2020年2月25日，《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例》（草案征求意见稿）发布。这是深圳对于《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》的地区性反馈。
*深圳市人大常委官方网站
炸开争议的是其中一句话：全面禁止人工繁育、饲养的陆生野生动物。这里“人工繁育的陆生野生动物”包含了龟、甲鱼、蛇、鸟、昆虫等，很多都是岭南传统的烹饪食材。
相信绝大多数的你们看到这句话后，第一反应和我一样：啊 ？家养的也不能吃了？那很多传统粤菜岂不是要消失了？
一九二一年的一天，梁实秋随父亲梁咸熙去北京八大楼之首的东兴楼吃饭。梁家在东兴楼是常客，堂倌 —— 也就是领班 —— 见到了就会直接带去常用的包厢。不巧的是，那天包厢全被外交官王正廷订了，堂倌无奈，把梁家安排到了差一些的房间。
*搜狐
堂倌不好意思，不一会儿便端上了一盘“热腾腾，黏糊糊的东西”，说孝敬大家。“王外交官今天宴客，点了一味熊掌。我偷偷匀了一些出来，给大家尝尝”，堂倌说。以下是梁实秋原版描述：味道自然不太难吃，但触觉方面，并不感觉愉快。而且不但不愉快，还好像难以下咽！于是梁家一桌，谁也没想拣第二块。后来即便又有人送给他过新鲜的，他也立刻转手送人。
梁实秋在写作
*澎湃
对于从小不缺好吃好用的梁实秋，吃熊掌的体验让他深刻的意识：真正的美食，从来是色香味的享受，根本不必邪魔外道地去搜求珍异。
“上天虽待人不薄，口腹之欲终究是要有个限度。” 他说。
岭南人从宋代就开始记载食野味的历史。只不过那个年代，与其说是达官富人“搜求珍异”，不如说是当老百姓的温饱尚不能得到满足，便有什么就吃什么，先保证活下去的存在。人是杂食动物，所以类似蛇，蝉这些，无论是天上飞的还是地下跑的，只要能让人活下去，都能成为盘中食物。在那个在人均寿命45~50岁的宋代，没人知道什么叫“疾病宿主”，也没有流行病治疗科室，死亡是一个时刻威胁着每一个人的现实。对某种食材的逐渐熟悉，带来的便是烹饪方式的进化。慢慢地，食物的意义开始发生变化。有的人赋予它“强身健体”的价值，有的人赋予它“治疗疾病”的能力，慢慢地，很多原本只是为了生存果腹存在的野生动物，被保留了下来 。
当时的蛇胆广告
*广州日报
需要说一下，当我们在聊动物的时候，我们一般是指四大类动物：第三种是实验动物，就是医疗实验里需要用到的动物样本；第四种是野生动物，就是自由自在生活在大山树林里的动物。
熊猫由于曾经极度濒临灭绝，所以不得不实施人工繁殖，但目的仍然是训练其野外生存能力，确保有朝一日可以回归大自然
*微博
蛇和甲鱼等属于第二种，虽然人工繁育已经发展很久，还是存在着大量的风险和隐患。前段时间，《财新》杂志就采访了这么一个拥有正规野生动物人工繁殖许可证的养殖场。原来在2003年，原国家林业局有出台一个名单，将54种陆生野生动物列入《商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单》。这里面除了允许人工繁殖饲养果子狸，还有水貂，中华鳖（甲鱼），林蛙，蝎子等 （但当时国家并没有给出原因，为什么选择这些野生动物进入允许养殖范围）。
东北晒林蛙
*新浪博客
厂主说，像这样人工养殖的野生动物，原种还是来源于野外。就拿水貂来举例，先从外面抓来，开始进行人工交配 ，第三年才能基本成规模，第六年才能形成较大种群，成本比野生直接抓高三倍不止。
这还不是重点，重点是“倘若混进来几十只野生的，没有任何人有能力区别开”。所以几乎没有一家人工养殖场是完全合法的。混纯野生动物进来的行为成本极低，而且既然已经获得了合法许可，卖出去都是一样的高价。这里面的现实风险以及管控难度，倘若不用一刀切的方法，几乎完全没可能真正有效控制。
当然，法律只是约束的一部分。面对我们熟悉了一辈子的甲鱼、蛇等食物，真正要改变的，还是我们自己的观念。十一世纪到二十世纪的欧洲，当男子之间有纷争，“决斗”是唯一解决纷争的方法：矛盾冲突的双方，一个给另一个下战书，不接受就会被族群视为懦夫，到死不可翻身。
美国建国国父之一亚历山大·汉密尔顿就是死于“决斗”中
*维基百科
接受了，就要选择日期，各带着一个证人，到约定的地点决斗。一开始是用剑，后来是用枪。决斗之后，前面的纷争一笔勾销。不见得一定一死一活走出决斗场，但死亡总是绕不开的结局。然而到了今天，再也没有人会认为这是解决任何问题的好方法。归根到底，是我们对“什么是荣誉”的定义发生了彻底的改变。同样的，我们对于很多食材的认知，也需要发生一定的认知转变。吃蛇也好，甲鱼也好，他们到底满足了我们什么？果腹吗？我们早已过了那个需要吃野味活下来的年代。再往下挖，你或许会发现，满足的还是我们炫耀的心理，那些我们自己赋予它的“附加故事价值”。
王希富老师
*《风味人间》
去年年底，我采访了宫廷菜传人，《风味人间》第五集清酱肉的制作者王希富老人。王老爷子祖父是宫廷御厨，父亲和哥哥们都是民国时期京城最著名饭庄的掌勺。他从小耳濡目染，知晓各色宫廷菜式的做法，也经历了过去近百年中国传统菜肴，从传承到消失，再到尝试复原的过程。我好奇的问他，你的味觉记忆里藏了那么多中国厨艺巅峰时期的作品，你有想过在精力还允许的时候，把它们尽可能的一一复原吗？
清酱肉的制作就是王希富老师复原的手艺之一
*《风味人间》
“当时很多东西的出现，都带有那个时代特定的语境。像熊掌，其实皇帝是不吃的，它是清政府垮了以后，八大饭庄为了满足有钱公子哥对宫廷生活的想象，挖空心思创造出来的。无论是口味，制作，还是食材原料，都早已不再适应时代的发展方向。” “我们真正要传承的是背后的理念和手艺，那才是我们自己的东西。”王希富老爷子说。communications@labsdoc.com
面对这个全面禁止养殖野生动物的禁令，你的想法是什么？