健康 | 这些水果不甜但巨长胖，关于水果的真相都在这啦！

水果酸酸甜甜，男女老少都爱吃

现在大家的健康意识提高了

都知道一些水果的含糖量可不低

不能吃太多

不过，很多人都误以为

「不甜的水果，含糖一定少」

「越甜的水果，含糖一定多」

其实吧……水果的含糖量高不高，

可不是尝起来甜不甜这么简单。

水果的含糖量，尝不出来

光靠嘴巴品尝并不靠谱，

因为不同的糖，

甜味是不一样的！

另外，

甜味也有可能会受到其他成分的影响。

➊ 水果里的糖不止一种

其实，我们所说的水果中的糖，正确叫法应该是「碳水化合物」。为了方便大家阅读，还是用「糖」来称呼它。

水果中的「糖」主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。

每种水果，这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。

➋ 不同的糖，尝起来不一样甜

• 果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖）

• 其次是蔗糖

• 然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖）

• 最后是淀粉（完全没甜味）
  

所以，水果甜不甜，不仅要看糖「有多少」，更要看「是什么」糖。

比如梨、猕猴桃和杏这三种水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右，但比例大不一样：

如果只看「糖」的种类和比例，那应该是梨最甜，而猕猴桃仅次于梨，最后是杏。

但一定有人会说：猕猴桃有这么甜吗？杏难道不是酸的吗，能谈得上甜吗？

这是因为......

➌ 水果里不仅有「糖」，还有「酸」

除了「糖」的含量、种类会影响甜味外，水果中的其它成分也会有很大影响。

比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。

所以，「水果甜」与「含糖多」不是一回事。

那各种水果，到底含有多少「糖」？

「糖」少，但挺甜

水果好吃又解渴，可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结，怕吃多了长胖。

喜欢吃甜，又嫌弃水果糖分高的话，可以选择：

草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，「糖」含量其实都不到 10%。

「糖」少，还有点酸

如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高，那可以放心地选择这几种水果：

白柚、红柚、杨桃、杨梅。

如果喜欢酸劲儿更大的，那就选柠檬好了。

需要注意的是，有酸涩口味的水果中，有机酸、多酚物质含量相对较多，肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。

「糖」多，但不甜

水果界有那么几个奇葩，因为含有很多不甜的淀粉，或者因为特别酸涩掩盖了甜味，很能迷惑人。

• 火龙果并不甜，但它的「糖」不少，约为 11%；
  

• 还有没啥味道的人参果，含「糖」其实高达 18%；

• 百香果酸酸甜甜，但它的「糖」比葡萄多，约为 11%； 

• 山楂特别酸，一点也不甜，「糖」含量却高达 22%。

对于这些水果，小心掉进味觉的陷阱中。

「糖」多，且甜

我们最常吃的苹果、葡萄、梨等，「糖」含量通常为 10%～12%，稍微高一些，但也还算不错。

而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果，含水量少，「糖」是真的比较多，一般都能达到 15% 以上。

特别是鲜枣，堪称水果界的含「糖」之王，最高能达到 29%。

这些水果，通过吃起来甜不甜判断「糖」多不多，还是比较准确的。

「糖」少，不酸也不甜

西红柿，妥妥的！

不管甜不甜，控制总量是关键

不同水果的营养优势各不相同，从营养均衡的角度，各种颜色的水果轮换着吃更好。

但不管选什么品种，最关键的都是控制总量，平均一天适宜摄入量为 200 ～ 350 克。

一份 200 克可食部（去皮去核，能直接吃）的水果大约相当于两个猕猴桃，或者一根较大的香蕉、巴掌大小的两块西瓜、一个中等大小的苹果或者桃子、6～10 颗新鲜中等大小的冬枣等。

对照下，

你的水果，

是吃多了还是没吃够呢？

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编辑：依婷  责编：邹向东

来源 | 丁香医生

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