「未来蛋白质」超九成消费者会将动物肉与细胞培养“订制肉”的消费相结合，三成以上将会把细胞培养“订制肉”作为蛋白质主要来源

上海——近日，一份面向全国2000多名消费者展开的市场调查显示，如果细胞培养肉在未来能够与传统动物肉的口感质地一样，九成中国消费者会将细胞培养肉与传统动物肉的消费相结合，有三成甚至将主要购买细胞培养肉。这项市场调查由新蛋白早期投资与咨询公司力矩中国联合食品创业媒体与研究机构FoodPlus共同开展，旨在为细胞培养肉行业未来的商业化进程提供消费者洞察。报告在消费者对该品类的认知、初次尝试意愿、长期复购、主力消费人群以及不同名称对消费决策所产生的影响等多层次对细胞培养肉在中国市场的潜力进行了分析，为迄今为止国内外细胞培养肉命名内容最大规模的市场调研活动。

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新蛋白领域中的细胞培养肉近年来备注关注。全国政协委员、中国工程院院士孙宝国曾在2020年召开的第十三次全国代表大会期间表示，细胞培养肉已成为国际肉类食品研究的热点，有望成为一种最有可能解决未来肉品供应问题的新型肉类生产方式。在近日农业农村部印发的《“十四五”全国农业农村科技发展规划》中也特别鼓励“突破合成生物技术,构建高效细胞工厂和人工合成生物体系”，“布局前沿与交叉融合技术，发展未来食品制造。研究细胞培养肉、合成蛋奶油、功能重组蛋白等营养型食品的培养和制造技术”。

受访者更愿意尝试以“订制肉”命名的细胞培养肉产品

虽然在行业内，“细胞培养肉”是现阶段研发人士普遍使用的名称，但究竟什么样的产品名称更能增强这个全新品类与大众消费者的互动？为此，力矩中国使用“培植肉”、“培育肉”、“订制肉”、“清洁肉”、“细胞肉”等7个不同的产品名称与消费者进行沟通，测试不同产品名称对消费者的认知和决策所产生的影响。

最终的调查结果显示

· “订制肉”名称在“味道”、“产品吸引力”、“方便”、“营养”和“天然性”等多个评价维度获得的评分最高；

· 在首次尝试和持续复购等不同消费阶段，“订制肉”对消费者决策所产生的推动作用也最强；

· “清洁肉”对推动消费者对产品在“健康”、“安全”和“环境友好”等方面的认知也具有显著作用；

· 而行业目前惯用的“细胞肉“和”细胞培养肉“在市场传播方面的作用则不是很理想。此前有面向英语国家消费者的调查显示，“Cultivated Meat”可能为市场接受度最高的产品名称。

85%以上受访者表示愿意尝试细胞培养肉

同时，报告也显示：85%以上的消费者愿意尝试细胞培养肉，尤其在采用“订制肉”作为名称的问卷中，此比例接近95%；在尝试了细胞培养肉，并且在尝试后觉得口感和质地与传统动物肉一样后，60%以上的消费者会选择“偶尔购买，但主要还是购买传统动物肉”，30%左右的消费者会选择“定期购买，有时购买传统动物肉”，合计均有90%及以上的消费者会将传统动物肉与细胞培养肉的消费相结合。报告还发现，26-40岁为主力消费人群，在此年龄区间内，有接近30%的消费者表示未来会以细胞培养肉的消费为主。

呼吁行业形成合力，共同推动政策制定与消费者认知

力矩中国新蛋白项目经理赵琰：

“我们很兴奋看到细胞培养肉在中国市场的巨大潜力，也希望通过这项调查，呼吁行业与政府相关机构积极合作，在充分考虑生产方法、区分功能和市场传播等因素的基础上，为这个全新品类选择真正适合中国市场和文化语境的产品名称。这对提升消费者接受度，进而促进细胞培养肉行业快速发展，构建新型可持续肉类消费模式，将具有关键意义。” 

中国领先的细胞培养肉公司CellX联合创始人及CEO杨梓梁：

“随着全球人口增长与气候变化，细胞培养肉这一新兴行业正逐渐受到社会各界的关注，如何更好地与消费者沟通，凝聚行业共识尤为关键，感谢力矩中国和FoodPlus共同发布了这份调研报告，希望未来有更多消费者认识到这个行业！”

GFIConsultancy总经理李佩莹：

“名称是消费者对产品的第一印象，能否通过命名为消费者准确地传达细胞培养肉类的内涵，并使消费者接纳是重要的环节。此报告作为培养肉在国内发展初期的命名调研，有望能引起各界讨论，日后共同探索一个符合本地需求的名称。” 

作为国内最早关注细胞培养肉的投资咨询机构，力矩中国通过汇集最新行研信息、链接资源技术、提供早期资金等方式，积极助力中国细胞培养肉行业的发展与创新，至今已投资和孵化了国内领先的细胞培养肉公司Cell X和创立于中国香港的细胞培养海鲜公司Avant。其投资组合中的另一植物肉品牌植物家HEROTEIN也于近日宣布与美国细胞培养肉公司MissionBarns达成合作，将推出结合细胞培养脂肪进一步还原传统动物肉质感与口味的全新产品。

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关于力矩中国

力矩中国是一家专注于新蛋白领域早期投资与咨询的公司，致力于投资植物肉、蛋、奶和细胞培养、发酵肉、蛋、奶的初创企业家和早期公司。其合伙人均为新蛋白行业的资深投资人，参与过包括 Beyond　Meat等 60几家全球领先新蛋白公司的早期投资。自2020年以来，力矩中国在国内孵化、投资了植物家HEROTEIN、Haofood、Avant Meats、CellX、新奇点New Singularity、蓝佳Blue Canopy、iDAMA、椰优格Yeyo以及妙鲜MeatFresh等九间涵盖了植物蛋白、细胞培养和生物发酵领域的前沿新蛋白初创公司。力矩中国于2020年国际未来农业食品百强荣获创新基金Top 20的殊荣，也被FoodPlus评为2020年值得重点关注的投资机构。力矩中国的愿景是通过助力投资者和食品公司推动国内新蛋白行业的发展。