养生 | 天冷“打边炉” ，恐怕你不知道“开锅”都要看体质…
在广东
有一种很有仪式感的火锅叫
打边炉
古时有“冬至一阳生”的讲法
从冬至这天开始
白天一点点变长
阳气也慢慢开始回升
关于冬至
有个说法是“冬至大如年”
过冬吃什么
打边炉是老广们的不二选择
没什么是一顿火锅解决不了的
除了……
上火、爆痘、胃痛、菊花伤......
享受着冬天的火锅
扛不住明天的伤...
俗话说：三分练七分吃
正确的吃才是王道！
火锅也有养生吃法
今天我们就一起聊聊
火锅中的养生锅底文化
都是个顶个大写加粗的养生健康
医学指导
广医二院番禺院区中医科 郑艳华主治医师
锅底推荐
适合人群：怕冷、手脚冰凉，疲倦乏力，容易感冒的人。
锅底：用黄芪或党参、淮山、枸杞子、红枣加清水或配合鸡肉来做锅底。
适合人群：特别适合面色萎黄，嘴唇偏白，精神不振，易疲劳、头晕的人群。
锅底：可用淮山、玉竹、沙参、当归或川芎、枸杞子加清水或配合甲鱼、龟作为锅底。
适合人群：特别适合头面容易出油，体胖，舌苔厚腻的人群。
锅底：可用五指毛桃、薏米、白扁豆、赤小豆，淮山加清水或配合老鸭或水鸭作为锅底。
适合人群：特别适合容易胃痛，少食生果即腹痛腹胀的人群。
锅底：可用粥作为的汤底加上少量胡椒、生姜，配合鱼肉来打火锅。
食材选择
在食材方面
动物内脏和各类海鲜都是火锅的必涮食物
总有人在吃完火锅后痛风发作
火锅的嘌呤含量主要取决于配菜和锅底
因此不同食材组成的火锅嘌呤含量不同
海鲜和动物内脏属于嘌呤含量非常高的一类食物，诸如毛肚、鹅肠、鸭血、猪脑、牛脊髓以及海贝、海蟹、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼籽等均是典型高嘌呤食物
嘌呤含量最低的便是生菜、油麦菜、卷心菜等叶子菜，另外土豆、西红柿、蛋类食物嘌呤含量也很低。
平素尿酸高的人群
应选择接近清水的清汤锅底
不喝火锅汤
尽量选择低嘌呤食材涮锅
涮火锅ing...
注意打火锅
别吃太急
一般来说，口腔、食道粘膜一般只能耐受50~60℃，但刚从火锅里捞出来的食物，往往温度过高。如果同时配上辛辣的锅底或调料，不但容易被食物烫伤口腔、食道以及胃黏膜，还容易引起口腔溃疡、咽喉疼痛。因此最好将食物先放在小碟里，放凉一点再吃。如果素有便秘、口舌容易生疮的人，还应该少辛辣。
吃完火锅...
火锅之后的饮食
最好清淡一些
火锅虽好吃，但顿顿吃，天天吃，恐怕身体也受不了。火锅之后的饮食，最好清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜。如果出现口苦、咽痛、便秘、长痘等，可以冲泡金银花、菊花、绿茶等。
所以，吃火锅时
针对体质
讲究搭配
才能产生良好的食补效果
看完你是不是也特想吃火锅了呢？
赶快告诉家人朋友
火锅的养生吃法
火锅做起来
让自己和家人朋友们健康吃起来！
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来源 | 广州医科大学附属第二医院
通讯员 | 许咏怡
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