提醒 | 这5种主食吃下去，每一口都相当于“喝油”...

当代人对健康的追求贯彻到了生活的方方面面

不管生活方式上还是饮食结构上

大家都越来越注重

拿吃饭来说

大家都知道炒菜要少油少盐

但被吸收到淀粉内部的脂肪

却往往被忽略

如果把5个“含油大户”当成主食来吃

很可能热量超标

5类“含油大户”易被当作主食

01

炒饭类

加入油盐等调味品后，原本只有米香的饭，脂肪含量会大大增加，而餐馆中的炒饭更是“油光满面”。

其实，大米本身的脂肪含量很低，每100克米饭的脂肪含量只有0.2%，做成炒饭之后，脂肪含量升高至6%~8%。同样吃一碗半斤左右的炒饭，要比普通米饭多吃进去100~200千卡热量。

不过，自己在家做炒饭，烹调油用量可以控制，用平底不粘锅也有利于省油。

配合炒饭吃的其他菜可以优先选择凉拌、水焯等省油的方式，有利于保持总体油摄入不超标。

02

炒饼炒粉类

炒饼、炒粉、炒年糕跟炒米饭类似，脂肪含量一般在5%~8%左右，相对于原料来说脂肪含量也翻了几十倍。

尤其是炒年糕，本来用糯米做的年糕就非常黏糊，炒时如果放油太少很容易粘锅，所以烹调时更需要多放点油。

03 麻花油条类

麻团、麻花、油条这些都是使用油炸工艺制作的主食，整个在油锅里“洗了个澡”，脂肪含量大大提升。

根据《中国食物成分表 2004》中的数据，麻团脂肪含量高达30% ，麻花31.5%，油条17.6%。

而且，与油锅里的油接触面积越大，脂肪含量越高。

04 油饼

麻酱烧饼、油饼这类食物制作时面团并未经过发酵，如果没有油做出来会很硬。为了口感与质地“双丰收”，都会在里面“包”入很多油。

05 起酥面包

食品中，但凡带着“酥”字的，大都在暗示我们脂肪含量高的事实。因为要塑造食物酥香的口感，没有油几乎是不可能的。

不同面包的脂肪含量差别很大，从百分之几到百分之几十不等。

而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含霣最高的，这类面包有明显的松酥层次、入口 酥脆。

酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的“贡献”，尤其是经常用一些对健康不太“友好”、饱和程度比较高的氢化植物油，也叫“植物奶油”“人造奶油”“起酥油”“麦淇淋”等。

类似糕点还有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等，都是“含油大户”。

健康吃主食的3条原则

食物不分好坏，产生什么效果关键在于如何吃。

从合理摄入角度来看，人们每天摄入的主食应占摄入总能量的50%～65%，因此还应遵循以下几个原则。

① 少点细精，多些粗杂

米面加工过细会损失大量营养，特别是膳食纤维、B族维生素和矿物质。但由于口感更好，目前多数人的主食仍局限在精白米面。

2016年发布的《中国成年居民粗杂粮摄入状况》显示，我国超过八成成年居民全谷物摄入不足。

根据《中国居民膳食指南》，一般人群每天应摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克，也就是说，粗杂粮应占主食的1/3左右。

② 重食材，轻做法

人们在选择主食时，要多想想它是用什么做的，尽量让三餐主食的食材丰富，而不是“早上吃馒头，中午吃面条，晚上吃饺子”，看似换着花样吃，实则没有跳出面食的圈子。

最好的主食应该是不加糖的八宝粥，米、杂豆等全有，营养更丰富。

③ 小口吃饭，大口吃菜

过去资源匮乏，为了保证能量摄入，人们往往就着几根咸菜就能吃下一大碗饭，逐渐养成了“大口吃饭，小口吃菜”的饮食习惯。

随着生活水平提高，我们现在应该将菜做得清淡一些，一大口菜配着一小口饭吃，这样的营养搭配才更合理。

哪些主食是“含油大户”？

相信大家现在都有“数”啦

减肥时尽量避开

让瘦身事半功倍！

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编辑：洁妹  责编：邹向东

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来源 | CCTV生活圈、健康时报

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