筅尘 与 拜新面公
过不久就快到腊月廿四，要“送神”了。而“送神”之前得搞大扫除，这个大扫除潮汕方言美其名曰——coin2-6 tung1。很多人不知道这个重要的节日程式名称怎么写，我一开始也不懂。
于是，做《潮汕方言词考释》时就到处乱翻书去找，却原来翁辉东（1885-1965）前辈已经考释过，其大作《潮汕方言·释宫》（卷八）云：“腊月择日，洒扫屋宇，曰筅豚。豚当作炱。”“筅”字可信，即“竹筅”之“筅”也（用竹丝制成的洗刷用具）。洗大铁锅的叫“鼎筅”，洗痰盂的叫“地缸（gang1，刚）筅”，洗马桶的叫“屎桶筅”。此字古代已用，《广雅·释器》：“箲，谓之筅。”王念孙疏证：“箲，即今之刷锅帚也。”《玉篇·竹部》：“筅，苏典切，筅帚。”宋·吴自牧《梦粱录·诸色杂货》：“其巷陌街市，常有使漆修旧人……并挑担卖油，卖油苕、扫帚、竹帚、筅帚。”“筅帚”即是竹丝制成的、用以洗刷锅碗瓢盆的用具，即潮汕话的竹筅也。“筅”字亦作“箲”，《广韵》铣韵：“箲，洗帚，饭具；筅，同上；”苏典切。《集韵》上声铣韵：“箲，饭帚，或从先。”又箲字为心母铣韵，心母字潮汕话读c- 声母者如“栖笑鲜星醒粟”等；先铣韵字则白读为-oin韵母，如“先前千肩茧”等，故“筅”潮音coin2，与《广韵》音相合。
由此可见，“筅”由名词“筅帚”一义，引申用为动词，意思是洗、扫使……干净。“coin2-6 tung5”的“coin2”就是“筅”字是绝对没有问题的。但tung5 字是否就是“炱”呢？这就值得考究一番了。炱，《广韵》音“徒哀切”，虽然声母、声调没有问题，但韵母要从-ai转为-ung，我觉得生硬了些。还不如用“尘”字。“尘”是《广韵》澄母真韵字，声母和声调也都没有问题，就看看韵母能不能读-ung了。真（臻）韵字读-ung韵母的虽然不多，如“筠（江姐江竹筠）汶赟份忍阵（一阵雨）”等，但其相对的珍摄合口“魂谆文”三韵字就都基本念-ung韵母了。所以，我觉得写“尘”字更靠谱些。网络上搜查一些，泉州、厦门、漳州等闽南方言各地，也都写作“筅尘”，可以作为佐证。
“筅尘”（大扫除）之后，就是干干净净送灶神了。
灶神，潮汕各地灶台烟囱上红纸贴着他的牌位，写的是“司命帝君”或者“司命灶君”，北方口语叫“灶王爷”。但奇怪的是，我老家澄海乡下，有不少叫它“新面公”。现在看起来，后者应该是前者的连读产生的语流音变：第一音节受第二音节逆同化而增加了后鼻音韵尾，si—sing；第二音节受第一音节顺同化而使元音mêng—ming；第三音节因为短而在语流中丢失了；第四个音节gung1-gong1则可能是近义谐音词的替换，也即：君——公。结果是：
si1 mêng6-7 di3 gung1（司命帝君）——sing1 ming7gong1（新面公）。
哎，我们就当灶王爷的尊称是“司命帝君”，潮语昵称“新面公”好了。
灶神对于处于农业社会的过去，是十分重要的神祇。俗话说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，说的都是厨房里的事情。而厨房里的最重要的设施就是火灶。因而，关于火灶的词语，古代很常用，潮汕话也基本保留下来了。例如：
灶，就不用解释了。但有不少与“灶”有关的俗语、谚语可以介绍介绍。
俭柴燃破灶（燃，音hian5，邢），意思是想节省点柴火，反而把灶给弄坏了，比喻得不偿失。
西风吹过昼（昼，音dao3,岛3），大水浸倒灶，这是天气谚语，说的是：如果过了中午还继续刮西风，有可能要下大雨，水把灶都浸泡倒塌了（夸张的说法）。
灶下，指灶口（送柴火入灶的口）之下，引申指厨房，如：“间灶下阔死（这个厨房很大）。”灶下一词，晋代就有了，晋·陶潜《搜神后记》卷五：“（端）于篱外窃窥，见一少女自瓮中出，至灶下燃火。”到了明清时代，还继续使用，如《醒世恒言·一文钱小隙造奇冤》：“孙大娘在灶下烧火。”这两例灶下都可能指的是灶的前面，指厨房一义是其引申义，正如“灶前”也引申指厨房一样。
灶前，有两个义项：一指灶的前面，经常是堆放柴草等一些燃料的地方；一指厨房。第一个义项如：“伊坐在灶前煆（hian5）火（他坐在灶的前面烧火）。”第二个义项如：“水缸放在灶前块（水缸放在厨房里）。”第二个义项是从第一个义项引申而来的。
“灶前”一词，明·冯梦龙的“三言”中多以指厨房，如《古今小说·任小女烈性为神》：“春梅在灶前收拾未了，听得敲门，执灯去开门。”又“妇人去灶前安排中饭与任公吃了，自上楼去了。”《警世通言·三现身包龙图断冤》：“王兴道：‘姐姐你寻常说那灶前看见押司的话，我也都记得。”同书《乔彦杰一妾破家》：“高氏急了，无家伙在手边，教周氏去灶前提把劈柴斧头。”
歇后语有“灶前眢大猪——无米落鼎”，就是没米下锅，不用生火，猪都可以到灶前放柴火的地方来睡觉了。意思就是穷得揭不开锅。
灶空，指灶前送柴火入灶的口儿。农村里过去有个俗语讲农妇不懂得疼爱照顾其丈夫云：“爱哩掠去做翁（ang1，氨），勿哩掠去塞灶空。”幽默生动。
灶头，灶台，如：“个碗放在灶头（碗放在锅台上）。”《古今小说·宋四公大闹禁魂张》：“娘子盛了五个馒头，就灶头合儿里多撮些物料在里面。”《警世通言·计押番金鳗产祸》：“（周三）去那灶头边摸着把刀在手，黑地里立着。”灶头都指灶台，与潮汕话相同。
喜欢蹲在灶台上取暖的猫儿，被戏称为“灶头猫”。灶台上的专用抹布，叫做“灶布”。“灶布”有时也泛指普通的抹布。有一首北方话的儿童谜语，颇有意思，抄下来给小朋友们：“想当初富贵荣华，到如今破不成家。一日三餐围着锅台餐桌转，吃尽了油盐酱醋茶。”谜底就是“灶布（抹布）”。
灶山头，这个“山头”并不高，指的是灶台上有一处拱起来的地方，常常可以在上面安置一个砂锅温水，以充分利用灶里的热能。
还有一个词——落汤钱，也放在这里说一说。送灶神时的供品，常常是汤圆、落汤钱和糖冬瓜片，目的据说是让灶王爷把嘴巴吃甜了上天为我们说好话。这个“落汤钱”我认为应该写作“落糖粢”。“粢”字读作zin5 （与“钱”同音）一点都没有问题。只是由zi5+n（鼻化韵）而成，像“支”“吱”“稚”等字也是。而词义更加没有问题。《周礼. 笾人》：“糗饵粉餈。”晋·干宝《搜神记》卷十九：“（李寄）先将数石米餈用蜜炒面灌之，以置谷口。（蛇）……闻餈香气，先啖食之。”清·平步青《释谚. 麻餈》：“今越中冬日有麻餈，以秔稻粉为之，馅以糖，而外傅麻子，故名。”程树德《说文稽古篇》：“朱骏声云：‘苏俗谓之餈团。’”由此可见，食餈之俗，上古已有，且近代及现代吴越闽俗多保留之。餈字也作粢，《列子.力命》：“食则粢粝。”张湛注：“粢，稻饼也。”《说文.食部》：“餈，稻饼也，粢，餈或从米。”今通作粢。无论是“馅以糖”，还是“蘸以糖”，都是“落糖粢”的依据。“糖”讹着“汤”当是连读音变引起的：糖是阳平调，调值是高平的55，连读音变为阳去11（有人记做22），与“汤”阴平33调非常接近。
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【说明】
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