提醒 | 中秋国庆美食“柚”惑难挡！防胖指南一定要拥有...

热烈庆祝中华人民共和国成立71周年中秋国庆同乐

期盼已久的国庆中秋假期终于到了！

巧合的是

今年的中秋跟国庆撞了个满怀

其实

不论是游山玩水

还是悠闲居家

只要能带来身心的放松

都是假期的“正确打开方式”

可是，不论假期怎么过

长胖好像都是“难以抗拒”的最终归宿…

这意味着……

「每逢佳节胖三斤」的魔咒

又要发挥威力了！

毕竟美食“柚惑难挡”

假期到底应该如何避免长胖呢？

以下饮食建议要好好收藏起来哦！

医学指导：广州医科大学附属第三医院临床营养科 刘佳、曾青山

01

柚子篇

每年中秋节，“拜月光”的桌子上，除了月饼，肯定少不了柚子。柚子外形浑圆，象征团圆之意，而且柚子和“佑子”同音，因而被人们认为有吉祥的含义。

但很多人觉得吃柚子上火，又觉得柚子寒凉拉肚子。其实，柚子“一身是宝”，而且大部分柚子都在10~11月采摘，现在正是吃柚子的好时节。

所含维C是鲜橙的3倍

但太苦的柚子不能吃！

柚子又名“文旦”，是一种外皮很厚的水果。柚子的营养价值非常高，富含蛋白质、有机酸、维生素等人体必需的元素。是其他水果难以比拟的。它还含有非常丰富的维他命C和柚子酸。柚子中富含的维他命C是柠檬和脐橙的3倍。

柚子虽好，但食用时也要注意：太苦的柚子不要吃。不能过量吃柚子，不然会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，还会引起其他不良反应，发生中毒。

不少老人家，吃柚子都会留下柚子皮，用来做菜，或者进行炮制。因为柚子皮的功效和药用价值，比柚子肉要高得多。柚子肉偏凉，柚子皮却是偏温的，归脾、肾、膀胱经，真正的理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用比柚子肉要显著很多。《本草纲目》记载，能“消食快膈，散愤懑之气，化痰”。柚子肉助湿，脾怕湿邪，柚子皮却能很好的燥湿，顾护脾胃。

中秋“全柚宴”，三款食疗方

中秋佳节“柚”惑难抵。广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士带您正确食柚，一起做个全柚宴！

01

柚子皮做菜：柚子皮烧排骨

食材准备：

柚子皮，排骨，姜，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油。

制作步骤：

①大火烧水，加入少许姜片，将排骨倒入进行焯水；

②将焯好水的排骨加入料酒，生抽腌制10分钟左右；

③加油热锅，待油加热至7分热加入姜煸炒；

④等漂出香味后加入排骨和去除苦味的柚子白囊丝；

⑤然后加入老抽，蚝油，盐，和糖再翻炒；

⑥最后加一碗清水（高汤）转小火不停翻炒。

02

柚子肉做汤：柚子肉炖鸡汤

食材准备：

柚子肉半个、鸡半只、陈皮、生姜等。

制作步骤：

①柚子去皮，去衣、核，只留下柚子白色的瓤。用水浸泡15分钟；

②取半只鸡,去内脏洗净，切块，与生姜一起放入瓦煲，加入清水煮沸；

③煮沸后，用文火煲约1个半小时，加入适量盐，再煮沸15分钟，加入适量食盐便可。

功效：

温中益气，下气消痰。

03

柚子饭后茶饮：蜂蜜柚子茶

食材准备：

柚子1个、蜂蜜500g、冰糖100g、盐、清水。

制作步骤：

①用盐将柚子洗净，用刀将柚子皮尽量薄地刮下来，将刮下的柚子皮切成细丝，用盐水浸泡1小时，后放入清水，中火煮10分钟，去除苦味；

②剥出柚子肉，撕成小块；用料理机打碎；

③把处理好的柚子皮和果肉放入锅中，加1-2碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可。熬的过程中要经常搅拌，以免粘锅；

④放凉，加入蜂蜜，搅拌均匀后即可；

⑤装入密封罐，放在冷藏室存放，饮用时用温水冲泡。

功效：

理气消食，润燥润肠。

吃不完的柚子还可以这么办！

刘佳推荐，吃不完的柚子还可以自制普洱柚子茶存起来，柚子和普洱熟茶的香气交融在一起，茶汤里有令味觉舒适慵懒的果香，还有轻微的果酸。

材料：

柚子和普洱熟茶。

制作步骤：

①将柚子从中间切开，去除果肉；

②将柚子皮反转过来，填装普洱茶；

③缝合柚子皮；

④凉干以及存放。

功效：

柚子素有理气、润肺、止咳、化痰的功效，配上陈化后的普洱熟茶，是风物干燥的冬日适口养身之饮。

市面上卖的柚子茶，都是柚子皮在外面，但实际情况是，柚子皮的香味更大，柚子皮翻转过来弄的柚子茶效果更佳。

除此之外，柚子的籽还能做成小盆栽哦！

02

减肥篇

过节无论是外出旅行还是在家葛优躺都是离不开吃吃吃这个问题，外出旅行，总是想尝试当地的特色美食，在家妈妈又会觉得你饿了，一天恨不得喂八顿的心，变着花样的做好吃的给你吃，想不胖都难啊！

欢迎加入“腹愁”者联盟！

出门旅行这样吃

让你少胖一点！

广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山建议这样健康饮食：

第一首先健康的食物

在旅行的途中，我们总是会去当地的小吃街，但是每个小吃街都是有坑的，如炸鸡排，羊肉串，奶茶，其实全国都有，吃多了也只是徒增体重，能少吃就少吃，旅游在外也要尽量选择健康的食物。

第二吃小吃，就可以放弃正餐

比如，你吃一些甜食或小吃，其实热量已经挺高了，如果还去饭店来一桌菜加两碗米饭，不长肉那是不可能的。

第三蔬果不能少

在外旅行，对于蔬果的摄入是有一定的难度的，如果你不想便秘的话，最好保证每天摄入500克的蔬菜及适量的水果。除了外出就餐，可以点一些清炒的时蔬和水果，蔬菜沙拉之外，你还可以选择去超市买点小黄瓜或者小番茄当做旅途中的小零食，额外补充。

第四带上你的水杯

一般来说旅行期间，大家会比平时喝水更少，建议大家出门自带水杯，一来是干净，经济，二来是有效减少路上购买其他饮料的可能性，有助于减肥。充足的水分有助于身体代谢，排除多余的废物。如果你是恰好是一个爱喝茶的人，那么效果将事半功倍。茶叶中丰富的茶多酚还可以提高脂肪代谢，防止发胖。

那宅在家怎么办呢？

宅家更要管住嘴：

“红色”少吃，“绿色”优选！

1

我们先将常见的零食分为红黄绿三类：

红：薯片、炸鸡、披萨、汉堡、辣条、虾片、锅巴。

黄：水果干、蔬菜干、杂粮饼干、巧克力、糖果。

绿：坚果、水果、豆干、小鱼干。

建议：优先选择水果或者盐水煮毛豆、花生等。红区的零食能不选择就尽量不选择，黄区的零食可以选择，但是要少吃，绿区的食物是比较有益的，可以多吃一点，也没有关系。。

2

饮料也可以分为红黄绿三类：

红：可乐、雪碧、果汁、冰红茶、风味乳制品饮料、奶茶。

黄：低糖脉动、尖叫、元气森林汽水。

绿：茶水、白开水、花茶、酸奶、牛奶。

建议：优先选择绿区的饮料，少量选择黄区的饮料，避免喝红区的饮料，不要觉得一瓶饮料没有什么，一瓶饮料的热量可是有135千卡呢，相当于你大半碗米饭了。

3

菜式的也来分类：

红：梅菜扣肉、菠萝咕噜肉、烤乳猪、蜜汁叉烧、烧肉、菠萝包、酥皮点心、春卷、凤爪、叉烧包、油条、肉丸、黄酒炖猪蹄、粉丝煲（超多油）。

黄：豉汁蒸排骨（瘦的部分）、烧骨粥、猪骨粥、肠粉类（不加油）、煎牛仔骨（过水）、煲仔饭（小碗）、虾饺、烧鹅（去皮）、姜撞奶、红烧乳鸽（去皮）。

绿：清炒时蔬、清蒸海鲜、牛肉火锅、酿豆腐、上汤菜、白切鸡、白灼海鲜、鱼生、虾滑、素三鲜、萝卜牛脯煲（瘦的部分）、扒饭搭配意粉／通心粉／米饭（酱限量，非油炸）、瘦肉汤粉面、韭菜猪红汤、酱油鸡腿饭（去皮）、瘦肉片粥、鱼片粥等。

建议：假期聚餐较多，更应注意荤素搭配。成人每日推荐摄入的畜禽肉和鱼虾均为1两左右。摄入过多肉类（蛋白质），易造成代谢负担甚至导致高尿酸、痛风等症状。冷冻肉类、水产长期储存会导致水分流失、口感变差，建议适量采购，不要囤积。少吃肥肉、烟熏和腌制肉。

看到这里，你可能会觉得

这也不能吃，那也不能吃

放假还有什么意思！

但是摸着你肚子上的肉肉冷静想想

贪嘴一时爽，发胖火葬场啊！

而且，减掉多少肉不是最重要的

最重要的是

让自己拥有一个更健康、自信的状态

最后祝大家中秋国庆快乐

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来源：广州医科大学附属第三医院 （以上图片来源网络）

通讯员：白恬、张小瑞

编辑：海珊   责编：邹向东

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