食，称为“鼠粬馃”。起码南北朝时已经有食用鼠粬的记载了。南朝·梁·宗懔《荆楚岁时记》三月三日：“是日，取鼠粬菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌䉽，以厌时气。”“䉽”即是饼子的意思，粤西闽语雷州话叫[pua]，本字正是此字。客家话的“粄”，也同源，与潮语的“馃”同义。李时珍《本草纲目·草·鼠粬》亦云：“（鼠粬）原野间甚多。……茎叶柔软，叶长寸许，白茸如鼠耳之毛。……故邵桂子《瓮天语》云：北方寒食，采茸母草和粉食。”清·厉荃《事物异名录》卷三十一：“《本草纲目》鼠粬草一名米粬……即鼠耳草也。”又“粬”，字亦从“麦”作“麯”“麴”，即酒粬（大粬、二粬）是也。

    “粬”字潮音读[khak4]，音同“壳”，所以有不少人误写作这个同音字“壳”，因为“粬”的简体字作“曲”，平常读[khek4]（刻），绝大多数人不知道它可以读为[khak4]了。所以，我建议“鼠粬馃”的“粬”还是写成这个米字旁的“粬”，以免与“歌曲”的“曲”混同。就像“塗”字被简写成“涂”，合二为一了，但潮汕话前者读[thou5]（吐5，塗下），后者读[thu5]（途，涂改），最好也是分开写好。

【说明】本文为了方便与日文读音比较，用国际音标记音。

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