吃了隔夜西瓜，孩子险些丧命......

仅供医学专业人士阅读参考

拒绝浪费的同时也要注意饮食卫生！

夏天来临，西瓜又甜又多汁，深受大家喜爱，那么你有没有过当天没吃完，放冰箱里第二天再吃的操作？

要知道，冰箱里的隔夜西瓜可能会有大量细菌，吃了之后会对人的身体造成伤害。

这不，近日，图图（化名）一家三口本着不浪费的理念把隔夜的西瓜吃掉了，不料吃完之后出现了恶心、呕吐、腹泻等症状，一家三口遂到医院就诊，图图的爸妈因为胃肠炎在当地医院住院治疗，而图图不仅出现胃肠炎表现，还出现了贫血、无尿、肾功能衰竭等症状，医生对其进行血液透析和血浆置换治疗。

图1来源微博截图

图图一家也没想到，就吃了一个隔夜西瓜，一家三口都进了医院，图图还因为吃隔夜西瓜险些丧命。

吃了隔夜水果为什么会造成这么严重的后果？

夏秋季节温度较高，食物易受到细菌感染，儿童食用受污染的食物之后容易罹患感染性腹泻。且儿童机体胃肠道发育不成熟，胃酸分泌减少导致杀菌效果较差，往往症状相比大人会更严重。

感染性腹泻常表现为恶心、呕吐、纳差、腹痛、腹胀、腹泻等临床症状，每日腹泻次数可达20多次，粪便为水样便、黏液便、脓血便，若不及时治疗，可进展为急性重症细菌感染性腹泻，出现脱水、电解质紊乱、休克等症状，有并发肾功能障碍、脑水肿等致死性重症的风险。

儿童感染性腹泻病理机制是当病原侵犯小肠黏膜绒毛，引发绒毛脱落、排序紊乱，从而导致肠上皮功能障碍，继而影响酶的活性，出现水分大量丢失、电解质紊乱等情况，严重者可能发展为多器官衰竭。

细菌感染性腹泻常见致病菌有哪些？

儿童感染性腹泻最常见的致病细菌有两种：沙门氏菌和志贺菌。

1

沙门氏菌：主要污染肉、禽、蛋

感染发病后大多表现为畏寒、发热、头痛、恶心、呕吐和腹泻等症状，免疫力较差或较敏感人群会有带血性便的现象。

儿童食用被沙门氏菌污染的食品后，细菌会随着食物进入肠道，而人体温度较适合沙门氏菌生长，细菌会在肠道内继续繁殖并释放出大量对人体有害的肠毒素，引起剧烈的炎性反应。

2

志贺菌：常污染蔬菜、水果

志贺菌是一种痢疾杆菌，是人类细菌性痢疾的病原菌，在适宜温度下志贺菌在水和食品中繁殖得很快。

肠道杆菌对志贺菌的抵抗能力较弱，志贺菌侵袭机体体内后具有一段潜伏期，在该时期内会持续分泌内毒素、使机体内环境紊乱，从而引发患儿发生细菌性腹泻。

感染的症状通常是腹部绞痛、腹泻和发烧，有时伴随其它症状，如呕吐和头痛。

怎么避免食物细菌感染？

1、疫苗注射：是帮助儿童预防感染性腹泻的重要手段，如口服轮状病毒疫苗。

2、冰箱里的水果拿出来之后，应该洗干净再食用，同时一定要记得洗干净手。

3、水果尽量买小一点的，一次性吃完，避免在储存过程中遭到细菌污染。

4、尽量不要吃剩菜剩饭，如果要吃也应该经过充分加热后才能吃，一定要热透才起到充分杀菌的作用。

参考文献：

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[3]徐雨辰.越低温还越嚣张细数冰箱里的常驻细菌有哪些?[J].家用电器,2022(4):1.

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[5]李娜.沙门氏菌的检测与预防研究进展[J].食品安全导刊,2022(11):178-180.

[6]潘先莉,李敏,王文慧,等.腹泻儿童病例病原学检出情况及其特征[J].家用电器[J].华南预防医学,2021,47(03):284-287.

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本文首发：医学界儿科频道

本文作者：MSHK

责任编辑：Wen

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